意大利藝術(shù)聞名世界，殊不知其飲食也非常受歡迎，近日來自歐盟的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：意大利人口預(yù)期壽命比歐洲其他國家都高，女性為84歲，男性為78.3歲，已成為歐洲第一大長壽國，同時也是僅次于日 本的世界第二大長壽國。美國醫(yī)生凱瑟琳·澤爾曼最近走訪了意大利北部托斯卡納地區(qū)，從飲食和生活習(xí)慣方面揭示意大利人長壽的秘密。

　　秘訣一：熱愛散步和騎車。

　　意大利人非常愛運動，喜歡散步和騎車，特別是在城區(qū)內(nèi)。吃正餐前，很多意大利人要在城鎮(zhèn)里悠閑地漫步，年齡相仿的人聚在一起說說笑笑。

　　秘訣二：吃飯時從容不迫。

　　意大利人知道如何享受吃飯的樂趣，一頓飯可能會花上幾個小時，放松的同時進行社交活動，但不會大吃大喝。

　　秘訣三：吃飽就停。

　　羅馬一位名為古米納的內(nèi)科醫(yī)生說：“我們是用胃來調(diào)節(jié)飲食的多少，而不憑大腦的感覺。覺得吃飽后就立即停止進食，然后喝咖啡，聊聊天。”晚飯后也不再進食，看電視、用電腦、看書的時候不吃東西，更是不沾垃圾食品。

　　秘訣四：重質(zhì)不重量。

　　意大利人在質(zhì)量和數(shù)量之間尋求平衡，會吃適量的碳水化合物，大量的豆類、魚肉和雞肉，很少量的紅肉。

　　秘訣五：三餐搭配合理。

　　早餐是加牛奶的咖啡、谷物和一種形狀如同小喇叭的餅干。午餐通常包括兩道菜，第一道菜是三明治或是一小盤通心粉，第二道菜是小份魚肉(或雞肉)和蔬菜。晚餐很豐盛，但開飯時間很早，好讓腸胃有充足的時間進行消化。

　　秘訣六：廣泛使用橄欖油。

　　意大利人喜愛單不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)，但也從不過量。

　　秘訣七：只吃新鮮的食物。

　　意大利人從不買冷凍食品和半成品，只吃新鮮的食物，經(jīng)常用醋來調(diào)味各種蔬菜。

　　秘訣八：水果代替甜點。

　　意大利人愛吃甜食，但通常選擇吃水果，比如無花果、杏和檸檬。

　　秘訣九：從不節(jié)食。