廈門十大知名特產(chǎn)

　　廈門不僅擁有旖旎的景色，還匯聚了各色特產(chǎn)，吃的帶的都有。下文是小編整理收集的廈門十大知名特產(chǎn)，供大家參考。

　　1、廈門漆線雕

　　漆線雕是福建廈門歷史最長的工藝品，早在幾百年前，廈門漆線雕像就馳譽(yù)中外，暢銷東南亞各國。漆線雕用精細(xì)的漆線，以特殊的制作方法纏繞出金碧輝煌的建筑、栩栩如生的人物以及衣飾花紋，尤以民間傳統(tǒng)題材，如龍鳳、麒麟、云水、纏枝蓮等為多。過去，漆線雕大都只裝飾在木本、漆籃和戲劇道具上，近年來，已發(fā)展到裝飾瓷器、玻璃上。有的將漆線染成各種顏色，雕成色彩繽紛的圖案，使漆雕人物、盤、瓶、爐、小屏風(fēng)琳瑯滿目，美不勝收。如大型漆線雕《陸文龍大戰(zhàn)金兀術(shù)》，高1米，長2米。作者發(fā)揮了漆線雕獨(dú)特的藝術(shù)手法，把人物的神態(tài)刻畫得細(xì)致入微，衣飾、盔甲獨(dú)特，采用了高難度的裝飾手法;衣袍上的花紋、線條疏密有致，精巧細(xì)膩。小件漆線雕金女小瓶，則用綾緞制成盒子包裝，小巧玲瓏，便于攜帶，是旅游紀(jì)念、饋贈親友的佳品。

　　2、古宅大蒜

　　古宅大蒜是古宅大蒜福建廈門翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)古宅村的特產(chǎn)。廈門市翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)古宅村現(xiàn)有15個(gè)村民小組，總?cè)丝?400人，耕地面積3000畝。古宅一帶村落，地處丘陵，隆冬風(fēng)大，濕度較低，土壤疏松深厚，很適合大蒜生長。如今古宅大蒜已有100多年的栽培歷史，是村民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品，村民經(jīng)濟(jì)收入的主要來源，全區(qū)3000多畝耕地均以種植大蒜為主，目前帶動本區(qū)及南安市周邊村共發(fā)展種植面積約9000多畝的規(guī)模，年產(chǎn)值6000多萬元。作為馳名特產(chǎn)，“古宅大蒜”以其瓣大皮薄、味道香辣的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)和殺菌健胃等藥用功效，風(fēng)靡閩粵兩省和港澳地區(qū)，遠(yuǎn)銷新加坡、比利時(shí)、斯里蘭卡、菲律賓、日本等國，是廈門市出口創(chuàng)匯蔬菜品種之一。

　　3、同安鳳梨穗

　　同安“鳳梨穗”龍眼是廈門市同安區(qū)的名果，原產(chǎn)地廈門市同安區(qū)新民鎮(zhèn)西塘村馬垵自然村，栽培歷史已有100多年。由廈門市同安區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心于1980年全區(qū)龍眼品種資源普查中發(fā)現(xiàn)，發(fā)展壯大。[1] 龍眼俗稱“桂圓”，是我國南方亞熱帶名貴特產(chǎn)，歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實(shí)富含營養(yǎng)，自古受人們喜愛，更視為珍貴補(bǔ)品，其滋補(bǔ)功能顯而易見。 特點(diǎn)“鳳梨穗”龍眼具備抗“沖梢”、 高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、果實(shí)品質(zhì)優(yōu)、成熟果實(shí)退糖慢的優(yōu)良品種特性,結(jié)合同安區(qū)高接換種技術(shù)，“鳳梨穗”龍眼得到廣泛推廣種植，2012年推廣面積達(dá)3.6萬畝，已成為同安區(qū)區(qū)龍眼的主栽品種。[1]“鳳梨穗”龍眼的選育與推廣加快了龍眼品種的改良、提高了龍眼產(chǎn)品 品質(zhì)、促進(jìn)了果農(nóng)增收、形成和帶動了龍眼特色產(chǎn)業(yè)，具有顯著的經(jīng)濟(jì)和社會效益。 食用價(jià)值明李時(shí)珍曾有“資益以龍眼為良”的評價(jià)。

　　4、同安龍眼

　　龍眼是同安的特產(chǎn)，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。 過去是上奉封建帝王的貢品，現(xiàn)在是中外游客競相爭購的佳果。同安是全國六大龍眼產(chǎn)地縣之一，現(xiàn)有上百個(gè)品種，種植面積3000萬平方米，生產(chǎn)的龍眼遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。同安龍眼是傳統(tǒng)的名優(yōu)果品，具有四百多年栽種歷史，系亞熱帶長壽果樹之一。據(jù)《同安縣志》記載，“龍眼”廣東、興化、漳州皆有之，而以本邑所出者為佳。因它是八月成熟，農(nóng)歷八月稱桂月，且龍眼果實(shí)形圓，故名桂圓。亦因熟于荔枝之后，也稱亞荔枝或荔枝奴。又有比目、驪珠、燕卵等別名，在同安一帶都稱龍眼。桂元(龍眼干)自古以來被視為滋補(bǔ)強(qiáng)壯良藥。明代李時(shí)珍說：“龍眼大補(bǔ)”“資益以龍眼為良”。它具有開胃益脾，補(bǔ)血安神的功效，是治理貧血瘺黃、健忘怔忡、產(chǎn)后血虧、神經(jīng)衰弱的珍貴補(bǔ)品。 龍眼俗稱“桂圓”，原產(chǎn)我國南方，栽培歷史可追溯到二千多年前的漢代。

　　5、上官青蔥

　　烏山村位于福建省新圩鎮(zhèn)東北部，從1968年引進(jìn)青蔥品種開始栽培種植，至今已有四十多年的歷史，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民積累了豐富的種植經(jīng)驗(yàn)。在市、區(qū)政府等有關(guān)部門的大力支持和幫助下，烏山村積極扶持青蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將這項(xiàng)資源優(yōu)勢確立為一村一品建設(shè)。 2007年烏山村成立了上宮青蔥專業(yè)合作社，實(shí)行基地規(guī)模管理、無公害科學(xué)種植、市場銷售品牌經(jīng)營等多項(xiàng)舉措，形成了產(chǎn)、購、銷聯(lián)合體。目前，烏山村專業(yè)合作社共有社員200多名，全村有46家青蔥加工銷售網(wǎng)點(diǎn)，除加工本村生產(chǎn)的青蔥外，還向晉江、莆田等地收購青蔥加工。同時(shí)專業(yè)合作還通過邀請農(nóng)業(yè)專家授課、開辦生產(chǎn)技能培訓(xùn)班、聘請農(nóng)業(yè)專家實(shí)際指導(dǎo)等多種形式組織農(nóng)民學(xué)習(xí)科學(xué)種植技術(shù)，充分發(fā)揮生產(chǎn)基地的示范和帶動作用。今天，烏山青蔥生產(chǎn)已擴(kuò)展到周邊區(qū)域多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建立了萬畝無公害生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量4.5萬多噸，總產(chǎn)值8700萬元。

　　6、地瓜粉粿

　　地瓜粉粿地瓜粉粿是翔安人宴請客人的主食。翔安人如此喜歡地瓜粉粿，除了其本身美不可言外，還有歷史傳說的原因。傳說明嘉靖進(jìn)士洪朝選家境貧寒，赴京趕考前夕，母親想做一頓佳肴為兒送行，可家里只剩一點(diǎn)稀飯、地瓜粉和別人送的海蠣、文昌魚。母親把地瓜粉和著稀飯加水?dāng)嚢璩珊隣�，然后放到鍋里烤成薄薄的地瓜粉粿，出鍋后切成一條條粉條，之后加上海蠣和文昌魚，就煮出了香飄四溢的地瓜粉粿，讓洪朝選難以忘懷。洪朝選高中進(jìn)士后，回家省親。村里人盛情設(shè)宴款待，美味佳肴一道又一道上席，即將散席也未見地瓜粉粿的蹤影，洪朝選忍不住問鄉(xiāng)親什么時(shí)候上這道菜，鄉(xiāng)親們都莫名其妙，問過洪朝選的母親后才解其中奧妙，后來依法煎煮，果然十分好吃。翔安鷺翔酒家、泰源酒家、東方新星酒家等酒家都有這道主食。

　　7、黃勝記肉干

　　“黃勝記”系廈門最具知名度之中華老字號，至今已有166年的歷史。清道光二十二年(1842年)年方十六的“黃金香”創(chuàng)始人黃知江，從祖籍漳州許縣東山出發(fā)，提著竹籃，內(nèi)裝自家創(chuàng)制的肉松肉干，乘坐斗篷小船，來到漳州龍海石碼鎮(zhèn)沿途叫賣，聞?wù)f廈門港口繁榮，即轉(zhuǎn)船到廈門進(jìn)行試探性售賣。當(dāng)踏入廈門，見到都市繁榮，生意興隆，即萌生留居廈門之念，決意在廈門開工設(shè)店。開始生產(chǎn)肉松肉干，因選料精良，配料獨(dú)特，加之精工細(xì)作，所產(chǎn)肉松色澤金黃，燦若黃金，其味香鮮，無與倫比，甫一上市，即廣獲好評，銷路日廣。恰店主姓黃，故取名“黃金香”作為字號，由此“黃金香”品牌日漸發(fā)展，聲名遠(yuǎn)播。由于經(jīng)營得利，“黃金香”老字號生意日漸興隆，家族成員份份投入該店經(jīng)營，廣開門店，并創(chuàng)立了“黃金香送記”、“黃金香佑記”、“黃金香勝記”等分號�？箲�(zhàn)前后，黃金香在臺灣、香港、新加坡、馬尼拉、檳榔嶼等地，名揚(yáng)閩粵臺，聲播東南亞。

　　8、文昌魚

　　文昌魚是福建廈門的名貴特產(chǎn)，俗名鱷魚蟲，它的主要產(chǎn)地在廈門市同安縣劉五店，并因劉五店島嶼上有個(gè)文昌魚閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚場;近年來在廈門島東部的前埔村與大擔(dān)之間，又發(fā)現(xiàn)文昌魚的新漁場。廈門文昌魚體形小，只有三四厘米至五六厘米長，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國外又稱“雙尖魚”， 是高級的食用蛋白，其蛋白含量達(dá)70%，而且含有多種無機(jī)鹽 和碘質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩，味道清津甜美，制成干品，可存放一二年。文昌魚為小型海生動物，廣泛分布于世界溫暖地區(qū)海岸水域，溫帶水域略少見。文昌魚共有12種，分布在熱帶、亞熱帶的淺水海域中，我國廈門、青島和煙臺沿海，地中海、馬來西亞、日本、北美洲海洋邊岸都有出產(chǎn)。文昌魚體長40～57毫米;美國產(chǎn)的加州文昌魚可長達(dá)100毫米。文昌魚繁殖季節(jié)為每年6至8月，喜歡生長在水流溫暖緩和、水質(zhì)沙質(zhì)較好的海灣。

　　9、葉氏麻糍

　　鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯(cuò)過的小吃“葉氏麻糍”，至今已有百年歷史。在大多數(shù)人看來，百年的發(fā)展仍停留在一個(gè)小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經(jīng)營了下來。攤主拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團(tuán)，滾上一層黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。一元錢，就讓海島上往來的游客有了一個(gè)香甜的回憶。 　　“鼓浪嶼的一道風(fēng)景線”，據(jù)說是“島上唯一可以占道經(jīng)營的小攤”。麻糍全是老板“手工制作”的——只見他先“用金屬小刀把糯米團(tuán)撐開成口袋狀”，然后再塞進(jìn)“好多砂糖和花生碎”，“隨手捏成丸”，最后“在芝麻里滾一下”——“熟練”的技術(shù)看得人“眼花繚亂”。再一嘗，味道果然“名不虛傳”，那個(gè)“香”，那個(gè)“糯”，“贊”!

　　10、土龍湯

　　土龍:學(xué)名“食蟹豆齒鰻”，兇猛愛偷吃，養(yǎng)蟶戶說起它來恨得牙癢癢 土龍湯，不用說，在廈門生活過半年以上的人，沒吃過也聽過了。去過海滄海鮮一條街的人，更是對土龍湯滋補(bǔ)和美味津津樂道。不過，你知道它的真名叫什么嗎?你知道嗎，土龍是養(yǎng)殖漁民最痛恨的“土匪”呢。它的學(xué)名叫“食蟹豆齒鰻”。 “食蟹豆齒鰻”，顧名思義，這東西連螃蟹都吃，足見其兇猛。很多人也覺得，土龍吃的都是海鮮珍饈，那它的肉可不營養(yǎng)美味嗎? 不過，養(yǎng)縊蟶的老楊說起土龍卻有一肚子火：“我們最害怕的不是縊蟶生病，而是土龍偷吃。蟶苗主要的敵害之一就是土龍，一群的土龍溜進(jìn)蟶埕里悄無聲息地猛吃蟶苗，等你發(fā)現(xiàn)，這家伙已經(jīng)跑了。” 專家說，穴居肉食的中華須唇鰻、食蟹豆齒鰻等兇猛蛇鰻，最喜歡吃海鮮了，它們在立夏前后竄進(jìn)養(yǎng)蟶的埕中吃蟶，到秋季后退到海中越冬。過去，很多蟶農(nóng)對于中華須唇鰻、食蟹豆齒鰻，還會采用藥物毒殺呢。

　　廈門其他特產(chǎn)

　　蠔仔煎（海蠣煎）

　　蠔仔煎（海蠣煎）為廈門最具風(fēng)味的傳統(tǒng)大眾化名點(diǎn)，絕對稱得上是廈門人的食譜中的一道主譜，也是是整個(gè)閩南地區(qū)特有的小吃。它以鮮牡蠣為主料，摻入適量的地瓜粉，再加入已切成小丁節(jié)的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成，可謂是色、香、味俱全，讓人回味。

　　同安封肉

　　廈門同安封肉歷史悠久，是同安的“三寶”之一，在當(dāng)?shù)仡H有名氣。如今，同安正籌備將傳統(tǒng)的同安封肉制作手法申請為非遺項(xiàng)目。同安封肉是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌掀蓋，整塊肉油光發(fā)亮，香氣四溢，所以叫作“封肉”。

　　廈門餡餅

　　餡餅在廈門是可謂是明星食品，它不僅是具有悠久的歷史，而且做工精細(xì)，用料講究，烘制是要做到內(nèi)熟外赤不走油，這樣做出來的餡餅口感香甜酥細(xì)、濕潤冰涼。廈門餡餅分有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅等，其中以慶蘭齋最為著名。

　　廈門姜母鴨

　　廈門人吃姜母鴨已經(jīng)是有悠久歷史了，“姜母鴨”古時(shí)還曾是一道宮廷御膳。其以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等，放入砂鍋中久燉而成，香氣逼人，入口肥而不膩，回味無窮。

　　沙茶面

　　當(dāng)你漫步在廈門的各條小街小巷，隨處都能看到沙茶面的身影。沒錯(cuò)，沙茶面在廈門算的上是最普遍的小吃。那什么是“沙茶呢？沙茶又稱為“沙茶醬”，其色作金黃，味道微辣而香，乃以多種配料精制而成，經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì)，制成沙茶醬，其質(zhì)鮮而稠，味香辣而濃郁。

　　土筍凍

　　土筍凍是個(gè)很特別的小吃，特別之處在哪呢，就是它的食材--沙蟲（廈門人叫“土蚯”），很多人聽到他真正的原理之后都不敢再嘗試，然而其實(shí)這只是個(gè)人的心理影響，它真正的味道卻是清爽很香嫩，其肉清，味美甘鮮，越吃越有味道。

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