溫州美食攻略

時(shí)間：2020-11-06 12:35:39 美食特產(chǎn) 我要投稿

溫州美食攻略

　　溫州有什么好吃的?今天，YJBYS小編特意為大家推薦溫州美食攻略，希望大家喜歡!

　　長人餛飩

　　溫州長人餛飩源于1930年左右，樂清人陳立標(biāo)來溫州經(jīng)營餛飩擔(dān)，沿街叫賣�？箲�(zhàn)勝利后，市區(qū)解放北路五馬街口形成金紗市場。

　　為了適應(yīng)這種需要，餛飩擔(dān)便固定下來，擺在鐵井欄口經(jīng)營。他制作精細(xì)，餛飩皮很薄，用堿適當(dāng)，餡肉用新鮮瘦肉。蓋料更講究，有紫菜、蛋絲、肉松、浸酒蝦米，尤其是湯清見底，受人歡迎。由于陳立標(biāo)個(gè)子很高，人們都稱他的餛飩為“長人餛飩”。其特點(diǎn)是湯清味鮮，形似花朵，美味爽口。

　　溫州魚丸

　　溫州魚丸是一道浙江溫州的傳統(tǒng)名點(diǎn)，水鄉(xiāng)人家常見的風(fēng)味小吃食品，湯色澄清微酸辣味，魚丸有彈性，用魚肉加淀粉制成的，多為不規(guī)則長條形。

　　1998年“溫州魚丸”被定為“中華名小吃”之一。

　　麥餅

　　麥餅是浙江省特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，目前以浙江溫州的麥餅最知名。麥餅有甜有咸，甜的以糖和芝麻為餡，咸的'內(nèi)放蝦皮、蔥花、肉丁、香干，或摻以蛋等為餡，搟成團(tuán)扇大小狀，烙熟即成。

　　在農(nóng)村，手巧的農(nóng)婦經(jīng)常用麥餅招待客人，或在農(nóng)忙的時(shí)候帶上幾只麥餅去田頭干活，當(dāng)干糧。此餅別有風(fēng)味，松脆噴香。往來旅人常備為干糧。時(shí)間久了就叫成了麥餅，但是在浙江一些地區(qū)，還是有人愛叫它麥缸餅(賣國餅)。

　　燈盞糕

　　燈盞糕因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名，制作時(shí)先將大米、黃豆浸泡二個(gè)小時(shí)，然后磨成米漿，調(diào)入細(xì)鹽、味精、蔥花、攪拌調(diào)勻。

　　用湯匙舀一匙米漿到特制的圓勺內(nèi)，沉入已沸的油鍋中。漫溢成圓狀的米漿在沸油中迅速發(fā)酵，充氣成圓球形，漸離圓勺浮出油面，十秒鐘即熟，至底面金黃時(shí)即香酥可口。因其迅速膨脹變形而熟的過程如同變魔術(shù)一般，人稱之為魔術(shù)糕。

　　溫州鴨舌

　　溫州鴨舌是一道浙江溫州著名的漢族小吃，屬于涼菜，鴨舌是鹵的，風(fēng)至半干，在口中細(xì)嚼，韌性十足，頗為耐嚼。

　　溫州人稱鴨舌為“鴨賺”，而不稱鴨舌。在溫州話中舌發(fā)音和虧錢發(fā)音相近，但是溫州生意人多，覺得“舌”的發(fā)音不吉利，所以把鴨舌改稱為“鴨賺”。

　　藤橋熏雞

　　溫州藤橋是典型的江南小鎮(zhèn)，三面環(huán)山，一面臨江，歷來盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)畜禽。藤橋熏雞的制作工藝源遠(yuǎn)流長，既秉承古法，又不斷創(chuàng)新。

　　為了擺脫熏雞傳統(tǒng)工藝季節(jié)性生產(chǎn)的限制，“藤橋牌”創(chuàng)始人張氏家族經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)研究，終于熟練掌握熏雞制作冷風(fēng)干燥規(guī)律;從而大大提升了產(chǎn)品的生產(chǎn)速度與品質(zhì)。在老工藝的基礎(chǔ)上，保留傳統(tǒng)的秘方，獨(dú)創(chuàng)了“三熏一提”的秘方熏制技法。

　　溫州魚餅

　　溫州魚餅是溫州市漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。味道鮮美，即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。

　　它均以東海的米魚(當(dāng)?shù)厝朔Q鮸魚)、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料，配以獨(dú)特的調(diào)味品，采用傳統(tǒng)配方及先進(jìn)工藝精制而成，不添加任何色素及防腐劑，肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富，——含有人體所需的氨基酸、鈣、維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質(zhì)。是家庭、酒店、旅游及饋贈親友的天然魚肉食品。

　　松糕

　　松糕是浙江溫州市特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，松軟香甜，美味可口，聞名中華。

　　其以粳米為主要原料制成生坯，經(jīng)蒸制而成的糕類制品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內(nèi)。到一半時(shí)，放人花生米碎與糖粉。然后再棲滿糯粉，蒸熟。

　　馬蹄松

　　馬蹄松是浙江省溫州地區(qū)傳統(tǒng)小吃，最早產(chǎn)于清雍正年間樂清白象地方，以形如蹄得名。

　　它以面粉和紅糖作皮，餡入糖心和咸肉丁紅瓜絲，熟芝麻粉和桂花。邊斜，五刀開口，用手下壓露出糖心，貼在于200攝氏度高溫火炭爐桶內(nèi)壁，用明火燜烘，具有皮脆心軟的特點(diǎn)。

　　索面

　　索面是一種用手工拉成晾干的素面，稱“墜面”，俗稱為“長壽面”。鮮軟可口。索面又細(xì)又勻、顏色白凈。另外口感也非常好，是一般面條不可比擬的。

　　索面是浙江浙南地方特產(chǎn)，歷史悠久，不僅普通百姓愛吃，更是產(chǎn)婦月子里必備的傳統(tǒng)食品之一，深含傳統(tǒng)民情風(fēng)俗的內(nèi)涵。地處溫州瑞安平陽坑的南山村和衢州常山的球川，是著名的索面產(chǎn)地。

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