德國(guó)飲食風(fēng)俗
德國(guó)飲食風(fēng)俗1
德國(guó)位于歐洲中部，99%為德意志人，其余1%是丹麥人和猶太人，居民主要信奉基督教和天主教。 德國(guó)菜不像法式菜那樣復(fù)雜，也不像英式菜那樣清淡，它以樸實(shí)無(wú)華、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)獨(dú)立于西餐食壇中。其特點(diǎn)是食用生菜較多，如"生牛肉拌生雞蛋"等。很多菜都帶酸味，如"酸燜牛肉"、"酸味豬腳"和名稱(chēng)很多的酸菜類(lèi)。各種各樣的香腸是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。咸鯡魚(yú)色拉、多種制法的土豆幾乎每餐必吃，這也作為他們的部分糧食。具有代表性的酸菜煮豬肉，湯菜俱佳，肥而不膩。同時(shí)德國(guó)菜還喜歡用啤酒作調(diào)味品，別具特色。再如現(xiàn)在風(fēng)靡一時(shí)的快餐食品"漢堡包"，也系德式的漢堡肉扒演變而成。 德國(guó)人的每日三餐，除農(nóng)村外，多數(shù)人以晚餐為主，因?yàn)橥聿褪窃谝惶旃ぷ鹘Y(jié)束之后，所以人們?cè)敢饩墼谝黄穑穱L各種豐富的食品，邊吃邊談，驅(qū)散一天緊張工作的疲勞，在輕松的氣氛中，共進(jìn)晚餐，其樂(lè)無(wú)窮。 德國(guó)烹飪是以多種多樣的肉肴和面包片為特征的，用餐相當(dāng)豐盛，富含脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。面包片有全麥面包、蕎麥面包、面包干。 大量使用蔬菜，特別是多種多樣的白菜和土豆。燜酸白菜非常普及，而小香腸燜酸白菜舉世聞名。
德國(guó)飲食風(fēng)俗2
德國(guó)留學(xué)生活常識(shí)飲食風(fēng)俗。德國(guó)是世界上食用面包最多的國(guó)家之一，年消費(fèi)量為692萬(wàn)噸，人均84公斤。早在1957年，德國(guó)就制定了面包國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。面包是德國(guó)人一日三餐都不可缺少的主食。但是德國(guó)人對(duì)于面包的狂熱與專(zhuān)注，卻讓人為之驚嘆。
德國(guó)各個(gè)面包廠都駐有食品評(píng)定機(jī)構(gòu)派出的技術(shù)人員，他們對(duì)面包的整個(gè)制作過(guò)程跟蹤檢查。首先，嚴(yán)把原料關(guān)，檢查工廠使用的麥子、蕎麥、芝麻，看是否有農(nóng)藥等有害物質(zhì)。對(duì)面粉的要求也很高，必須未經(jīng)漂白，不含防腐劑，不摻油脂。在生產(chǎn)過(guò)程中，只許可用鹽和酵母進(jìn)行發(fā)酵和烘焙。有些更嚴(yán)格的，甚至對(duì)面包的大小、重量和熱量都有統(tǒng)一規(guī)定。我在一家食品店就曾經(jīng)看到，它們對(duì)面包做出了明確標(biāo)示：小面包為50克，熱量140千卡；大面包重1公斤。
在德國(guó)，不僅面包，其它食品也都有嚴(yán)格的`標(biāo)準(zhǔn)。德國(guó)人為了確保各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)不折不扣地落到實(shí)處，在細(xì)節(jié)之處做得可謂盡善盡美。
比如在超市里，蔬菜洗得干干凈凈，包裝得很整齊，大都和水果擺在一起。到收銀臺(tái)付錢(qián)時(shí)，收銀員會(huì)用購(gòu)物袋將蔬菜裝起來(lái)。這可不是一般的透明薄膜購(gòu)物袋，上面詳細(xì)地列舉了市場(chǎng)上出售的各類(lèi)水果和蔬菜內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)成分，如水分、維生素、熱量、礦物質(zhì)等。顧客看后一目了然，便可以從本人的身體狀況、攝入需求和食用喜好出發(fā)，有針對(duì)性地加以選擇。雖然在購(gòu)物袋上印上水果蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分一覽表并不難，也花不了多少成本，但卻充滿了商家的人文關(guān)愛(ài)，令人倍感溫暖。
德國(guó)的食品安全保障有官方的和非官方的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和體系，大體上分為企業(yè)自我檢測(cè)、介于企業(yè)與政府之間完全獨(dú)立的中介檢測(cè)機(jī)構(gòu)、政府檢驗(yàn)檢測(cè)三個(gè)層次。全國(guó)的食品安全監(jiān)管以檢驗(yàn)檢測(cè)為基礎(chǔ)，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范統(tǒng)一。由于食品生產(chǎn)企業(yè)重視，自覺(jué)地加強(qiáng)自我檢驗(yàn)，因此從源頭上確保了食品安全。中介檢測(cè)機(jī)構(gòu)獨(dú)立于企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)之外，有利于防止權(quán)力濫用，保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確和公正。
統(tǒng)計(jì)表明，德國(guó)食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)3000余種，涵蓋了原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯藏和銷(xiāo)售等每一環(huán)節(jié)。這不但有利于企業(yè)之間的公平競(jìng)爭(zhēng)，而且確保了食品的質(zhì)量，有效地防止了食品安全問(wèn)題的發(fā)生，讓消費(fèi)者享用更安全的食品。
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