甘肅有什么美食特產(chǎn)
甘肅地形呈狹長狀，地貌復(fù)雜多樣，山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁，四周為群山峻嶺所環(huán)抱，地勢自西南向東北傾斜。接下來由小編為大家整理出甘肅有什么美食特產(chǎn)，希望能夠幫助到大家！
蘭州清湯牛肉面
蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最為著名的風(fēng)味小吃和最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為蘭州的麥當(dāng)勞。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)。牛肉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）五大特點(diǎn)。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白蘿卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
羊肉泡饃
羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無穹，又有暖胃功能。它的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的“托托饃”酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把“托托饃”掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃。然后再由烹飪師烹調(diào)。煮饃講究以饃定湯，調(diào)料恰當(dāng)，武火急煮，適時裝碗，以達(dá)到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。羊肉泡饃不僅講究烹調(diào)，更講究“會吃”。食用方法有三種：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內(nèi)，吃后碗內(nèi)無湯無饃無肉；口湯，要求煮成的饃，吃后碗內(nèi)僅剩一口湯；水圍城。
拔絲洋芋
這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產(chǎn)洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，制成拔絲白蘭瓜。洋芋洗凈削皮，切成滾刀塊或菱形塊，分兩次放入油鍋中炸熟呈金黃色。炒勺內(nèi)留少許油，將白糖放人不停地攪動，使糖受熱均勻溶化，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的洋芋塊倒入，撒上芝麻顛翻均勻后盛盤上桌。這時只見洋芋色澤明亮，用筷子夾時，銀絲飛舞，香甜可口。
炸羊尾
名曰羊尾，其實(shí)是用蛋白、豆沙、水團(tuán)粉、面粉制成的酥香可口的主食。色澤金黃，形狀美觀，營養(yǎng)豐富。制作過程并不復(fù)雜。將蛋白打成泡狀，加入團(tuán)粉、面粉攪勻。豆沙用手團(tuán)成櫻桃大小的坯，用小勺將豆沙團(tuán)裹上蛋泡糊，入鍋炸成金黃色取出即可。
百花全雞
這也是用發(fā)菜作配料的名菜。用一只肥母雞，取下雞脯，雞里脊，加脂肉剁成細(xì)泥，加水、蛋清、精鹽，攪成雞茸。剩下部分加蔥、姜、精鹽上籠蒸爛取出，留頭、爪、翅膀，將其余的肉切成五分大的片鋪在魚盤中。另將菠菜、發(fā)菜、蒸熟的蛋黃分別制成細(xì)末。這時，將雞茸抹在盤內(nèi)鋪的雞片上做成菱形塊（也可做成其它圖案）將菠菜、發(fā)菜、蛋黃這四種碎末整齊地撒在雞茸上。將雞頭用刀劈開擺在魚盤前端，雞爪去尖按雞形擺在魚盤的另一端，翅膀擺在兩邊。上籠蒸十分鐘，勾流水芡即成。這道菜操作精細(xì)，圖案新穎，香嫩可口，清淡不膩。
高擔(dān)釀皮
“高擔(dān)釀皮”原為西安小吃。一九二五年由“福華軒”老板高三傳帶蘭州。因其擔(dān)子高、釀皮質(zhì)量高而得名。“高擔(dān)釀皮”制作時忌用堿，又謂之“白釀皮”，食用不傷胃，除使用芝麻醬、辣椒油、鹽、醋四種調(diào)料外，還輔以鮮豆芽或黃瓜絲少許，食之清淡爽口。銷售時，由操作者調(diào)味拌好后，再交顧客人口，以保持其特有風(fēng)味。
漿水面
漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯。再加上蔥花、香菜調(diào)味。更是臉炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復(fù)體力。漿水對某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經(jīng)常吃一點(diǎn)芹菜漿水，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用。據(jù)說對腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些疾病，漿水也有一定的療效。有的醫(yī)院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人。漿水的制作也很簡單。一般用芹菜、蓮花菜、“小白菜及其他菜葉為料，煮熟以后加上發(fā)酵“引子”，盛在盆內(nèi)蓋好，用衣物悶上一天后即可食用。
釀皮子
是一種用面粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產(chǎn)最佳。制作釀皮子時，一是把優(yōu)質(zhì)的面粉和成面團(tuán)，然后陸續(xù)加水并加人少許的鹽、堿，不斷地用手揉洗，將洗出的面漿倒入專門的“釀籮”里推均勻，上籠蒸3至4分鐘后，取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味具全。
臊子面
臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；再用堿水和面，反復(fù)揉搓，然搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細(xì)，在鍋內(nèi)煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
汪手抓羊肉
得名于臨夏回族自治州境內(nèi)的唐汪川。唐汪川有一種傳統(tǒng)飲食“平伙手抓羊肉”，是中亞、西亞的“撒爾塔”色目人東逐時傳人我國并發(fā)展起來的一種獨(dú)特民族飲食。
拓展閱讀
甘肅特色美食旅游攻略
到甘肅旅游，以前一直以為除了蘭州拉面之外就沒有什么太多其他美食了，也許是因?yàn)樵谔m州的時候根本就沒有想到會有其他那么多好吃的東西，所以到達(dá)蘭州之后第一件事情就是找了個拉面館嗑拉面，然后就吃了一天的拉面......現(xiàn)在想想，真心覺得自己錯的連褲子都掉了~~
抵達(dá)臨夏去看張掖丹霞地貌，發(fā)現(xiàn)這里除了稍微偏僻點(diǎn)之外，就剩下震撼人心的美麗了。
甘肅張掖丹霞地貌美景
在觀賞了張掖丹霞地貌時，中午只是簡單吃了些面包，下午回到臨夏決定不能每天都過的這么慘，所以決定踏上尋“肉”之旅！在小餐館中看到別個桌子上貌似點(diǎn)了一盤大盤雞，所以對服務(wù)員說來份一樣的，最后等菜上來才知道，原來人家不叫大盤雞，而是大盤燒肉。
下面開始正菜，到甘肅旅游最值得一嘗的美食：
大盤燒肉
甘肅大盤燒肉
鹵肉炒炮
之后，呵呵，就開始由張掖一路吃到敦煌，期間旅游過程以及線路就不細(xì)表了，單說甘肅的美食。
不知道早餐吃鹵肉炒炮會不會膩了一點(diǎn)？據(jù)說這個炒炮是最具有甘肅特色的食物了，推薦到甘肅旅游的.話一定要嘗一嘗！
甘肅美食鹵肉炒炮
甘肅大盤雞
甘肅的大盤雞吃起來味道也和在重慶或者新疆吃到的不太一樣，看外表更像是白斬雞，不過味道卻和這些地方吃到的完全不同，當(dāng)然不管怎么樣反正只要是美味就行。
甘肅美食大盤雞
鐵盆裝大骨頭
又是一頓豐盛的晚餐，你能相信就這些菜，最后我們?nèi)齻�人都沒夠吃，還是加了面才吃飽了的......不過說到面，在甘肅其實(shí)和山西陜西是一樣的，面食在這里都是絕對的主食。
甘肅美食大骨頭-骨頭也用大盆裝
鹵肉拌面
鹵肉拌面，看到貌似甘肅本地人在吃的時候，都會自己剝生蒜然后直接和面一同吃掉，想想也是有夠嗆的！
甘肅旅游美食鹵肉拌面
最后不得不感慨一句，在甘肅，蘭州、張掖、敦煌、嘉峪關(guān)走了一圈，難道是因?yàn)槲胰サ亩际锹愤叺男〉甑脑颍运械牟硕家么箬F盤子裝？要不就來個大鐵盆子裝？
在重慶吃慣了辣椒與紅油的各位吃貨們，到了甘肅不妨試試這些別具一格的小店美食吧。
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