茂名特色美食攻略
茂名的特色食品分為幾類，有電白海鮮，風(fēng)味雞類，粥類，還有其它的一些特色小食。
化州拖羅餅
化州拖羅餅是廣東省茂名市化州市的特產(chǎn)。化州拖羅餅以其考究的制作技藝和獨(dú)特的口感風(fēng)味而飲譽(yù)粵西。2012年化州拖羅餅被列入第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄�；輾v史悠久，古謂石龍，又稱羅州，因特產(chǎn)貢品橘紅而被譽(yù)為橘洲�；莸靥幓浳髂希利惖蔫b江、羅江貫穿其中，交錯(cuò)流暢。羅江乃母親河。羅江水，滋養(yǎng)著化州160多萬(wàn)兒女;羅江水，孕育了化州拖羅餅文化。化州拖羅餅，早已成為最具地方特色風(fēng)味的代表性食品。
西江柴槍粉
信宜西江溫泉位于北界鎮(zhèn)的熱水窩村(也稱溫泉村)，是遠(yuǎn)近聞名的'風(fēng)景名勝區(qū)。在這個(gè)美景區(qū)生產(chǎn)一種美食——柴槍粉。它是大米制品，是美味的小吃品，因其中間大、兩頭尖形似柴槍而得名(柴槍是信宜人用來(lái)挑柴草用的竹木棒)。柴槍粉與其他米粉比較，有其獨(dú)特的風(fēng)味：薄、韌，質(zhì)地幼嫩，有光澤，厚薄均勻，香味可口，食后回味。
艾餅
艾餅，也叫田艾餅。是用田間采摘回來(lái)的艾草(益母草)搗汁，混入糯米粉中揉成團(tuán)，然后包入花生碎，白芝蔴，白沙糖做的餡，墊上芭蕉葉蒸熟。艾餅翠綠晶瑩，入口幽香隱隱，軟糯香滑，熱食冷食風(fēng)韻都各自不同。
電城魚炸
時(shí)下各地美食眾多，各具特色。電白縣電城鎮(zhèn)的特時(shí)下各地美食眾多，各具特色。電白縣電城鎮(zhèn)的特是誰(shuí)，要是到了電城，都要吃香脆爽口的魚炸。電城瀕臨大海，居民有吃魚的嗜好，并且講究烹調(diào)方法。魚炸，便是民間的一種美味小吃。
金湯翅
金湯翅是茂名中英大酒店的名菜。金湯翅，是一種綠色保健食品，它糅合了中西餐的制作，體現(xiàn)的是西餐湯的特色，味道香濃，不僅具有魚翅滋陰養(yǎng)顏的功能，還對(duì)糖尿病有很好的治療作用。據(jù)了解，“金湯翅”這種特色制作在我市飲食業(yè)中，中英當(dāng)屬絕無(wú)僅有;就算在廣州和香港，推出金湯翅的酒樓食肆也為數(shù)不多，只有幾間高檔次的大酒店才有。據(jù)該酒店行政總廚吳旭光先生介紹，這是酒店的最新推介，由他親自主理，每盅湯里有翅針1.2兩，還有治療糖尿病的輔料，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格復(fù)雜的程序制作而成，以新口味新潮流帶給食家高星級(jí)的享受。據(jù)悉，該酒店自6月份推出這“招牌湯”，因其功效，因其絕味，因其唯一，因其品位，大受喜好尋覓特色美食且荷包鼓脹的食家青睞，每天都有四五十位享用者。
信宜食慣嘴粉皮
食慣嘴粉皮，原產(chǎn)于該市郊池洞鎮(zhèn)食慣嘴(地名)，已有百多年歷史。這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。磨制的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當(dāng)比例的水，浸一小時(shí)以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細(xì)磨，適當(dāng)加上配料，蒸粉皮時(shí)一要薄，二要猛火，并特別要掌握火候。蒸好后切成絲條狀，再加上調(diào)味品，即可食用。粉皮主要特點(diǎn)是：粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細(xì)條均勻、美味可口。由于粉皮好吃，成為人們“食慣嘴”，這名稱也就“一箭雙雕”了。
簸箕炊
簸箕炊是傳統(tǒng)的粵西特色小吃,在茂名、高州、化州、湛江一帶非常盛行。 簸箕炊，因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，其后放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)然后蘸著吃，入口細(xì)膩富有彈性，不過(guò)因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可單純放花生油所煮成的香油，其風(fēng)味依舊。
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