下面給大家介紹下食品科學與工程就業(yè)前景：
作為三大支柱產業(yè)之一的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴重短缺，特別是高層次人才遠遠不足。據不完全統(tǒng)計，中國食品工業(yè)專門人才僅占職工總數的3—4%，具有碩士、博士學位的食品科技人才更是奇缺。同時，全國各地食品人才不平衡，許多縣級小廠甚至沒有專門的食品技術人員。上述種種都與在全國各工業(yè)部門總產值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。 而放眼海外，西方發(fā)達國家食品專門人才在職工總數中的比例可達20%以上。這是因為發(fā)達國家十分重視食品人才的培養(yǎng)，幾乎所有的知名大學如美國麻省理工學院(MIT)、威史康遜大學、日本東京大學和英國劍橋大學均設有食品科學與營養(yǎng)科學系。因此，中國大力發(fā)展高等食品專業(yè)教育，培養(yǎng)該行業(yè)科技人才已是形勢所迫、不容忽視。
再看全球，食品工業(yè)(包括采鹽業(yè)、食品加工制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè))以2.18萬億美元的營業(yè)額雄居世界工業(yè)霸主地位，超過了汽車、航空、信息等行業(yè)。在中國，2000年食品工業(yè)總產值已在1994年的基礎上翻了一番，達到7000億元人民幣，加入WTO對食品工業(yè)既是一個嚴峻的考驗更是一次難得的機遇。預計未來20年里，世界人口每年將增加7300萬，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。作為跨世紀的青年一代，積極投身于這一古老而又充滿希望的龐大隊伍，“糊眾口該糊己口”，相信不失為明智之選。
2014年食品科學與工程專業(yè)就業(yè)前景與就業(yè)方向
食品科學與工程專業(yè)，該專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。下面讓職導網小編為你介紹一下2014年食品科學與工程專業(yè)就業(yè)前景與就業(yè)方向吧!
一、食品科學與工程專業(yè)就業(yè)前景
隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業(yè)化時代的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關注加深。食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內的工程設計領域，營養(yǎng)健康領域，安全檢測領域，監(jiān)督管理領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。
其實，說起食品加工的歷史，可謂源遠流長，早在古代江南青蓮崗文化時期(約公元前4500—前4000年)就已形成。但就其教育而言，卻經歷了幾千年的坎坷旅程方初具規(guī)模。
最早的古代書院設置的都是“六藝”之學——禮、樂、射、御、書、數，作坊式的食品生產根本難登大雅之堂。發(fā)展至后來，“六藝”演變?yōu)?ldquo;天、算、農、醫(yī)”四大教育方向，雖說有些教“農藝”的技校開設了桑學、蠶學等面向生產的科目，但關于食品的制作加工技藝仍以“傳男不傳女”的“祖?zhèn)髅胤?rdquo;或“學徒”形式在民間廣為流傳，缺少正規(guī)的學校教育。上千年來，食品教育只是作為農業(yè)教育的點綴若隱若現。地漂浮在歷史的長河中。直至1927年，在蔡元培等教育先驅的提議下，政府實行大學區(qū)制，將一些農業(yè)技校紛紛并入大學改為農學院，有的農學院初設與食品相關的農產制造科，這才使食品科學在高等教育中嶄露頭角。而食品科學真正作為一門獨立的專業(yè)出現于大學中，在全球范圍內基本上始于20世紀后半葉。隨著食品生產技術發(fā)展，產生了對高級技術員、工藝工程師等人才的需求，培養(yǎng)技術類人才的職業(yè)教育水平才逐步達到大學本科知識研究生層次。
國家教委最新實施的專業(yè)調整使這一專業(yè)的口徑加寬，也更加科學化、規(guī)范化。拓寬后的專業(yè)培養(yǎng)方向包括食品工程設計、制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品衛(wèi)生與檢疫、食品營養(yǎng)與檢測、農產品及水產品的貯運與加工、冷凍冷藏工程及蜂學、茶學等等。中國農大、天津輕院、鄭州輕院、無錫輕工大、大連輕院、華南理工、浙江大學、華中農大、華南農大、上海水產大學、天津商院、北京林大、黑龍江商院等在食品專業(yè)方面都取得了碩士學位授予權;中國食品發(fā)酵研究所、上海香料研究所等單位也設立了授予碩士學位培養(yǎng)點。華南理工大學和無錫輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)具有博士學位授予權。據1993年底統(tǒng)計，中國1075所高等院校中設有食品專業(yè)的有83所，其中招收四年制本科生60所(現今已達76所)，其余招收三年制或二年制的專科生。
如今，時代的進步、科技的發(fā)展使得食品花樣翻新，食品行業(yè)也進入了蓬勃發(fā)展的市場時代。隨著西方的食材和烹飪方式日漸融入中餐，加上快餐行業(yè)的蓬勃發(fā)展，今天人們對于食品的營養(yǎng)衛(wèi)生問題越來越重視。這時，食品科學與工程專業(yè)不再只是以往玩票性質的稱謂，也不是傳統(tǒng)眼光里的掌勺人，而成了一種正規(guī)的職業(yè)，他們有的負責制定食品衛(wèi)生標準，有的專門研制新的食品種類，有的深入研究食品營養(yǎng)，而高校中的食品科學與工程專業(yè)就是因此而開設的。
最近幾年受國有企業(yè)進行體制改革及食品工業(yè)普遍效益不佳的影響，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)難度陡然增大。根據國家教育部最近公布的直屬高校99屆畢業(yè)生就業(yè)率顯示，食品專業(yè)最大的載體高校——輕工、農業(yè)院校整體就業(yè)率均不高。同一院校內部，食品專業(yè)相對于計算機、電子通信等專業(yè)而言，也是非常冷清。就目前而言，食品科學與工程專業(yè)幾乎已經成為了一個冷門專業(yè)，在招生、就業(yè)方面都存在著較大的困難已是一個不爭的事實。但這個專業(yè)還是很受重視的，伴隨著改革的深入，各項政策的落實，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況將會有所改善。
近幾年來，食品安全事故頻發(fā)，食品質量日益受到國家和社會的重視，近幾年來食品就業(yè)開始升溫，相對于經濟、電子、計算機等行業(yè)而言，食品因錢景不佳，依然難以受到人們的親睞。
一般而言，目前食品就業(yè)的本科或研究生就業(yè)情況相比金融、IT、自動化、電氣、材料等學科確實不大好，國內行情如此，接連不斷的食品問題也說明食品行業(yè)和食品安全在國內沒有受到應有的重視，因此才出了很多事情：地溝油、毒大米、毒奶粉、三聚氰胺、瘦肉精。
食品屬于快速消費行業(yè)，附加值少，起薪較低，包括江南大學等畢業(yè)的研究生也基本如此，也有個別學的好的去Mars、中糧、茅臺等做研發(fā)的，這類崗位的待遇還是相當不錯的，具體就看個人能力和外語水平等綜合素質和表現了。
360行，行行出狀元的，未來人們對生活質量、飲食和食品的要求越來越高，個人覺得食品行業(yè)的發(fā)展還是很有前景的，食品深加工、合成、保健品生產、食療等都有不錯的市場前景和應用，如果能在食品行業(yè)做出突破性創(chuàng)新，為緩解或消除非洲等國家的饑荒問題做出突出貢獻的話，是一件非常了不起的事情。如果能用稻草等合成營養(yǎng)和風味與真實禽類蛋白質一樣的食品，對人類也將是莫大貢獻。所有這些從理論上都甚至是可行的，但有很多空白等我們后人去努力一個個實現和圓夢。
作為三大支柱產業(yè)之一的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴重短缺，特別是高層次人才遠遠不足。據不完全統(tǒng)計，中國食品工業(yè)專門人才僅占職工總數的3—4%，具有碩士、博士學位的食品科技人才更是奇缺。同時，全國各地食品人才不平衡，許多縣級小廠甚至沒有專門的食品技術人員。上述種種都與在全國各工業(yè)部門總產值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。 而放眼海外，西方發(fā)達國家食品專門人才在職工總數中的比例可達20%以上。這是因為發(fā)達國家十分重視食品人才的培養(yǎng)，幾乎所有的知名大學如美國麻省理工學院(MIT)、威史康遜大學、日本東京大學和英國劍橋大學均設有食品科學與營養(yǎng)科學系。因此，中國大力發(fā)展高等食品專業(yè)教育，培養(yǎng)該行業(yè)科技人才已是形勢所迫、不容忽視。
再看全球，食品工業(yè)(包括采鹽業(yè)、食品加工制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè))以2.18萬億美元的營業(yè)額雄居世界工業(yè)霸主地位，超過了汽車、航空、信息等行業(yè)。在中國，2000年食品工業(yè)總產值已在1994年的基礎上翻了一番，達到7000億元人民幣，加入WTO對食品工業(yè)既是一個嚴峻的考驗更是一次難得的機遇。預計未來20年里，世界人口每年將增加7300萬，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。作為跨世紀的青年一代，積極投身于這一古老而又充滿希望的龐大隊伍，“糊眾口該糊己口”，相信不失為明智之選。
二、食品科學與工程專業(yè)就業(yè)方向
1、從事對口行業(yè)：
學生畢業(yè)后能從事各類食品生產企業(yè)的生產工藝設計、新產品開發(fā)、質量檢測、經營管理等工作;食品的科學研究和成果推廣工作;食品質量監(jiān)督、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口等部門的產品分析、檢測工作;相關的國家機關、大專院校、科研院所的工作等。
2、從事非對口行業(yè)：
學生畢業(yè)后能從事一些專業(yè)性相對要求不強的行業(yè)，例如銷售、管理培訓生、銀行、公務員等行業(yè)。
食品科學與工程專業(yè)學生畢業(yè)后能從事各類食品生產企業(yè)的生產工藝設計、新產品開發(fā)、質量檢測、經營管理等工作;食品的科學研究和成果推廣工作;食品質量監(jiān)督、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口等部門的產品分析、檢測工作;相關的國家機關、大專院校、科研院所的工作等。
3、農業(yè)：
處于產業(yè)鏈最上游的、以農業(yè)為首的農林牧漁業(yè)，無疑將是最有能力抵抗成本上升并能充分分享農產品價格上升利益的。大農業(yè) 2008 年受前期的樂觀行情刺激，增產形勢會比上年略為樂觀，收益的增長勢頭將顯著強于上年。但有必要在此重申：我國純粹的農業(yè)種植經營收益水平目前還很低，屆時的收益即使更快速上升，也難以達到可觀的、較下游領域更優(yōu)越的水平。
4、農副食品加工業(yè)：
農副食品加工業(yè)與上游的大農業(yè)直接相聯(lián)，其中包含著彼此相互滲透、合作的大量成果，并往往成為農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)的核心主體。該行業(yè)相對低的原料成本、規(guī)模化經營的優(yōu)勢，令業(yè)者在市場上對上下游廠商擁有更大的定價權、話語權，它有望成為來年農產品牛市中的最大贏家。2008 年農副食品加工業(yè)的平均利潤率將能保持穩(wěn)定，或者穩(wěn)中有升。
5、食品制造業(yè)：
在產業(yè)鏈上，食品制造業(yè)對風險轉嫁的能力最差，這一狀況在2009年不會有大的變化。行業(yè)經濟效益的增長可能仍保持上年的高水平，但平均利潤率將有所下降�；蛟S，可依靠品牌優(yōu)勢控制渠道、主導市場的乳制品業(yè);高附加值的營養(yǎng)保健品業(yè);特色農副產品深加工制成品等一些領域會稍好些。
6、飲料制造：
業(yè)內的釀酒領域由于對銷售渠道充分掌控，所以能始終保持較高的平均利潤率，進而能夠適時、適度地轉移成本上升的風險。全行業(yè)的經濟效益的趨勢仍會更多地表現為內涵式增長，銷售收入總體大漲的可能性尚不大，但利潤會大漲，所得稅下調更將錦上添花。來年軟飲料的擴張勢頭似乎會繼續(xù)表現強勁，因受益于消費升級，果汁及果汁飲料尤其如此。