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東莞特色美食攻略
東莞菜屬嶺南菜系,具有濃郁的地方特色,分山鄉(xiāng)風味菜系、水鄉(xiāng)風味菜系等,各有代表菜式。東莞臨江面海,水產(chǎn)豐富,海鮮也是特色之一,除了出名的膏蟹、重殼蟹、瀨尿蝦、石斑魚等等,還以出產(chǎn)基圍蝦著名。
塘廈碌鵝
塘廈碌鵝是不折不扣的東莞山鄉(xiāng)菜。實際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風味的東莞菜。肉嫩而骨髓帶血,非常新鮮美味。
塘廈碌鵝的做法比較特別,不同于傳統(tǒng)粵菜的做法,所以味道跟普通燒鵝完全不同,口味偏重,有點像北方的做法,但骨髓帶血又是粵菜的特點,吃起來非常爽。
東莞人家風味酒樓
“本地朋友推薦”去的,據(jù)說出品“正宗”,口味“地道”。鼓油鵝不愧是“熱門菜”首推,分量“夠”、味道“好”,吃完“回味無窮”;甜點里最愛豆腐花,“香滑又細嫩”。價格“合理”,請客吃飯或朋友聚餐都“不錯”。
地址:東城區(qū)東升路東城十三碗1棟
冼沙魚丸
冼沙魚丸是地道的東莞水鄉(xiāng)菜。魚丸是東莞的傳統(tǒng)美食,尤其以高埗鎮(zhèn)冼沙村的魚丸最為出名,也就是洗沙魚丸。洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚,而且魚塘中不能養(yǎng)鴨鵝,以保持的魚肉味道的純凈。而且洗沙魚丸在東莞的各種美食中,可謂最費時費力的菜之一。
中堂魚包
魚包,顧名思義,由魚肉做成的表皮包住餡料而成。槎滘魚包為水鄉(xiāng)中堂著名的傳統(tǒng)美食,距今有七八十年的歷史。最早由增城新塘沙村一食家創(chuàng)制。中堂魚包造型奇美、皮薄餡靚、爽滑鮮嫩、口感極佳的槎滘魚包。
厚街燒鵝瀨粉
東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品,寓意長長久久,多福多壽。燒鵝瀨粉,最講究的是那一碗高湯,湯底有兩大特點:濃、清。那是用整只雞、大塊肉、大塊骨,加上許多特種藥材和香料熬制而成。吃的時候,將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中,粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝,金黃的鵝皮,銀白的瀨粉,故有“金鵝銀瀨”之稱。然后加上一大勺高湯,這樣的湯里浸出來的瀨粉鮮甜。
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