上海古鎮(zhèn)名小吃攻略
“十里曉煙破，數(shù)聲召稼鐘”，下沙燒賣、古鎮(zhèn)咸蹄、老八樣本幫菜等古鎮(zhèn)傳統(tǒng)美食一直備受市民和游客的喜愛(ài)，如今更是煥發(fā)新的生命力，讓我們來(lái)一起看一下大上海灘都有哪些美味的古鎮(zhèn)名小吃吧!
老街湯團(tuán)
地址： 閔行區(qū)七寶鎮(zhèn)南大街26號(hào)
人均：10元
它的名氣早已響當(dāng)當(dāng)，位于老街的中段，南大街26號(hào)。兩個(gè)大鍋里熱氣騰騰地浮著一水面的圓溜湯團(tuán)，再加上絡(luò)繹不絕的食客進(jìn)進(jìn)出出，一看就是名店的架勢(shì)了。這里的湯團(tuán)有鮮肉、豆沙、芝麻和棗泥四種口味，六角一只。食客們規(guī)矩地在大鍋前排好隊(duì)，湯團(tuán)是早就在鍋里煮著備著的，這樣的客流，不用擔(dān)心湯團(tuán)煮爛到賣不出去。
師傅熟練地拿勺挨個(gè)一點(diǎn)，團(tuán)子打了個(gè)滾，就可辨識(shí)出是什么餡兒的，一撈一個(gè)準(zhǔn)!鮮肉的湯團(tuán)，咬一口淌出一包湯，一邊喊燙一邊還趕緊啜嘴去接，生怕流失了這最鮮美的湯汁。軟軟的糯米皮子，牙齒不用費(fèi)力，肉蓉則細(xì)膩鮮嫩，咬過(guò)便松成細(xì)小的顆粒狀，顯然沒(méi)有淀粉的痕跡。棗泥的湯團(tuán)，用嘴一抿便覺(jué)察到了那股特殊的棗香，只在上下兩瓣糯米團(tuán)中看到中間一線的棗泥痕跡，面皮真不是一般的糯!棗泥的餡是用干棗去核后切碎加糖蒸爛做成，吃口幼滑，細(xì)膩掠過(guò)舌尖之后，棗香猶在。
海棠糕
地址： 閔行區(qū)七寶鎮(zhèn)
人均：2元
糖水澆灌著剛剛出爐的海棠糕，其貌不揚(yáng)，焦焦黃黃，香味卻絕對(duì)勾人食欲，1元一個(gè)，雖然是排隊(duì)購(gòu)買，但還是需要“搶”的，手伸得老高，才接過(guò)一個(gè)滾燙的紙袋，趁熱著咬一口，先是脆脆的焦糖，而后是松軟面餅，不粘牙，還透著股奇異的香。再咬下去，就是細(xì)膩的豆沙，新鮮得發(fā)紫。在熱著的時(shí)候，豆沙有流質(zhì)的感覺(jué)，不知不覺(jué)一個(gè)下肚，雖然聽(tīng)說(shuō)卡路里蠻高，但這樣的美味小吃錯(cuò)過(guò)會(huì)抱憾一輩子的。專賣海棠糕的店鋪有南大街1號(hào)和25號(hào)。
鴨腳寶
地址： 閔行區(qū)七寶鎮(zhèn)
人均：4元
喜歡咸味的朋友不妨再試試這個(gè)鴨腳寶，鴨腳外面包了一層繩狀物，吃來(lái)有點(diǎn)像腐皮做的`，有人對(duì)我說(shuō)是細(xì)細(xì)的鴨腸。鴨爪沒(méi)啥特別，新奇之處在于當(dāng)中還包裹著幾塊臘鴨肉，挺有嚼頭，鮮味都被外層的豆制品吸收了過(guò)去，是道自然的美味。
南翔小籠
地址：黃浦區(qū)豫園路85號(hào)
人均：45元
南翔小籠饅頭，又叫南翔小籠包，是上海嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名小吃。已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國(guó)內(nèi)外顧客喜愛(ài)的風(fēng)味小吃之一。揪出的面團(tuán)大小均等，還用食用油抹其表面，這樣會(huì)使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的時(shí)候手要向上拉，它的優(yōu)勢(shì)是皮薄，肉嫩，豐滿。熱騰騰的霧氣直往上冒，小籠包蒸好了，此時(shí)的小籠包一個(gè)個(gè)雪白晶瑩，如玉兔一般，惹人喜愛(ài)。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出來(lái)。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉餡，誘人到極致。小籠包受歡迎的原因?yàn)樾∏闪岘嚕?皮薄餡多，且湯汁鮮美，一口一個(gè)，滿口生津， 若吃時(shí)再佐以姜絲、香醋則風(fēng)味更佳。南翔小籠包味美細(xì)膩，受到了越來(lái)越多的人的喜愛(ài)。
阿婆粽
地址：青浦區(qū)朱家角
人均：10元
位于上海西郊的淀山湖之濱朱家角，最惹眼的是一面面杏黃色店招旗幡，隨風(fēng)飄動(dòng)，古色古香，如同走進(jìn)“老城隍廟”。最有趣的是那“阿婆粽”旗幡，就有數(shù)十幅之多，店堂里阿婆一坐，阿婆配料阿婆包，阿婆們成了朱家角粽子的“形象代言人”。朱家角阿婆粽在粽子界的名氣不亞于五芳齋、王家沙 等傳統(tǒng)老字號(hào)，她們包的蛋黃粽、黃栗肉粽十分搶手，同時(shí)賣的黃松糕、筍燒黃豆也透著古鎮(zhèn)的氣氛。而諸如2元一個(gè)的扎肉、10元一斤的蜜汁豆腐干、8元一斤的熏豆和10元一盒的小蝦等，味道都相當(dāng)不錯(cuò)。
糖藕
地址：青浦區(qū)朱家角
人均：10元
糖熟藕是朱家角獨(dú)有的一道甜點(diǎn)，由塘藕及糯米制成，將塘藕中孔填塞糯米，煮透，即做成香甜可口的糖熟藕。香糯糖藕還是一種養(yǎng)生食品，具有壯陽(yáng)補(bǔ)血之用。軟軟的蓮耦中加入了香香的糯米，口感甜而糯，喜好甜食的朋友不可錯(cuò)過(guò)哦。
扎肉
地址：青浦區(qū)朱家角
人均：2元
扎肉是青浦當(dāng)?shù)刂男〕�，味美可口，垂涎欲滴。色彩青綠，肉質(zhì)紅潤(rùn)，粽香濃郁。紅燒扎肉， 是客人菜桌上一道美味的傳統(tǒng)名菜。紅燒扎肉歷史悠久，流傳民間，明未清初與老街上的特色醬肉齊名，有“色香味美糯如鰻”之美稱。在古時(shí)叫：“貴妃肉”。在民間稱清白的稻柴為——金鏈扎玉，盤中芙蓉。其色、味燒法純正、鮮香絕佳，有滋陰、健胃、強(qiáng)身。
下沙燒賣
地址：地址：閔行區(qū)沈杜公路召稼樓古鎮(zhèn)興東街25號(hào)
人均：16元
下沙燒賣是上海特色小吃，燒賣皮用特殊搟面杖手工搟制，咸味燒賣以當(dāng)季新鮮的春筍、鮮肉和秘制熬成的豬皮凍為餡料，甜味燒賣用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陳皮橘制餡。這其中，筍肉燒賣最受歡迎。2011年，下沙燒賣制作技藝被列入浦東新區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
古鎮(zhèn)咸蹄
地址：閔行區(qū)召稼樓古鎮(zhèn)
人均：34元
浦東人腌咸蹄用的是青鹽(粗鹽)，每缸腌十八只，故從前做媒成功者有請(qǐng)吃十八只蹄膀之說(shuō)。召稼樓古鎮(zhèn)的蹄膀大，腌得適中。熱氣騰騰出爐的咸蹄膀，在日光下，皮色自然，精肉鮮亮，腌得適中。開(kāi)價(jià)每只四十元，也有實(shí)價(jià)每只三十五元。煮得爛熟，上秤一稱，一只重達(dá)2斤左右。買來(lái)進(jìn)冰箱冷藏，吃時(shí)切片投入湯鍋內(nèi)或蒸直接吃，霎時(shí)酥爛噴香。既沒(méi)有有些旅游點(diǎn)紅燒蹄膀那么油膩咬不動(dòng)，甚至于回去再加工，也不是咸肉那么咸而硬。皮薄肉精比熟食店的雞鴨好吃多了!
老八樣本幫菜
地址：閔行區(qū)浦江鎮(zhèn)召稼樓古鎮(zhèn)興東街9號(hào)
人均：49元
老八樣是指上湯扣三絲、老甜肉、三鮮大蛋餃、金針木耳魚(yú)、蒸三鮮、桂花肉、水筍扣咸肉、肉皮湯。召稼樓的老八樣飯店是蠻有名氣的地方。上下兩層，樓下八仙桌、長(zhǎng)條凳，應(yīng)了老八樣的景。樓上包房，墻紙斑駁帶上了濃厚的歷史味道。“老八樣”全是上海本地菜，濃油赤醬，味道甜甜的，以前小時(shí)候住弄堂里，逢年過(guò)節(jié)或者誰(shuí)家辦喜事都會(huì)燒。其他家常菜也很親民。服務(wù)還行，上菜特別快。
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