福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科源于1958年的食品加工專業(yè)，1999年農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科成為福建省重點學(xué)科，2003年設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程博士點，2007年設(shè)立“食品科學(xué)與工程博士后科研流動站”(福建省內(nèi)唯一)，2011年設(shè)立食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士點(福建省內(nèi)唯一)。經(jīng)多年建設(shè)，食品科學(xué)與工程學(xué)科已建立了學(xué)歷層次高、年齡結(jié)構(gòu)合理的師資隊伍，同時著眼于學(xué)科建設(shè)需要，擇優(yōu)引進歸國人才，加強在職教師深造。

　　現(xiàn)本學(xué)科共有專任教師37人，其中教授(含研究員)14人，副教授13人，講師7人，高級實驗師1人、實驗師2人，其中博士生導(dǎo)師8人、碩士生導(dǎo)師22人。專任教師中具有博士學(xué)位的21人，具有碩士學(xué)位的4人，具有博碩士學(xué)位教師占教師總數(shù) 68%;本學(xué)科專任教師中有“新世紀(jì)百千萬人才工程國家級人選” 1人，“國務(wù)院特殊津貼專家” 3人，“福建省高校新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計劃人選” 2人，“福建省百千萬人才工程人選” 4人。

　　本學(xué)科擁有優(yōu)良的科研和研究生培養(yǎng)條件，有省部共建國家重點實驗室天然生物毒素工程實驗室，蜂產(chǎn)品加工與應(yīng)用教育部工程研究中心，福建省蜂產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心，福建省農(nóng)產(chǎn)品(果蔬)加工工程技術(shù)研究中心，國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)(蔬菜、水果)專業(yè)分中心、閩臺農(nóng)副產(chǎn)品加工與貯藏工程中央地方共建實驗室、食品質(zhì)量與安全中央地方共建實驗室、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程福建省重點學(xué)科實驗室、福建省高校食品科學(xué)與工程實驗教學(xué)中心等科技創(chuàng)新平臺，實驗中心建筑面積約7000平方米，實驗中心設(shè)備資產(chǎn)總值達(dá)到1900多萬元，800元以上設(shè)備總臺套數(shù)達(dá)到1179臺套。

　　《國務(wù)院關(guān)于支持福建省加快建設(shè)海峽西岸經(jīng)濟區(qū)的若干意見》將發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)以推進國民經(jīng)濟發(fā)展和改善民生置于突出地位。本學(xué)科圍繞服務(wù)海峽西岸經(jīng)濟區(qū)建設(shè)和福建省食品產(chǎn)業(yè)需求，創(chuàng)制出一種以閩臺合作為平臺，以基礎(chǔ)理論與技術(shù)集成創(chuàng)新為核心，以產(chǎn)業(yè)推進的產(chǎn)學(xué)研有機結(jié)合為重點，注重兩岸交流合作培養(yǎng)研究生的特色發(fā)展模式。本學(xué)科在繁榮食品工業(yè)、促進高層次人才培養(yǎng)、推動海峽西岸經(jīng)濟區(qū)建設(shè)和兩岸交流合作方面具有明顯的優(yōu)勢和特色。