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潮汕美食大盤點

時間:2020-10-31 17:10:42 美食特產(chǎn) 我要投稿

潮汕美食大盤點

  潮汕地區(qū)不僅盛產(chǎn)賢妻良母,更有美食滿街.吃貨不分地域。下文是為大家精心收集的潮汕美食大盤點,歡迎大家閱讀,心動就趕快行動吧。

  1、潮汕牛肉丸

  牛肉丸作為著名的潮汕美食,選用新鮮的牛腿包肉作料,用特制的方形錘刀手工捶打。牛肉丸肉質(zhì)細嫩、口感嫩滑,牛筋丸加了一些嫩筋,吃起來更有嚼頭。

  2、砂鍋粥

  潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇龜?shù)。潮汕砂鍋粥最早出現(xiàn)于深圳地區(qū),目前遍及整個珠江三角洲地區(qū)。

  3、烤生蠔

  用新鮮生蠔通過炭烤而成,做法非常簡單,將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi),再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味。

  4、蠔烙

  把薯粉跟生蠔和在一起,打入雞蛋,放置在平底的煎鼎中翻烙,煎好就像一張大薄餅。外酥內(nèi)嫩、香脆細膩,蠔仔個頭極大、新鮮甜美,配上偏咸的醬汁佐食,風味極佳。

  5、鹵味

  潮汕人喜歡鹵的食物,特別是鴨、鵝一類的禽類和豬腳豬肉等。用潮汕特產(chǎn)的獅頭鵝做的鹵鵝更是地方風味食品,香滑入味、肉質(zhì)肥美、肥而不膩。

  6、潮汕粿品

  在潮汕小吃中,有各種各樣的粿品,炒糕粿、粿汁、粿條、咸水粿、鱟粿、韭菜粿、菜頭粿(蘿卜糕)、筍粿、樸子粿、糯米粿、無米粿、豆沙粿、乒乓粿、鼠曲粿、紅桃粿、發(fā)粿、梔粿、大豬粿、草粿(仙草蜜)……

  7、春餅

  春餅是潮州傳統(tǒng)名小吃,外皮酥脆、餡料濃香。加入了豬肉、鮮蝦肉、香茹、蝦米、蒜茸,和用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣,十分美味。

  8、潮汕果肉

  由豆腐膜包馬蹄、肉沫、香菇、鮮蝦等餡料,卷成長條,切成小段后入油鍋煎炸,皮薄香脆、餡鮮飽滿、余味無窮。

  9、酥餃

  酥餃既好看又酥香,一口咬下去,餡料里糖漿的甜、花生和芝麻的'香,讓人滿口留香。

  10、鴨母捻

  潮州傳統(tǒng)名小吃,類似于北方的元宵,因形狀像母鴨在水上漂浮游蕩,所以取名“鴨母捻”。皮柔韌、餡軟滑,有多種餡(綠豆、紅豆、芋泥等)。還可以把鴨母捻撈干,灑上花生芝麻碎。

  11、糯米脹豬腸

  糯米脹豬腸是潮汕地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃,將糯米、豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻,塞進洗好的豬腸中,兩端用紗線扎緊,放開水鍋里煮約1小時,撈出斜切成小片,就可以蘸醬吃。

  12、豬腳圈

  豬腳圈可不是真的豬腳,而是用包菜、蘿卜、花生等食材,勾芡上面粉,放到油鍋中炸出來的圓形煎餅一類的食物。

  13、魚飯

  魚飯其實就是“凍魚”,吃的時候可以凍吃,也可以再把它煎熱或者蒸熱,還可以蘸上普寧豆瓣醬佐食。

  14、蝦棗

  用鮮美的蝦和豬肉、清甜的荸薺,外加豬板油、蔥等炸成,味道超級好。

  15、翻砂芋

  潮州名食翻砂芋如雪如冰,觀之悅目、食之香脆。芋頭加水后,配以白砂糖、食用油等輔料制作。

  16、糕燒番薯芋

  糕燒是潮州菜的一種烹飪方法,把番薯、芋頭切成塊,放入糖漿中熬煮,這樣做出的番薯和芋頭,香甜有韌性。

  17、南瓜芋泥

  潮州地區(qū)盛產(chǎn)南瓜、芋頭,南瓜芋泥是潮汕有名的小吃,色香味俱全且歷史悠久。

  18、落湯錢

  潮汕落湯錢是在潮州傳統(tǒng)小吃糯米錢的基礎(chǔ)上,加以創(chuàng)新而演變來的。吸收傳統(tǒng)小吃的優(yōu)良做法,對一些不足之處加以改進,從而使這一小吃更加完美。

  19、揭西擂茶

  名字有茶,但實際是以大米或爆米花為主料,多種食物為配料的一種特色食品,甜、酸、辣、苦、咸五味俱有,讓人胃口大開,饒有風味。

  20、雙烹粽子

  潮汕“雙烹”粽子的餡料很獨特,一半咸、一半甜,咸餡主要是咸蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉;甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一口咬下去,既甜滋滋、又香噴噴。

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