酒店管理專(zhuān)業(yè)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是管理專(zhuān)業(yè)的一種，它之所以能從眾多的管理專(zhuān)業(yè)中獨(dú)立出來(lái)(比如很少有運(yùn)動(dòng)鞋制造廠管理這個(gè)專(zhuān)業(yè))，我覺(jué)得有兩個(gè)主要原因：其一，酒店業(yè)提供的產(chǎn)品十分特殊，酒店不僅僅提供有形的產(chǎn)品(如食物、飲料、房間等)，其產(chǎn)品的核心是服務(wù)。舉個(gè)例子，同樣一瓶礦泉水，在街邊攤賣(mài)2 塊錢(qián)，在五星級(jí)酒店的大堂吧賣(mài)50 塊錢(qián)，原因是什么?這是因?yàn)?ldquo;服務(wù)”這項(xiàng)產(chǎn)品增加了這瓶水的附加價(jià)值。而“服務(wù)”這個(gè)產(chǎn)品是無(wú)形的，看不見(jiàn)，摸不到，同時(shí)具有極強(qiáng)的時(shí)效性，以及生產(chǎn)消費(fèi)同時(shí)性等特點(diǎn)，因此在研究起來(lái)要有別于“有形產(chǎn)品”。其二，這個(gè)行業(yè)足夠龐大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球目前有超過(guò)百萬(wàn)家各類(lèi)酒店，每年的營(yíng)業(yè)收入總額超過(guò)萬(wàn)億美元，因此這個(gè)市場(chǎng)足夠龐大，對(duì)人才的需求足夠旺盛。以上兩個(gè)原因，促成了酒店管理專(zhuān)業(yè)從管理學(xué)中逐漸獨(dú)立出來(lái)，成為一門(mén)獨(dú)立的科學(xué)。
大多數(shù)選擇讀酒店管理專(zhuān)業(yè)的同學(xué)都是被酒店業(yè)良好的就業(yè)前景所吸引。在眾多資料中，職業(yè)酒店經(jīng)理人都被稱(chēng)為“21 世紀(jì)十大黃金職業(yè)”之一，但事實(shí)是否如此呢?實(shí)際上對(duì)比于其他行業(yè)，酒店業(yè)的收入其實(shí)是倒金字塔形的。舉個(gè)例子，同樣是入門(mén)級(jí)別的職位，酒店業(yè)的薪水要遠(yuǎn)低于財(cái)務(wù)、金融、IT 等行業(yè)。但如果能夠做到著名連鎖酒店的部門(mén)總監(jiān)以上級(jí)別，以北京為例，其年收入基本不低于100 萬(wàn)人民幣，這樣的收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于很多其他行業(yè)的高管。那么，怎么樣才能做到這樣一個(gè)職位呢?答案是：豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)+良好的溝通/學(xué)習(xí)能力+良好的知識(shí)儲(chǔ)備。從一名初級(jí)員工到一名總監(jiān)，大概需要七到十年的時(shí)間，良好的學(xué)習(xí)、溝通能力以及知識(shí)儲(chǔ)備是可以通過(guò)國(guó)外大學(xué)的優(yōu)秀教育得到的。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)往往是最難過(guò)的一關(guān)。酒店業(yè)有這么一句名言：如果你沒(méi)有當(dāng)過(guò)服務(wù)員，你永遠(yuǎn)都不知道怎么管理一個(gè)服務(wù)員。試想，當(dāng)你拿著康奈爾大學(xué)的學(xué)位，站在餐飲部為客人服務(wù)的時(shí)候，需要的是怎樣一份耐心和踏實(shí)?因此，在申請(qǐng)前，我建議同學(xué)們要問(wèn)自己一個(gè)問(wèn)題，我適合學(xué)習(xí)酒店管理嗎?我是不是能耐得住那份寂寞?
作為就業(yè)導(dǎo)向的專(zhuān)業(yè)，提供給大家可能的酒店管理預(yù)期就業(yè)職位，范圍涉及職業(yè)初期，中期和后期的職位或者酒店管理的不同領(lǐng)域：
財(cái)務(wù)經(jīng)理
工作描述：財(cái)務(wù)(Accounting)、食品服務(wù)管理(財(cái)務(wù)方向)
薪水：5 萬(wàn)到8 萬(wàn)美金/每年
公共飲食助理經(jīng)理(Assistant catering manager)
工作描述：飲食搭配
薪水：4.5 萬(wàn)到5 萬(wàn)美金/年
宴會(huì)經(jīng)理(Banquet manager hotel)
工作描述：宴會(huì)流程管理
薪水：4 萬(wàn)到6 萬(wàn)美金/年
公共飲食銷(xiāo)售經(jīng)理
工作描述：食品服務(wù)，飯店管理
薪水：4 萬(wàn)到5 萬(wàn)美金/年
廚師講師(Chef instructor)
工作描述：Culinary Arts or Baking & Pastry Arts
薪水：5.5 萬(wàn)到7.5 萬(wàn)美金/年
實(shí)習(xí)營(yíng)養(yǎng)經(jīng)理(Clinical nutrition manager)
工作描述：營(yíng)養(yǎng)健康
薪水：4 萬(wàn)到7 萬(wàn)美金/年
飲食經(jīng)理(Culinary manager)
工作描述：烹飪藝術(shù)，酒店管理，食品服務(wù)管理
薪水：4 萬(wàn)到6 萬(wàn)美金/年
客戶服務(wù)管理
工作描述：客戶信息處理
薪水：4.5 萬(wàn)到6 萬(wàn)美金/年
市場(chǎng)主管
工作描述：市場(chǎng)、公共關(guān)系
薪水：4 萬(wàn)到5 萬(wàn)七美金/年，最高達(dá)10 萬(wàn)美金每年
運(yùn)營(yíng)主管(酒店)
工作描述：酒店管理、商務(wù)管理
薪水：7 萬(wàn)到8 萬(wàn)美金/年，最高12 萬(wàn)到18 萬(wàn)美金/年
采購(gòu)主管(食品服務(wù))
工作描述：食品服務(wù)管理
薪水：5 萬(wàn)到10 萬(wàn)美金/年
培訓(xùn)主管(酒店)
工作描述：人力資源、商務(wù)、酒店管理
薪水：6 萬(wàn)到9 萬(wàn)美金/美金
食品服務(wù)主管
工作描述：食品服務(wù)管理、會(huì)所管理、食品與營(yíng)養(yǎng)、商務(wù)管理
薪水：4 萬(wàn)到4 萬(wàn)5 美金/年
食品服務(wù)經(jīng)理
工作描述：食品服務(wù)管理及相關(guān)專(zhuān)業(yè)
薪水：5 萬(wàn)2 到7 萬(wàn)
總經(jīng)理(酒店)
工作描述：商務(wù)管理、酒店服務(wù)管理
薪水：6 萬(wàn)5 到9 萬(wàn)
酒店銷(xiāo)售市場(chǎng)經(jīng)理
工作描述：酒店管理，商務(wù)市場(chǎng)管理
薪水：8 萬(wàn)到10 萬(wàn)美金/年
人力資源管理(酒店)
工作描述：人力資源、商務(wù)管理
薪水：4 萬(wàn)4 到6 萬(wàn)美金/年
選擇酒店管理學(xué)校的時(shí)候需要注意以下幾點(diǎn)：
1、看你的職業(yè)方向。細(xì)化你想讀的酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)下面的分支方向，官網(wǎng)可以查到。
2、看學(xué)校的專(zhuān)長(zhǎng)和特色。美國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的是偏學(xué)術(shù)類(lèi)的還是偏實(shí)用就業(yè)型的。有的學(xué)校開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的酒店管理學(xué)院，有的有很好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，有的學(xué)費(fèi)便宜。而做研究則要看學(xué)校里面是不是有豐富的學(xué)術(shù)資源和有名的研究所和教授。
3、重視學(xué)校的課程設(shè)置偏重和所在院系。這點(diǎn)非常重要，是在Business School,Tourism School 還是Human Nutrition Department 下面，是MBA 還是MS，是擁有一個(gè)獨(dú)立的學(xué)院還是一個(gè)program 或者只是一個(gè)concerntration。美國(guó)很多學(xué)校的旅游和酒店管理是合并到一起的。有的在課程設(shè)置方面是分不同的方向培養(yǎng)人才的，比如人力資源管理、市場(chǎng)管理、運(yùn)營(yíng)和收入管理、投資管理等方向等。有的則集市場(chǎng)、金融、財(cái)會(huì)、管理等等知識(shí)的傳授為一體，培養(yǎng)綜合性的人才。
4、看學(xué)校所處地理位置。地處旅游區(qū)或大都市的學(xué)校比較便于實(shí)習(xí)和工作。比如內(nèi)華達(dá)拉斯維加斯大學(xué)，坐落在美國(guó)的賭城拉斯維加斯，該大學(xué)的學(xué)生從實(shí)習(xí)到就業(yè)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
5、看學(xué)校就業(yè)情況。有的學(xué)校會(huì)有自己對(duì)口的酒店專(zhuān)供學(xué)校實(shí)習(xí)，一些學(xué)校的學(xué)生食堂也包給酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐。
酒店管理不可一世的兩大名校：
在全世界大學(xué)的旅游酒店管理項(xiàng)目上，美國(guó)的兩所學(xué)校——常春藤聯(lián)盟的Cornell 和位于Las Vegas 的內(nèi)華達(dá)大學(xué)無(wú)疑是其中最好的兩學(xué)校，不管是從師資，課程還是學(xué)術(shù)上研究上來(lái)說(shuō)，都讓人很難說(shuō)出到底哪個(gè)學(xué)校才是旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的No.1。
康奈爾大學(xué)(Cornell University )
康奈爾大學(xué)(Cornell University )于1922 年開(kāi)設(shè)該專(zhuān)業(yè)，在歷史上比1967 年成立該專(zhuān)業(yè)的UNLV 要悠久許多。處于美國(guó)東海岸，屬于常春藤八大盟校之一，其酒店管理專(zhuān)業(yè)在全美排名頂尖。一年的學(xué)費(fèi)約為3.9 萬(wàn)--4.2 萬(wàn)美元，托福成績(jī)要求600 分以上，另需要提供GMAT 成績(jī)�？的藸柎髮W(xué)的治學(xué)非常嚴(yán)，學(xué)生壓力大。他們?cè)谛@內(nèi)開(kāi)設(shè)一家對(duì)外開(kāi)放的酒店供學(xué)生學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)。如果經(jīng)濟(jì)情況良好且成績(jī)優(yōu)秀，這是首選的推薦學(xué)校。通常畢業(yè)于康奈爾大學(xué)的學(xué)生，都可以在留在美國(guó)工作，例如：君悅酒店。
Cornell 旅游酒店專(zhuān)業(yè)的800 名本科生來(lái)自美國(guó)和其他42 個(gè)國(guó)家，校友會(huì)有60 多個(gè)分會(huì)，其中40 個(gè)是在海外。在Cornell,該專(zhuān)業(yè)有超過(guò)1,700 名自90 個(gè)不同國(guó)家的學(xué)生，有超過(guò)100 門(mén)課程供學(xué)生選擇，每年250 次左右業(yè)內(nèi)人士的講座，以及140 多家公司每年夏季會(huì)來(lái)學(xué)校招聘。
Cornell 更重視的是酒店管理的機(jī)能，比較重視財(cái)務(wù)、金融方面。Cornell 需要在某專(zhuān)業(yè)方向有特長(zhǎng)的教授，可以為某一方向做出獨(dú)特的貢獻(xiàn)，但這并不意味著教授們需要寫(xiě)許多論文或者書(shū)。許多商學(xué)院都是與實(shí)際隔絕的，同樣許多教授并沒(méi)有實(shí)際的商業(yè)操作經(jīng)驗(yàn)。但在Cornell，教授們都是既可以做學(xué)術(shù)研究，也可以勝任實(shí)際工作的。