近年來，中國學(xué)生紛紛前往法國葡萄酒勝地波爾多進行葡萄酒及烈酒的相關(guān)培訓(xùn)。據(jù)《費加羅報》報道，自2000年之后，越來越多的中國學(xué)生向法國院校提出申請，希望來法國學(xué)習(xí)葡萄酒相關(guān)專業(yè)。
23歲的中國學(xué)生在波爾多學(xué)習(xí)兩年后，已經(jīng)可以用鼻子分辨出葡萄酒的品種。像他一樣因葡萄酒產(chǎn)業(yè)在中國的迅速發(fā)展而來到波爾多進行相關(guān)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的學(xué)生還有很多。
波爾多高級商學(xué)院(Inseec)的主任洛朗·貝爾熱拉克(Laurent Bergeruc)總結(jié)說：“如果說在10年前，在中國從事葡萄酒工作還是一個比較新穎的職業(yè)，那么現(xiàn)今它已經(jīng)發(fā)展成為一個在業(yè)務(wù)方面十分成熟的產(chǎn)業(yè)。”在這所以葡萄酒專業(yè)而聞名的學(xué)校中，中國學(xué)生的比例(2014年占整學(xué)生總數(shù)的13%)正在逐年穩(wěn)步提升。與波爾多葡萄酒貿(mào)易進行合作的葡萄酒和烈酒促進局(IPC)表示：“雖然入學(xué)申請的選拔十分嚴格，尤其是在語言能力上，這使得中國學(xué)生的數(shù)量一直被限制在10%左右，但是來申請葡萄酒相關(guān)專業(yè)的中國學(xué)生依然源源不斷。”在有些課程中，中國學(xué)生的數(shù)量甚至是最多的。
對于初學(xué)者來說，進入葡萄酒專業(yè)學(xué)習(xí)就相當(dāng)于打開了新世界的大門，比如，除了在中國被廣泛認知的紅葡萄酒之外，還有白葡萄酒以及甜葡萄酒。而風(fēng)俗習(xí)慣在葡萄酒文化中的應(yīng)用也吸引了不少中國學(xué)生的目光。
葡萄酒和烈酒促進局(IPC)的教學(xué)負責(zé)人亞恩·沙涅(Yann Chaigne)表示，學(xué)生們來到法國，尤其是來到波爾多學(xué)習(xí)葡萄酒，這對于他們之后的職業(yè)生涯將起到至關(guān)重要的作用。近些年不斷有中國富商收購法國葡萄酒莊，這提高了法國葡萄酒的威信，激起了學(xué)生們對這一產(chǎn)業(yè)的興趣。
一位28歲的北京女孩表示：“確實，在葡萄酒行業(yè)中，我們一般都是和富人打交道。”雖然大多數(shù)學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)的學(xué)生也都是來自于富裕家庭，他們在來法國之前就已經(jīng)對葡萄酒有了一定的了解并學(xué)習(xí)過一段時間語言，但是近年來，這種格局已經(jīng)發(fā)生了改變: 開始出現(xiàn)一些來自中等家庭的學(xué)生，他們需要靠打工來維持他們的學(xué)業(yè)，除了住房之外，他們每年需要支付3800歐元到20000歐元。
這一趨勢反映了市場的發(fā)展：2013年，中國已成為世界上最大的紅葡萄酒消費市場(在5年內(nèi)上升了136%)和第五大葡萄酒消費市場。
與此同時，學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)的中國學(xué)生的大量涌現(xiàn)符合了兩種人的利益：一種是經(jīng)營出口的葡萄種植者，他們需要這種中間人來幫他們了解中國的貿(mào)易實務(wù)以及品味;另一種是葡萄酒莊的中國購買者，他們雖然保留了原有的法國釀酒團隊，但是他們?nèi)匀恍枰@種人才來使酒莊正常運行。
在學(xué)生們完成學(xué)業(yè)后，他們將會成為中國人才市場的“搶手貨”。尤其是在消費迅速變化的中國，不僅是社會上層人士，中產(chǎn)階級也在品酒上有了越來越個人化的要求。
在學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)的學(xué)生中還存在著這樣一種現(xiàn)象，當(dāng)他們到酒莊參加品酒會時，學(xué)生們會拍很多的照片，不僅是為了留念，同樣也是一種策略：為了向他們將來的雇主證明他們確實來到過這些神圣的地方。