福清的特產(chǎn)美食有哪些

　　1、石竹湖砂鍋魚(yú)頭

　　特點(diǎn)：這里的每條魚(yú)都有一張“身份證”，每份砂鍋魚(yú)頭煲都有“封條”。魚(yú)必須是當(dāng)天早晨四五點(diǎn)鐘從石竹湖里捕撈的野生紅鰱魚(yú)，重量需在三至四斤之間，還要求頭大身小，否則一律不能上桌；其二在于所用的湯必須是石竹山上流下的天然泉水，香甜可口，加上秘制的湯料包，自然無(wú)懈可擊。利用砂鍋?zhàn)鲷~(yú)頭既不失魚(yú)的鮮味，又可以保持魚(yú)腦里豐富的營(yíng)養(yǎng)，一舉兩得。石竹山家家都有幾個(gè)砂鍋，凡有客人、過(guò)年過(guò)節(jié)都會(huì)上這道正宗的石竹湖砂鍋魚(yú)頭。

　　2、清燉南嶺牛仔肉

　　特點(diǎn)：南嶺牛仔肉產(chǎn)自南嶺草原黃牛，一出生就放養(yǎng)在草原上，大約生長(zhǎng)兩年就可食用。采用牛身上最好的牛排條肉，配以南嶺特產(chǎn)地瓜燒，肉質(zhì)鮮嫩，肉湯鮮香甘甜，讓人回味無(wú)窮。

　　3、江陰油炸海苔

　　特點(diǎn)：海苔原料中纖維含量很高。含有各種促進(jìn)腸道消化和抗癌的糖類(lèi)。油炸海苔，乃以淀粉包裹，加入調(diào)料，放至熱油中炸至酥脆，咸鮮可口。

　　4、金針燉高山羊

　　特點(diǎn)：主要原料為山羊方法以清燉為主。清燉時(shí)或佐以金針菜，或佐以紅棗、枸杞，或佐以當(dāng)歸、生地、黨參等中藥材，再加上大量福清地產(chǎn)“老酒”（即黃酒），肉嫩湯鮮，燴炙人口。清燉高山羊肉不論單食，或在羊肉湯中加入“索面”、太平（即熟鴨蛋），都是福清一道令人齒頰留香的美食。

　　5、東張紫菜光餅

　　特點(diǎn)：傳統(tǒng)的福清光餅為無(wú)餡光餅，東張紫菜光餅在傳統(tǒng)光餅的基礎(chǔ)上演變出來(lái)的有餡光餅。主要程序包括：和面、包餡、貼餅、烘烤、起爐。東張紫菜光餅以精面粉為主要原料，配以適當(dāng)?shù)氖雏}和堿，加水揉成面團(tuán)，捏成餅狀，以紫菜、肉等做餡，拍上芝麻，中間打孔，稍醒發(fā)后，放入事先烤紅的特制的餅爐內(nèi)，再用當(dāng)年新采的松針點(diǎn)燃烘烤到酥脆再鏟下。東張紫菜光餅至今仍采用傳統(tǒng)的手工方法制，因?yàn)橛邪�餡，在每道工序上比變通的福清光餅制作有著更加嚴(yán)格的工藝要求，對(duì)人工貼餅的技術(shù)以及烤餅的溫度上有著更高的講究。

　　6、新厝紅菇豆腐湯

　　特點(diǎn)：據(jù)傳清朝康熙年間，康熙皇帝同鎮(zhèn)殿大將軍和李太監(jiān)微服私訪，調(diào)查江南腐敗問(wèn)題，他在福建視察完畢，因銀子花光，決定到福州府借銀回京。當(dāng)他路過(guò)福清光賢（新厝）坂頂街時(shí)，肚子餓得慌，在坂頂街上一家名叫黃為善的點(diǎn)心店歇息吃飯，吃的'就是炒燜面和紅菇豆腐湯。紅菇豆腐湯是用紅菇、鹵豆腐、新鮮豬肚、蟶干、各種調(diào)味料煮成的湯�？滴趸实凼①澰摐�口味極佳，超過(guò)御廚。

　　7、玉屏海蠣餅

　　特點(diǎn)：海蠣餅，為福建漢族風(fēng)味美食，屬于油炸類(lèi)小吃。口感酥脆可口，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨(dú)當(dāng)零食吃。

　　8、龍?zhí)锓�薯�?/strong>

　　特點(diǎn)：番薯丸在福清十分有名，而其中又以龍?zhí)锏姆�薯丸為最，而且番薯丸的食用方法多樣，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜調(diào)味。

　　9、蟶滑粉

　　特點(diǎn)：海蟶是福清人喜愛(ài)的食物，多采用清蒸的煮法。福清滑蟶湯做法獨(dú)特，將蟶生剝?nèi)∪�，保持了蟶的鮮味。湯中加入了酸筍絲，鮮嫩適口。

　　10、龍江光餅

　　特色：龍江光餅以精面粉為主要原料，配以適當(dāng)?shù)氖雏}和堿，加水揉成面團(tuán)，捏成餅狀，拍上芝麻醒會(huì)，隨后在餅中間戳一個(gè)小孔放入事先烤紅的特制的餅爐內(nèi)，烘烤到酥脆后鏟下。光餅色澤金黃、口感香脆，且便于攜帶、就食、保存。

　　11、福清扁食

　　特色：福清扁食是以扁食皮、里脊為主材的菜肴名。

　　12、芋泥

　　特點(diǎn)：以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。芋泥常作為福清宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出。

　　13、港頭海鮮燜面

　　特點(diǎn)：港頭燜面是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于閩菜系。在福清，說(shuō)起吃面，港頭燜面是不二選。

　　14、福清雜燴湯

　　特點(diǎn)：酸酸辣辣的味道實(shí)在好，各種配料在一起煮！

　　15、鍋邊糊

　　特點(diǎn)：剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤(rùn)，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口。

　　16、馬蹄糕

　　特點(diǎn)：以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱(chēng)馬蹄