葡萄牙旅游美食指南

　　葡萄牙共和國，簡稱“葡萄牙”，是一個(gè)位于歐洲西南部的共和制國家。以下是為大家分享的葡萄牙旅游美食指南，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　葡萄酒

　　葡萄牙葡萄酒出名的有很多———那里也是最早種植葡萄，釀制葡萄酒的地方。波特酒(PORT)、馬德拉酒(MADEIRA WINE)，還有玫瑰酒(Rose)、登(DAO)、多羅(DOURO)是葡萄牙特有的葡萄酒，在享受美食的不同階段，配以不同的酒，品嘗前菜時(shí), 佐以葡國北部特產(chǎn)的葡萄白酒———青酒，能提升口感。

　　每一道菜都有適合的酒來做搭配。葡萄牙全國都生產(chǎn)葡萄酒，如果說波爾圖(Porto)的葡萄酒很有名，那么杜羅(Douro)與阿倫特茹(Alentejo)的紅葡萄酒，以及其他地方的很多葡萄酒也都毫不遜色。

　　在肉菜中，一個(gè)全國性的建議：常用的葡萄牙做法就是把肉和蔬菜放一起燉，且用多些水。葡萄牙的橄欖品質(zhì)好，經(jīng)常用來跟各種做法的鱈魚配菜(據(jù)說鱈魚有1001種做法)。

　　常提起的是塞拉(Serra)的奶酪，但是葡萄牙中部地區(qū)與阿倫特茹地區(qū)的奶酪也都很好吃。還有甜點(diǎn)，它們來源于許多修道院，以前是在那里做成的。一定不能放棄品嘗蛋塔，常常跟咖啡搭配吃，我們總是吃得很快。

　　典型葡餐

　　前菜配青酒

　　品嘗前菜時(shí), 佐以葡國北部特產(chǎn)的`葡萄白酒——青酒，能提升口感。

　　出來的前菜似曾相識(shí)，但仔細(xì)品嘗卻發(fā)現(xiàn)有所不同——一般的葡式釀蟹蓋，是將新鮮蟹拆肉拌洋蔥釀進(jìn)蟹殼炸，吃一個(gè)已經(jīng)滿足。將蟹肉拌了清淡的沙律醬和洋蔥，再鋪上芝士略焗——竊以為這樣更能帶出蟹肉的鮮味。而另一款茄汁蜆，茄汁的濃香與蜆的鮮味也配搭得恰如其分，只是蜆殼多了一點(diǎn)，吃得不夠過癮。

　　前菜配的是云豪華迪(VINHO VERDE)，是葡國波特酒以外的另一種特產(chǎn)。入口有果香，其“青嫩”的感覺正好帶出海鮮的“鮮味”。

　　主菜與波特酒

　　葡國海鮮大會(huì)。那由西紅柿、洋蔥、咖喱調(diào)制而成的湯汁最精彩，香濃但沒有搶掉海鮮的鮮甜。那亮紅湯汁內(nèi)映襯著的肉蟹、帶子、青口、大蝦，每一品種仿佛都經(jīng)過精挑細(xì)選，飽滿鮮嫩，正印證了葡國菜“用最好的材料做最好的菜”的烹調(diào)意念。

　　葡萄牙紅酒歷史有其璀璨的一頁，其所產(chǎn)的著名甜酒波特酒PORTO， 曾取代過法國葡萄酒成為英國皇室貴族流行的飲品。

　　配主菜的紅酒是波特酒(PORTO)，開瓶后的香型已經(jīng)很豐富;未經(jīng)充分氧化先試試，葡萄味醇厚，口感也很流暢。波特(POR?鄄TO)酒其實(shí)是和雪莉酒一般都屬于酒精加強(qiáng)葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前，就是在葡萄汁發(fā)酵的時(shí)候加入的，因?yàn)榻湍冈诟呔凭?超過15度)條件下就會(huì)被殺死，而波特酒中的酒精度往往是達(dá)到20度左右的，由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的。

　　波特酒除了能配海鮮外，配味道較為濃郁的菜式也非常合適，如豬肉、豬手，以及主人后來給我們加的一道三角豆?fàn)F牛肚。三角豆又叫做鷹嘴豆，味道跟碗豆很相似，是葡國常用的豆類。這道菜于簡單處見功夫，煨腍的三角豆加牛肚用特制醬汁q透，香濃之外又不油膩，非常入味。用葡萄牙紅酒配這個(gè)肉也很絕，如 MARQUES DE BORDA，其香型很豐富;未經(jīng)充分氧化先試試，葡萄味敦厚，但略嫌澀口。充分氧化后，香型轉(zhuǎn)化成很獨(dú)特的陳皮味，口感也舒服了，雖然還有點(diǎn)澀，但用來襯托肉香，還是很有意思的。

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