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四川南充特色美食
說起四川的特色美食，不知道各位會想起什么呢?水煮牛肉?口水雞?還是酸菜魚?真要全部羅列出來的話恐怕也得一兩天呢，那么今天呢，小編就先帶大家了解下四川南充市的特色美食吧!
川北涼粉
川北涼粉，原為農(nóng)舍小食，距今已有90多年歷史。川北涼粉自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽巴蜀，流傳至今。
從某方面說來，川北涼粉可謂是南充文化的一個縮影。川北涼粉在販賣時，大多時候涼粉依然做好，等顧客點餐后，再根據(jù)顧客所喜好的口味進行作料的添加。
整個過程一般1-2分鐘。這來即點、點即做、做即食的互動環(huán)節(jié)，充分體現(xiàn)出了南充人民的豪爽隨性。再加上川北涼粉本身的辛辣勁爽，這一合一應(yīng)，即成為南充日常文化生活中的一個縮影。
南部肥腸
肥腸各地都有，但是烹飪技術(shù)卻各有千秋，能烹出品位、烹出特色、烹出招牌的，大概要首推四川省南部縣的肥腸了。
南部肥腸以色艷、味美、湯鮮、爽口、老少皆宜而聞名川內(nèi)。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效�？捎糜谥委熖撊蹩诳�、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
張飛牛肉
張飛牛肉產(chǎn)于四川省閬中市，是具有濃厚的四川風(fēng)味的特產(chǎn)。
張飛牛肉表面為棕紅色，切開后肉質(zhì)紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬，食之咸淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
張飛牛肉，為閬中市一大名特產(chǎn)品。相傳，劉、關(guān)、張三人在桃園結(jié)拜兄弟時，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年制作牛肉的方法說出來，供廚師制作。原來，張飛不僅是一位屠夫，而且是一名烹飪好手，他鹵制的牛肉味道香美可口。宴席開始，弟兄們一邊飲酒，一邊吃牛肉，猜令劃拳，好不高興。都稱：“張飛牛肉好吃!張飛牛肉好吃!”張飛牛肉便由此得名了。
鍋盔灌涼粉
鍋盔灌涼粉是南充的一道著名小吃，里邊夾的就是豌豆涼粉，它好吃的秘訣就在于秘制紅油，看著鮮紅透亮。而鍋盔其實就是外地人所說的火燒，用它夾著涼粉吃，既能吃到鍋盔的酥脆，又能吃到?jīng)龇鄣木d軟，獨具風(fēng)味。
肥腸干飯
肥腸干飯是南部縣的傳統(tǒng)特色美食，在這里有葷有素，湯是白蘿卜肥腸湯，看著很平凡，喝上一口，那滋味真醇香，肥腸吃著沒有油膩的感覺，反而松軟可口，再盛上一碗酸菜干飯搭配，簡直不要太完美。
營山板鴨
營山板鴨是營山的特產(chǎn)，主要有2種，分別是生板鴨和熟板鴨，而熟板鴨又叫作燒臘鴨、鹵鴨子，尤其是是鹵好的熟板鴨，臘香味四溢，鴨肉非常細(xì)嫩，入口化渣，鮮香可口。
順慶羊肉粉
順慶羊肉粉是南充的著名美食，早在清朝時，就已遠近聞名了。這種羊肉粉最突出的特點就是湯鮮、餡鮮、粉鮮，湯汁乳白，餡料清香，米粉綿軟細(xì)膩，特別適合冬天食用。
西充臘肉火鍋
西充臘肉火鍋是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣@種火鍋主要分為三層，一層是臘香腸、臘心等“盆子菜”，一層是肥瘦相間的臘肉，還有一層就是豆腐、蔬菜、粉絲等，外觀奇特，但是吃著味道誘人。
鹵鴨子
順慶鹵鴨子可以說是川味鹵制品中的上品，這種鹵鴨的配方別具一格，鹵水是用多種中藥和佐料熬制的，鹵好的鴨子再經(jīng)過油炸，這樣做出來的鹵鴨子皮酥肉嫩，鹵香味濃郁，口感純正。
魚香豆腐
河舒豆腐可以說是蓬安一絕，這種豆腐最大的特色就是放一天不流水，不變形，放在鍋中怎么煮都不爛，放在火炕上怎么翻都不硬，用筷子夾起來嫩嫩的，也不斷裂，吃著細(xì)膩爽口，鮮美。
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