近十多年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)的騰飛，旅游業(yè)的增長帶動了中國酒店業(yè)的飛速發(fā)展。中國及全球的酒店行業(yè)出現(xiàn)了行業(yè)容量大、中高級人才匱乏、重視資歷和持續(xù)發(fā)展、較高的薪酬和福利待遇等現(xiàn)象及特點(diǎn)。在新形勢下，中國酒店管理行業(yè)面臨了人才嚴(yán)重短缺的情況，而對現(xiàn)在酒店管理從業(yè)者來說，簡單的一技之長已經(jīng)不能滿足市場所需，全能發(fā)展才是酒店未來領(lǐng)航的標(biāo)桿。
相對而言，現(xiàn)代的酒店管理者已不再局限于酒店行業(yè)，特別是海外酒店管理的畢業(yè)生，他們?nèi)娴膶I(yè)技能、深厚的工商管理知識、多語言的溝通優(yōu)勢，以及大方得體的領(lǐng)導(dǎo)才能，更是受到航空、會展、奢侈品、房地產(chǎn)、游樂園等多行業(yè)的高度青睞。但是，中國酒店行業(yè)發(fā)展才剛起步，中國的酒店管理教育暫時完全不能滿足時代的需求。而瑞士，一個擁有酒店業(yè)百年歷史的國家，一個致力于把酒店管理知識與實(shí)踐結(jié)合教育的國家，能為中國有志于從事酒店及工商管理的學(xué)生人士提供最為完善的酒店管理教育，讓他們躍升為最炙手可熱的管理人才。因此，瑞士酒店管理，成為了中國最具就業(yè)前景的熱門留學(xué)專業(yè)。
一、中國經(jīng)濟(jì)騰飛，酒店管理蓬勃發(fā)展
2010年中國經(jīng)濟(jì)總量超過日本成為全球第二大經(jīng)濟(jì)體，同時國家旅游局宣布未來十年中國將成為全球第一大旅游接待國，中國居民出境人流也會明顯增長。國家“十二五規(guī)劃”明確規(guī)定旅游業(yè)作為國家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。在一系列良好宏觀環(huán)境的作用下，酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，將表現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展勢頭。旅游業(yè)的增長帶動中國酒店業(yè)飛速發(fā)展，特別地，伴隨著中國成功舉辦北京奧運(yùn)會、上海世博會、廣州亞運(yùn)會，掀起了中國的酒店熱潮，除了中國本土品牌的酒店高速發(fā)展，萬豪、香格里拉、喜來登、希爾頓等全球知名品牌酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國市場，加大投資和加盟。
目前，全國五星級酒店已達(dá)651家，各地待建、在建及剛建完的按照五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計的酒店項(xiàng)目約有500家。據(jù)統(tǒng)計，過去3年全國星級酒店數(shù)量整體年均增長率為6%，而五星級酒店數(shù)量的年均增長率超過15%。預(yù)測數(shù)據(jù)是，到2013年，中國最大的30個城市中，國際連鎖酒店的數(shù)量還會在目前的基礎(chǔ)上增加52%。可以想象，未來數(shù)年內(nèi)，也許中國(至少是沿海地區(qū))的地級市、縣級市甚至小城鎮(zhèn)都會擁有至少一家希爾頓、洲際、喜來登酒店。屆時，五星級酒店的數(shù)量也勢必會批量增加。截止至2011年12月，中國星級酒店達(dá)13,908家，與 2000 年相比，增長率達(dá) 130%，中國每年大約有 1600家新建酒店投入使用，總投資接近 4000 億元。
二、新形勢下，中國酒店管理行業(yè)面臨的人才荒
據(jù)國家統(tǒng)計資料顯示，截至2010年，中國酒店管理職位空缺接近200萬。2011年，“用工荒”這個詞頻頻出現(xiàn)在各大網(wǎng)站、電視臺、報紙的新聞資訊里，大有一種鋪天蓋地之勢。作為第三產(chǎn)業(yè)的酒店行業(yè)，更是淪為用工荒的“重災(zāi)區(qū)”! 2012年春年過后，席卷酒店行業(yè)的用工荒依舊不依不饒地“鬧”著，可謂是“龍年第一雷”。 在各類就業(yè)群體中，多餐飲企業(yè)對餐飲服務(wù)類人員求才若渴，一些高端酒店甚至對服務(wù)員開出萬元月薪。不少星級酒店的管理者都表示：解決酒店人才缺口已經(jīng)迫在眉睫!
國內(nèi)眾多大學(xué)都開設(shè)了酒店管理專業(yè)，為何國內(nèi)專業(yè)對口的畢業(yè)生不能滿足酒店管理的職位空缺呢?顯然，原因不外乎是國內(nèi)的酒店管理的教育產(chǎn)出不能滿足行業(yè)的實(shí)際需要。
國內(nèi)大學(xué)的授課方式基本上都是單純的理論教育，多為紙上談兵，即使有部分學(xué)校參考了歐洲的酒店管理教育模式開始了相應(yīng)的實(shí)踐操作課程,也是按照中國人自我總結(jié)的理論作為指導(dǎo)，任課老師更是缺乏實(shí)際酒店管理經(jīng)驗(yàn)，最終的結(jié)果還是閉門造車。所以很多中國酒店管理畢業(yè)生，他們往往難以獲得酒店的重任，更多的是在酒店基層摸爬滾打好幾年，也難以得以升遷到更高的職位，這是由于他們的能力限制了他們的發(fā)展。
所以近年來越來越多的酒店人，選擇在工作幾年后到海外進(jìn)行深造，以獲得視野及能力上的提高。等他們鍍金回國后，等候他們的就是出國前所求之而不得的機(jī)遇和發(fā)展前景。
三、現(xiàn)代酒店管理從業(yè)者面臨的行業(yè)挑戰(zhàn)：如何成為全能人才?
酒店管理是一個專業(yè)性強(qiáng)，講求實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)，同時也是一個源于西方發(fā)揚(yáng)于全球,需要融合多國文化的國際性行業(yè)。尤其是在目前的地球村概念已然從概念成為成為了現(xiàn)實(shí)的情況下,中國的酒店及旅游行業(yè)需要接觸到的客人不僅來自中國的五湖四海，更是來自世界四大洋、七大洲。再者，酒店業(yè)的發(fā)展模式已經(jīng)從客棧式獨(dú)立經(jīng)營，發(fā)展到集團(tuán)化、連鎖店的綜合管理式經(jīng)營，并在經(jīng)營的同時不斷多向發(fā)展與開發(fā)。
所以，一個真正具有實(shí)力的酒店,它必定要求它的從業(yè)人員具備國際視野，深諳各地文化，有較強(qiáng)外語能力，而且具有踏實(shí)的款待業(yè)服務(wù)技巧，以及豐富專業(yè)的工商管理知識與技能，但國內(nèi)的酒店教育模式很難為這些酒店培養(yǎng)出這樣的人才。
在2011年中國酒店新視角高峰論壇上，SEG(Swiss Education Group)最大的瑞士酒店管理學(xué)院集團(tuán)，中國區(qū)公共關(guān)系經(jīng)理鐘惠妍表示，海外酒店管理專業(yè)的學(xué)生，特別是瑞士的酒店管理人才，不僅接受了國際化多元化的酒店運(yùn)營管理教育，還學(xué)習(xí)了包括人力資源，市場學(xué)，公關(guān)學(xué)等管理知識，以及研究國際連鎖酒店及餐飲企業(yè)的經(jīng)營模式，同時在海外多個國家累積了豐富的實(shí)習(xí)工作經(jīng)驗(yàn)，所以瑞士酒店管理畢業(yè)生備受國際星級酒店集團(tuán)的青睞。加之，從瑞士酒店管理畢業(yè)的中國學(xué)生，不僅提升了多語言的溝通能力，更重要的是，他們相比于外國人，更加熟悉中國的國情和本土文化習(xí)俗，在決策和處理各種酒店項(xiàng)目方面，能夠真正迎合中國乃至世界各地的顧客需要。
四、酒店管理人能管理的，豈止是酒店!
酒店管理在中國正值蓬勃的發(fā)展期，市場急需大量具有專業(yè)知識的酒店管理人才，擁有瑞士留學(xué)背景的酒店管理學(xué)生更是酒店業(yè)最炙手可熱的新寵。但是，很多人還是難掩內(nèi)心的困惑，難道酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生一定要從事酒店管理的工作嗎?
Ivy， 2004年從IHTTI瑞士納沙泰爾酒店管理大學(xué)畢業(yè)，現(xiàn)在從事會展策劃工作;李斯，Cesar Ritz瑞士愷撒里茲酒店管理大學(xué)畢業(yè)校友，現(xiàn)任華南美商會第一位中國女性總經(jīng)理;Kenny，HIM瑞士蒙特勒酒店管理大學(xué)以及SHMS瑞士酒店管理大學(xué)雙學(xué)士畢業(yè)，現(xiàn)擔(dān)任重慶國際奢侈品品牌Burberry博柏利銷售主管……
他們的經(jīng)歷很好地解答了很多人的疑惑，也說明了酒店管理畢業(yè)生除了能勝任高端酒店行業(yè)的工作，也能游刃有余地進(jìn)入更廣闊的行業(yè)。因?yàn)槿鹗烤频旯芾韺I(yè)的學(xué)生，學(xué)習(xí)的是款待業(yè)管理的課程，授課內(nèi)容涉及款待、管理、商務(wù)、市場等方面的知識�？畲龢I(yè)作為一個行業(yè)，除了包羅旅游、酒店、餐飲這些核心行業(yè)外，還滲透到各種延伸行業(yè)中：會所、俱樂部等產(chǎn)業(yè)是酒店管理畢業(yè)生的熱門選擇之一;航空公司對于具有國際視野和多語言優(yōu)勢的畢業(yè)生十分喜愛;會展、公關(guān)等企業(yè)需要溝通能力強(qiáng)、組織策劃經(jīng)驗(yàn)豐富、辦事細(xì)致的“全才”;國內(nèi)目前約有2500個主題樂園，酒店管理人才就職于這些主題公園也越來越多;婚禮策劃、宴會策劃等是近幾年新興的高薪職業(yè)，熟知各地民俗禮儀，具備酒店管理知識和創(chuàng)新思維的人才往往能勝任這些工作;奢侈品行業(yè)、大型餐飲企業(yè)和超市連鎖機(jī)構(gòu)、酒類貿(mào)易公司等也是瑞士酒店管理畢業(yè)生選擇的就業(yè)方向;近幾年吸金的高端房地產(chǎn)行業(yè)，如酒店公寓，度假別墅的管理，也熱切希望能夠從瑞士酒店管理畢業(yè)生中吸納人才。行業(yè)的現(xiàn)狀應(yīng)正了一句話，海外酒店管理畢業(yè)生，能管理的不只是酒店。
五、走進(jìn)瑞士，學(xué)習(xí)酒店管理;把握時機(jī)，成就職業(yè)金領(lǐng)
瑞士相對于英美澳等國家的酒店管理更具明顯優(yōu)勢。首先，幾乎每一所瑞士的酒店管理學(xué)校前身都是星級酒店，因此，學(xué)校課程設(shè)置更為豐富，學(xué)生自踏進(jìn)學(xué)校起就接受著歐洲傳統(tǒng)酒店文化的熏陶。其次，瑞士酒店管理學(xué)校非常注重學(xué)生理論與實(shí)踐結(jié)合，行業(yè)帶薪實(shí)習(xí)是酒店管理學(xué)生的必修課，學(xué)生能在實(shí)際工作環(huán)境中體會酒店管理的精髓。再者，瑞士酒店管理教育能全面提升學(xué)生的外語能力、樂觀性格、人脈積累、綜合素質(zhì)和個人修養(yǎng)。就在今年10月，將近60個來自世界各地的著名酒店集團(tuán)參與了SEG瑞士酒店管理學(xué)院的大型招聘會，爭先聘用瑞士的酒店管理留學(xué)生。再者，中國國內(nèi)的眾多知名酒店品牌集團(tuán)也與SEG瑞士酒店管理學(xué)院集團(tuán)聯(lián)系，愿意與學(xué)校建立長期合作關(guān)系，搶招瑞士酒店管理專業(yè)的學(xué)生，例如：
北京香格里拉嘉里中心大酒店招聘經(jīng)理Ms Doris Dai表示，非常樂意招聘SEG的中國、歐洲以及美國國籍的學(xué)生作為實(shí)習(xí)生及管理培訓(xùn)生。
北京王府半島飯店Learning & Development Manager Ms Diana Au Yeung表示希望能夠和SEG中國辦事處確立長遠(yuǎn)的人才合作計劃，希望能夠開展長期的SEG學(xué)生實(shí)習(xí)培訓(xùn)計劃。
北京康萊德酒店籌備組Ms Vivi Liang向SEG中國辦事處介紹了他們希爾頓集團(tuán)下的奢華品牌康萊德(Conrad)以及即將在2012年7月在北京開業(yè)的康萊德酒店，她表示希望和SEG達(dá)成全面的、長期的招聘合作計劃，無論是SEG的在校實(shí)習(xí)生，畢業(yè)實(shí)習(xí)生以及已畢業(yè)生都是他們的招聘對象。
喜達(dá)屋集團(tuán)深圳大梅沙京基喜來登度假酒店人力資源副經(jīng)理Mr Tony Wang表示，他們期待SEG才華橫溢、具有飽滿工作熱情的畢業(yè)生加入他們，和他們攜手向新的目標(biāo)邁進(jìn)。
上海波特曼麗思卡爾頓酒店Learning Manager Ms Catherine Zhang向SEG提供多個管理培訓(xùn)生名額，并且希望能夠和SEG達(dá)成長期的招聘合作計劃。
上海紅塔豪華精選酒店(喜達(dá)屋酒店及度假村集團(tuán)旗下的豪華品牌–豪華精選)人力資源部主管Ms Evan Yang告知SEG中國辦事處，酒店已從上海瑞吉紅塔大酒店更名上海紅塔豪華精選酒店。隨著品牌更換，酒店在人才培訓(xùn)計劃上會有所增加，所以希望能與SEG達(dá)成長期的人才合作計劃。
北京麗思卡爾頓(Ritz Carlton)酒店人力資源部Ms Nancy Yang表示很開心錄取了兩位SEG的同學(xué)作為實(shí)習(xí)生。同時，他們希望有更多的SEG學(xué)生及畢業(yè)生加入他們的酒店。
上海綠地萬豪酒店人力資源部的Mr Kenneth Zhu希望在酒店建立SEG實(shí)習(xí)基地，并表示將為加入他們的SEG實(shí)習(xí)生提供系統(tǒng)的培訓(xùn)及具針對性的職業(yè)規(guī)劃。
上海半島酒店人事部Ms Yvonne Zhao表示希望和SEG建立長期的人才合作計劃，招聘更多SEG的實(shí)習(xí)生及管理培訓(xùn)生。
另外，瑞士的酒店管理學(xué)校還鼓勵學(xué)生到迪拜、美國等國家實(shí)習(xí)，這對于開拓學(xué)生視野，增加學(xué)生對他國文化的認(rèn)識、鍛煉語言能力，以及拓寬未來職業(yè)之路都大有裨益。
縱觀現(xiàn)代中國留學(xué)的熱潮，隨著中國的不斷前進(jìn)發(fā)展，從留學(xué)日本學(xué)經(jīng)濟(jì)政治，到留學(xué)英國學(xué)法律管理;從留學(xué)澳洲學(xué)金融會計，到留學(xué)美國學(xué)軟件技術(shù);從留學(xué)加拿大學(xué)土木工程，到留學(xué)法國學(xué)時尚設(shè)計……留學(xué)的熱潮旋風(fēng)，總是圍繞中國以及全球市場需求的核心，不斷擴(kuò)散。因此，在不久的將來，留學(xué)瑞士學(xué)酒店管理將掀起新的留學(xué)時尚風(fēng)潮，瑞士酒店管理專業(yè)也將成為中國最具就業(yè)前景的留學(xué)專業(yè)。