芋頭的做法大全
關于芋頭的做法有哪些呢?下面是YJBYS小編精心整理的芋頭的做法大全，希望能給大家?guī)韼椭?
芋頭紅燒肉
主料：五花肉 (適量)芋頭 (適量)調料蔥 (適量)姜 (適量)李錦記秘制紅燒汁 (適量)鹽 (適量)
1、材料圖。
2、五花肉切方塊焯水，加上蔥段。
3、姜切片，芋頭去皮切滾刀塊，倒出適量紅燒汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以適當加量。
4、五花肉焯水后撈出淋水
5、燒鍋倒油，入姜片炒香。
6、下五花肉塊翻炒。
7、肉塊變色后倒放紅燒汁。
8、加適量開水或者高湯。
9、將肉同湯汁換至高壓鍋中，加放芋頭塊。大火燒開后轉小火燉十五分鐘。
10、準備裝飾蔥絲，將蔥葉用牙簽劃開后放在水里。
11、高壓鍋落閥后，可以加鹽調整味道。
12、開火將湯汁收濃，裝盤即可。
小竅門：
1、肉焯水后湯可以留用，濾去浮末就可以了。
2、如果不用肉湯，一定要用熱水。
3、高壓鍋比較方便，通常不用擔心湯汁會燒干，但最后開鍋后要收下汁。
剁椒芋頭
主料：芋頭 (適量)自制剁椒 (適量)調料香油 (適量)香蔥 (適量)雞精 (適量)味級鮮 (適量)
材料：芋頭 自制剁椒 小蔥 香油 雞精 味級鮮
1.芋頭洗凈瀝干水，用刀刮去表皮
2.將去皮的芋頭切成厚薄一致的薄片
3.剁椒用雞精 味級鮮香油混合
4.拌均勻
5.把切好的芋頭碼在碗里
6.將拌好的剁椒平鋪在芋頭上
7.燒開水上蒸鍋大火蒸20--30分鐘
8.香蔥切成蔥花
9.出鍋后撒上蔥花就好了
小竅門：
1.芋頭切的越薄越好
2.一定得蒸熟才軟糯
芋頭燜雞
主料：雞腿 (2個)芋頭 (1個)調料生姜 (一塊)蒜 (兩瓣)蔥花 (小許)生抽 (2勺)胡椒粉 (1茶勺)白糖一 (小勺)鹽 (1茶勺)雞精 (一茶勺)
1.所需用到的主料。
2.雞腿剁塊，用料酒焯水后用清水沖去表皮雜質。
3.芋頭去皮切稍大的塊，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁。
4.鍋內入少許油燒熱，放入生姜片，大蒜片爆香，放入雞塊煎制兩面微黃。
5.雞塊拔一邊，放入芋頭略煎，翻炒1分鐘。倒入醬油炒香。
6.注入開水，剛好與材料平平，加入一小勺白糖炒勻，蓋上鍋蓋大火煮開，小火燜10分鐘。
7.湯汁剩1/2時，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺鹽翻勻。小火再燜10分鐘。
8.燜制芋頭熟透，放入一茶勺雞精作最后調味，大火略收汁。
9.裝盤，撒上蔥花點綴即可享用。
小竅門：
1.芋頭略煎，燜時不易碎。
2.雞皮含太多油脂，我割下來扔掉了。
芋頭飯
主料:芋頭 (200g)大米 (一杯)小魷魚干 (一個)蝦干 (兩只)豬肉 (50g)調料蒜頭 (兩瓣)醬油 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)
1.小魷魚干和蝦干泡發(fā)。
2.豬肉洗干凈，剁成肉末，不需要剁很細，有點粒粒咬更香^_^。
3.小魷魚去掉紅膜，切絲。
4.蝦干切細。
5.蒜頭拍扁切碎。
6.3芋頭切一厘米方的粒。
7.大米洗干凈按照平常下水，按下煮飯鍵。
8.鍋放少許的油，把魷魚絲快手炒熟，鏟起來備用。
9.鍋再放少許的油，把蒜頭放進去炒。
10.接著放蝦粒，小火爆成蒜香蝦油。
11.再把肉末放進去炒熟。
12.把芋頭放進去炒香。
13.然后放少許的鹽，一勺醬油和少許的雞精調味，就可以關火了。
14.芋頭炒好了，電飯煲的飯剛好也煮開，然后把炒好的`芋頭鏟進電飯煲里，鋪平在米飯上，然后蓋上蓋子繼續(xù)煮。
15.電飯煲跳到保溫鍵了，好香好香的芋頭飯煮好了。
16.把之前炒好的魷魚絲拌到芋頭飯里就可以開吃了。
小竅門：
1.削芋頭手會癢，煤氣爐開小火，把手烤一烤就不癢了，或者在米桶里抓一抓，也會不癢的。
2.不要以為芋頭放進飯鍋里一起燜就要加多水煮飯，按平常加水煮飯就可以了，要不干飯就變芋頭稀飯了^_^。
3.芋頭要選輕手的，芋頭煮熟才會又香又粉，白蘿卜就要選重手的，才多汁。
臘肉炒老芋頭
主料:臘肉 (適量)芋頭 (適量)調料蒜苗 (適量)紅辣椒 (適量)鹽 (適量)食用油 (適量)
1.芋頭去皮，切片。
2.撒鹽腌制l5分鐘，洗凈。
3.蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉。
4.臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片;蒜苗、辣椒洗凈切馬蹄片。鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下。
5.倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。
6.放入臘肉，加適量鹽調味。
7.繼續(xù)翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下后即可出鍋。
小竅門：
1.用鹽腌，可以讓老芋頭口感更筋道。
芋頭扣肉
主料:五花肉 (1塊)\芋頭 (1個)\菜干 (1小把)
調料:蒜 (1瓣)、干辣椒 (1個)、醬油 (適量)、料酒 (適量)、醋 (適量)、糖 (適量)、水淀粉 (適量)
1.菜干用清水泡半小時，拽干水分切粒，干辣椒 蒜切粒。
2.芋頭去皮洗凈切片，用少許醬油、鹽腌30分鐘。
3.鍋中加水燒開加少許料酒放五花肉煮30分鐘。
4.撈出晾涼抹少許醬油上色。
5.熱鍋放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡。
6.夾出晾涼。
7.將肉均勻切成片。
8.肉皮朝下將肉碼在盤子里。
9.熱鍋熱油放干辣椒、蒜粒爆香。
10.倒入菜干粒翻炒一會,
11.調入少許醬油 料酒 糖 醋炒勻再加點水煮一會。
12.把一半菜干鋪在肉上面。
13.接著鋪上芋頭片。
14.最后再把另一半菜干鋪在芋頭上。
15.另起一鍋加水燒開把肉放進去蒸1小時。
16.蒸好的肉倒出湯汁到鍋里。
17.取一個盤子把肉倒扣出來。
18.湯汁燒開倒入水淀粉勾芡。
19.把湯汁澆到肉上即可。
芋頭豆腐鮮蝦湯
主料：芋頭 (半斤)、豆腐 (半斤)、冷凍對蝦 (10個)
調料：鹽 (適量)、香油 (適量)、雞精 (適量)、料酒 (適量)、胡椒粉 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)
1.豆腐切小塊開水煮一下?lián)瞥觥?/p>
2.芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗凈備用。
3.炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出。
4.砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘。
5.煮的時候要把上面的浮末撇去。
6.再把豆腐放入煮上5分鐘。
7.最后加鹽，胡椒粉，雞精，香油調味關火。
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