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廈門有什么特色小吃
廈門真正值得吃的美食，不要告訴我，什么八婆婆，張三瘋奶茶，這些真被廣告做爛了!那么，廈門有什么特色小吃呢，小吃街慶哪里?廈門有什么特色美食呢，美食街在哪里?下面我們就一起來看看吧!
原巷口魚丸
原巷口魚丸是廈門本地特色的四大名小吃之一�，F(xiàn)在很多魚丸都是用機器做的魚丸，真正純手工制造的魚丸工序要求十分嚴格。
"原巷口"魚丸鋪始源于1821年，其招牌菜鯊魚丸湯，湯頭地道，皮Q勁足，鮮脆可口，餡香而多汁，以其絕佳口味而文明海外，是一家有豐富文化內(nèi)涵，真正代表鼓浪嶼地方特色小吃的百年老店。
其中對魚的加工制作有獨到之處，把新鮮的、肉質(zhì)好的、營養(yǎng)高的魚，如鯊魚去皮、脫骨，再經(jīng)錘、打、揉、捏、擠，制作成圓圓的丸子，陳氏把其制作魚丸的全部流程詳細記錄并代代相傳。甲午戰(zhàn)爭后，陳氏開始銷售自制魚丸，直至1925年，陳氏第四代傳人陳聚樹(1883~1957)把祖屋辟為店鋪，掛牌"巷口魚丸鋪"開始經(jīng)營帶湯的魚丸生意，在當時已是極富盛名的地方美食。
土筍凍
土筍凍是用海產(chǎn)的“筍”(廈門人叫“土蚯”)加工烹制的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點，成為風味獨特的名點。
吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調(diào)味醬油等調(diào)味料方有味道(廈門)土筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。
它含有膠質(zhì)，主原料是一種環(huán)節(jié)動物，學名沙蟲，身長二、三寸，經(jīng)過熬煮，所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。
海蠣煎
雞蛋攪散，加入大量新鮮海蠣，以油煎之，攤成一盤餅樣上桌，再用廈門特產(chǎn)的甜 辣醬沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁，最關(guān)鍵的再加上辣椒醬，就搭配成完美的組合。
廈門的辣椒醬和別處有點不同，首先它的顏色就是艷紅欲滴，不像多為暗紅的本家，其次味道是甜辣兼?zhèn)洌鹚坪踹�略占上風。辣醬倒入碟中，箸未動而眼一亮，筷子到嘴邊，涎水已經(jīng)下桌沿了。海蠣，又叫蚵仔，絕對是廈門人的碗中寵物，過年時一定要吃一碗蚵仔面線的。
以海蠣為主要原料的海蠣煎是另一道廈門名吃，海蠣煎選用的是黑耳白肚，個頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤?cè)胗湾�，兩面煎透。講究一點，還要在入鍋后，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時，撒點胡椒，放點兒香菜，吃時再蘸上芥辣、辣醬，好吃的簡直連舌頭都會一起吞下去。海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。
廈門魚皮花生
魚皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售。
它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成。吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎�，F(xiàn)在還遠銷港澳地區(qū)和東南亞各國。魚皮花生是花生的復(fù)制品，是廈門生產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)名牌品種，為廈門四大傳統(tǒng)小食品之一，馳名中外的地方特產(chǎn)。
魚皮花生是花生的復(fù)制品，因制作時，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠，故名。制作之前，對花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，進行認真篩選、測定、加工。生產(chǎn)過程中，還得考慮氣候、季節(jié)的影響。所以，成品均勻，顆粒飽滿，狀若珍珠，獨具特色。魚皮花生源于日本。
廈門餡餅
餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，料精工細，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡料冰涼清甜。著名的餡餅有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅等�！竟睦藥Z餡餅】正宗中華百年老字號。
廈門的特產(chǎn)，是福建廈門最負盛名的特產(chǎn)之一，具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細，選用優(yōu)質(zhì)精白面粉制成，上等綠豆，做餅餡的綠豆蒸熟去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅，餅皮香酥油潤，餅餡冰涼清甜。
廈門薄餅
廈門薄餅廈門薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆干、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料，至于諸般佐料，則酌量搭配，但很重視用扁魚干油酥調(diào)味，吃起來脆嫩甘美，醇香可口。
薄餅是廈門人對春卷的叫法。薄餅菜是把高麗菜、冬筍、胡蘿卜、青豆莢、三層肉，一概切成細細的絲，再摻進蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然后熬爛。在事先做好的薄餅皮里放上用油稍稍炒過虎苔，能吸收薄餅菜中湯汁，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，再鋪一些搗碎的花生貢糖，抹上辣醬，然后把薄餅菜、芫荽等擱上卷起，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。薄餅還有另外一種吃法，就是放入在油鍋里炸過再吃，成為“炸薄餅”。
燒肉粽
廈門的燒肉粽在港臺及東南亞一帶頗有名氣。其制法五關(guān)：第一關(guān)是選料要精，第二關(guān)是精工細作，第三關(guān)要掌握好火候，第四關(guān)是配好蘸料，第五關(guān)燒好的肉粽要隨時保持熱度，只有熱吃才有香味撲鼻之感。
廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。
賴厝埕扁食
扁食就是北方人說的餛飩。廈門的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚干合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的面皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來的，吃的時候再點綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。
沙茶面
沙茶面，是廈門人最常見最平常的小吃了。無論清晨或黃昏，隨處可見賣沙茶面的小店。沙茶面的妙處，是湯頭，再加上自選加料：瘦肉、魚丸、魷魚等琳瑯滿目二三十種，絕對內(nèi)容豐富，風味獨特，值得一試。在色澤金黃、味香鮮辣的沙茶面中大快朵頤的享受鷺島美食，痛快淋漓的品味廈門生活。
花生湯
廈門花生湯系花生米先剔去疵粒，用滾湯開水浸泡后去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續(xù)熬使花生仁爛透為止。此時，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香撲鼻。
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