寧夏特色美食

　　自古黃河富寧夏，蜿蜒的黃河在經(jīng)過寧夏的時(shí)候流速放緩，形成了素有“塞上江南”美稱的寧夏平原。下面小編整理了寧夏特色美食，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　羊排小揪面

　　銀川的很多餐館里都有這道面食，大餐廳里當(dāng)作主食在做，吃完涼菜熱菜后來一大盆，大家各盛一小碗，既喝了湯也吃了主食，非常滿足。很多小面館中是用砂鍋在做，其實(shí)味道更好。將面食與砂鍋完美結(jié)合，味道更加鮮美。面片筋道，舀一勺送入口中，嚼勁十足，別提有多美了；湯面中的羊排不僅增加了湯的鮮美，而且吃起來肉香濃郁，是碗中的精華。

　　賀蘭山野蘑菇面

　　賀蘭山紫蘑菇生長在賀蘭山的原始森林當(dāng)中，它的營養(yǎng)成分也是相當(dāng)高的，而且它的美名竟然比靈芝還要高，被稱為“紫丁香山菇”。雖然不知現(xiàn)在餐廳里用的是不是純正的賀蘭山野生蘑菇，不過這個(gè)面的味道確實(shí)不錯(cuò)，非常鮮美，與羊肉、土豆、豆腐搭調(diào)，色香味俱全。

　　扁豆子面

　　“不到長城你非好漢吶，沒吃扁豆子面你真遺憾”。扁豆子面是中衛(wèi)地區(qū)特有的傳統(tǒng)佳肴，屬于湯飯的一種，半個(gè)世紀(jì)以前，窮苦人家缺少食物，就那一把面揉好搟成薄薄的面皮，用菜刀切成細(xì)小菱形的薄片，放進(jìn)開水鍋里，撒點(diǎn)鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟后就湯而吃。如今的做法稍有改良，將扁豆子泡軟，用牛骨熬湯，再將扁豆子入鹽和胡椒粉炒糊，牛骨湯煮面、瀝出澆上扁豆子糊糊，再飄上點(diǎn)香菜花。扁豆子含有多種維生素和礦物質(zhì)，能健脾開胃，加之胡椒味稍濃，怪不得人們吃了以后大汗淋漓、回味無窮呢！

　　臊子面

　　羊肉臊子面應(yīng)該是本地面食中最具代表性的，將羊肉切成肉塊（可以切大塊也可以切小塊），用油炒制，加入蔥姜蒜、辣椒面、料酒、醬油、花椒、大料等多種調(diào)料，最終炒制成羊肉臊子。羊肉臊子不膩不膻，香味濃郁，可以用來做菜，但是最好的吃法還是做成臊子面。臊子面的配料各有不同，但是，基本上都必須有豆腐、青蘿卜、土豆、西紅柿及蔥花香菜等。

　　漿水面

　　明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在其《本草綱目》中也有關(guān)于漿水的專門記述，說漿水“調(diào)中益氣，宣和強(qiáng)力、止咳消食、利小便”……在這種最古老的生物工程之后，漿水清湯、漿水拌湯、漿水面、漿水?dāng)噲F(tuán)應(yīng)運(yùn)而生。在這些本來色味清淡的.面食或菜肴里，再調(diào)上紅色的辣椒，配上嫩綠的韭菜，樸素的生活也就在不經(jīng)意間生動(dòng)了起來。

　　炒糊餑

　　糊餑到底是什么呢，其實(shí)就是死面烙餅，炒糊餑就可以理解為炒餅。但是，這道面食的味道可是沒那么簡單，香味濃郁的能讓你吃上癮，但是確實(shí)不能多吃，因?yàn)槭撬烂骘�，不太好消化。炒糊餑是一道西北地方著名小吃，流行于寧夏銀川、青銅峽等地。特點(diǎn)是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。

　　洋芋面

　　洋芋湯面是一種傳統(tǒng)面食小吃。洋芋去皮洗衣凈切成厚片，鍋里放油炒香姜蒜，放洋芋下去炒黃，加水煮沸，再轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，下面條下去煮，這時(shí)放鹽，備一個(gè)碗，放生抽和蔥花，再舀一些面湯，煮好的面條舀碗里，就是一餐可口的飯。

　　饸饹面

　　蕎面是西北人的傳統(tǒng)面食，吃法也是多種多樣的，饸饹面的做法也是不同。地道的秘制醬料口感豐厚，濃油赤醬，配以蕎面饸饹，大家可以把醬拌開吃，慢慢感受。

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