溫州特產(chǎn)美食

時(shí)間：2020-09-02 15:58:48 美食特產(chǎn) 我要投稿

溫州特產(chǎn)美食

　　溫州是國(guó)家歷史文化名城，素有“東南山水甲天下”之美譽(yù)。那么，溫州有哪些特產(chǎn)美食呢?如下為旅游網(wǎng)為大家?guī)?lái)的溫州特產(chǎn)美食，供大家參考。

　　溫州鴨舌

　　溫州鴨舌是一道浙江溫州著名的地方小吃，屬于涼菜，鴨舌是鹵的，風(fēng)至半干，在口中細(xì)嚼，韌性十足，頗為耐嚼。溫州人稱鴨舌為“鴨賺”，而不稱鴨舌。在溫州話中舌發(fā)音和虧錢發(fā)音相近，但是溫州生意人多，覺(jué)得“舌”的發(fā)音不吉利，所以把鴨舌改稱為“鴨賺”。

　　從一碟鴨舌看“鴨賺”，或許可以看出溫州人的思路，原來(lái)諧音有“虧”么，改個(gè)名叫“賺”好了，此中也是可以獲得樂(lè)子的。近幾年大眾餐桌上多了一道涼菜——鴨舌。此菜顏色醬紫，香氣撲鼻，味道醇厚甜美，實(shí)為一道佐酒之極品。

　　小小鴨舌，長(zhǎng)不過(guò)寸，重不過(guò)兩，誰(shuí)會(huì)重視其經(jīng)濟(jì)價(jià)值?有些人還嫌臟、嫌麻煩一扔了之。但現(xiàn)在這樣單獨(dú)剔出來(lái)一加工，居然價(jià)格不菲，市場(chǎng)價(jià)1公斤在160元至200元左右，而在宴會(huì)餐桌，價(jià)格更高，十幾個(gè)舌頭、50克不到要賣20多元，合著要兩元錢一個(gè)。

　　一問(wèn)此菜出處，來(lái)自市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的鼻祖——溫州，不由感慨，或許中國(guó)也只有溫州這樣重商的地方才會(huì)考慮以“棄之不惜”的鴨舌賺大錢。

　　做法

　　制作食材

　　鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。

　　制作流程

　　1. 蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。

　　2. 鍋里冷水燒開(kāi),放入鴨舌,滾開(kāi)后燒個(gè)3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會(huì)出去買熟的吃)鍋里的水倒掉。

　　3. 鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。

　　4. 炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開(kāi)中大火待油溫六成熱時(shí)將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。

　　矮人松糕

　　矮人松糕為浙江省溫州的傳統(tǒng)名吃，又是甌菜名點(diǎn)，因創(chuàng)制人谷進(jìn)芳矮小而得名。松糕既松又軟，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。

　　此糕均選用純糯米，過(guò)水磨成細(xì)粉(越細(xì)越好)，拌以腌漬了20天的豬臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌勻，炊熟成板，切成方塊出售。松糕既松又軟，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。

　　做法

　　200克米粉,100克糯米粉,糖水大概80克左右,這個(gè)需要加的時(shí)候慢慢加,不要一次性把糖水倒進(jìn)去,這個(gè)很關(guān)鍵.然后用手搓一會(huì),有點(diǎn)硬硬的,一粘就散的感覺(jué)就可以,再用篩網(wǎng)篩過(guò),會(huì)很細(xì)的,再蒸籠上鋪上蒸籠紙,把摸放上去,在把篩好的粉倒進(jìn)去,我這個(gè)大的倒了一半中間夾了紅棗,在把上面鋪滿粉,在放上紅棗,紅綠絲,上蒸鍋蒸個(gè)10分左右,因?yàn)榇蟮奈疑晕⒓恿它c(diǎn)時(shí)間,15分左右，小的7-8分夠了。

　　長(zhǎng)人餛飩

　　長(zhǎng)人餛飩是浙江溫州傳統(tǒng)名小吃，傳說(shuō)“長(zhǎng)人餛飩”源于1930年左右，當(dāng)時(shí)樂(lè)清人陳立標(biāo)來(lái)溫州以餛飩攤開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，沿街叫賣。他制作精細(xì)，餛飩皮很薄，用鹽適當(dāng)，餡肉用新鮮瘦肉。蓋料更講究，有紫菜、蛋絲、肉松、青菜、浸酒蝦米，尤其是湯清見(jiàn)底，形似花朵，美味爽口，深受大家歡迎。由于他個(gè)子很高，人們都稱他的餛飩為“長(zhǎng)人餛飩”。

　　為了適應(yīng)這種需要，陳立標(biāo)的`餛飩擔(dān)便固定下來(lái)，擺在鐵井欄口經(jīng)營(yíng)。這幾年來(lái)，長(zhǎng)人餛飩在保持其傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，對(duì)餡料進(jìn)行補(bǔ)充，產(chǎn)品不斷地創(chuàng)新，增加了蝦仁餛飩、黃魚餛飩、雞肉餛飩、牛肉餛飩等等，打破了傳統(tǒng)餛飩只能用鮮肉來(lái)包餡的觀念，這對(duì)于美食愛(ài)好者特別是對(duì)餛飩情有獨(dú)鐘的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一種福音。

　　長(zhǎng)人餛飩具有近百年的歷史，是溫州市民家喻戶曉的傳統(tǒng)名小吃之一，注重質(zhì)、味、型、色的相結(jié)合，選用優(yōu)質(zhì)餡料、輔料，以其色澤鮮艷、口感清鮮、底湯清冽，久吃不厭而譽(yù)滿溫州。

　　溫州魚餅

　　溫州魚餅是溫州市傳統(tǒng)名點(diǎn)。味道鮮美，即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。

　　做法

　　主要原料：

　　豆腐、山粉(就是番薯粉)、魚肉、雞蛋

　　打成長(zhǎng)條，放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸

　　畢竟不是專業(yè)的，我們做起來(lái)肯定沒(méi)有菜市場(chǎng)里那么好吃，不過(guò)能像愛(ài)因斯坦做小板凳每次都有點(diǎn)進(jìn)步。

　　下面是具體操作過(guò)程：

　　1、菜場(chǎng)買馬鮫魚(或鮸魚)

　　2、剖殺干凈后，從中間剖成兩半，剔除魚骨和魚刺還有魚皮(去魚皮是為了魚餅的色澤)，然后魚皮那面朝下，開(kāi)始用刀刮魚絨。

　　3、刮好的魚絨放于一容器中