幼兒園食堂管理員工作總結(集錦4篇)
總結是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價,從而得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料,它能夠使頭腦更加清醒,目標更加明確,因此,讓我們寫一份總結吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么,下面是小編為大家整理的幼兒園食堂管理員工作總結,僅供參考,歡迎大家閱讀。
幼兒園食堂管理員工作總結1
我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,加強飲食衛(wèi)生管理,辦好學生食堂,并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化、制度化。下面就一年來食堂管理工作總結如下:
一、領導重視,認識到位
1、建立領導小組
學校食堂從開辦之日起,學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,由校長任組長,分管副校長任副組長,學校工會主席、后勤負責人、學生家長委員會為成員的管理領導小組,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實責任。
2、食堂工作重中之重
民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,健康第一,,以讓學生吃得營養(yǎng)、吃的健康、吃的安全為宗旨,是學校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名師生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到師生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶。為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了一套科學規(guī)范的管理機制,贏得了社會的認可。
二、建立健全管理制度,加強食堂膳食管理
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎上,學校制定了《省莊二中學校食堂食品安全責任制度》、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《省莊二中食物中毒應急處理制度》、《省莊二中食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《省莊二中餐廳管理員崗位職責》等一系列規(guī)章制度,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好三關:第一關是把好進貨,我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨,合同中有明確的質量要求,附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,每天由管理員、廚師長、倉庫保管員負責驗貨,采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關;凡遇五一、十一等大假返校,假前余下的`作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,并作好進貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。第二關,加工嚴格按操作規(guī)程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時不重復使用油料,加工儲藏場所無關人員不得進出,做好食品留樣。第三關,食品分餐關,食品分餐,嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防:一防食物酸變,腐爛,變質及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴厲處理。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴禁非操作人員進入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機構,組建了食堂管理領導小組,負責食堂日常管理工作,檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生,對學校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質,樹立服務意識
1、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,在選聘員工時,學校注重思想政治素質,業(yè)務技術能力,事業(yè)責任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2、加強培訓,提高從業(yè)人員素質
上崗前員工必須進行崗前培訓,學習相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議,每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上,并進行了階段性考核,成績不合格者不準上崗。對新進人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準上崗,不穿工作服的堅決不準上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓和加強學習,提高了從業(yè)人員的素質,深化了服務意識,提高了服務水平和質量,滿足了師生的需求,為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3 、提高意識,精心打造優(yōu)質服務品牌
學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,學校推出了學生就餐時固定座位,餐廳管理員負責管理模式,保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷,了解學生就餐情況、糾正偏食、及時發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。
中學生活是孩子健康成長的重要階段,學生膳食多樣化,并保證質量,保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。編制好一周的菜譜,菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,一周菜譜不重樣。為了保證質量,我們還隨時接受家長的監(jiān)督,家長在子女在校的任何一天來到學校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐。
我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務質量和服務水平,為師生的身體健康,為學校的教學工作做好保障,讓學生滿意,讓家長放心。
幼兒園食堂管理員工作總結2
本學期我園以積極創(chuàng)建XX市綠色幼兒園和XX市a級食堂為目標,以安全工作為主線,以錘煉教師的業(yè)務水平,努力提高保教質量為重點,依托利用社區(qū)、家長資源,開展了豐富多彩的幼兒教育活動,取得了一定的成績,現(xiàn)小結如下:
一、落實“安全第一”的方針,抓好食品衛(wèi)生和安全保健等工作
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學期,在園領導的重視下,在保健教師的辛勤工作下,努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全,管理有序。通過業(yè)務學習、討論、檢查、評比等多種形式,強調保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴把晨檢關、衛(wèi)生消毒關,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,切實落實防病工作,做到了一學期內無安全事故發(fā)生。順利地通過了XX市婦幼保健院的檢查,領取了婦幼保健合格證書,同時被評為XX市兒童保健工作先進單位,保健教師也榮獲了“先進個人”的殊榮。
“XX市a級食堂”是我園本學期的創(chuàng)建目標之一,我們認真對照《XX市學校食堂衛(wèi)生達標建設活動a級食堂評分表》和《關于開展放心消費食堂創(chuàng)建活動的通知》精神,利用暑期,在校領導的關心下,在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下,按照要求對整體布局進行了較大的調整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花,完善了抽排油煙系統(tǒng),添制了保潔設備,完善了各種硬件設施,整體環(huán)境煥然一新。同時堅持以服務師生為宗旨,努力提高后勤人員素質,提高服務質量,提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下,XX年12月我園食堂順利地被評為“XX市a級食堂”。新區(qū)管委會仲XX主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進行了專項檢查。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意,勉勵我園繼續(xù)努力,把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。
二、加強師資隊伍建設,提高教師專業(yè)素養(yǎng)
。ㄒ唬┘訌婎I導班子隊伍建設。
俗話說:“火車跑得快,全靠頭來帶”。要打造一支師德高尚、業(yè)務精良的師資隊伍,領導的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領導在工作之余,加強自身的業(yè)務學習,不斷地用新的知識和新的信息充實自己,提高自己的專業(yè)理論水平。其次采用推門聽課的方式,經(jīng)常深入班級聽活動,指導教師開展區(qū)域游戲,了解教師的教學情況。同時采用面對面、一對一指導的方式,指導教師改進教學方式,提高課堂教學質量。本學期,魏妍園長在區(qū)園長聽評課活動中獲一等獎。
。ǘ└鶕(jù)幼兒園師資隊伍建設規(guī)劃,加強教師師資隊伍培訓。
1、加強理論學習,夯實教師的理論基礎。本學期我們利用教研會議和教研活動,帶領教師深入學習、理解《綱要》及相關的幼教理論,轉變教師觀念,加強師德建設,鼓勵教師利用業(yè)余時間每月讀一篇幼教文章,并作摘記、寫簡短的讀后感,為教師搭建了學習、交流的平臺,努力提高教師的理論水平。
2、本學期,繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇,每節(jié)活動課后都有教學反思、一周一次大反思,并進行交流,教育論文每學期至少寫一篇,青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案,每月進行一課三研活動,每月練習一首簡單曲子,全園上下形成了濃郁的學習氛圍,苦練教學基本功。
3、我們還積極組織教師參加園內外的各項學習、培訓活動,努力提高教師教育理論水平,明確學習的目的性,并且要求教師學以致用,把所學理論與自己教學實踐相結合。
4、本學期我園繼續(xù)以市級課題《農(nóng)村幼兒良好生活習慣的指導研究》為抓手,在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養(yǎng)成。同時繼續(xù)以“快樂識字、分享閱讀”為幼兒園的特色進行打造,并努力改革教學組織形式,使之生活化、游戲化。
三、開展豐富多彩的活動,以活動促保教質量的提高
1、開學初結合“XX市綠色幼兒園”的創(chuàng)建,以“綠色、環(huán)保、美觀、實用”為主題,開展了創(chuàng)設良好育人環(huán)境的評比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目,并且定期更換,成為了環(huán)境教育的好陣地。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環(huán)保教育以及開展適合幼兒特點的環(huán)境教育的專題活動。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比。每個班還設立了可回收與不可回收垃圾箱,讓幼兒學會分類投放垃圾。通過各種活動,我們不僅讓孩子學會在認知中辨析,同時也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習慣,逐步提高了幼兒的環(huán)保意識,幫助他們慢慢積累保護環(huán)境的經(jīng)驗,懂得了保護環(huán)境要從小事做起,從我做起。XX年11月我園被評為“XX市綠色幼兒園”。
2、結合幼兒園教育的特點,我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與,把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口,通過教師的啟發(fā)和引導,將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內每月根據(jù)主題從幼兒、家長參與率、美觀、實用等方面進行評比。
3、游戲是幼兒的基本活動,是對幼兒進行全面發(fā)展教育的'重要形式。區(qū)域活動是開放性的教育活動,是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質的游戲,也是對幼兒進行個別化教育的手段。我園的游戲水平一直比較薄弱,本學期我園主抓區(qū)域游戲,要求各班依據(jù)本園實際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源,開辟游戲區(qū)角,及時地捕捉孩子感興趣的事,把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中,并在游戲區(qū)中結合教育主題投放各種動手操作材料,給予孩子充分的操作探索機會,使游戲區(qū)角成為幼兒開展自主學習的主陣地。在經(jīng)歷了日常檢查、指導,專題討論,教師精心準備等環(huán)節(jié)后,開展了園內的區(qū)域游戲評比。但評比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下,亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學習,請教師與專家之間面對面的交流、指導。下學期,我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲,培養(yǎng)教師的指導能力與幼兒的游戲水平。
幼兒園食堂管理員工作總結3
為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作,近日,xx鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。
這次檢查內容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質量、食堂進貨索票索證記錄制度、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質量等等。
一、肯定方面
從檢查情況看,隨著各幼兒園對食品衛(wèi)生安全工作重要性認識的加強,食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉。主要表現(xiàn)在:
一、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機構健全,園長做為第一責任人,比較重視食品衛(wèi)生安全工作。專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責,措施基本落實到位。
二、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。
三、大部分幼兒園都建立健全了各項衛(wèi)生制度,并建立購銷臺帳。
四、學校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。
二、存在問題
各幼兒園食堂安全有待進一步提高,依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如:
一、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛(wèi)生設施缺乏,功能布局無法按食品原料貯存—粗加工間—烹調間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。
二、食品原料貯存、粗加工、烹調、備餐混為一間,存在交叉污染隱患。
三、有的幼兒園食品原料采購沒有實行定點,食品原料采購未索證,餐飲具消毒不徹底。
四、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面,食品留樣不規(guī)范的`現(xiàn)象,幼兒的飯菜質量有待改善。
三、相關措施
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表,對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改,到時再復查。
幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程,涉及面廣,工作難度大,我們將繼續(xù)與相關部門密切協(xié)作,針對存在的一些薄弱環(huán)節(jié),查漏補缺、夯實基礎,不斷加強對幼兒園食品安全監(jiān)管工作,確保幼兒園師生飲食安全。
幼兒園食堂管理員工作總結4
在園領導的關心與指導下,本學期我堅持以服務師生為宗旨,進一步加強個人素質,提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康,維護師生的權益,現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結:
一、嚴格膳食管理,認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,發(fā)現(xiàn)問題,共同討論,調整食譜,保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的.菜譜向家長公布,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴把了采購、驗收關,發(fā)現(xiàn)變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作,對所有進口食物進行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在我們的共同努力下,本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細節(jié),不斷提升工作質量。
加強理論學習,按照操作規(guī)范,強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作,增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習,通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導實際工作,從而提高工作質量。認真參加園內的政治學習,提高思想素質和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責,確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作,加強檢查、及時反饋。
1.嚴格執(zhí)行各項制度。嚴格按規(guī)程操作各類設備,不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況,確保設備安全運行,設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2.通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認真審核證件,明確責任,簽定協(xié)議。把好食品采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。
3.嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
4.嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
5.認真做好食堂內外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。
6.一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒時做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
7.加強食堂倉庫的管理,進出貨及時登記。倉庫貨物存放整齊,倉庫干凈整潔。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
8.食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,
9.賬目做到日清月結,每月公布一次,受老師和家長的監(jiān)督。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,我們會不斷探索實踐,不斷總結反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完成各項工作!
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