成都錦里小吃一條街攻略
錦里便是錦官城，是西蜀歷史上最古老、最具有商業(yè)氣息的街道之一，早在秦漢、三國時期便聞名全國。在一些名家詩作中都有提到。
在錦里，不去吃小吃就是最大的遺憾。比較出名的與好吃街的蕎面、三大炮、牛肉焦餅、黃醪糟、糖油果子等等。色香味的甜水面、涼面、鹵菜都不錯。還有一家賣油炸臭豆腐、洋芋的，也是四川的名小吃。在晚上，吃的地方就更多了�？偟膩碚f，錦里街上的小吃口味地道，來錦里您一定不要忘記品嘗。
下面一起看看錦里有哪些令人難以忘懷的小吃吧!
1、涼糕
人均：5元
地址：武侯區(qū)錦里小吃一條街內
推薦理由：涼糕吃起來又涼又甜極為爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕點冰起來，再切塊就成了糯米涼糕了，是夏天消暑點心之一。糯米涼糕口味眾多作法也不大相同，其中有紅豆口味、綠豆口味、花生口味、黑糖口味、芋頭口味等，其口感吃起來都是使人感到清涼且甜而不膩。
2、葉兒耙
人均：3元
地址：武侯區(qū)錦里小吃一條街內
推薦理由：葉兒粑又叫艾饃，原是川西農家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。到了四川，只要是有小吃，肯定有它。制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。
3、傷心涼粉
人均：5元
地址： 武侯區(qū)錦里小吃一條街內
推薦理由：據(jù)說是因為“吃的人都會被辣得流下眼淚而得名”。佐料色澤鮮亮，涼粉爽口滑嫩，小米椒威力巨大，真是讓人“一把眼淚一把鼻涕”，“越吃越傷心”，一定要再來碗甜甜的冰粉才能化解。錦里的傷心涼粉醬料很足，價格也不貴，一份五元。確實辣，但不一定辣得人流淚。愛吃辣的四川人到了異鄉(xiāng)吃不著辣，想必才會想念得流淚吧。所以，“傷心涼粉”的解釋或許應為：吃不著才傷心的涼粉。
4、糖油果子
人均：4元
地址：武侯區(qū)錦里小吃一條街內
推薦理由：糖油果子，又叫“天鵝蛋”。因形似而得名，是一種零食，是成都青石橋三絕之一。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味。
5、竹葉粉蒸肉
人均：10元
地址：武侯區(qū)錦里小吃一條街內
推薦理由：上號的牛肉裹上飽滿的米粒，放在墊上竹葉的蒸鍋里，上鍋蒸到肉酥軟為止。蒸好的肉吸收了竹葉的清香，麻辣鮮香，色澤紅亮，軟糯適口，讓人垂涎欲滴。錦里的竹葉粉蒸肉不僅味道好，賣相也頗為精致，翠綠的竹葉配上紅嫩的肉末，加以小米椒和蔥花相配，不僅僅美味，更是視覺上的享受。
6、牛肉焦餅
三義園“牛肉焦餅”20世紀初開設于走馬街口，后遷至上東大街36號，得名緣于聯(lián)手創(chuàng)業(yè)的三個伙計效仿劉、關、張?zhí)覉@三結義，由于主制者曹大亨是啞巴，又名“啞巴牛肉焦餅”。
所謂“焦餅”其實是餡餅。成都方言中的“焦”，酥脆之意。牛肉焦餅麻辣燙咸甜、酥脆嫩香鮮諸味百陳。從相機取景框里看去，錦里所售牛肉焦餅盡管沒有“川”字，螺旋狀的餅皮依然頗為上鏡。店主告訴我，吃三義園焦餅還有一個講究，那就是喝牛肉湯——濃而不膩、淡中有濃、濃淡別致、味濃色純的牛汁清湯，是焦餅是最佳伴侶呢。
7、缽缽雞
在成都方言中，舉凡土陶制作的罐、盆、大碗統(tǒng)稱“缽缽”。“缽缽雞”聽上去像是裝在陶制器皿里的.雞肉，其實含有傳統(tǒng)飲食文化內涵，是一部活生生的飲食文化演化書。
“缽缽雞”從鄉(xiāng)野走進大都市，基本保留麻辣鮮香的內容，形式卻發(fā)生很大變化——盛菜器皿由土罐升格為彩釉陶器，為衛(wèi)生計，不再由顧客自選，改為以竹簽分雞身個部位穿成串出售。
吃缽缽雞的最佳擔當是奶湯面——缽缽雞肉的鮮辣與奶湯面醇和相得益彰，教人禁不住感嘆成都人真會過小日子!
8、三合泥
著名的三合泥，用大米、糯米、黃豆三種主要原料合磨成粉，加輔料和水炒成泥狀食用而得名。
炒的地道的三合泥不粘牙，不沾匙，不粘碗，號稱“三不粘”。沒吃過它的人可能光看外觀就會選擇放棄---活像稍微稀釋了的芝麻湯圓餡兒，實在不漂亮。但是老成都一看到它，保準能立即喚醒食欲。
9、肥腸粉
來成都這個肥腸粉要試的，但不是在錦里試，因為在錦里嘗過之后那粉的分量少的可憐，劃不來的說。
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。
10、牛肉蕎面
過去也不知道四川也有蕎面的特產(chǎn)，但是這次嘗過這面的口感真的不太行，我和小貝捏著鼻子也沒吃完，希望是沒吃到正宗的緣故，否則該有多失望啊。
11、三大炮
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當、當、當”的響聲，故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。
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