西遞宏村旅游美食攻略
去西遞宏村旅游都有哪些美食可以吃——臘八粥
西遞宏村每年農歷臘八前，就會將“臘八粥”的佐料準備好，一般以精白大米為主，另摻以玉米、豆子、山芋、芋艿、瓜干、菜干、干角豆等數(shù)十種干鮮蔬果同煮而成，有的雅稱“百菜粥”、“百味粥”或“百寶粥”。按舊俗，“臘八粥”煮成后，先作為供品祭祖先，然后才合家食用。 而在當?shù)氐男〕詳�，你都可以品嘗到當?shù)氐莫毺仫L味。
去西遞宏村旅游都有哪些美食可以吃——石頭馃
這是一種徽州傳統(tǒng)面食，早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食。石頭馃用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用面皮包上，收口捏緊，用木碾推搟成圓餅形狀，然后放在平鍋中炕烙，每個餅子上放置一塊石頭(現(xiàn)在仍放一塊特制的磚頭)壓著，放石頭的目的是為了均勻地傳熱，以使餡心熟透，邊炕邊按動石頭(餅子不用翻身)，促使內部油脂滲出，一直炕至熟透取出即成。咬開后香氣撲鼻，滋潤味美，如配湯食用，其味更佳。馃是當?shù)厝说乃追Q，制作中用石頭壓，故稱石頭馃，亦稱黃豆肉馃。
去西遞宏村旅游都有哪些美食可以吃——苞蘆馃
徽州多山，宜種苞蘆(玉米)。苞蘆磨成粉，用開水燙后揉成面團，用豬板油加鮮菜和腌雪里蕻為餡。取一份玉米面團放入一份餡心，做成小圓餅形，入平鍋燒熟。餅被烙得兩面金黃，外皮焦脆，有玉米香，餡心油潤而有脂油香，味鮮可口�；罩萆絽^(qū)稱餅為馃，稱玉米為苞蘆，此餅用玉米粉為皮面，故名“苞蘆馃”�！鞍J馃”吃了最耐饑，故深受體力勞動者的歡迎�；罩萆絽^(qū)有民謠曰：“手捧苞蘆馃，腳踩一爐火，除了神仙就數(shù)我。”傳神地道出了山里人偏愛吃苞蘆馃的習俗。
去西遞宏村旅游都有哪些美食可以吃——苞蘆松
“苞蘆松”是著名零食性小吃。用山區(qū)的山苞蘆為主原料制成。山苞蘆為山上種植的一種玉米，生長期約140天，其味甜清，營養(yǎng)成份高。將山玉米磨成細粉，經細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成糊狀，冷卻凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干即成。食用時，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮，即可撈起�！鞍J松”清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
去西遞宏村旅游都有哪些美食可以吃——腐乳來爆肉
徽州肉類傳統(tǒng)風味菜肴。這道菜以紅色腐乳為主要調料制成湯汁，烹入爆炒的里脊肉片，成菜色澤紅艷，肉質滑嫩，香氣濃郁，味鮮而微甜。具體制法是：取豬里脊肉切成1寸2分長、8分寬、1分厚的片，加上蛋清漿拌，下鍋以六成熱的熟豬油急炒，見肉變色即倒入漏勺瀝去油，然后在原油鍋內，放入用腐乳泥、紹酒、糖、濕淀粉和豬肉湯調制成的`湯汁，見湯汁微沸濃稠時，即將肉片再次下鍋，迅速翻炒幾下，淋入熟豬油，起鍋即成。此菜色、香、味俱全，在徽式肴中享有盛譽。
去西遞宏村旅游都有哪些美食可以吃——腌鮮鱖魚
徽州水產類傳統(tǒng)名菜。俗名“臭鱖魚”，制法獨特，食而得異香。相傳在200多年前，沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年人冬時將長江名貴水產棗鱖魚用木桶裝運至徽州山區(qū)出售(當時有“桶魚”之稱)，途中為防止鮮魚變質，采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經常上下翻動。如此七八天抵達屯溪等地時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經熱油稍煎，細火烹調后，非但無臭味，反而鮮香無比，成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來，至今盛譽不衰。如今烹制此菜不再使用桶魚，而是用新鮮的徽州自產桃花鱖(每年桃花盛開、春訊發(fā)水之時，此魚長得最為肥嫩，故名)用鹽或濃鮮的肉鹵腌制，再用傳統(tǒng)的烹調方法燒制，故稱“腌鮮鱖”。此菜肉酥鮮美，具有特殊的香味，是徽式風味佳肴的代表菜品。
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