食品質(zhì)檢類就業(yè)前景是怎樣的？下面為大家?guī)硎称窢I(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)就業(yè)前景及食品質(zhì)量與安全專業(yè)就業(yè)前景，歡迎閱覽！
【1】食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)就業(yè)前景
食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)專業(yè)
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要培養(yǎng)面向21世紀(jì)的，具備食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品質(zhì)量控制等各領(lǐng)域的基本知識(shí)、基礎(chǔ)理論和技能，掌握食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)方法，熟悉技術(shù)監(jiān)督和質(zhì)量法規(guī)的德、智、體全面發(fā)展的應(yīng)用型高等技術(shù)性人才。能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品質(zhì)量安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、實(shí)驗(yàn)等相關(guān)的工作。
主干課程：大學(xué)化學(xué)、化學(xué)與儀器分析、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)質(zhì)量檢驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品檢驗(yàn)與分析、食品工藝學(xué)、食品添加劑等。
營(yíng)養(yǎng)師：距離我們有多遠(yuǎn)
也許有人習(xí)慣這樣吃早餐：幾根油條、一碗豆?jié){，要不就是一個(gè)豆沙面包、再喝杯牛奶，這時(shí)，有人可能要向你說“不”了：油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)還算可以，不過油脂過多，品質(zhì)較低;夾餡的面包糖分太多……他還可能會(huì)為你制定一個(gè)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)菜單。這個(gè)人的身份就是---營(yíng)養(yǎng)師。
營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)既熟悉又陌生的話題。熟悉是因?yàn)槲覀兌缄P(guān)注它，可真正能說得清楚的卻沒有幾個(gè)。其實(shí)營(yíng)養(yǎng)最直觀的字面解釋就是“謀求符合自己身體的養(yǎng)料”，而營(yíng)養(yǎng)師正是能給我們提供這種幫助的專家顧問。
如今，一日三餐不再是簡(jiǎn)單吃飽吃好的問題了，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)成為國(guó)人健康飲食的一個(gè)關(guān)鍵詞，因飲食營(yíng)養(yǎng)問題給我們?cè)斐傻募膊。殉蔀橥{我們生命和生活質(zhì)量的大敵。因此，有關(guān)人士呼吁：提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的培養(yǎng)已成當(dāng)務(wù)之急。
營(yíng)養(yǎng)問題：給我們帶來太多的傷害 日前，國(guó)務(wù)院新聞辦舉行的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀專題新聞發(fā)布會(huì)上，列舉了一組數(shù)據(jù)：我國(guó)目前有2億人超重，1.6億人血壓高，15歲至64歲的勞動(dòng)人口中，慢性病的發(fā)生率已達(dá)到52%，死亡率占30%。 “千萬不要小瞧營(yíng)養(yǎng)，忽視它可能給健康帶來非常嚴(yán)重的后果。”河北省疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生檢測(cè)與評(píng)價(jià)所長(zhǎng)王躍進(jìn)說，由河北省疾病控制中心公布的歷時(shí)兩年對(duì)我省居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行的調(diào)查表明，營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)不良的兩極分化已成為影響我省居民身體健康的重要因素。
近年來，我國(guó)慢性疾病，尤其是腫瘤、心血管病、糖尿病、老年性癡呆的發(fā)病率呈顯著增長(zhǎng)趨勢(shì)。雖然這些疾病是由生活方式中多種因素綜合作用所致，但膳食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)不良也是重要的因素之一。
當(dāng)前困境：我省營(yíng)養(yǎng)師缺口很大 隨著生活水平的提高，人們的健康意識(shí)顯著提高，同時(shí)人們也認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，認(rèn)同它的重要性，一種新行業(yè)---營(yíng)養(yǎng)師也應(yīng)運(yùn)而生。去年11月，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部正式向社會(huì)發(fā)布第四批11個(gè)新職業(yè)，公共營(yíng)養(yǎng)師位列其中。
一名合格的營(yíng)養(yǎng)師是醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師、廚師的“三位一體”，應(yīng)該具備醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全學(xué)、營(yíng)養(yǎng)烹飪學(xué)知識(shí)，還要能融會(huì)貫通，針對(duì)不同人群搭配不同營(yíng)養(yǎng)食譜，熟悉食品衛(wèi)生法律法規(guī)等。
河北營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)張樂善說，營(yíng)養(yǎng)師的主要工作就是運(yùn)用合理的營(yíng)養(yǎng)理論和具體實(shí)踐來解決人們的營(yíng)養(yǎng)問題，也就是指導(dǎo)人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。
在發(fā)達(dá)國(guó)家，每300人就有1名營(yíng)養(yǎng)師，這些營(yíng)養(yǎng)師不僅僅出現(xiàn)在醫(yī)院，一些大型餐飲學(xué)校、企事業(yè)單位、健身中心、幼兒園、社區(qū)等需要普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的地方，都有營(yíng)養(yǎng)師的身影。相比之下，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)師無論是數(shù)量，還是工作環(huán)境都存在一定的差距。
有媒體披露，目前我國(guó)有關(guān)部門正在制定中的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位，菜肴不再僅由廚師直接配制，而需在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下共同完成;300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備專門的營(yíng)養(yǎng)管理師。
“以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來算的話，我省需要20萬以上的營(yíng)養(yǎng)師。”張樂善說，目前專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師嚴(yán)重匱乏，現(xiàn)在真正有注冊(cè)證的不過100人，其中絕大多數(shù)都分布在三甲醫(yī)院，面向普通大眾的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師屈指可數(shù)。很多餐廳不乏特級(jí)廚師、一級(jí)廚師，但配備營(yíng)養(yǎng)師的寥寥無幾。教育機(jī)構(gòu)的情況也是如此，絕大部分中小學(xué)、幼兒園都沒有營(yíng)養(yǎng)師。 前景瞻望：營(yíng)養(yǎng)師將成為熱門行業(yè) 記者在采訪過程中卻發(fā)現(xiàn)，不少市民對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的概念模糊不清，一般將其幾乎等同于醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科，還有一些有營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的市民卻又苦于找不到營(yíng)養(yǎng)師。
公共營(yíng)養(yǎng)師月薪最高1.5萬元
作為勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒布的新職業(yè)，公共營(yíng)養(yǎng)師表現(xiàn)出良好的薪資潛力。日前，中國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng)等單位聯(lián)合進(jìn)行的公共營(yíng)養(yǎng)師薪資調(diào)查顯示，公共營(yíng)養(yǎng)師最高月薪達(dá)到1.5萬元，絕大多數(shù)公共營(yíng)養(yǎng)師月薪都超過2500元。
據(jù)悉，此次調(diào)查主要采取在網(wǎng)上、電話進(jìn)行，參與調(diào)查達(dá)3000多人，涵蓋了北京、上海、河南、遼寧、貴州以及香港、臺(tái)灣等城市。調(diào)查顯示，與2005年、2006年相比，各地的公共營(yíng)養(yǎng)師薪資呈現(xiàn)遞增的趨勢(shì)。但是，公共營(yíng)養(yǎng)師薪資水平受所在地區(qū)、行業(yè)以及學(xué)歷及專業(yè)、知識(shí)體系、營(yíng)養(yǎng)從業(yè)年限、職位等很多因素的影響。其中，營(yíng)養(yǎng)工作室(咨詢中心)主任、咨詢文案營(yíng)養(yǎng)師月薪達(dá)到3000至15000元，企業(yè)內(nèi)訓(xùn)講師月薪在3000至14000元，美容營(yíng)養(yǎng)師月薪大約2500至12000元，而超市、飯店?duì)I養(yǎng)師月薪為2500至8000元，食品咨詢營(yíng)養(yǎng)師月薪為2500至6000元，只有學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師月薪大約2000元左右。
調(diào)查顯示，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的公共營(yíng)養(yǎng)師薪資水平高，北京、上海、廣東地區(qū)的薪資水平明顯高于其他地區(qū)。公共營(yíng)養(yǎng)師的薪資水有向某些行業(yè)集中的趨勢(shì)。同時(shí)，薪資水平與從事崗位有關(guān)，薪資水平高的崗位主要集中在企業(yè)內(nèi)訓(xùn)講師、咨詢文案營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)、營(yíng)養(yǎng)工作室經(jīng)營(yíng)、美容營(yíng)養(yǎng)師、超市營(yíng)養(yǎng)師、飯店?duì)I養(yǎng)師等。同時(shí)，公共營(yíng)養(yǎng)師的薪資水平與所在企業(yè)的性質(zhì)也有關(guān)系，外資企業(yè)的公共營(yíng)養(yǎng)師薪資水平最高。公共營(yíng)養(yǎng)師的薪資水平與職位呈正相關(guān)，職位越高，薪資水平越高。參加調(diào)查人員中，年薪最高的為50萬元以上的有10位，全部來自食品、IT、營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)等行業(yè)。
公共營(yíng)養(yǎng)師屬于咨詢服務(wù)行業(yè)。因此，薪資水平與專業(yè)和學(xué)歷呈正相關(guān)，醫(yī)護(hù)、食品、藥學(xué)、生物、師范學(xué)歷越高薪資水平越高。同等學(xué)歷其他專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師一般要延長(zhǎng)0.5至2年的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間與專業(yè)學(xué)歷等同。中等和基礎(chǔ)學(xué)歷的非專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師一般要延長(zhǎng)學(xué)習(xí)和基礎(chǔ)工作時(shí)間，同樣做好公共營(yíng)養(yǎng)師工作，有較好的薪資水平。同時(shí)，薪資水平與知識(shí)體系也呈正比，知識(shí)體系決定服務(wù)體系，服務(wù)體系決定服務(wù)能力，服務(wù)能力越強(qiáng)，薪資水平越高。中、西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與烹飪營(yíng)養(yǎng)結(jié)合服務(wù)技能，高學(xué)歷營(yíng)養(yǎng)師集中在項(xiàng)目經(jīng)理人、咨詢文案營(yíng)養(yǎng)師、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)講師崗位;中等學(xué)歷營(yíng)養(yǎng)師多在美容、超市、餐飲、學(xué)校做營(yíng)養(yǎng)服務(wù)工作。此外，薪資水平也受營(yíng)養(yǎng)從業(yè)年限的影響，營(yíng)養(yǎng)是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，學(xué)習(xí)、從業(yè)年限越長(zhǎng)，服務(wù)人次越多，經(jīng)驗(yàn)越豐富，工作能力越強(qiáng)，薪資越高。同等學(xué)歷和專業(yè)，薪資水平高的公共營(yíng)養(yǎng)師主要集中在營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)從業(yè)年限均在2年以上。
調(diào)查顯示，目前，多數(shù)公共營(yíng)養(yǎng)師彈性工作制，一般以八小時(shí)以外或雙休日做營(yíng)養(yǎng)師的工作。做咨詢文案的營(yíng)養(yǎng)師兼職完成工作的較多。一些營(yíng)養(yǎng)師兼做三家以上企業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，可以從超市、美容院、飯店的營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)工作。
著名營(yíng)養(yǎng)專家逸飛表示，公共營(yíng)養(yǎng)師是白領(lǐng)職業(yè)，從業(yè)人員多為高知技能型人才。公共營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)需要具備綜合能力，不但要學(xué)習(xí)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)等綜合學(xué)科，還要加強(qiáng)營(yíng)銷、演講技巧、咨詢溝通等能力的培養(yǎng)。公共營(yíng)養(yǎng)師需要不斷的學(xué)習(xí)，拓寬知識(shí)面，擴(kuò)充知識(shí)量，用知識(shí)促進(jìn)服務(wù)能力和服務(wù)品質(zhì)。根據(jù)社會(huì)的需求和公共營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)品質(zhì)的不斷提高，公共營(yíng)養(yǎng)師的薪資水平預(yù)計(jì)每年將以20%以上比例遞增。
公共營(yíng)養(yǎng)師未來八大就業(yè)崗位描述
1、在診所從事營(yíng)養(yǎng)工作
負(fù)責(zé)確診病人的營(yíng)養(yǎng)問題，列出保健計(jì)劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。通常他們?cè)卺t(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機(jī)構(gòu)工作。在那里，他們解決體重控制、飲食營(yíng)養(yǎng)、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫(yī)療保健需求。
2、在餐飲服務(wù)業(yè)負(fù)責(zé)管理工作
公共營(yíng)養(yǎng)師加盟到餐飲服務(wù)管理行業(yè)中，使得不管是一日三餐還是零食小點(diǎn)都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。他們掌管餐飲服務(wù)的地點(diǎn)是醫(yī)院、保健機(jī)構(gòu)、學(xué)校、高等院校和商務(wù)場(chǎng)所。
3、公共營(yíng)養(yǎng)咨詢師
為個(gè)人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織和媒體提供有關(guān)營(yíng)養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，他們經(jīng)營(yíng)的是自己的私人咨詢業(yè)務(wù)。
4、在公共領(lǐng)域從事保健工作的公共營(yíng)養(yǎng)師
他們?cè)诠脖＝☆I(lǐng)域工作，了解大眾的營(yíng)養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營(yíng)養(yǎng)問題，并發(fā)展?fàn)I養(yǎng)教育項(xiàng)目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略。通過在社會(huì)公共保健領(lǐng)域和社會(huì)服務(wù)部門的工作，公共營(yíng)養(yǎng)師們向其他公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢性服務(wù)。
5、在社區(qū)健身中心提供服務(wù)的公共營(yíng)養(yǎng)師
這些營(yíng)養(yǎng)師與社區(qū)、個(gè)人進(jìn)行合作，目的在于提高其營(yíng)養(yǎng)水平，抵御疾病，增進(jìn)對(duì)飲食的關(guān)注以及提高個(gè)人對(duì)健康的控制能力。
6、在教育領(lǐng)域工作的公共營(yíng)養(yǎng)師
在飲食學(xué)、護(hù)理學(xué)、食品生產(chǎn)和兒童保健等方面，他們對(duì)學(xué)生開設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)和餐飲服務(wù)管理學(xué)等課程。這些課程將普及到小學(xué)、中學(xué)、高等院校、職業(yè)學(xué)校和醫(yī)院。
7、在商務(wù)領(lǐng)域工作的公共營(yíng)養(yǎng)師
在商務(wù)背景下，公共營(yíng)養(yǎng)師們協(xié)助各自的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，幫助促進(jìn)生產(chǎn)，對(duì)管理和市場(chǎng)提出專家性意見。在公共營(yíng)養(yǎng)師們的幫助下，食品和制藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì)和餐飲服務(wù)供應(yīng)商得以生產(chǎn)出更好的食品和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場(chǎng)。
8、研究性公共營(yíng)養(yǎng)師
少數(shù)公共營(yíng)養(yǎng)師可能向研究項(xiàng)目方面發(fā)展，這些項(xiàng)目能從根本上提高醫(yī)療護(hù)理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。以后，各所大學(xué)、保健機(jī)構(gòu)和工業(yè)企業(yè)將對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)師們作的研究給予支持。
【2】食品質(zhì)量與安全專業(yè)就業(yè)前景
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)旨在培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)、科技、社會(huì)發(fā)展需要，德智體美全面發(fā)展和個(gè)性健康、和諧統(tǒng)一的，富有科學(xué)創(chuàng)新精神和國(guó)際視野的，基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的食品質(zhì)量與安全方面的應(yīng)用型人才。
專業(yè)培養(yǎng)要求
本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測(cè)和安全等方面的基本訓(xùn)練，具有食品質(zhì)量檢測(cè)、食品安全檢測(cè)等方面的基本能力。
畢業(yè)生具備的專業(yè)知識(shí)與能力
1.掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù);
2.掌握食品分析、檢測(cè)的方法;
3.具有食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力;
4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);
5.了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài);
6.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。
開設(shè)課程
普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué) 儀器分析 食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等,食品環(huán)境學(xué)，食品品質(zhì)控制學(xué)，食品添加劑學(xué)，食品質(zhì)量管理學(xué)，動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)，食品理化檢驗(yàn)等。
就業(yè)前景與方向
食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科畢業(yè)生一般選擇繼續(xù)深造，因?yàn)閲?guó)家對(duì)此方面的人才需求逐漸向尖端人才發(fā)展。畢業(yè)后可到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。