江西有什么特產(chǎn)
每年到快要過年的時候，都有網(wǎng)友問小編，江西有什么特產(chǎn)可以帶回家啊?其實很多江西人自己都不清楚，本文特意為大家收集整理了江西的特產(chǎn)，供大家選擇!
鄱陽湖藜蒿
簡介
藜蒿，是鄱陽湖一帶的特產(chǎn)，被稱為鄱陽湖的“草”、都昌人的寶，是中國最大淡水湖鄱陽湖區(qū)灘涂生長的一種野生水草，其葉如菊，莖白嫩，有一股奇異的清香，這味就好比香菜，剛開始吃的人覺得它味道很“沖”，但是一旦多吃了幾口的人就喜歡得不行了。
以前，若它飄滿了水面，農(nóng)民用釘耙和鐮刀在水上收割，一船一船地裝。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民把它剁了做豬食。它被視若草芥，胡亂裝在汽車上，一車一車地運往別處，路上看得見一路掉的藜蒿。而現(xiàn)在，在南昌，它成為一道不能不提的特色菜，名叫藜蒿炒臘肉。香，所有冗菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。一直以來，這道菜是小至排檔、大至星級賓館必備的一道壓軸菜。
藜蒿好吃，揀起來費時，得一根一根掐掉葉子，然后掐成段。炒藜蒿一定得配上韭菜、臘肉，缺一樣不行。只有韭菜、臘肉和著藜蒿才能襯出其絕佳的原香。
藜蒿學(xué)名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等。本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風(fēng)寒濕脾，補中益氣，長毛發(fā)，久食輕身，耳聰目明，防衰。
歷史文化
當(dāng)春風(fēng)送暖之時，生活在水鄉(xiāng)澤園的人們會結(jié)伴到湖畔采摘藜蒿。歌謠稱：“正月藜，二月蒿;三月、四月作柴燒”，采摘藜蒿的季節(jié)性較強。老中醫(yī)有“正月仙草，二月蒿”的說法，意思是正月間的藜蒿采摘吃后，有祛濕、除毒功效。到陰歷五月時，人們用蒿草掛在門口可驅(qū)蚊、蠅和避邪。
泰和烏雞
簡介
泰和烏雞是江西省泰和縣特產(chǎn)，原產(chǎn)于泰和縣武山北麓，根據(jù)產(chǎn)地又稱武山雞，因具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨“十大”特征以及極高營養(yǎng)價值和藥用價值而聞名世界。
泰和烏雞珍貴之根本在于成份。張仲景和李時珍，就曾對泰和烏雞的藥用價值作了歸納總結(jié)，現(xiàn)代科學(xué)檢測，泰和烏雞含有18種氨基酸(特別是人體必需的氨基酸)和8種微量元素及大量的維生素。就氨基酸而言，中外科學(xué)家的檢測證明，烏雞、烏雞的各個部位及烏雞系列產(chǎn)品均含有人體必需的8種氨基酸，且含量高于其他肉類產(chǎn)品，因此，烏雞的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。烏雞含有大量的維生素，包括維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E。其中，維生素A的含量是號稱維生素A含量之王的鰻魚的10倍。在微量元素方面，泰和烏雞含鐵量比菠菜的含量高10倍，含鋅量是大豆的3.3倍。
歷史文化
在泰和當(dāng)?shù)孛耖g流傳著一個神奇而美麗的傳說———泰和烏雞是白鳳仙子的化身。世傳當(dāng)年仙人呂洞賓等“八仙”云游至武山，恰逢重陽佳節(jié)，處處丹桂飄香、金菊怒放，一派祥和景象，便乘興登臨武山，飲酒論道，賞景賦詩。武山的風(fēng)景使“八仙”深深陶醉，“八仙”便相約500年后的重陽節(jié)再游武山。殊不知500年后呂洞賓等“八仙”故地重游，但見武山一帶瘟疫流行、民不聊生、頹廢不堪。呂洞賓遂與諸仙商定，擇武山武疊峰北巖開壇煉丹，以濟蒼生。經(jīng)過七七四十九天的修煉，丹藥煉成，正待出爐，忽然天昏地暗，妖風(fēng)大作，仙丹危在旦夕。“八仙”一面合力與妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派身邊的侍女———兩位白鳳仙子攜帶瑤池瓊漿玉液置于煉丹爐中，“八仙”頓時功力大增，將妖魔降除。兩位仙女卻被妖風(fēng)卷入煉丹池，忍受烈焰鍛煉，皮肉、內(nèi)臟、骨頭俱被燒得焦黑。丹藥出爐后，兩位仙女化成一對白鳳烏雞。為防止妖魔再次興風(fēng)作浪，白鳳仙子留在人間，為百姓祛病驅(qū)邪，造福天下。后被世人譽為“神鳥”，這就是泰和烏雞。
南昌大曲酒
簡介
南昌大曲酒，為江西地方歷史名酒之一，酒度為六十度，具有清亮透明，芳香撲鼻，入口香綿，純正醇厚的特殊風(fēng)味。飲后回香郁難，有反嗝舒適之感。并有舒筋活血，御寒順氣，破瘴除病，幫助消化，刺激食欲之功效。此酒是一種蒸餾酒，選用新鮮飽滿的高梁、糯米為原料，采用傳統(tǒng)的地窖固體密閉發(fā)酵，以塊曲(大曲)為糖化發(fā)酵劑釀制而成。故稱為“大曲酒”。
歷史文化
南昌大曲酒有三百余年的歷史。據(jù)民間傳說，明末清初，江西南昌酒坊人到山西去學(xué)做酒，此人在學(xué)習(xí)過程中，埋頭苦干，刻苦學(xué)習(xí)，敬師尊長，數(shù)年如一日，盡得真?zhèn)�。回江西后設(shè)酒坊，從此江西就有了大曲酒。
堿水粑
簡介
由于堿水粑的制作工藝都是以口口相傳的方式傳承，因此僅作為地方特色小吃的形式而存在，多在江西一帶(例如：景德鎮(zhèn)、婺源、吉安)
景德鎮(zhèn)人最喜歡吃的小吃包括冷粉、餃子粑和堿水粑，其中冷粉和餃子粑幾乎是每個早餐店里的必備食品，而堿水粑都會被好客的鎮(zhèn)巴佬當(dāng)作招待外地客人的最佳小吃。
歷史文化
景德鎮(zhèn)產(chǎn)瓷源于浮梁東鄉(xiāng)窯里(現(xiàn)今瑤里鎮(zhèn)瑤里村)，自唐代中葉這里就有陶瓷作坊，到北宋時已是窯火鼎盛，窯場幾十處，制瓷作坊遍布。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民富則為商，即陶瓷經(jīng)營作坊老板;巧則為工，即制瓷手藝精湛者成為作坊老板雇傭的專職工匠。作坊老板為激發(fā)工匠的生產(chǎn)積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，不但在勞動報酬上合理，而且一日三餐飯食較優(yōu)，每天還外加一個點心餐，以此來爭奪籠絡(luò)手藝精湛的工匠。為豐富點心品種，早在北宋前就有個別窯場和作坊創(chuàng)制了一個新的點心品種，即“堿水粑”。浮梁民間稱此為“糕”，因兌入了稻稈燒灰過濾后的水，故稱“灰水糕”。后來有人做成一個個小圓餅上籠屜蒸熟，則稱“灰水果”(浮梁人對整體蒸熟的稻米食品統(tǒng)稱為“糕”;對做成一個個小的蒸熟的制品統(tǒng)稱 為“果”)。此品切成薄片烹炒后食之味香(濃厚的堿香)、韌滑、爽口，別有風(fēng)味。后經(jīng)戶傳戶，村傳村，到南宋時，縣域絕大多數(shù)農(nóng)戶都能熟練掌握此品的制作技藝。
堿水粑除了用作家中待客之點心外，因為方便攜帶，還一度成為上山或去距家較遠(yuǎn)的農(nóng)田勞作之干糧。據(jù)傳，南宋岳飛曾率岳家軍駐九江、湖口抗金;浮梁百姓曾家家戶戶做“灰水果”，派人送到岳飛軍中勞軍。岳家軍并以此品充作行軍干糧。清代，咸豐年間，太平軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)浮梁時，浮梁百姓也曾以此品慰勞太平軍。土地革命戰(zhàn)爭時期，浮梁許多農(nóng)戶曾以此品慰勞轉(zhuǎn)戰(zhàn)浮梁的紅軍和在山區(qū)堅持革命斗爭的紅軍游擊隊。
做法
堿水粑，制法簡單，價廉物美，可久儲不壞。它以大米磨漿，摻以堿水(鄉(xiāng)人多用早稻桿燒灰濾水代堿，其味比市場出售之冰堿泡水更具香味)，用特制粑篩猛火蒸熟，厚約10厘米。食用時切成薄片，以本地?zé)熮古D肉、大蒜等炒食，既能飽腹，又是下酒佳肴。
現(xiàn)代堿水粑制作工藝中，為了節(jié)省時間，往往直接使用堿，這樣會破壞堿水粑的口感。傳統(tǒng)工藝制作的堿水粑對堿水的要求很高，它必須是由純天然植物制作成的堿，如用茶籽殼、黃豆桿、稻草燒成灰，再用水沖洗，沖洗后的堿水就是堿水粑成功的秘訣所在。這種堿水的堿性好，不僅原汁原味，而且未添加任何化學(xué)添加劑，非常符合人們現(xiàn)在推崇的無公害食品，倡導(dǎo)健康生活的要求。
江西梨瓜
簡介
江西梨瓜，是我國甜瓜中的珍品，原產(chǎn)江西省上饒地區(qū)，具有悠久的歷史，由于品質(zhì)佳，適應(yīng)性強，應(yīng)市時間早且長，逐漸推廣開來，目前，全省都有種植，是夏季主要瓜果之一。
瓜色潔白，外形象梨。吃起來水靈、香甜。每只瓜重一至二斤。其大小、形狀與著名蘭州白蘭瓜很類似，但又不盡相同。白蘭瓜吃肉不吃皮，濃甜如蜜;江西梨瓜屬于薄皮瓜，不僅肉好吃，而且皮極薄，帶皮吃依然香甜宜人，沒有余渣。“脆、甜、香”三個字恰當(dāng)?shù)馗爬私骼婀系奶攸c。
丁坊酒
簡介
丁坊酒，是江西傳統(tǒng)的甜型黃酒，以南昌縣丁坊村所產(chǎn)品質(zhì)最佳，故名“丁坊酒”。酒度十八至二十度，糖分為百分之十六至百分之十八，酒色清亮金黃，香氣濃郁，入口香綿，鮮甜醇厚，平和純正。酌量飲之，有清心明目、心悅神怡之效。
丁坊村地處撫河下游，丁坊酒所以受人稱道，除其釀酒用水清潔甘甜，無異味，含礦物質(zhì)高外，還與其獨特的釀酒工藝有關(guān)。據(jù)《南昌縣志》記載，俗以重陽釀，取酒與糟貯于甕，以泥封之，久而開甕者益濃�，F(xiàn)在丁坊酒以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，經(jīng)過浸米、沖洗滴干、蒸煮噴水、熱飯降溫、加曲下缸、糖發(fā)酵、拓酒儲陳等道工序，貯藏一年以上才為成品。
三七
簡介
三七分布于云南、廣西、江西、四川等地。三七是以其根部入藥，其性溫，味辛，具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效，有“金不換”、“南國神草”之美譽。因常在春冬兩季采挖，又分為“春七”和“冬七”。清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。”揚名中外的中成藥“云南白藥”和“片仔癀”，即以三七為主要原料制成。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌撲腫痛。
食材特征：長約2-4厘米，直徑約1厘米，干時有縱皺紋。地上莖單生，高約40厘米，有縱紋，無毛，基部有宿存鱗片。葉為掌狀復(fù)葉，4枚輪生于莖頂;葉柄長4-5厘米，有縱紋，無毛;托葉小，披針形，長5-6毫米;小葉片3-4，薄膜質(zhì)，透明，倒卵狀橢圓形至倒卵狀長圓形，中央的長9-10厘米，寬3.5-4厘米，側(cè)生的較小，先端長漸尖，基部漸狹，下延，邊緣有重鋸齒，齒有刺尖，上面脈上密生剛生，剛毛長1.5-2毫米，下面無毛，側(cè)脈8-10對，兩面明顯，網(wǎng)脈明顯;小葉柄長2-10毫米，與葉柄頂端連接處簇生剛毛。傘形花序單個頂生，直徑約3.5厘米，有花20-50朵;總花梗長約12厘米，有縱紋，無毛;花梗纖細(xì)，無毛，長約1厘米;苞片不明顯;花黃綠色;萼杯狀(雄花的萼為陀螺形)，邊緣有5個三角形的齒;花瓣5;雄蕊5;子房2室;花柱2(雄花中的退化雌蕊上為1條)，離生，反曲。果實未見。
安義枇杷
簡介
安義枇杷，又名盧桔、金丸，生在南國，已有二千多年歷史，枇杷上市正值水果淡季，因此倍受人們歡迎，是初夏里最受人喜愛的水果。
南昌安義縣所產(chǎn)的枇杷，果實圓形，表皮薄嫩，肉質(zhì)厚實，鮮甜微酸，汁多爽口，風(fēng)味獨特。而且它還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C和糖、鈣、鎂、鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。枇杷鮮果既可生食，又可制成罐頭、果酒和果醬。
用枇杷的葉、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺、止咳、潤喉、生津之功效。枇杷樹干木質(zhì)細(xì)韌，可供雕刻。枇杷花是珍貴的蜜源，“枇杷蜜”濃甜純正，為高級滋補品，現(xiàn)已被引種到亞洲、歐洲、非洲和大洋洲的許多國家。
四特酒
簡介
四特酒，是江西省樟樹市名產(chǎn)，這里依山傍水、山川秀麗，有著得天獨厚的釀酒條件。四特酒的身世可以追溯到距今3500年前的'殷商時期，自“儀狄”在這里釀造出人類歷史上第一滴酒開始，樟樹5000年的釀酒歷史一直從未間斷。著名的閣皂山被唐高宗御賜敕封為“天下第三十三福地”，而水質(zhì)清澈、奔騰不息的贛江則孕育了以“稻文化”為核心的神秘的贛鄱文明。
歷史文化
據(jù)清江縣《縣志》記載，四特酒已有1700百余年的釀造歷史。早在明.清時代，四特酒已暢銷湖南、湖北、廣東、廣西、浙江、福建等地。四特酒具有“亮似鉆石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇甘無雜味，滋身清神類靈芝”四大特色，并因此而得名“四特酒”。四特酒擇取小曲甜酒和大貢高梁酒二者的優(yōu)點，選用肥碩大米為原料，優(yōu)質(zhì)麥制大曲，采用傳統(tǒng)工藝，大貢作糖化發(fā)酵劑，汲取深井泉水，固態(tài)地窯發(fā)酵，久貯陳釀，精心勾兌而成。
南豐蜜桔
簡介
南豐蜜桔簡稱南豐桔，南豐蜜桔為我國古老柑桔的優(yōu)良品種之一，是江西省的名貴特產(chǎn)之一。歷史上就以果色金黃、皮薄肉嫩、食不存渣、風(fēng)味濃甜、芳香撲鼻而聞名中外。據(jù)《禹貢》記載，早在兩千多年以前，南豐一帶所產(chǎn)的柑桔，就已列為“貢品”。唐宋八大家之一的曾鞏，曾寫詩贊美家鄉(xiāng)的柑桔：“鮮明百數(shù)見秋實，錯綴眾葉傾霜柯。翠羽流蘇出天仗，黃金戲球相蕩摩。入苞豈數(shù)桔柚賤，宅鼎始足鹽梅和。江湖苦遭俗眼慢，禁御尚覺凡木多。誰能出口獻(xiàn)天子，一致大樹凌滄波。”當(dāng)時蜜桔已能獻(xiàn)給天子，故南豐蜜桔又有“貢桔”的美譽，曾被斯大林同志譽為“桔中之王”。
歷史文化
唐代，南豐就有柑桔生產(chǎn)。當(dāng)時主要栽培的是實生(即籽實)繁殖的朱桔(南豐人稱紅桔)和火桔。宋元以后，由于蜜桔味美質(zhì)高，經(jīng)濟價值好，蜜桔生產(chǎn)漸興，蜜桔名稱始載入明正德《建昌府志》。建國后，華中農(nóng)學(xué)院編著的《柑桔》一書指出：“乳桔：系我國古老品種，宋代《桔錄》中的真柑，當(dāng)時韓彥直評為最優(yōu)良品種，浙江黃巖、溫州栽培的乳桔，江西南豐、臨川一帶栽培的南豐蜜桔均屬之。”韓彥直在《桔錄》中所稱的真柑是：“顆皆圓正，膚理如澤蠟，......擘之則香物(口巽)人，.....所產(chǎn)柑，其大不七寸圍，皮薄而味珍，脈不粘瓣，食不留渣，一顆之核才一二，間有全無者。”以此而論，所謂“真柑”與南豐蜜桔是一致的。尤其是南豐蜜桔向以皮薄、香甜、無核、化渣著稱，至于所云“大不七寸圍”，愿意指果個較小，最大周徑不超過七寸。據(jù)1987年吳承洛《中國度量衡史》載，宋時一尺相當(dāng)今日0.9216市尺，周徑七寸相當(dāng)于6.45寸，這與南豐蜜桔大果系基本相似，栽培年代較久的磨刀大果，常達(dá)6寸以上。
從南豐蜜桔演變來說，小果系是大果系的枝變或變異植株，由于小果系果小，味道特別純正香甜，更受市場歡迎，因而發(fā)展快，產(chǎn)量漸漸超過大果系，成為南豐蜜桔的主要形象。雖然《桔錄》中所記真柑，不會是原本的南豐蜜桔，但與各地所產(chǎn)的乳桔比較，基本性狀更加接近文中的描述。日本高橋郁郎所著《柑桔》、《日本園藝大辭典》、《日本園藝大事記》都說日本的紀(jì)州蜜柑(或稱紀(jì)州蜜桔)，在中國稱為蜜桔、蒔桔、南豐蜜桔、金錢桔，原產(chǎn)中國長江沿岸，約在700--800年前引自中國南部，“紀(jì)州蜜柑引自中國的乳桔(南豐蜜桔)”(引號中的括號是原文)。這說明，早在700年前南豐蜜桔就已馳名海內(nèi)外。引種日后，成為江戶時代至明治時代數(shù)百年的主要品種。
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