珠海傳統(tǒng)小吃大盤點

　　珠海斗門古村落多，保留下來的鄉(xiāng)規(guī)民俗和傳統(tǒng)小吃也相對較多。以下是為大家分享的珠海傳統(tǒng)小吃大盤點，看看你知道多少吧!

　　菜糕

　　分蘿卜糕和芋頭糕兩種。將去皮蘿卜或芋頭切成細絲，用開水泡過后，瀝干，放上粘米粉漿，還可以加上蝦米、臘肉、蔥花等美味餡料，倒入一個墊上白布的蒸籠，放進鑊里用沸水炊30分鐘即可。炊熟后的菜糕芳香、嫩滑、滋味鮮美，吃后令人齒頰留香。

　　炒米轉(zhuǎn)

　　斗門人的“轉(zhuǎn)”是指圓球狀，能轉(zhuǎn)動之意。“炒米轉(zhuǎn)”即“炒米團”。

　　大糖糕

　　一般用作中秋拜月和春節(jié)澤年。用料和制作較為簡單：用適量紅糖或片糖煮水，涼透后，將糯米粉與糖水拌勻搓好，放進涂上一層薄薄生油的圓形炊盤，蒸至熟透。大糖糕象征團團圓圓，步步高升。

　　斗門的傳統(tǒng)美食小吃甚多，較有特色的還有白糖餅、糖角、酥角、大炊糕、香蕉糕、千層糕(即“九層樓”)、馬溜黃和客家咸茶等。

　　蝦堆

　　蝦堆是斗門最著名特色小吃，至解放初期，斗門墟、乾務(wù)墟、沙龍墟仍有人制作。現(xiàn)基本消失。斗門蝦堆皮脆、甘香、鮮美，是吃過返尋味的特色小吃。

　　蝦米糍

　　以斗門出品最有名，至今留存。其制作方法頗為講究。

　　將粘米粉用涼開水開成米漿，即一邊放水一邊攪拌，攪拌時慢慢下水，米漿由稠到稀，攪好的米漿稀至用勺子舀起再倒下可以形成一條線狀便可。倒一層薄薄的米漿放在蒸籠里炊，第一層炊熟后又在其上加一層，如此反復(fù)多次，要炊幾層由人喜歡，到最后一層時，則在其面上放上蝦米、蔥花一起炊熟便可。由于制作方法復(fù)雜，漸漸被簡易的腸粉取替。

　　雞矢藤餅和艾餅

　　春分至農(nóng)歷四月初八，雞矢藤和香艾生長旺盛。藥書記載，雞矢藤可去臟毒;艾可去濕。為此，鄉(xiāng)村婦女紛紛到郊外采摘雞矢藤和香艾回來打餅。兩種餅既美味又有食療價值，所以是斗門傳統(tǒng)節(jié)日必備食品。

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