臘八節(jié)由來以及臘八吃什么
說到臘八節(jié)就不能不提臘八粥,它是臘八節(jié)最知名的傳統(tǒng)美食。下面是應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家收集的關(guān)于臘八節(jié)由來以及臘八吃什么,希望能夠幫到大家!
臘八節(jié)由來
每年農(nóng)歷的十二月俗稱臘月,十二月初八(臘月初八)既是臘八節(jié),習(xí)慣上稱作臘八。臘八節(jié)在我國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史,在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習(xí)俗,是不能遺忘的中國傳統(tǒng)節(jié)日。在臘八這一天,喝上一碗香甜可口的臘八粥,預(yù)示著來年的日子平平安安、紅紅火火。臘七臘八,凍掉下巴,臘八粥今年你喝了嗎?美食杰為你獻(xiàn)上最溫馨的臘八節(jié),祝福大家幸福“粥”而復(fù)始。
俗話說:“吃了臘八飯,就把年來辦”。每年的農(nóng)歷十二月初八,俗稱“臘八”。淮北一帶過臘八節(jié)時,總要吃一頓以大米、小米、豇豆、綠豆、紅豆、粉絲、豆皮、豆腐,最好湊夠八樣,加上蔥、姜、瘦肉、胡椒等調(diào)味品做成的“臘八飯”以示祝賀。
臘八節(jié)吃什么
1、臘八節(jié)的食物:臘八粥。臘八粥的主要原料為谷類,有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的.薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
2、臘八節(jié)的食物:臘八蒜。紫皮蒜1000克,米醋500克,白糖400克。選用一干凈盛具,作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內(nèi),再加入白糖,拌勻,置于10度~15度的條件下,泡制10天即成。
臘八飯傳說
據(jù)說元朝末年,淮河兩岸連年旱災(zāi),蝗蟲遍地起,莊稼失收。官府苛捐雜稅,地主地租剝削,逼得百姓逃荒要飯。明太祖朱元璋小時候給地主放牛,經(jīng)常挨餓。有一天,他在農(nóng)田里發(fā)現(xiàn)老鼠洞,就挖洞捉老鼠。挖到老鼠窩時,搜出一些玉米、花生、紅薯、豆子等食物。于是他把這些煮成飯,吃得又香又甜。后來,朱元璋當(dāng)了皇帝,每天山珍海味吃得膩煩了。在臘八這天,他忽然想起舊事,傳命御廚以五谷雜糧做飯,吃后大悅,賜名為“臘八飯”。后來,演變?yōu)橐环N民間習(xí)俗。
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臘八節(jié)吃什么
臘八粥
臘八粥的主要原料為谷類,有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
臘八蒜
紫皮蒜1000克,米醋500克,白糖400克。選用一干凈盛具,作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內(nèi),再加入白糖,拌勻,置于10度~15度的條件下,泡制10天即成。
據(jù)老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準(zhǔn)備還錢。
泡臘八蒜需要用紫皮蒜。泡透紫皮蒜瓣后,蒜瓣硬崩瓷實,香味就會洋溢出來。
泡臘八蒜需要用米醋。米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。吃上去口感會比較好,而且在臘八節(jié)在冬天,一般,冬天天氣會比較干燥,吃點醋會有益身體健康。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
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