江蘇的特色美食

　　江蘇的特色美食，這些美食你都吃過嗎？下面小編精心整理了江蘇的特色美食，歡迎大家分享。

　　鹽水鴨

　　鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，久負(fù)盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

　　鎮(zhèn)江鍋蓋面

　　鍋蓋面，也稱鎮(zhèn)江小刀面，是中國十大名面之一，被譽(yù)為"江南的天下第一面"，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點(diǎn)，是一道老少咸宜的小吃。鍋蓋面用的面條是"跳面"。所謂"跳面"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。

　　桂花糖藕粥

　　江蘇省漢族名點(diǎn)，將糯米在清水中淘洗干凈備用。藕洗凈去節(jié)，用刀切成段，刨成漿，去渣留汁。將藕汁和糯米一起倒入鍋內(nèi)并酌情加清水，煮熟后加入白糖和桂花醬，再煮沸即可食用。

　　東鄉(xiāng)羊肉

　　東鄉(xiāng)羊肉又名佛跳墻，是江蘇鎮(zhèn)江著名特色菜，東鄉(xiāng)羊肉不僅具有營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)溫中，強(qiáng)骨壯陽的功效，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，不膻不膩，醇香可口，鮮美無比。久病虛脫者或婦女產(chǎn)后，幾頓“東鄉(xiāng)羊肉”可恢復(fù)元?dú)�，有常吃�?xí)慣的人，幾天不吃會想得發(fā)慌，就是生在東南沿海吃不慣羊肉的人，一經(jīng)得食，美食美味也使人流連難忘。

　　紅燒羊肉

　　海門紅燒羊肉與香沙芋一起紅燒是最佳的搭配，是招待貴賓的上好菜肴。將羊肉切成塊，放入沸水中焯水去浮末、洗凈；蔥切成段，姜切成片；鍋中放油，加入蔥姜蒜煸香，再下入羊肉、香沙芋大火翻炒；再下入紅糖、料酒、甜面醬、老抽等配料繼續(xù)翻炒；往鍋中加入適量清水，等水燒開以后，中火燜制30分鐘，等到湯汁變成濃稠即可出鍋。海門紅燒羊肉酥軟入味、鮮美可口、肉質(zhì)細(xì)嫩，特別適合在寒冷的冬季食用，營養(yǎng)豐富，口齒留香，暖心又暖胃，是滋補(bǔ)的最佳食物。

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