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職場(chǎng)菜鳥(niǎo) 你必知飯局4大潛規(guī)則
世上沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的愛(ài)和恨，自然也不會(huì)有無(wú)緣無(wú)故的飯局。
飯桌容易拉近彼此的距離，弱化生意場(chǎng)上公事公辦的色彩。一場(chǎng)飯局下來(lái)，天上完全有可能掉資金、掉項(xiàng)目，甚至掉官位…… 這就是一些飯局達(dá)人對(duì)飯局樂(lè)此不疲的原因。
王朔在《新狂人日記》中描述過(guò)一群人，每天都頂著“三哥”的名目吃飯：周一，三哥要去天津了；周二，三哥又不走了；周三，三哥真走了；周四，三哥回來(lái)了…… 剩下的就全是周末。革命不是請(qǐng)客吃飯，吃飯不是萬(wàn)能的，但是不吃飯卻是萬(wàn)萬(wàn)不能的。零點(diǎn)調(diào)查公布的《中國(guó)居民溝通指數(shù)》中，“飯局社交”仍是中國(guó)人最為普及的社交方式。選擇“聚餐”這種社交方式的人達(dá)到46%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于排在第二位的體育活動(dòng)，后者僅占13%。
對(duì)大多數(shù)職場(chǎng)人士來(lái)說(shuō)，飯桌成了另一個(gè)社交戰(zhàn)場(chǎng)
“我目前生活狀況大體上就是酒、會(huì)、睡。”一位企業(yè)的高管向記者感嘆。“只要統(tǒng)計(jì)飯局的數(shù)量，就知道現(xiàn)在大概是一年中的哪個(gè)階段了。”一位營(yíng)銷經(jīng)理從飯局的頻率中，能夠聽(tīng)出時(shí)間的腳步。
對(duì)大多數(shù)職場(chǎng)人士來(lái)說(shuō)，飯桌成了另一個(gè)社交戰(zhàn)場(chǎng)，他們?cè)谶@里尋找融洽的人際關(guān)系認(rèn)同、社會(huì)資源、生意機(jī)會(huì)乃至友誼。
每一場(chǎng)飯局下來(lái)，懂得社交的人，都會(huì)小心翼翼地為自己的社交信用卡，添上一筆不等值的透支金額。
敏感問(wèn)題可以放在飯局上談
建國(guó): 機(jī)械銷售經(jīng)理
年齡：34歲
飯局頻率：一周一次
角色：坐莊
話題：政治八卦、社會(huì)見(jiàn)聞、個(gè)人生活
人均消費(fèi)：200元，偶然也有兩個(gè)人吃了四五千元的情況。
一般都是我請(qǐng)別人吃飯。不過(guò)在我們這個(gè)行業(yè)，初次見(jiàn)面就請(qǐng)人吃飯會(huì)比較冒失，因?yàn)槲覀兠鎸?duì)的客戶并不是特別多，都是一些比較大型的公司，所謂“來(lái)日方長(zhǎng)”。如果我今天有跟對(duì)方坐下來(lái)吃飯這層關(guān)系，其實(shí)說(shuō)明我們一定有著一個(gè)長(zhǎng)期合作的關(guān)系，吃飯只是維持這種關(guān)系而已。
國(guó)內(nèi)的客戶在這些話題上會(huì)比較內(nèi)斂一些
我接觸到的極個(gè)別的大型國(guó)企會(huì)對(duì)吃飯這個(gè)問(wèn)題比較敏感，因?yàn)槠髽I(yè)文化的緣故，他們會(huì)有比較嚴(yán)格的規(guī)定，員工會(huì)擔(dān)心與他人一起吃飯，造成不好的影響而拒絕，但是我們不會(huì)因此而合作得不愉快。其實(shí)，我并不覺(jué)得一定要吃飯，但是在中國(guó)做生意必要的人情還是會(huì)講一些，而且在飯桌上能獲得更多的信息，一般會(huì)把一些敏感的問(wèn)題放在飯局上談。
在飯局上聊宏觀經(jīng)濟(jì)大局、國(guó)際形勢(shì)、油價(jià)、就業(yè)這些話題的人都是級(jí)別比較高一點(diǎn)的客人。油價(jià)關(guān)乎原材料上漲啊，就業(yè)常常是老板們關(guān)心的話題。我們北京那邊的工廠，員工的住家被拆遷了，一夜之間就變成了百萬(wàn)富翁，然后第二天，開(kāi)著一個(gè)名車來(lái)上班，和老板的車子級(jí)別一樣，老板會(huì)用閑扯的方式說(shuō)這個(gè)事情，但最后會(huì)引出原材料漲價(jià)了、成本高了的話題。
有一次跟一個(gè)臺(tái)灣客戶吃飯，他年紀(jì)快40 歲了，說(shuō)到酣處，會(huì)提醒你千萬(wàn)不要帶老婆去massage（按摩），因?yàn)槟抢锖芏嗳硕紱](méi)有穿衣服，而按摩師都是男的。相對(duì)來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)的客戶在這些話題上會(huì)比較內(nèi)斂一些。一些客戶聊的政治性的八卦讓我很震驚，不過(guò)多數(shù)聽(tīng)過(guò)就聽(tīng)過(guò)了，也不會(huì)把它當(dāng)真。
一次與老總喝酒成了忘年交
記憶深刻的是有年情人節(jié)，跟一個(gè)老總在成都一個(gè)街邊小吃店，喝著小酒聊到深夜，客戶笑著說(shuō)咱爺倆把情人的概念擴(kuò)展了，對(duì)方跟我父親的年紀(jì)差不多，后來(lái)，我們就成了忘年交。
以前同大老板吃飯會(huì)比較拘束，更多的是聽(tīng)老板說(shuō)，然后充當(dāng)服務(wù)員以及跑腿買(mǎi)單的角色。記得自己剛開(kāi)始入行，吃飯的時(shí)候生怕照顧得不好，說(shuō)“老板你來(lái)點(diǎn)吧”，對(duì)方的助理就在一旁開(kāi)玩笑提醒：哪有能讓老板點(diǎn)菜的呀！
以前點(diǎn)菜的時(shí)候會(huì)左看看，右看看，拿不定主意。現(xiàn)在吃完飯對(duì)下單，做到一個(gè)心里有數(shù)就行了。出差到外地吃飯，我還是會(huì)進(jìn)行事先考察，比如坐出租車的時(shí)候會(huì)問(wèn)一下：附近有沒(méi)有什么很好的吃飯的地方？如果熟悉了就會(huì)聽(tīng)客戶的意見(jiàn)或者約好在老地方見(jiàn)面。
高端客戶吃的不是飯
Tony ：通信行業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理
年齡：33歲
飯局頻率：一周一次
角色：坐莊
話題：新潮事物
人均消費(fèi)：幾百元，一餐飯總共不能超過(guò)5000
我目前經(jīng)常面對(duì)的客戶都是跨國(guó)金融企業(yè)和國(guó)內(nèi)一些比較大的金融集團(tuán)。公司在請(qǐng)人吃飯的問(wèn)題上，相對(duì)比較靈活，一般會(huì)預(yù)先跟領(lǐng)導(dǎo)口頭申請(qǐng)一下，控制在1000 塊以下，單次超出范圍和月份超出預(yù)算都要跟老板匯報(bào)說(shuō)明。
客戶非常高端，能不能成事并不在于請(qǐng)客吃飯
由于我們的客戶非常高端，能不能成事并不在于請(qǐng)客吃飯。對(duì)方其實(shí)更多的考慮還是自己公司的利益：比如選擇你作為他的商業(yè)伙伴能給他帶來(lái)什么樣的利益，所以他跟你吃飯常常是醉翁之意不在酒。
一般國(guó)資背景企業(yè)下面的辦事人員，來(lái)公司想簽個(gè)合作協(xié)議，大家一起吃個(gè)飯，其實(shí)都是一些比較傳統(tǒng)的社交方式。但是有的外企就不這樣，全球500 強(qiáng)的沃爾瑪就明令禁止員工跟外人吃飯，如果吃了，就得付錢(qián)，假如四個(gè)人一起吃了200 元，起碼要付50 元。他們公司內(nèi)部專門(mén)有一個(gè)保護(hù)公司資產(chǎn)的部門(mén)，一旦員工與外人吃飯的事情被這個(gè)部門(mén)知道了，會(huì)很麻煩，大家都不會(huì)去冒這個(gè)險(xiǎn)。
沃爾瑪?shù)慕埨碛墒牵耗忝慷喑砸环皱X(qián)，都有可能添加到商品的成本上。
另外，外國(guó)人也很少像中國(guó)人這樣中午吃大餐。他們初次來(lái)中國(guó)，中午我們一般請(qǐng)他們吃個(gè)麥當(dāng)勞、PIZZA 就行，他們稱之為light food。無(wú)論美國(guó)人和英國(guó)人，都是如此，如果我們請(qǐng)他們吃一些中國(guó)特色美食，他們會(huì)覺(jué)得中國(guó)人太客氣了，愛(ài)買(mǎi)單，在他們的觀念中這種飯都是AA 的。
跨國(guó)的企業(yè)很少會(huì)輕易參與一個(gè)合作對(duì)象飯局
跨國(guó)的企業(yè)中有決策權(quán)力的人在做出決策之前，很少會(huì)輕易參與一個(gè)合作對(duì)象飯局，甚至連電話都很少留下，他們不愿意受到一頓飯的干擾。如果他愿意和你吃飯，只是希望能更深入地了解你的公司。
所以一個(gè)項(xiàng)目能否達(dá)成，需要針對(duì)不同的決策人，了解他們的風(fēng)格和公司背景，看看周圍有什么因素對(duì)他的影響比較大。如果決策人是放權(quán)的那種人，那么請(qǐng)他的下屬吃飯同樣有利于了解決策人的意向。
我們這種做IT 的，在飯桌上一般都會(huì)聊些新潮的東西，比如twitter 和微博上的熱門(mén)話題，或者facebook 和蘋(píng)果等等，目前在車和表上的話題就圍繞著歐米茄、勞 力士 以及SUV 展開(kāi)，曾經(jīng)遇到過(guò)一個(gè)香港的女客戶，與我們一位同事兩人聊帥哥明星的八卦，聊得是津津有味。
飯桌上跟老板聊天要看老板愿不愿意跟你說(shuō)真話，如果是敷衍你的，千萬(wàn)不要去深挖，有時(shí)會(huì)出大亂子的。如果老板比較OPEN，講話也很隨性，你也可以稍稍放開(kāi)一些。
小事飯桌上講，大事辦公桌上見(jiàn)
李先生：律師
年齡：37歲
飯局頻率：一周兩到三次
角色：被請(qǐng)
話題：社會(huì)見(jiàn)聞和八卦
人均消費(fèi)：幾百元到上千元
飯局頻率最高的應(yīng)該是做銷售和市場(chǎng)的吧？與他們相比，我覺(jué)得自己的飯局頻率不是那么高。我一般請(qǐng)人吃飯是因?yàn)橛腥藖?lái)我們律師所辦事，我會(huì)主動(dòng)去買(mǎi)單，而為了招攬客戶請(qǐng)人吃飯，這種事情不是很多。因?yàn)樵跇I(yè)務(wù)上沒(méi)有建立信任關(guān)系，一些企業(yè)的老板也不會(huì)愿意跟你一起吃飯。
公司一般小的事情都會(huì)在吃飯的時(shí)候說(shuō)
但是一旦跟公司建立了業(yè)務(wù)關(guān)系，比如成為企業(yè)的法律顧問(wèn)之類，那些大大小小的老板們有什么事情，就會(huì)主動(dòng)請(qǐng)你出來(lái)吃飯。一般小的事情都會(huì)在吃飯的時(shí)候說(shuō)，大項(xiàng)目比如公司收購(gòu)之類的就會(huì)在辦公桌上你來(lái)我往地講。
一般找我們的公司主要集中在房地產(chǎn)和貿(mào)易一塊。房地產(chǎn)基本上都是一些國(guó)內(nèi)的老板，有一個(gè)50 多歲的老板，擁有上億的資產(chǎn)，得了糖尿病，喝酒前讓下屬拿一支胰島素過(guò)來(lái)，打完了再喝酒。而且每次喝酒，他都把自己珍藏了二十多年的茅臺(tái)拿了出來(lái)，那標(biāo)簽都模糊得看不清楚了，他一邊喝一邊打胰島素，嘴上還說(shuō)為了讓我們吃好啊，他無(wú)論如何都得陪�？吹剿@樣了，難道你說(shuō)不喝嗎？
另一個(gè)公司的老總喝洋酒，那簡(jiǎn)直像喝水，他一次能喝兩瓶XO，一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有，我都不敢跟他吃飯。因?yàn)橐?jiàn)到太多喝酒喝死人的事情，去年就送走了一個(gè)年輕的同事，在飯桌上突發(fā)腦溢血。另一個(gè)朋友比我大了幾歲，在我當(dāng)律師之前，在深圳華強(qiáng)北混，后來(lái)自己開(kāi)了個(gè)公司，回到武漢又開(kāi)了一個(gè)廠，每年都有好幾千萬(wàn)的產(chǎn)值，那時(shí)候從湖北來(lái)到我在的公司參加一個(gè)活動(dòng)，在我們這邊吃完飯后去找原來(lái)的老朋友吃飯，然后就喝酒喝死了。
不會(huì)主動(dòng)去說(shuō)太多，做一個(gè)聽(tīng)眾就好
所以我給自己立了一個(gè)原則，認(rèn)識(shí)的朋友，我可以陪你喝一點(diǎn)，不怎么熟的我一般會(huì)說(shuō)自己過(guò)敏。我覺(jué)得自己做業(yè)務(wù)混口飯吃，用不著把命搭上。去年去東北，我又見(jiàn)識(shí)了會(huì)喝的高人，我自以為酒量還行，結(jié)果那邊一個(gè)女的都能喝一兩斤白酒，嚇?biāo)廊耍?/p>
香港的老板在飯桌上的感覺(jué)與我們稍有不同，他們吃飯會(huì)比較斯文，一般找一個(gè)比較高檔的場(chǎng)所，然后不會(huì)點(diǎn)太多，但是樣樣精致，吃得也少，看起來(lái)比較有修養(yǎng)。
吃飯的時(shí)候，我不會(huì)主動(dòng)去說(shuō)太多，做一個(gè)聽(tīng)眾就好，另外想辦法問(wèn)別人問(wèn)題，引導(dǎo)他人說(shuō)話，因?yàn)楹芏嗳硕荚敢獗磉_(dá)。我在飯桌上先后遇到過(guò)兩位北京爺們，在酒桌上吹牛的本事不是一般，感覺(jué)所有中央領(lǐng)導(dǎo)人都與他有關(guān)系，北方人的德性可見(jiàn)一斑。
袁岳：中國(guó)式飯局里的人情世故
袁岳：零點(diǎn)調(diào)查公司(Horizon Research Group)董事長(zhǎng)、第一財(cái)經(jīng)《頭腦風(fēng)暴》主持人
“飯局”有時(shí)候跟演戲一樣，它是一個(gè)performance，從安排座位到開(kāi)喝，以及最后誰(shuí)買(mǎi)單，這里面都有著一套潛在的講究。
以飯?jiān)O(shè)局？
過(guò)年回家，有家鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)吃飯，父母官請(qǐng)老百姓吃飯本來(lái)是一件很好的事情，可是領(lǐng)導(dǎo)往往在席間會(huì)給人布置點(diǎn)招商引資的任務(wù)，這個(gè)時(shí)候，飯就吃得有點(diǎn)沉重了。
與普通的一日三餐不同，人際交往中的飯局具有很強(qiáng)的“局”的意識(shí)，也就是常常是出于特定目的而設(shè)計(jì)了一種場(chǎng)景，然后通過(guò)一個(gè)演繹的過(guò)程，最終達(dá)到解決問(wèn)題的目的。局與非局之間，常常是一頓飯的學(xué)問(wèn)。
飯的吸引力已經(jīng)衰退，單靠飯來(lái)?yè)蔚木忠呀?jīng)很難上層次了
我去美國(guó)拜訪國(guó)務(wù)院，國(guó)務(wù)院是不會(huì)請(qǐng)你吃飯的，它沒(méi)有那個(gè)預(yù)算�？鐕�(guó)公司CEO 請(qǐng)我認(rèn)識(shí)的一個(gè)老總吃飯最喜歡跑到江家菜、梅家菜這種半西不洋的地方，最多來(lái)一點(diǎn)二流葡萄酒。按照我們這邊的標(biāo)準(zhǔn)，他們其實(shí)挺寒磣的。
在富貴病泛濫的時(shí)代，飯局會(huì)有一些新的流行趨勢(shì)：比如人們開(kāi)始講究吃特色菜、素菜、齋飯、私房菜；大家更多地與小圈子人一起聚餐；開(kāi)始喝非常溫和的酒，而戒除傳統(tǒng)的勸酒文化；喜歡旅行的人開(kāi)始把旅游與吃飯交友結(jié)合起來(lái)。從某種程度上來(lái)說(shuō)，飯的吸引力已經(jīng)衰退，單靠飯來(lái)?yè)蔚木忠呀?jīng)很難上層次了。
與誰(shuí)一起吃飯
與誰(shuí)一起吃飯是一件有意思的事情。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，也是一件與胃口密切相關(guān)的事情。與這樣五種人一起吃飯，會(huì)比較有味道：
其一，美食家�？梢云穱L到特色菜，可以明白美食的道理與講究。
其二，會(huì)講笑話的人。笑話真的是下飯的好佐料，以前讀歐洲小說(shuō)的時(shí)候?qū)τ陲堊郎系脑掝}描述很多，如果與有趣的客人一起吃，胃口都會(huì)提升很多。
其三，是會(huì)發(fā)問(wèn)的人。有悟性的同食者懂得向不同的朋友提出適當(dāng)?shù)膯?wèn)題，使得整桌吃飯的人不會(huì)感到尷尬或者受冷落，而且那些問(wèn)題提得恰到好處的時(shí)候，可以讓那些擅長(zhǎng)表達(dá)的人得到發(fā)揮的機(jī)會(huì)，同時(shí)又會(huì)用得體的方式打住那些過(guò)于夸夸其談的客人。
其四，會(huì)做游戲的人。游戲會(huì)讓大家在飯桌上有共同的活動(dòng)來(lái)穿插在吃飯中，當(dāng)然游戲也不要影響到吃飯喝酒。
其五，所喜愛(ài)的人——家人、好朋友、老同學(xué)、心儀的人。與喜歡的人在一起就餐，也許前四種內(nèi)容不太多，但是在家長(zhǎng)里短、卿卿我我中一起吃飯，氣氛與感覺(jué)就很不一樣。
有些吃飯的場(chǎng)合雖然很有價(jià)值與用處，但卻不是享受型
有些吃飯的場(chǎng)合雖然很有價(jià)值與用處，但卻不是享受型：其一是與刻板的高地位者，往往氣氛凝重，大家圍繞他溜須拍馬，如果他還是不太知趣地夸夸其談或者不能放下架子吃飯，那就更累了；其二是對(duì)吃飯沒(méi)有講究的人，他們往往無(wú)心于食物，而是盯著某些人談事情或者只是逢場(chǎng)作戲，他們?cè)诔燥埖臅r(shí)候表現(xiàn)出明顯的百無(wú)聊賴，如果你不巧坐在這樣一位客人旁邊真的很倒霉；其三過(guò)于好酒者，喝酒有調(diào)節(jié)氣氛的作用，但是過(guò)于好酒者則把餐桌重點(diǎn)完全弄到拼酒上去了，這就讓人很難舒服，而且喝多了，那種難受還不是一時(shí)半會(huì)能好的。
飯桌上話題修煉術(shù)
基本上大家坐在一起吃飯就三樣?xùn)|西：第一是不著邊際的吹牛，第二各種段子，第三喝酒。因?yàn)椴缓染频脑�，很多時(shí)間是很難熬過(guò)去的，喝酒包括怎么讓你喝也是主題本身。所以一個(gè)飯局的本質(zhì)就是酒局。飯能吃多少時(shí)間呢？
在飯桌上占優(yōu)勢(shì)的人是會(huì)說(shuō)話的人，話說(shuō)得好就喝得少，話不會(huì)說(shuō)酒就喝得多。中國(guó)人很多做生意也都挺庸俗的——“你這事兒沒(méi)問(wèn)題，咱就定了啊，下面這酒呢，你得喝好啊？”說(shuō)來(lái)說(shuō)去，80% 就是酒的事。
在飯桌上辦什么事當(dāng)然就想聊什么話題了。但是一般開(kāi)始當(dāng)然是扯七扯八，不相干的東西你都可以扯一扯，關(guān)鍵是你要看對(duì)方有什么感興趣的。我遇到過(guò)很多領(lǐng)導(dǎo)，一般的事他都認(rèn)為自己很權(quán)威，但是就是不知道怎么管孩子，如果你跟他一說(shuō)怎么管兒子的事，他就來(lái)勁了，這類話題有助于提高請(qǐng)客人的地位。
如果說(shuō)吃個(gè)飯專門(mén)談生意，地位越高的人越接受不了
如果說(shuō)吃個(gè)飯專門(mén)談生意，地位越高的人越接受不了，你說(shuō)了500句話，只能有2句話跟目的有關(guān)，而且這句話什么時(shí)候說(shuō)，如何恰如其分，還得看人的場(chǎng)合經(jīng)驗(yàn)。
不太有經(jīng)驗(yàn)的一上來(lái)就是：“XX，今天我請(qǐng)你吃飯，其實(shí)就是為這個(gè)事兒。”領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)：“是嗎，不就是做個(gè)生意的事兒嘛！我知道了。”請(qǐng)客的人還是不踏實(shí)，說(shuō)：“領(lǐng)導(dǎo)，下面我就找咱們部門(mén)的王經(jīng)理吧，是不是王經(jīng)理辦這事？”領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)“張經(jīng)理，以后找張經(jīng)理”，最極端就到這個(gè)程度了。領(lǐng)導(dǎo)發(fā)話了說(shuō)要落實(shí)，這就行了。如果再?zèng)]完沒(méi)了地說(shuō)“幾月幾號(hào)我們見(jiàn)面”這就不識(shí)相了。張經(jīng)理回去也要好好琢磨領(lǐng)導(dǎo)是什么意思。
場(chǎng)面上的事就是點(diǎn)到為止，解決一個(gè)有沒(méi)有基本的合作意向的問(wèn)題。具體咋弄是場(chǎng)面下的問(wèn)題了。
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