日本留學(xué)美食壽司的誘惑。日本留學(xué)生想必對(duì)壽司都了解的不能再了解了吧，要知道壽司在日本就像是中國(guó)人在吃饅頭一樣頻繁。壽司(SUSI或稱sushi)是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一，日本人常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據(jù)說來源于亞熱帶地區(qū)，那兒的人發(fā)現(xiàn)，如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚膛內(nèi)，積在壇中埋入地下，便可長(zhǎng)期保存，而且食物還會(huì)由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。

　　壽司是日本料理中獨(dú)具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語(yǔ)譯音，它在日語(yǔ)中的發(fā)音為“sushi”。據(jù)說，壽司的制作方法是和水稻的種植技術(shù)一起從中國(guó)傳到日本的。據(jù)有關(guān)資料記載，早在大約公元1世紀(jì)，中國(guó)的文學(xué)作品中就提到了壽司，而壽司首次出現(xiàn)在日本的文學(xué)作品中，則已經(jīng)是18世紀(jì)的事情了。

　　目前，經(jīng)營(yíng)日本壽司的餐館幾乎遍布世界各地，壽司也因此成為了各國(guó)人民喜愛的食品。究其原因，除了壽司的風(fēng)味特色之外，也和精明的日本商人善于營(yíng)造“壽司文化”氛圍、不斷地改進(jìn)壽司的制作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關(guān)。

　　壽司的種類很多，按其制作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司(“那瑪”在日語(yǔ)中是生的意思，而“熟”在日語(yǔ)中是腌漬、發(fā)酵的意思)、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的壽司。

　　鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月的腌漬和發(fā)酵制成的。用這種方法制作的壽司，原料中會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。

　　不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見�，F(xiàn)代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由于米飯中一般要加入四種以上的調(diào)料，故壽司又有“四喜飯”之稱。

　　回轉(zhuǎn)壽司

　　回轉(zhuǎn)壽司是壽司店的一種形式，它是把盛有壽司的小盤子，放在從客人面前經(jīng)過的傳送帶上，客人可以選擇自己喜歡的盤子。在傳統(tǒng)的壽司店，至少要付1000日元才能吃到套餐，而如果要單點(diǎn)的話，就更貴了。而在回轉(zhuǎn)壽司店，一盤的價(jià)格是100日元到500日元，因?yàn)榛ㄙM(fèi)不多就能夠品嘗美味的壽司，所以家人可以一起輕松地去回轉(zhuǎn)壽司店。最早的回轉(zhuǎn)壽司店是1958年在大阪開設(shè)的�，F(xiàn)在，這種形式的壽司店在海外也漸漸為人所熟知。