景德鎮(zhèn)的特產(chǎn)是什么
景德鎮(zhèn)市,隸屬于江西省,別名 “瓷都”,位于江西省東北部,西北與安徽省東至縣交界,南與萬(wàn)年縣為鄰,西同鄱陽(yáng)縣接壤,東北倚安徽省祁門縣,東南和婺源縣毗連,你知道景德鎮(zhèn)的特產(chǎn)是什么嗎?
景德鎮(zhèn)的特產(chǎn)是什么
1、景德鎮(zhèn)瓷器
景德鎮(zhèn)瓷器造型優(yōu)美,品種繁多,裝飾豐富,風(fēng)格獨(dú)特。瓷質(zhì)“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”,景德鎮(zhèn)陶瓷藝術(shù)是中國(guó)文化寶庫(kù)中的重要財(cái)富。景德鎮(zhèn)瓷雕制作可以追溯到一千四百多年前,遠(yuǎn)在隋代就有“獅”、“象”、大曾的制作。當(dāng)代的景德鎮(zhèn),瓷雕工藝精湛,工藝種類齊全,有園雕、捏雕、鏤雕、浮雕等;千姿百態(tài)、栩栩如生;裝飾豐富,有高溫色溫、釉下五彩、青花斗彩、新花粉彩等;藝術(shù)表現(xiàn)力強(qiáng),有的莊重渾厚,有的典雅清新,有的富麗堂煌,鮮艷奪目。 青花、玲瓏、粉彩、顏色釉,合稱景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷,薄胎瓷稱神奇珍品,雕塑瓷為我國(guó)傳統(tǒng)工藝美術(shù)品。 青花瓷 青花瓷創(chuàng)燒于元代,是以色料在坯胎上描繪紋樣,施釉后經(jīng)高溫?zé),釉色晶瑩、透徹、素靜、雅致。青料溶于胎釉之間,發(fā)色青翠,雖色相單一,但感覺豐富。青花瓷經(jīng)久耐用,瓷不碎,色不褪。
2、樂(lè)平狗肉
樂(lè)平狗肉這一傳統(tǒng)食品已有2000多年的歷史,特別是樂(lè)平的“清蒸狗肉”是最具有樂(lè)平特色的傳統(tǒng)做法,歷經(jīng)數(shù)百載而不衰,樂(lè)平狗肉的制作工藝匠心獨(dú)運(yùn),望之黃瑩油亮,聞之香氣撲鼻,食之回味無(wú)窮。樂(lè)平狗肉是用蒸、煮相結(jié)合的方法烹制作冷盤食用的風(fēng)味食品。因系用文火不加鹽煮熟,具有肉味鮮嫩,軟硬適宜,鮮美爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。食用時(shí)調(diào)味作料講究,獨(dú)具一格。 樂(lè)平狗肉清煮白切。煮時(shí)放入大量的茴香、八角、大蒜、生姜,注入谷酒,水開后還要放入些許蘿卜,紅棗。 一般要用文火煮燜一夜。天光微量,撈出狗肉,放在竹匾上攤涼。然后一副擔(dān)子,前狗肉、谷酒,后小桌板凳佐料,走街串坊,到村去鎮(zhèn)。小販特別喜歡到煤礦邊,拉長(zhǎng)了嗓子吆喝道:“剛出鍋———狗肉”。見有生意便論斤稱兩出售。一般先稱后切,放在盤里,灑上紅辣椒粉,也有要加上蒜泥的,當(dāng)然這是粗淺的吃法。
3、浮梁茶
浮梁是個(gè)大地方,老嫗?zāi)芙獾陌拙右椎摹杜眯小防镉幸痪洌洪T前冷落車馬稀,老大嫁作商人婦,商人重利輕別離,前月浮梁買茶去。近年來(lái)按照“產(chǎn)地商標(biāo)統(tǒng)一,證明商標(biāo)凸顯,產(chǎn)品商標(biāo)各異,公共資源共享”的原則,浮梁縣以“千年品牌、百年金獎(jiǎng)”為核心理念來(lái)整合推介宣傳“浮梁茶”,形成了以“浮梁茶”證明商標(biāo)為主品牌,以各家企業(yè)產(chǎn)品商標(biāo)為特色,-運(yùn)行的品牌建設(shè)模式。主要是通過(guò)以整合品牌為抓手,協(xié)會(huì)牽頭,企業(yè)參與,共同塑造“浮梁茶”金字品牌;通過(guò)評(píng)比、申報(bào)、獲獎(jiǎng)獲證,參加國(guó)內(nèi)外茶事活動(dòng),著力推介“浮梁茶”;浮梁縣1997年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”,2005年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予“全國(guó)無(wú)公害茶生產(chǎn)示范基地縣”稱號(hào),2007年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列為“國(guó)設(shè)單位。在品牌宣傳推介方面,浮梁縣主動(dòng)出去,積極運(yùn)作。一是整合“浮梁茶”品牌,推進(jìn)“浮梁茶”品牌升級(jí)。
4、瑤里嫩蕊
瑤里茶葉色澤嫩綠滋潤(rùn),湯色清沏,葉底勻整;香氣鮮嫩高爽,馥郁芳香,清香持久,屬世界三大高香茶;滋味鮮爽,回味甘醇綿長(zhǎng);形態(tài)纖細(xì)勻稱,條索緊細(xì),白毫披露,銀光隱翠。國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告,江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣瑤里茶葉有限公司的瑤里嫩蕊綠茶產(chǎn)品通過(guò)審查,被核準(zhǔn)首批使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志,幚镦(zhèn)位于江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣,地處皖、贛兩省、四縣(安徽祁門、休寧、江西婺源、浮梁)交界處,地處兩湖(鄱陽(yáng)湖、千島湖),六山(黃山、九華山、廬山、三清山、龍虎山、武夷山)連線交點(diǎn)位置,距景德鎮(zhèn)市區(qū)50公里,幚锏貏(shì)高峻,峰巒起伏疊障,平均海拔在400米以上,尤其是瑤里境內(nèi)東北部分布著海拔800米以上的山峰有近20余座。其中,東端的五股尖主峰海拔1618.4米,為景德鎮(zhèn)境內(nèi)最高峰。
5、樂(lè)平花豬
樂(lè)平花豬原產(chǎn)于江西樂(lè)平市,分布于景德鎮(zhèn)市和萬(wàn)年、東鄉(xiāng)、波陽(yáng)、德興、婺源等具。這種豬生長(zhǎng)快,肉質(zhì)好,性情溫順,適應(yīng)性強(qiáng),耐粗飼,無(wú)需特殊飼養(yǎng),是江西省的優(yōu)良地方豬種之一。樂(lè)平花豬體型較大,全身皮毛稀薄,頭、額 、尾尖、下腹及四肢下部為白色,其余為黑色,故有“七白”和“烏云蓋雪”之雅稱。樂(lè)平花豬屬《全國(guó)地方豬種志》收載的名種豬。因其自頭、背至尾部皆為黑色,額心、尾尖、腹部、四肢為白色,而被稱為“花豬”,還有“烏云蓋白雪”的雅稱。其體形特點(diǎn)是額寬、嘴短、頸粗、背厚、腿短,有“獅子頭、梅花腳”之稱。1983年經(jīng)全國(guó)地方豬同種異名會(huì)議確認(rèn),樂(lè)平花豬屬肉脂兼用型、豐產(chǎn)多仔、中熟的良種花豬,并以“贛東北花豬”的名稱列入《全國(guó)地方豬豬種志》。該豬種生殖力和抗病力強(qiáng),生長(zhǎng)快、瘦肉率高,且肉質(zhì)鮮美。樂(lè)平花豬體型為頭大、額寬,且有較深的皺紋,耳大下垂。嘴筒短,略上翹。
6、海泡石
海泡石是一種纖維狀的含水硅酸鎂,通常呈白、淺灰、淺黃等顏色,不透明也沒有光澤。它們有的.形狀像土塊,有的成一個(gè)奇怪皮殼狀或結(jié)核狀。在電子顯微鏡下可以看到它們是由無(wú)數(shù)細(xì)絲聚在一起排成片狀。海泡石有一個(gè)奇怪的特點(diǎn),當(dāng)它們遇到水時(shí)會(huì)吸收很多水從而變得柔軟起來(lái),而一旦干燥就又變硬了。海泡石主要被用來(lái)制作煙斗。它是沉積作用形成或由蛇紋巖蝕變而成的。中國(guó)江西樂(lè)平、湖南瀏陽(yáng)等地有產(chǎn)出。江西樂(lè)平牯牛嶺是我國(guó)海泡石的首次發(fā)現(xiàn)地。海泡石粘土的地質(zhì)調(diào)查始于章人駿,1947年,他依據(jù)化學(xué)分析及脫色效果將“耐火白土”定名為海泡石,并討論了礦床的成因。1、化學(xué)組成:海泡石屬斜方晶系或單斜方晶系;顏色多變,一般呈淡白或灰白色;具絲絹光澤,有時(shí)呈蠟狀光澤;條痕呈白色,不透明,觸感光滑且粘舌;莫氏硬度在2~2.5之間;體質(zhì)輕,密度為1~2.2g/cm3;收縮率低,可塑性好,能溶于鹽酸。
7、景德鎮(zhèn)青花瓷
地域范圍 景德鎮(zhèn)青花瓷,被人們稱為“人間瑰寶”。始創(chuàng)于元代,到明、清兩代為高峰。它用氧化鈷料在坯胎上描繪紋樣,施釉后高溫一次燒成。它藍(lán)白相映,怡然成趣,晶瑩明快,美觀雋久。 特定品質(zhì) 景德鎮(zhèn)陶瓷的工藝有72到工序,而青花瓷的工藝跟景德鎮(zhèn)普通陶瓷的工藝大體相當(dāng),青花瓷尤為珍貴源于其繪畫藝術(shù)設(shè)計(jì)的文化內(nèi)涵和藝術(shù)特質(zhì),青花瓷的成功率,源于很多細(xì)節(jié),青花的發(fā)色,窯溫,釉面厚度,釉料的選擇等等,眾多的因素造成了青花瓷的成功率很低,彌足珍貴。 文化典故 青花是景德鎮(zhèn)的四大傳統(tǒng)名瓷之一,起始于唐宋,成熟于元代。原始青花瓷于唐宋已見端倪,成熟的青花瓷則出現(xiàn)在元代景德鎮(zhèn)的湖田窯。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料,在陶瓷坯體上描繪紋飾,再罩上一層透明釉,經(jīng)高溫還原焰一次燒成。
8、瓷泥煨雞
相傳清代時(shí),景德鎮(zhèn)的瓷工喜將嫩雞去毛、破腹后,在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料,用荷葉包扎好,然后將紹興老酒淋入瓷泥中,拌勻后,用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團(tuán)團(tuán)裹住,再將雞埋入剛開窯的熱窯內(nèi)的塾渣中,煨烤十個(gè)鐘頭左右,便可取出。剝?nèi)ゴ赡嗯c荷 葉,即可食用。這種煨雞,雞鮮骨酥,奇香四溢。后來(lái),鎮(zhèn)內(nèi)的一些菜館的總結(jié)瓷工們這一烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,又創(chuàng)出了更為先進(jìn)的煨烤方法,使瓷泥煨雞這一民間俗菜,逐漸升格為景德鎮(zhèn)最著名的傳統(tǒng)名菜之一。 景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜中有一道名為“瓷泥煨雞”的菜品,這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。
9、景德鎮(zhèn)青花玲瓏瓷
地域范圍 景德鎮(zhèn)青花玲瓏瓷產(chǎn)地:中國(guó)江西景德鎮(zhèn)。特點(diǎn):景德鎮(zhèn)青花玲瓏是景德鎮(zhèn)的“瓷中瑰寶”,歐洲人稱它為“玻璃的瓷器”,日本人稱它“熒火蟲”。 特定品質(zhì) 玲瓏瓷又稱“米花”,西方人把它叫做“嵌玻璃的瓷器”。它采用鏤雕技法先在瓷器坯體上鏤出若干一定形狀的玲瓏眼,用特制的玲瓏釉把眼填平,再繪以青花,施釉后高溫?zé)。青花玲瓏以其玲瓏剔透、幽靜雅致、精巧細(xì)膩、樸素大方的藝術(shù)特色,給人以清新明快之感,為人們所推崇備至。 文化典故 玲瓏瓷器的產(chǎn)生源于產(chǎn)品缺陷。在宋代景德鎮(zhèn)瓷器中有一種叫熏爐的產(chǎn)品,爐蓋采用鏤空裝飾,在燒成過(guò)程中,由于釉料的高溫流動(dòng)性好,加之燒成溫度往往控制不嚴(yán),常使窯內(nèi)溫度過(guò)高,從而使釉料熔融后流動(dòng)而將爐蓋上的孔洞填平,出窯后對(duì)光一照,光亮透明。這種偶然的產(chǎn)品缺陷卻使工匠們大受啟發(fā),終于在明代永樂(lè)年間成功燒制出晶瑩剔透的玲瓏瓷器。
10、涼伴冷粉
1、選料:無(wú)霉變的普通大米均可,也可用碎米作原料。
2、浸泡:把大米洗凈除去雜物,用水浸泡4-5小時(shí)。同時(shí)另取潔白、純凈的優(yōu)質(zhì)石灰,加水溶化成飽和石灰水,讓其自然澄清,取其上清液裝好備用。
3、磨漿:大米浸泡后,連水帶米在石磨(鋼磨或粉碎機(jī))上磨成米漿,盛入鍋中。
4、熬煮:用旺火將鍋中米漿熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在鍋中不斷攪動(dòng)。這時(shí)把事先準(zhǔn)備好的石灰水緩緩注進(jìn)鍋中,使米漿凝固。石灰水的用量,可根據(jù)對(duì)涼粉老嫩程度的不同要求略有差別,以做到無(wú)苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過(guò)石灰水的米漿還須熬一下(不斷攪動(dòng),以防糊鍋),當(dāng)用鍋鏟挑起一點(diǎn)米漿,其粘度恰好處在似滴非滴狀態(tài),并在鏟上呈一處狀,表示火候已到,應(yīng)及時(shí)舀出。盛在瓷盆中,讓其自然涼透后,翻倒在有清潔濕布的案板上即可。
景德鎮(zhèn)過(guò)年風(fēng)俗
景德鎮(zhèn)人過(guò)春節(jié)又叫過(guò)年,婦孺皆知。傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭,二十三的社祭,一直到正月十五鬧元宵,其中以除夕和正月初一為高潮。
家家戶戶貼春聯(lián),大年三十慶團(tuán)圓,爆竹聲聲辭舊歲,高高興興去拜年。這就是春節(jié)的“四重唱”,東南西北中不外乎這一模式。歷史上的景德鎮(zhèn)古稱“十八省碼頭”。雖籍貫語(yǔ)言不同,但由于長(zhǎng)時(shí)間的相互磨合,生活習(xí)性的相互滲透,加上語(yǔ)言及感情交流,春節(jié)習(xí)俗基本大同小異。
新春掃塵和貼春聯(lián):據(jù)《呂氏春秋》記載,早在堯舜時(shí)期,就有“臘月二十四、撣塵掃房子”的風(fēng)俗,因“塵”與“陳”諧音,新春掃塵有“除舊布新”的涵義。但是,正月初一到初七,就不能動(dòng)掃帚,即使爆竹屑、果殼,一地狼籍,也不能收拾。原因是:如這幾日清掃會(huì)把一年的“財(cái)氣”統(tǒng)掃出門,有不少人家,初一到初七,連針線、剪JJ都不沾手,否則,又得縫縫補(bǔ)補(bǔ),破衣爛衫過(guò)一年。
貼春聯(lián)的習(xí)俗至今已有一千多年歷史,春聯(lián)又稱門對(duì)、春帖、對(duì)聯(lián)、桃符等。鎮(zhèn)上百姓家貼的春聯(lián)像各地一樣,無(wú)非是以簡(jiǎn)潔、優(yōu)美的文字描繪時(shí)代背景,抒發(fā)美好愿望和祝福。但鎮(zhèn)上也有與其它地方不同之處,那就是窯屋和坯房用松柏樹枝在大門口搭起的牌坊春聯(lián)。牌坊門楣上方的“歡度新春”四字和上下聯(lián),用針匙(瓷器湯瓢)或小瓷碟組成。這應(yīng)是瓷都一大特色。
年夜飯和守歲:老百姓有句口頭禪“有錢無(wú)錢,回家過(guò)年”。中國(guó)人十分注重親情,為了一家團(tuán)團(tuán)圓圓,在外游子都得千里迢迢回家團(tuán)聚,吃上年夜飯。
鎮(zhèn)上的年夜飯,不論其貧富,“鲇魚炊豆沖”這道菜決不能少,“鲇”與“年”諧音,意喻年年有余。在景的都昌籍人還有吃兩頓年夜飯的習(xí)俗,即臘月二十九晚,三十晚。為何如此,老輩人說(shuō),這是紀(jì)念緬懷老祖先。
據(jù)傳,不知哪個(gè)朝代的祖先,在臘月二十九深夜,因貧病交加躺臥在床,他實(shí)在耐不住饑餓和寒冷,掙扎起身來(lái)到菜地?fù)芰艘稽c(diǎn)菜,順路來(lái)到祠堂拿走一塊有錢人家祭祖的豬肉。他回到破草房,自我解嘲悲嘆道:“我也算過(guò)了一個(gè)年!睆倪@以后,在景的都昌人為紀(jì)念這位讓后人心酸的祖先,在臘月二十九,全家老小半夜起床來(lái)過(guò)年,以示祭祖。吃完年夜飯,就得一家人圍坐一起“守歲”閑聊,通宵達(dá)旦,直到天亮。古人云:“一夜連雙歲,五更分二天!笔貧q,其意思是長(zhǎng)者珍惜光陰,年輕人守歲,是為老人延年益壽。
守歲中,老輩人在給小輩發(fā)壓歲錢時(shí),還再三叮囑小孩莫在新正年頭里口出“污言”(不吉利的話),不少老人在除夕之夜就用草紙?jiān)谛『⒆齑缴峡幌拢淠康氖侨f(wàn)一小孩亂說(shuō)一通,權(quán)當(dāng)“屁股嘴”放屁。有的家庭還在除夕夜,把大蒜放在家具和碗櫥上面,以示明年大算(蒜)鈔票之意。
鎮(zhèn)上過(guò)年,要放三掛鞭炮,即“團(tuán)年爆”(吃年夜飯時(shí))“關(guān)門爆”(關(guān)大門守住財(cái)),“開門爆”(接春接福)。正月初一“開門爆”一響,就可以打開家門,但不能全敞開,還得虛掩。
拜年禮:男人相互拜年,雙手抱拳作揖:“身體健康,恭禧發(fā)財(cái)!迸艘娒,雙手掌相交,放在右下腹,略屈膝,稍弓身三下,雙方同一步驟,就當(dāng)拜年,只在鄰居之間進(jìn)行,因?yàn)樗齻冊(cè)诔跻恢脸跗卟蝗菰S出門,可能是要留守在家招呼客人吧。直到初八后,才能走親訪友,俗稱“出坊”。拜年禮物幾乎全是一包躉糖再加甘蔗兩根,躉糖甘蔗都要貼上長(zhǎng)條紅紙。拜年是少兒最為高興的事,“拜年,拜年,紅包上前”一直唱了數(shù)百年。
春節(jié)習(xí)俗無(wú)論如何演變,但人們對(duì)幸福與美好的愿望,對(duì)和諧與吉祥的渴望,將永遠(yuǎn)不會(huì)改變。
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