餐廳員工管理制度[熱門]

　　在當今社會生活中，接觸到制度的地方越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編整理的餐廳員工管理制度，希望對大家有所幫助。

餐廳員工管理制度1

　　為規(guī)范性管理員工食堂,使員工在飲食方面得到全方位的保障,特制定本管理細則。

　　飯菜提供

　　1、廚房負責出品飯菜。

　　2、廚房根據(jù)各部門就餐時間,委派專人進行打飯菜。

　　3、員工根據(jù)自身飯菜量添加,嚴禁浪費。

　　飯?zhí)眉o律

　　1、用餐員工必須在規(guī)定時間到食堂用餐。

　　2、在添加飯菜時必須排隊,嚴禁起哄、打鬧、插隊。

　　3、食堂的紀律由當天的值班經(jīng)理負責維持,對違反食堂紀律要求的員工進行處罰。

　　食堂衛(wèi)生

　　1、員工餐后,必須將飯桌上的殘余飯渣清理干凈,將飯渣倒在指定的'垃圾桶。

　　2、員工餐后必須將飯盒內(nèi)的殘余飯渣清理干凈,然后在指定的水池進行洗刷。

　　3、食堂日常衛(wèi)生由餐飲部傳菜員負責打掃。

　　注:員工食堂由人力資源部不定時進行質(zhì)檢,對檢查不合格的部門或個人進行:

　　第一次警告,第二次罰款5-10元,第三次或以上罰款20元以上。

　　附則本細則由人力資源部歸口本細則自頒發(fā)之日開始實施

餐廳員工管理制度2

　　1、服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)語言表達能力。

　　2、簡潔明了。

　　3、服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情

　　4、身上不要有反感的氣味。

　　5、年紀問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀長者。

　　6、應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當遇到客戶爭執(zhí)問題，應(yīng)請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導。

　　7、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。

　　8、衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。

　　9、不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。

　　10、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。

　　11、培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點觀察他們的`能對工作造成影響的缺點。

　　12、不要帶情緒來投入工作。

餐廳員工管理制度3

　　第一條個人的防護

　　a.安全措施,從員工本身做起,適當?shù)胤雷o上班,工作服整潔舍身,帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;3.帶有危險物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機具內(nèi),造成嚴重的后果。

　　第二條行進的方向1.具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則,重視員工的動線安排,廚房動向設(shè)定成“單行道”方向行進;2.廚房在尖峰時間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習慣,并且速度不要過快,以免碰撞;3.端送熱的盤子要格外當心,除提醒對方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);4.注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應(yīng)即清除,以免絆倒滑跤。

　　第三條機具的操作

　　a.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關(guān)等;2.熟諳操作方法,如攪拌機的正確操作,用瓢勺喂進,切忌直接以手接近;3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識,濕手不得接觸電源插座廈開關(guān),以免觸電。

　　第四條刀具的使用1.刀具的方法要正確,握刀永遠握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;2.不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩(wěn)當放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷。

　　第五條物料的搬運1.考慮人力的負重力量,應(yīng)以普通人力能予以移動的重量與客積程度為宜,因為起卸、移動、過礙、堆高、整理等,端賴普通人之體力能移動的時候較多;2.使用手推車,注意搬運路線的障礙以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的.不便利;4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強使用,以免造成割傷。

　　第六條升降梯使用1.升降梯可協(xié)助將物料食品運至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無脫節(jié),擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標示。

　　預(yù)訂踏空摔倒。

餐廳員工管理制度4

　　一總則

　　1目的

　　規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理，加強員工衛(wèi)生控制，以確保食品衛(wèi)生和安全。

　　2適用范圍

　　本餐廳的所有員工。

　　二員工健康檢查管理

　　1餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。

　　2餐廳所有從業(yè)人員都必須進行健康檢查。健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。

　　3應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體，合格后方可錄用。

　　4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。

　　5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行核對，發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應(yīng)及時報告主管安排員工體檢。

　　6員工的體檢費用由餐廳承擔。

　　7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案，按規(guī)定妥善保管。

　　8員工有權(quán)查閱、復印本人的職業(yè)健康檔案。

　　三員工個人衛(wèi)生管理

　　1員工嚴格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定，執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

　　2員工工作服應(yīng)合體、干凈，無破損。

　　3廚房廚師工作時應(yīng)戴正發(fā)帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

　　4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動清水洗手，保持雙手的清潔。只要離開過廚房，回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時洗手一次。

　　5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

　　6不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。

　　7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。

　　8要勤洗澡、更衣，勤理發(fā)、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。

　　9發(fā)型大方，男員工不留長發(fā)，女員工長發(fā)應(yīng)盤起來；不留長指甲。

　　10不隨地吐痰。

　　11患病報告制度

　　廚房員工患有疾病，應(yīng)及時向主管報告，主管應(yīng)立刻安排進行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉；還應(yīng)報告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾��；報告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等；手部有創(chuàng)傷、膿腫時應(yīng)更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物。

　　12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。

　　四員工操作衛(wèi)生管理

　　廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時的.疏忽而導致食物、用具遭受污染。

　　1員工必須嚴格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2主管應(yīng)及時督導員工按規(guī)范要求進行服務(wù)操作。

　　3端送食物時，要用托盤，并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。

　　4不用手直接抓取食物，必須用手操作時，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙；準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。

　　5工作時不能把雙手插在褲子口袋里。

　　6工作時不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。

　　7不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖，非必要時不互相交談。

　　8不使用破裂器皿。

　　9工作時間內(nèi)不接觸錢幣等物。

　　10不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當手巾用，擦手、擦臉。

　　11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

　　12熟食掉落地上則應(yīng)棄置，不可使用。

　　13掉落的餐具要洗凈消毒后，方可使用。

　　14一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物，要及時清理，用墩布擦干，千萬不要再用水沖洗。

　　15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果，將會受到紀律處分。

　　五員工衛(wèi)生知識培訓

　　衛(wèi)生管理制度

　　1新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識培訓，以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識等。并經(jīng)考核合格后，方可上崗。

　　2餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛(wèi)生培訓，以改正員工平時的不良衛(wèi)生習慣。

　　3衛(wèi)生知識教育可通過如下方法進行。

　　3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識培訓。

　　3.2舉辦衛(wèi)生知識競賽。

　　3.3分發(fā)小冊子或宣傳單。

　　3.4放映幻燈片或影片。

　　3.5個別機會教育。

　　4培訓結(jié)束后進行考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

　　5建立員工衛(wèi)生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

　　六附則

　　本制度自公示之日起實施

餐廳員工管理制度5

　　一、目的：節(jié)約開支，保持宿舍衛(wèi)生整潔，為員工創(chuàng)造一個良好的休息環(huán)境。

　　二、衛(wèi)生檢查內(nèi)容

　　白天不開燈，無故不開風扇，晚上睡覺后要關(guān)燈，人走后關(guān)燈和風扇，嚴禁長流水，用后及時關(guān)緊水龍頭。床上被品整潔干凈，床下物品擺放整齊，室內(nèi)無異味，地面上無垃圾或積水，洗手間干凈無異味，其他與衛(wèi)生相關(guān)內(nèi)容。

　　三、評比標準：優(yōu)、中、差共三個等級

　　四、評比方法：

　　每間宿舍評選出一名舍長，專門負責該宿舍的'衛(wèi)生，由舍長安排每天衛(wèi)生值班人員。宿舍管理員負責進行每天例行檢查，根據(jù)檢查內(nèi)容對每個房間進行優(yōu)、中、差三等級，并進行登記，每月月末進行統(tǒng)計，根據(jù)統(tǒng)計結(jié)果評選出月內(nèi)最佳宿舍3個和最差宿舍3個。

　　四、獎懲辦法：

　　最佳宿舍舍長獎勵2%的工資，其他人員獎勵1%工資。最差宿舍舍長罰款2%的工資，其他人員罰款1%工資。均在當月工資中體現(xiàn)。最佳宿舍及最差宿舍將在員工板報欄中公布出來。

餐廳員工管理制度6

　　一、總則

　　為確保員工身體健康、營養(yǎng)豐富、提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，特制定本辦法。

　　二、膳食體制

　　公司設(shè)立職工食堂，專門為職工提供膳食服務(wù);或公司沒有職工食堂，從公司外訂購盒飯，通常免費供應(yīng)午餐。

　　三、食堂管理

　　食堂財產(chǎn)歸公司所有，食堂為非盈利性福利機構(gòu)，每月基本做到收支平衡。

　　食堂收支帳目要求清晰、準確，做到日清月結(jié)，每月編制收支明細帳表對外公布。

　　財務(wù)核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉(zhuǎn)金。食堂采購根據(jù)就餐人數(shù)、標準采購，經(jīng)驗收后簽字入帳。

　　公司可設(shè)立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會，監(jiān)督、管理食堂工作。

　　四、就餐管理

　　公司每天提前通知或訂購就餐數(shù)量。因出差或其他原因不能就餐，須及時通告行政主管。

　　凡申請客餐及業(yè)務(wù)招待餐，須提前填寫招待申請單，經(jīng)批準后通知行政主管其人數(shù)、標準、時間、用餐畢，簽字驗證，按月由財務(wù)部核算費用。

　　制定就餐時間：

　　保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生，做到無臟物、無異味、無污跡，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。

　　對飲食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。注意飲食衛(wèi)生，防止中毒

　　主動、積極地聽取員工對用餐要求、意見，積極改進食堂或外訂工作。

　　公司對每月用餐情況進行統(tǒng)計，填寫月度用餐統(tǒng)計表。

　　五、附則

　　本辦法由行政部解釋、補充，由公司總經(jīng)理頒發(fā)生效。

餐廳員工管理制度7

　　一、員工餐廳廚房管理規(guī)范：

　　1、食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進行質(zhì)量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。

　　2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。

　　3、面點烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標準的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機、鉸肉機用前檢查，用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的面點熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風的地方，采取防塵、防蠅措施。

　　4、涼菜食品烹制：冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛(wèi)生防疫站規(guī)定的其它消毒品消毒。

　　5、廚房衛(wèi)生：廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個人衛(wèi)生符合要求。

　　各種機械設(shè)備定期維修保養(yǎng)，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放，清潔無異味。定期化霜，定期沖洗無血水。食品用紙封好，保證不變質(zhì)，無異味。洗滌水池和墩布池分開使用，嚴禁混用。廚房垃圾及時清理，垃圾桶要求加蓋。

　　二、員工就餐規(guī)定：

　　1、保持員工餐廳、通道清潔，地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物；天花板、燈口、空調(diào)出風口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網(wǎng)。門、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無油跡，餐椅干凈無塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時保持清潔。

　　2、員工就餐時出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。

　　3、在規(guī)定的開餐時間就餐，如遇特殊情況，各部門領(lǐng)導要提前和員工餐廳取得聯(lián)系。

　　4、要保持節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，不得浪費糧食。注意節(jié)源節(jié)能，隨手關(guān)燈關(guān)水龍頭。

　　5、員工按規(guī)定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。

　　6、請愛護餐廳內(nèi)的'公共設(shè)施，損壞要照價賠償。

　　7、病號餐由醫(yī)務(wù)室開具證明，在開餐前報送員工餐廳當班負責人。

　　三、員工宿舍管理規(guī)范

　　1、員工宿舍管理規(guī)定：

　　管理人員在上級主管的直接領(lǐng)導下，對員工宿舍的財產(chǎn)、人員、接待工作進行日常管理。完成本工作區(qū)域和員工宿舍樓道及周邊衛(wèi)生清掃及綠化的養(yǎng)護和整理工作，并確保員工住宿安全有序。定期對電器設(shè)備、消防器材進行檢驗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。管理人員要堅守工作崗位，加強夜間巡視，加強對進出宿舍的陌生人員登記管理，嚴格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪確實無條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經(jīng)同意后登記方可入住。若發(fā)現(xiàn)有不安全的隱患，如：員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時制止、處理并及時報告。

　　2、員工宿舍的規(guī)章制度

　�、判聠T工入店，執(zhí)人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記，按管理員分配的房間住宿，不得挑三揀四、不得私自調(diào)換。

　�、扑奚醿�(nèi)嚴禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風化的行為，以免影響他人休息。

　　⑶愛護宿舍內(nèi)的一切設(shè)施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價5倍賠償，同房間內(nèi)責任不清時共同承擔責任。

　�、茸杂X維護宿舍內(nèi)外的衛(wèi)生，不準隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個人衛(wèi)生、整潔。

　�、赡信畣T工不準互串房間，以免造成他人不方便。

　�、蕠澜�躺在床上吸煙，嚴禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴禁將易燃易爆物品帶入宿舍。

　�、穗x開宿舍隨手關(guān)門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。

　�、套鹬厮奚峁芾韱T的管理和安排。不得用粗魯?shù)退紫铝鞯恼Z言污辱對方。

　�、蛦T工辭職，必須在三日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延住宿時間。辦理離職手續(xù)時，需交清宿舍內(nèi)屬酒店的物品和鑰匙，宿舍管理員在離職單上簽署確認后，方可辦理其它環(huán)節(jié)手續(xù)。

餐廳員工管理制度8

　　一、關(guān)于人員方面操作

　　1、全體工作人員上崗前必須合格通過安全操作知識培訓。

　　2、全體用餐人員必須持有效的《健康證》。否則，不得使用統(tǒng)一餐具（非一次性）用餐。

　　3、全體工作人員熟知設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程，了解設(shè)施設(shè)備基本運行原理。

　　4、工作時嚴禁在現(xiàn)場吸煙，嬉笑打鬧，酗酒上崗及過度疲憊上崗。

　　5、全體員工會使用滅火器，熟知滅火和救助常識。

　　6、未經(jīng)批準謝絕外單位人員進入后廚。

　　7、新員工上崗操作重要設(shè)施設(shè)備，必須在師傅的指導下完成熟練操作過程，主管（廚師長）每日巡查各崗位操作情況，隨時糾正違規(guī)行為。

　　8、安全責任到崗到人，全面深入樹立“安全第一，重如泰山”的思想。

　　9、全員有責任提出改進安全管理及防患于未然的合理化建議，并嚴格要求自己，提醒他人，統(tǒng)一協(xié)助。

　　10、工作中凡登高、下低、搬運重物等必須由他人協(xié)助，避免一人獨立操作。

　　11、各班組嚴格履行交接班記錄，斷水、斷電、斷氣，多余料品歸庫，設(shè)備用具歸位，閉鎖門窗。

　　二、關(guān)于工作現(xiàn)場（區(qū)域）

　　1、煙火遠離易燃器具、物品。

　　2、不堆放任何易燃物品。

　　3、隨時保持消防通道暢通。

　　4、避免電源外露，機器漏油，水管漏水、爐灶跑氣等不安全隱患的.發(fā)生。

　　5、定期疏通下水，防止阻塞，隨時清掃地面，做到防滑，防摔，保持清潔。

　　6、保持內(nèi)外通風，對有害氣體及時進行排放。

　　7、定期清潔油灶道、設(shè)備表面、墻壁等處油污，保持干凈、光亮，風路通暢。

　　三、關(guān)于設(shè)備用具

　　1、每次使用前后檢查煤氣設(shè)備運轉(zhuǎn)狀態(tài)，重點部位（如灶頭、排風）重點查看，嚴格執(zhí)行“先點火，后開氣，不用時隨手關(guān)閉氣源”的工作流程。

　　2、所有電器設(shè)備不用時及時切斷電源，嚴禁帶電檢修。對冰箱（柜）等需要持續(xù)通電的設(shè)備經(jīng)常檢修運轉(zhuǎn)情況，并隨手關(guān)門。

　　3、使用刀具謹慎小心，輕拿輕放，妥善保管，避免切割傷人，嚴禁丟失。

　　4、接近高溫（如爐、鍋、電、氣），嚴禁無任何防護情況下身體直接接觸，避免被燙傷。

　　5、嚴格控制油鍋溫度，隨時有人在場監(jiān)控。

　　6、嚴禁亂接電線或無防護檢驗電源，防止被電擊傷。

　　四、關(guān)于食品衛(wèi)生

　　1、入庫嚴格檢驗原材料質(zhì)量，避免過期、污染或帶菌類材料入庫。

　　2、加工中操作人員須清潔雙手和用具，特別避免雙手直接接觸熟食，烹飪前將食品清洗干凈，烹煮中確保溫度適宜，確保食物完全做熟。

　　3、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、歸庫、制冷，注意相互隔離，生熟分開。

　　4、定期滅殺蟑螂、蚊蠅等害蟲，在規(guī)定范圍內(nèi)噴灑消毒劑。

　　5、嚴格清洗餐具，高溫消毒，避免重復使用中發(fā)生傳染。

　　6、加工間：室內(nèi)每日必須不少于兩次進行紫外線消毒

　　7、其他未盡規(guī)定，參照國家衛(wèi)生部門有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　五、關(guān)于庫房管理

　　1、擺放整齊，定置定位避免因混放而引起的串味、污染、劃碰等情況發(fā)生。

　　2、保持庫房溫度、濕度及良好通風。

　　3、隨時檢查儲物狀況，及時處理變質(zhì)或廢棄物。

　　4、設(shè)專人管理，移交鑰匙認真記錄；不用時鎖好門。

　　5、定期盤點，出入平衡、嚴防損失。

餐廳員工管理制度9

　　餐廳是為公司員工服務(wù)的，公司餐廳的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：

　　1、餐廳每日供應(yīng)午晚餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關(guān)人員就餐，來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負責人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票，違反當事人交成長金20元/次。

　　2、就餐人員進入餐廳后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧，違反交成長金20元/次。

　　3、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。發(fā)現(xiàn)一次，繳納成長金20元/次，第二次50元，累計三次以上100元/次。

　　4、餐廳內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的`飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　　5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

　　6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

　　7、員工必須在員工餐廳就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反家成長金20元/次。

　　9、餐廳操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反家成長金20元/次。

　　10、.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，。違反交成長金20元/次。

　　11、餐廳內(nèi)禁止吸煙,違者繳納成長金50元/次。

　　12、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予交納成長金處理，情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

餐廳員工管理制度10

　　一、員工管理

　　1、錄用原則

　　2、入職程序

　　3、轉(zhuǎn)正程序

　　4、離職程序

　　5、考核標準

　　6、升遷標準

　　7、調(diào)用管理

　　8、薪資標準及管理

　　9、考勤管理

　　10、請休假管理

　　11、福利管理

　　12、獎罰條例管理

　　13、行為規(guī)范管理

　　14、員工餐管理

　　15、員工宿舍管理

　　二、京味齋員工崗位職責

　　三、消防、安全、衛(wèi)生管理

　　四、公司機構(gòu)設(shè)置圖員工管理

　　（一）錄用原則

　　公司遵循“以人為本，廣招賢才，共同發(fā)展”的原則。根據(jù)工作需要，在核定編制內(nèi)，錄用能勝任相應(yīng)崗位工作，素質(zhì)較高的人員，并充分考慮錄用人員的自然情況，知識層次，專業(yè)技能等方面。公司用人宗旨是“有德有才，提拔使用；有德無才，培養(yǎng)使用；無德有才，酌情使用；無德無才，堅決不用。

　�。ǘ�）入職程序

　　1、新員工經(jīng)店長（廚師長）面試合格后才予以試用，試用期原則定為1——3個月。3個月后為正式員工，以轉(zhuǎn)正單為準，由經(jīng)理審核批準。

　　2、新員工面試合格者，經(jīng)店長（廚師長）批準辦理報道手續(xù)，仔細填寫本企業(yè)的員工檔案表（既個人簡歷表），繳驗身份證復印件，畢業(yè)證書和相關(guān)學歷證書和1寸近期免冠照片3長。

　　3、在庫管處領(lǐng)取員工工牌，工服，考勤卡員工手冊等相關(guān)物品。并簽字確認，仔細填寫入職表。

　　4、由店長（廚師長）安排實習期工作。

　�。ㄈ�）轉(zhuǎn)正、辭退程序

　　1、在本企業(yè)工作期間按照國家規(guī)定需辦理的各種證件（暫住證，健康證，就業(yè)證）費用由員工，自理企業(yè)可酌情墊付，并從員工的工資中扣除。

　　2、在試用期內(nèi)工作能力突出、成績顯著，由部門主管提請企業(yè)可酌情予以提前轉(zhuǎn)正以資鼓勵。以轉(zhuǎn)正單為準，由經(jīng)理審核批準。

　　3、在試用期間如果品行欠佳或不能適應(yīng)本店工作，本店有權(quán)予以辭退除試用期基本工資外，不再給予資遣費和旅行補助費。如違反公司行為規(guī)范等其它管理規(guī)定者，情節(jié)嚴重須辭退，按相應(yīng)管理規(guī)定執(zhí)行。

　　（四）離職程序

　　1、在試用期內(nèi)辭職，必須提前7天書面申請，轉(zhuǎn)正后應(yīng)提前一個月向主管遞交辭職申請，經(jīng)餐廳店長批準一個月后辦理辭職手續(xù)。

　　2、員工按正常程序辭職，企業(yè)批準后退回床位，洗凈的工服等相關(guān)物品交回指定部門，由相關(guān)部門負責人開具接收證明，經(jīng)理憑此證明和原始押金收據(jù)向員工退還工服押金，但工服被人為損壞者，本企業(yè)有權(quán)向員工收取部分折舊費，如工服押金收據(jù)不慎丟失押金不予退還。

　　3、最后交接完畢搬出宿舍到經(jīng)理處領(lǐng)取當月工資、獎金、工服押金。

　　4、如不按程序辦理企業(yè)有權(quán)將扣發(fā)當月工資、獎金和押金。

　�。ㄎ澹┛己斯芾碇贫�

　　1、積極參加公司制定的培訓工作，努力提高服務(wù)技能，服務(wù)技巧。

　　2、每月公司定期會對各個部門，各個崗位進行考核。

　　3、在考核過程中，嚴禁徇私舞弊的現(xiàn)象。對違反者將根據(jù)相關(guān)管理進行處罰。

　　4、每次考核結(jié)束，公司會根據(jù)相應(yīng)考核成績進行調(diào)整。對不合格者會加強培訓，并再次考核。如三次考核不達標者，公司根據(jù)管理制度進行處罰。

　�。�六）升遷標準

　　1、根據(jù)每月公司對各個部門，各個崗位的考核情況，如初級員工考核成績達到中級考核標準則上升到中級，中級員工考核成績達到高級則上升到高級，以此類推；反之如中級員工考核成績沒有達到中級考核標準則降為初級員工，以此類推。

　　2、對對于公司有重大貢獻的員工，其各方面表現(xiàn)良好的員工，公司按實際情況可酌情破格提升。

　�。ㄆ撸┱{(diào)用管理

　　（1）因公司的需要，會對各個崗位做出適當?shù)恼{(diào)整。因此會調(diào)用員工由此崗位到另一個崗位。員工不得以任何理由拒絕公司的調(diào)用，應(yīng)積極配合公司做調(diào)整。

　�。�2）在員工調(diào)用中，必須填寫員工調(diào)職表，并申報到人事部做記錄。不寫調(diào)職表的，公司按照相關(guān)規(guī)定處罰。

　�。ò耍�、薪資標準及管理

　　1、公司發(fā)薪日期為每月5—8日，支付上月月初至月底的薪酬，若遇周日或特殊情況經(jīng)理會提前告知。

　　2、員工的薪酬由基本工資、獎金、補貼、加班費、福利、等部分組成。薪酬的評定以能力、貢獻、責任為主，按照崗位、經(jīng)驗、能力的差異確定試用期和轉(zhuǎn)正后不同的薪酬級別。

　　3、薪酬的級別并不是固定的，公司會定期進行考核，根據(jù)考核成績的優(yōu)異來進行調(diào)整。對于崗位異動后，其工資按照新崗位的工資標準執(zhí)行。

　　4、員工在工作中成績突出者，可獲得獎勵性的薪酬，獎勵性的薪酬分：一次性獎勵、提前晉級、跳躍式晉級。

　�。ň牛┛记诠芾�

　　考勤為規(guī)范企業(yè)人事管理，加強員工紀律管理特制定本制度。

　　1、各店工作時間有各店自定，考勤由廚房和前廳分別對各自部門所屬員工進行，考勤打卡的方式有主管或廚師長或指定的其他人員負責監(jiān)督和管理，考勤單上各類假別用不同的符號或文字加以區(qū)別，因公外出而不能考勤時，應(yīng)在考勤單上注明外出事由。

　　2、考勤界定及其相關(guān)處理

　�。�1）遲到：在規(guī)定上班時間后30分鐘內(nèi)到崗即為遲到，遲到一次扣罰10元。

　�。�2）早退：在規(guī)定的下班時間前30分鐘內(nèi)離崗或中途離崗30分鐘即為早退，早退一次扣罰10元。

　�。�3）曠工：無故缺勤或請假未準而擅自離崗即為曠工。遲到30—120分鐘之間扣除當日工資，120分鐘以上即為曠工一天。曠工按照“曠一扣三”給予處罰，即曠工一天扣罰三天的工資和全月獎金，曠工倆天扣除當月全部工資、獎金及其它收入、按自動離職處理。（開除不發(fā)放工資、獎金，不退還押金）

　　3、員工累計當月曠工2天予以辭退；其中每遲到3次折合為曠工一天扣除當月全部獎金；員工全年累計曠工3天予以辭退

　　4、打卡：員工每天上下班按時打卡，代打卡者發(fā)現(xiàn)一次當月扣除100元，本人扣50元二次開除，負責人失誤罰負責人一次100元。

　　5、病假：員工有病必須有正規(guī)醫(yī)院的病歷及病假證明，若遇急診應(yīng)電話請假，事后補交急診醫(yī)院的病歷及病假證明。員工因病休假期間無工資、獎金及其它收入，當月病假累計1周以上（含一周）扣除當月獎金的一半。

　　6、事假：員工請事假應(yīng)事先提出書面申請，經(jīng)批準后方可休假，因急事不能到單位請假的.員工，應(yīng)及時電話請假，事后補假條。員工因事休假期間無工資、獎金及其它收入當月事假在3天至一周扣除當月獎金一半，1周以上扣除當月全部獎金。

　　7、工傷：員工在工作期間、工作場所因公按正確程序操作發(fā)生問題視為工傷。

　�。�1）員工在崗上班時因意外原因或由他人操作失誤造成的工傷，公司負責正常治療的醫(yī)藥費和治療期間的基本工資。

　�。�2）員工在崗上班時由于員工本人操作失誤造成的工傷公司只付正常治療的醫(yī)藥費的20%。治療期間請病休不發(fā)基本工資。

　�。�3）員工在崗上班時，由于違反操作規(guī)程而造成本人工傷其治療費用和病休期間工資公司一律不負責。

　　（4）違反操作規(guī)程造成他人工傷者公司追究肇事員工經(jīng)濟、法律的責任。

　　8、請休假管理

　�。�1）無論請病假或事假嚴格按照考勤中規(guī)定執(zhí)行。

　�。�2）員工全年累計病假、事假超過10天（含10天）以上公司有權(quán)予以辭退。上級領(lǐng)導特批除外。

　　（3）員工每個月固定休息4天，如因工作需要不能休息，公司應(yīng)安排補休或給予加班費。

　�。�4）員工自轉(zhuǎn)正之日滿一年后，可享受帶薪年假10天，（含當月4天公休），年假期間發(fā)放基本工資，當月可享受半獎待遇；放棄年假企業(yè)發(fā)放6天加班費。

　�。�5）員工自轉(zhuǎn)正之日起，工作滿兩年后可享有帶薪婚假一周（婚假期間只發(fā)放基本工資）。

　　9、福利管理

　�。�1）前廳員工每月發(fā)放工鞋一雙，女員工著裙裝上崗夏天每月發(fā)放長襪兩雙；廚房員工每月鞋補5元，管理層每月發(fā)鞋補10元。

　�。�2）公司每年將不定期舉行先進員工和管理人員娛樂活動及文體活動（如登山、郊游、旅游、晚會、公司周年慶�；顒拥龋�。

　�。�3）公司每年將為優(yōu)秀員工和中層干部以上人員提供內(nèi)訓和外出學習的機會，提高其綜合管理水平及業(yè)務(wù)水平。

　　10、獎罰條例管理

　　<1>獎勵

　　1>過失類別

　　1）輕微過失

　　（1）無故遲到、早退；

　�。�2）上班時不穿整潔的制服無適當裝束，不按規(guī)定佩戴工號牌；

　�。�3）上班時行為不檢（如喧嘩、吵鬧），嚼口香糖等；

　　（4）上班時聽廣播、看電視、進行娛樂活動（如打牌、下棋）等；

　�。�5）在餐廳和廚房等上班區(qū)域內(nèi)抽煙；

　�。�6）工作粗心大意或未按規(guī)范操作而造成輕微損失；

　　（7）當班時竄崗、脫崗；

　　（8）當班時處理私事會客等；

　�。�9）上班時有不衛(wèi)生或不安全行為；

　�。�10）未經(jīng)批準擅自在衣柜加鎖或調(diào)換鎖頭；

　�。�11）將客用食品或其它非私人物品放在更衣柜內(nèi)；

　　（12）未經(jīng)部門經(jīng)理或主管批準私下?lián)Q休或自行換班；

　�。�13）不積極配合培訓；

　�。�14）上班時間使用餐廳電話處理私事的。

　　2）嚴重過失

　�。�1）當班時間睡覺或怠工

　　（2）違反安全條例造成不良影響的；

　　（3）未經(jīng)許可在店內(nèi)飲酒并帶醉上班；

　�。�4）在店內(nèi)爭吵造成不良影響的；

　�。�5）對客人不禮貌，服務(wù)態(tài)度欠佳；

　�。�6）直接或間接索要小費和禮品；

　　（7）無理不服從拒絕或故意不完成上級委派的工作；

　　（8）造謠中傷他人的；

　�。�9）擅自將餐廳物品（包括客人遺留物品）帶離餐廳的；

　�。�10）曠工一天以上的；

　　（11）開假證明休病假的；

　　（12）拾遺不報的；

　�。�13）偷拿酒店內(nèi)所屬食品和飲料；

　�。�14）隱瞞或不理會客人投訴的。

　　3）重大過失

　�。�1）觸犯國家法律而受到刑事處分的；

　　（2）盜竊餐廳和客人及同事物品財產(chǎn)；

　　（3）私帶武器或其他禁物進入酒店；

　　（4）重大欺詐行為；

　�。�5）賭博或走私的；

　　（6）向他人泄露、提供酒店內(nèi)部機密的；

　�。�7）傳播淫逸刊物和音像制品的；

　�。�8）挑撥和激怒上司和同事而引發(fā)毆打或嚴重行為的；

　�。�9）參加非法罷工和停工的；

　�。�10）提供假資料和報告、偽刪改單、證明的；

　　（11）蓄意破壞損毀店里財產(chǎn)、設(shè)備和資料的。

　　2>處罰標準

　　在餐廳需要對員工進行處分時，將本著公平一致，一視同仁的態(tài)度，采取合理的手段，達到教育員工的目的，處分分為口頭警告、記過、降職、降薪、停職、留店查看、辭退和開除。

　�。�1）觸犯輕微過失、處以口頭警告、并處罰10—30元；

　�。�2）觸犯嚴重過失、按情節(jié)處以記過、記大過、降職降薪；

　　（3）觸犯重大過失、將按情節(jié)予以辭退或開除。

　　11、行為規(guī)范管理

　　<1>儀容儀表、儀態(tài)必須按照公司規(guī)定執(zhí)行。（詳情參看前廳服務(wù)標準）

　　<3>員工職務(wù)行為準則

　�。�1）基本原則

　�。�2）經(jīng)營活動

　�。�3）利益

　　（4）利益沖突處理

　�。�5）傭金和回扣

　�。�6）交際應(yīng)酬

　�。�7）保密義務(wù)

　�。�8）保護公司財產(chǎn)

　　（9）行為的自我判斷與咨詢

　�。�10）投訴與受理

　　12、員工餐管理

　　（1）用餐員工須遵守用餐秩序，服從管理人員的用餐安排。

　�。�2）文明用餐，不得在用餐時喧嘩、打鬧、不得影響其他客人用餐。

　　（3）講究衛(wèi)生，餐具應(yīng)清洗干凈，用餐環(huán)境應(yīng)打掃干凈。

　�。�4）員工用餐時按量取菜盛飯，不得浪費，違者罰款50元或給予其他相應(yīng)處分。

　�。�5）愛護餐具，輕拿輕放，不得損壞，否則照價賠償。

　�。�6）工作餐和聚餐原則上只限本人，員工不得擅自將親朋好友帶入餐廳食用員工餐。

　�。�7）員工只能在餐廳內(nèi)用餐，不得將食物帶出店外。

　�。�8）員工當日未享用工作餐，作員工自動放棄處理，公司不在給予任何經(jīng)濟或其他補償。

　　13、員工宿舍管理

　�。�1）自覺保持宿舍衛(wèi)生，嚴格按照衛(wèi)生、輪流值日表值日，如有遺忘罰打掃一周宿舍衛(wèi)生。

　　（2）在宿舍內(nèi)不得大聲喧嘩、吵鬧，以免影響他人和鄰居的休息。

　�。�3）嚴禁夜不歸宿，如有特殊情況，提前和主管申請。

　�。�4）嚴禁帶非本店人員進入宿舍，嚴禁外人在宿舍留宿，如有特殊情況必須經(jīng)主管批準。

　�。�5）節(jié)約水、電，愛護公共設(shè)施，不在宿舍內(nèi)亂拉亂插電線、電器，以免發(fā)生危險。

　　（6）住宿人員保管好個人貴重物品，出現(xiàn)任何后果個人負責。

　�。�7）住宿人員要注意安全，屋內(nèi)無人時，要關(guān)好門窗，鎖好屋門注意防火防盜。

　�。�8）住宿人員必須配合宿舍長的工作，聽從安排，宿舍長要以身作則。

　�。�9）嚴禁男女亂竄宿舍，嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒。以上規(guī)定如有違反，根據(jù)情節(jié)輕重處罰，輕則處以10—30元罰款，重則開除。

餐廳員工管理制度11

　　1、員工更衣室設(shè)在主樓一樓，分設(shè)男女更衣室，統(tǒng)一由人力資源部負責管理。

　　2、員工更衣室是為方便酒店員工更換制服、整理儀容、洗浴和工余休息而專門設(shè)立的。

　　3、原則上酒店員工每人可享有一個獨立的更衣柜，但特殊情況下，員工可能會兩人合用一個更衣柜。

　　4、員工入職時，由人力資源部負責配發(fā)，并免費發(fā)給一把鑰匙；鑰匙屬于員工專用，不準轉(zhuǎn)借，如有遺失，員工應(yīng)立即向人力資源部及時申請補領(lǐng)，并交繳手續(xù)費。

　　5、員工如果臨時忘記帶更衣柜鑰匙，可向人力資源部借用，但亦需交繳使用費。

　　6、未經(jīng)人力資源部許可，更衣柜不得私自，或加配鎖具、鑰匙，或擅自強行開啟，亦或私自打開他人的更衣柜，否則均予以從重處罰，甚至可能按照盜竊論處。

　　7、員工必須保持更衣柜內(nèi)整潔、完好；柜內(nèi)嚴禁存放任何酒店物品、貴重物品、食物、飲料或易燃、易爆等危險品。

　　8、更衣柜必須隨時關(guān)閉并鎖好，若其中貯存的'現(xiàn)金或貴重物品發(fā)生遺失或被竊，酒店只負責協(xié)助調(diào)查，不承擔賠償責任。

　　9、不允許員工在更衣室吸煙或長時間無事逗留；也不得追逐打鬧、高聲喧嘩，或玩游戲、打撲克等。

　　10、更衣室由保潔員負責清潔，員工須自覺維護室內(nèi)衛(wèi)生，不準在更衣室內(nèi)擺放衣物、懸掛物品、隨地吐痰、亂涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜，或發(fā)生任何其它有礙衛(wèi)生清潔的舉動。

　　11、員工離職時，必須將更衣柜清理干凈，并把鑰匙交還人力資源部。否則，離職三日后，人力資源部將予處柜內(nèi)遺留物品，并不承擔任何責任。

　　12、人力資源部有權(quán)隨時對更衣室運轉(zhuǎn)狀況進行檢查，并對違規(guī)員工提出批評甚至處罰；而且還將協(xié)同安全人員不定期地抽查員工更衣柜。

餐廳員工管理制度12

　　第一章目的

　　為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使員工獲得充分的休息，以提高工作效率，特訂本規(guī)定。

　　第二章范圍

　　本規(guī)定適用于網(wǎng)絡(luò)營銷部所有住宿員工。

　　第三章職責：

　　1、人力資源行政專員負責員工宿舍的管理工作；

　　2、部門內(nèi)所屬員工要服從管理、積極配合；

　　3、宿舍只提供單身員工個人住宿。

　　第四章入住管理：

　�。ㄒ唬┳飨�時間：

　　1、員工每天早7 點起床（加班、值班等特殊情況另行約定），7 ：15 就餐，7:45 之前到辦公室。7:50 晨會；8:00 正式開始工作。值日生7:45 以前完成辦公室衛(wèi)生的清掃工作。

　　2、中午11:30 下班，員工到食堂就餐，完畢后午休，12:30 開始下午工作。

　　3、下午17:30 分下班，員工到食堂就餐。晚餐后活動自行安排。

　　4、入住的員工，應(yīng)在21 ：30 之前回寢室就寢，如需延遲或不歸寢的，須提前請假。

　　5、員工晚間22 ：30 后禁止嬉鬧、聲聽音樂、看電視、聲喧嘩， 晚23:00 寢室熄燈，以免影響他人休息，影響第二天的工作。

　�。ǘ�）具體規(guī)定：

　　1、入住人員必須遵守宿舍管理人員的要求，在規(guī)定房間、床位入�。�

　　2、男、女員工嚴禁串寢留住，男員工不得進入女員工寢室；如確需入內(nèi)，必須有第三人在場且不得長時間（30 分鐘以上）逗留。

　　3、入住員工嚴禁帶帆司人員入內(nèi)，更不準留宿；

　　4、辭職、辭退、解聘人員必須在辦理手續(xù)后當日內(nèi)在相關(guān)人員的監(jiān)督下退出宿舍，不準繼續(xù)留住；

　　5、嚴禁翻弄他人的行李及衣物等；

　　6、室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品；

　�。ㄈ�）衛(wèi)生要求：

　　1、入住人員自覺遵守宿舍衛(wèi)生要求，愛護環(huán)境，嚴禁亂扔垃圾；

　　2、自覺清理宿舍內(nèi)及宿舍門口衛(wèi)生，保持室內(nèi)衛(wèi)生；

　　3、不得在走廊、宿舍門口、樓梯間堆放垃圾，禁止高空拋物；

　　4、宿舍內(nèi)每位員工均需輪流打掃清潔衛(wèi)生（輪值表貼于門后）；

　　5、換洗衣物和鞋不得在寢室內(nèi)堆積；

　　6、宿舍及走道內(nèi)嚴禁亂拉亂接電線、使用電器具；

　　7、污穢、廢物、垃圾等應(yīng)集中于指定場所傾倒；

　　8、保持床單、被罩、枕套的整潔，定期清洗。

　�。ㄋ模┢渌�：

　　1、有下列條件之一者不得入�。�

　　1.1、犯有傳染病者、

　　1.2、有不良奢好者；

　　2、住宿員工有下列情況之一者，取消其住宿資格，情節(jié)特別嚴重的，交由司法機關(guān)處理：

　　2.1、不服從監(jiān)督、管理、指揮者；

　　2.2、在宿舍內(nèi)賭博（ 打麻將、打撲克等涉及金錢的）、斗毆、吸毒、行騙及酗酒者；

　　2.3、蓄意破壞公用物品或設(shè)施等；

　　2.4、宿舍內(nèi)接待異性人員或留宿外來人員者；

　　2.5、經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢教不改者；

　　2.6、違宿舍安全規(guī)定者；

　　第五章安全管理

　　1、進出隨手關(guān)門，保證宿舍內(nèi)人員、財產(chǎn)安全；

　　2、保管好自己的.個人物品，貴重物品妥善保存；

　　3、自覺愛護公司財物，如有損壞，照價賠償；

　　4、對于嚴重違章現(xiàn)象，人力行政專員可先予以干預(yù)，控制事態(tài)；然后上報公司，等待處理；

　　5、對于特殊緊急事件，部門經(jīng)理應(yīng)及時電話通知公司，并請求相關(guān)機關(guān)實行救助（如119、110、120 等）。

　　第六章附則

　　1、本規(guī)定由黑龍江蘭亞實業(yè)有限公司網(wǎng)絡(luò)營銷部制定并負責解釋。

　　2、本規(guī)定適用于網(wǎng)絡(luò)營銷部所有員工，公司其他部門員工使用規(guī)定由公司另行規(guī)定。

　　3、本規(guī)定經(jīng)總經(jīng)理批準后有效。

　　4、本規(guī)定自xx年九月一日起執(zhí)行。

　　3、員工宿舍管理制度

　　為使本公司宿舍管理合理化、規(guī)范化及合理使用，特制定本制度

　　(一)保護建筑物，愛惜附屬設(shè)施、水電及安全設(shè)備和各種家具。

　　(二) 節(jié)約使用水、用電及公司配備其它資源，宿舍用電的電費由住宿人平攤。

　　(三) 宿舍就寢時間以晚間不超過23：30時為原則，23：30時熄燈后，不得有妨害他人休息的行為。如有學習、看書者可保持一盞私用臺燈。

　　(四) 宿舍內(nèi)不得有酗酒、賭博或有傷風化等不正當行為。

　　(五) 宿舍內(nèi)外一律禁止養(yǎng)家禽家畜及寵物，以確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。

　　(六) 宿舍內(nèi)不得存放違禁及易燃物品;不得在宿舍區(qū)燃放煙火和鞭炮。

　　(七) 宿舍內(nèi)一律禁止炊事，并不得私自使用電爐、酒精爐或其他燃火工具等，以保證安全。

　　(八) 宿舍內(nèi)嚴禁私自安裝電器和拉接電源線，嚴禁使用高功率電器及超負荷用電。

　　(九) 宿舍內(nèi)不準劇烈活動、喧嘩或使用器具造成噪音等擾亂他人及附近安寧行為。

　　(十) 凡外出員工必須在23:30前回宿舍，0：006:00保安應(yīng)拒絕任何人進入宿舍，因加班而遲歸的除外。

　　以上規(guī)定敬請遵守，違者按情節(jié)輕重予以處罰。

餐廳員工管理制度13

　　1.工作時間：上午

　　9：00 14：00左右，下午16：30 22：00左右，輪流值班

　　2.休假：員工每月有四個半天假，不累計，不扣薪。

　　3.辭職：員工辭職需提前一個月，提交辭職申請得到批準后按規(guī)定辦理相關(guān)交接手續(xù)，手續(xù)完備方可辭職

　　4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用期為

　　1 30天，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，;

　　5.遲到.早退：上、下班時間

　　10分鐘之內(nèi)。

　　6.礦工：無故不上班，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工

　　3天以上，予以辭退：

　　7、重大過失處罰;罰款

　　50 500元，;

　　8.請假：必須以書面形式請假，嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需出示醫(yī)生診斷書，請假期間均無工資;

　　9、假權(quán)：部長有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，總經(jīng)理審批，簽字同意。

　　10、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

　　二、訂餐制度

　　電話訂餐

　　1.接電話人員：收銀員、迎賓和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話。

　　2.接電話使用規(guī)范用語：您好，四川老家歪嘴魚莊，請問有什么可以幫您

　　3.記錄內(nèi)容：就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(

　　30分鐘)，本店有權(quán)另作安排。

　　4.通知有關(guān)部門和人員，提前做準備。

　　來客訂餐

　　1.有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標準，以及預(yù)訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內(nèi)容無異議。

　　2.訂包席者按按訂餐標準適當收取訂金，最低

　　500元，開收據(jù)(收據(jù)一式二份注明包席不打折、不優(yōu)惠、不含票)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定酌情收取損失費;

　　3.餐后結(jié)帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的`，應(yīng)收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金;(訂金條丟失的請對方寫收回訂金證明)

　　4.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準備。

　　三、電話管理制度

　　1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，員工不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

　　2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、迎賓和大堂經(jīng)理接聽。

　　3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，有電話找員工，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

　　如何接聽電話:

　　1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,四川老家歪嘴魚莊,有什么可以幫您

　　2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人

　　3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒離唇邊

　　5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。

　　4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。

　　5.確認回答客人問題直至滿意。

　　6.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復。

餐廳員工管理制度14

　　1.嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,服從工作安排。遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

　　2.樹立積極主動服務(wù)的意識,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),主動熱情,禮貌待人,熱愛本職。做到飯熟菜香,味美可口。

　　3.遵守財務(wù)紀律禁止收取現(xiàn)金,不得擅自向外出售已進庫的物品。

　　4.認真執(zhí)行收貨、驗貨制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。

　　5.愛護餐廳的'一切設(shè)備,不得隨意挪動。保持設(shè)備的清潔和正常運轉(zhuǎn),違反設(shè)備使用規(guī)定損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。

　　6.認真學習《食品衛(wèi)生法》,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生《五四》制度。定期進行健康檢查,無健康合格證者,不得上崗工作。

　　7.計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

　　8.安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開餐。品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可提前預(yù)約或通知。

　　9.使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

　　10.加強管理、團結(jié)協(xié)作,嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度。圓滿完成各項工作任務(wù)。

餐廳員工管理制度15

　　1、面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

　　2、兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。

　　3、兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反響。

　　4、不準靠墻，桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發(fā)愣。

　　5、不準吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，搔頭發(fā)，咬指頭等。

　　6、精神抖擻，動作敏捷，利落。

　　7、空手時，要求效勞員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。

　　8、手上拿東西時，要求效勞員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意平安，不要撞到客人或防止打爛餐具。

【餐廳員工管理制度】相關(guān)文章：

（精選）餐廳員工管理制度07-26

員工餐廳管理制度09-23

員工餐廳管理制度（經(jīng)典）07-25

餐廳員工管理制度05-15

餐廳員工管理制度01-12

餐廳員工的管理制度03-30

員工餐廳管理制度06-13

餐廳員工宿舍管理制度09-18

餐廳員工管理制度集合03-31

火鍋餐廳員工管理制度06-29