史上最全福建特色小吃盤點(diǎn)
福建美食是中國漢族特色美食的一部分,你都知道多少呢?下文是為大家精選的史上最全福建特色小吃盤點(diǎn),希望你會喜歡。
蚵仔煎
蚵仔煎,發(fā)源于福建泉州,是福建閩南、臺灣地區(qū)、廣東潮汕的經(jīng)典小吃。起源是先民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征,蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
蚵仔煎雖然到處都吃得到,但是很多人還是保持著要吃蚵仔煎,就要到蚵仔產(chǎn)地去吃的觀念,例如要到臺南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產(chǎn)蚵仔的養(yǎng)殖地去吃,因為要做出好吃的蚵仔煎,最首要的條件便是采用新鮮的蚵仔,這些新鮮蚵仔在產(chǎn)地現(xiàn)剝現(xiàn)賣,不必因為長途運(yùn)送而浸水,所以顆顆肥美碩大、鮮美無比,做出來的蚵仔煎當(dāng)然豐盛多汁。不過,不是住在產(chǎn)地的人也別抱憾,因為現(xiàn)代運(yùn)輸技術(shù)發(fā)達(dá),所以即使是遠(yuǎn)在臺北,也能吃到每天新鮮運(yùn)送的甜美蚵仔。
芋泥
芋泥也叫芋茸,是福建省閩菜中的漢族傳統(tǒng)甜食之一,以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。福建東部沿海地區(qū)有做芋泥的習(xí)俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出。其中又尤以福鼎的'八寶芋泥最為地道。
面線糊
面線糊是以福建泉州為發(fā)源地,而后傳至福建省閩南地區(qū)的小吃,呈糊狀,是由細(xì)面線、番薯粉制作成。先將水煮開,放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用,就著油條跟馬蹄酥吃。
鼎邊糊
鼎邊糊(又稱鍋邊糊),福建福州漢族著名佳點(diǎn),風(fēng)味小吃,與肉餅等配食,為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品,一直流傳到海南、臺灣等地。是用大米加清水磨成濃漿,攤在鍋邊,半熟后鏟入正在熬煎的湯中,煮制而成。
四果湯
四果湯是一道美味可口的漢族名點(diǎn),屬于閩菜系,尤以漳州地區(qū)最為出名。味甜爽口,清涼解毒。發(fā)源于閩南,是當(dāng)?shù)叵募鞠畹闹匾嬈,每到夏季街邊,漳州和泉州大街小巷就會有很多賣四果湯的小販,也有些比較正規(guī)的會開個店面,夏天賣四果湯,冬天賣燒仙草。到小店里點(diǎn)碗四果湯,吹吹空調(diào)也是很愜意的事情。
扁肉燕
扁肉燕,別名肉燕、扁食,喻意平安吉祥,在福州節(jié)日和婚宴上必不可少一道菜肴,是福州的特色小吃之一,蒸、煮兩相宜。
七丸星魚
七星魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸,漂浮于熱氣騰騰的湯面,如滿天星斗布于空間。因此,海外華僑把它稱為“七星魚丸”。福州的“七星魚丸”具有色澤潔白,有彈性而不膩,餡香而松,口味清甜爽滑等特點(diǎn),久負(fù)盛名。
燒肉粽
燒肉粽是福建的特有小吃,泉州的燒肉粽歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤不膩,精工細(xì)作等特點(diǎn)。泉州的肉粽聞名于海內(nèi)外,肉粽店遍布大街小巷,最為有名的是東街肉粽,它家的粽子被評為中華名小吃。這里的肉粽品種之多,并有大小之分,但主要區(qū)別在還在于原料上,主要以干貝、香菇、蝦仁、雞蛋、魷魚須、瘦肉、海蠣干為主料。肉粽很多地方都有,泉州的肉粽不僅個大餡多,最特色的是佐以甜辣醬和花生醬,吃的時候一定要把粽子拜散拌著吃,回味無窮,吃過泉州的肉粽,其他肉粽你就不愛吃了。
八大干
八大干,又稱閩西八大干,是閩西地區(qū)有風(fēng)味特色的八種干制食品,包括連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜干、清流筍干及長汀豆腐干。
長汀豆腐干始于唐朝開元年間,距今已有1200多年的歷史。長汀豆腐鮮嫩可口,不酸不苦。長汀豆腐的制法與其他地區(qū)不同,它采用酸漿作媒介,制作時適當(dāng)控制火候,用大瓢盛酸漿往豆?jié){中徐徐注入,使豆腐腦緩緩凝結(jié),再經(jīng)濾壓而成。
佛跳墻
佛跳墻,又名“滿壇香”、“福壽全”,是福州的首席名菜,是福州名菜館聚春園于清代同治年間首創(chuàng)。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成,加上紹興酒等,貯入酒壇中,拌泥密封,以文火煨制10多小時而成。味美至極,芳香四溢,是秋冬兩季的佳肴。難怪清時一秀才吟詩贊道:"壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來","佛跳墻"一名由此而來。
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