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精彩導(dǎo)讀
現(xiàn)如今，酒店業(yè)越來越重視實(shí)習(xí)生的招收和培養(yǎng)，把實(shí)習(xí)生作為后備梯隊(duì)的重要培養(yǎng)基地，出臺了各類政策措施來吸引和挖掘?qū)嵙?xí)生人才;而各類院校也把實(shí)習(xí)階段當(dāng)做銜接學(xué)校和社會的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，積極安排學(xué)生深入不同類型的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，以方便學(xué)生更早更全面地了解酒店業(yè)，為日后的正式進(jìn)入社會打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。但從目前的狀況來看，仍然有很多學(xué)生對“實(shí)習(xí)”持有抗拒心理。究其原因，無非是認(rèn)為酒店的實(shí)習(xí)非常單調(diào)、枯燥甚至低級，因?yàn)槎际侵貜?fù)的體力勞動，例如每天不斷地?cái)[臺、端盤子，每天不斷的鋪床、搞衛(wèi)生;在酒店實(shí)習(xí)的崗位都是基層崗位，沒有太多的技術(shù)含量，沒有挑戰(zhàn)性等等。
雖然學(xué)校已對學(xué)生的實(shí)習(xí)做了大量的教育工作，但由于年輕一代自身的個(gè)性特點(diǎn)和時(shí)代特征的影響，以至于現(xiàn)在的學(xué)生往往不愿意被動接受實(shí)習(xí)安排，認(rèn)為實(shí)習(xí)在實(shí)質(zhì)上是剝奪了自身的主動權(quán)利，對實(shí)習(xí)存在著重大的誤解。
因此，樹立正確的實(shí)習(xí)觀，對學(xué)生而言非常重要。而要樹立正確的實(shí)習(xí)觀，必須從“實(shí)”和“習(xí)”來辯證地理解。
從“實(shí)”字理解
“實(shí)”有以下四個(gè)方面的含義：
1.“實(shí)地”
學(xué)生從學(xué)校走向社會，必然是從象牙塔走出來，踏入社會實(shí)踐當(dāng)中。與社會實(shí)踐接軌的第一步必然是實(shí)習(xí)，而實(shí)習(xí)的第一步，必然是進(jìn)入一個(gè)合適的單位中一個(gè)具體的崗位。實(shí)地的含義有兩層：一是指社會實(shí)踐，二是指最基層。
2.“實(shí)在”
實(shí)習(xí)必然是從最基層的實(shí)踐崗位開始，而酒店一線崗位的核心內(nèi)容必然是相對最簡單也最基礎(chǔ)的服務(wù)流程和操作規(guī)范。如何從每天繁瑣細(xì)微的服務(wù)工作中掌握規(guī)律、提煉感知、轉(zhuǎn)化成果、靈活運(yùn)用，是要在認(rèn)真實(shí)在的態(tài)度下才可以實(shí)現(xiàn)的。那么，就必須牢牢樹立“實(shí)實(shí)在在”學(xué)習(xí)的實(shí)習(xí)態(tài)度和認(rèn)知。不積跬步、無以至千里;不積小流、無以成江海。
同時(shí)，由于實(shí)習(xí)時(shí)段的限制，實(shí)習(xí)生不可能在酒店實(shí)習(xí)到所有的部門和崗位，否則就成了蜻蜓點(diǎn)水、走馬觀花，無法真正掌握核心知識。只能在相對固定的具體崗位上，通過各種方式主動積極地去學(xué)習(xí)和積累。心浮氣躁不可能有積極的結(jié)果，腳踏實(shí)地才能獲得最終的進(jìn)步。
實(shí)在的重點(diǎn)是誠信待人的品德、腳踏實(shí)地的作風(fēng)和實(shí)事求是的方法。
3.“實(shí)際”
實(shí)習(xí)既是一種學(xué)習(xí)，也是一種工作，不可避免地要談及實(shí)際利益和收獲。“實(shí)際”的含義也有兩層：一方面特指“實(shí)物”，也就是從物質(zhì)利益角度得到的收獲，例如實(shí)習(xí)津貼、實(shí)習(xí)福利、食宿環(huán)境等客觀因素;一方面特指“實(shí)力”，從精神收獲角度，實(shí)習(xí)要考慮個(gè)人的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)、與未來職業(yè)目標(biāo)的匹配度等因素，最終培養(yǎng)自己的核心競爭力。
4.“實(shí)現(xiàn)”
如果按照前面三個(gè)單詞去指導(dǎo)自己的實(shí)習(xí)，那么“實(shí)現(xiàn)”就是實(shí)習(xí)結(jié)束的時(shí)候必然產(chǎn)生的結(jié)果。“實(shí)現(xiàn)”的含義也有兩層：從物質(zhì)利益角度，實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)會收獲實(shí)習(xí)待遇和獎勵(lì)。從精神收獲角度，實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)會在服務(wù)、管理、溝通、協(xié)調(diào)等方面積累經(jīng)驗(yàn)，為自身未來的職業(yè)生涯做好鋪墊。有的酒店就有實(shí)習(xí)生在還沒有畢業(yè)期間就成功晉升為領(lǐng)班，畢業(yè)半年后提拔為主管的突出事跡。
從“習(xí)”字理解
“習(xí)”同樣有四個(gè)方面的含義：
1.“時(shí)習(xí)”
實(shí)習(xí)既是在學(xué)習(xí)中工作，更是在工作學(xué)習(xí)。因此，實(shí)習(xí)之初必須樹立一個(gè)科學(xué)的學(xué)習(xí)原則。古人云：學(xué)而時(shí)習(xí)之不亦說乎?“時(shí)習(xí)”正是指導(dǎo)學(xué)生正確實(shí)習(xí)的明燈。另外，生活處處皆學(xué)問、人生時(shí)時(shí)可積累。實(shí)習(xí)階段必須要時(shí)刻抱有“虛懷若谷、有容乃大”的學(xué)習(xí)精神，辯證地去分析、判斷、總結(jié)、歸納，先進(jìn)的要完全吸收，不足的要引以為鑒，最終轉(zhuǎn)化為自己的學(xué)習(xí)成果。
筆者經(jīng)常碰到有實(shí)習(xí)生抱怨，說在酒店實(shí)習(xí)，整天就是鋪床、做衛(wèi)生、擺臺、端盤子，這些早就會了，沒有必要實(shí)習(xí)那么長時(shí)間。
聽到這樣的話，筆者經(jīng)常問他們?nèi)齻�(gè)問題。既然你認(rèn)為你都學(xué)會了，那么能否回答：你的操作技能在所有同事當(dāng)中排名是否名列前茅?你是否了解整個(gè)部門的經(jīng)營服務(wù)流程?如果現(xiàn)在讓你做部門主管或經(jīng)理，你是否可以準(zhǔn)確描述一天的管理工作和管控重點(diǎn)?
很遺憾的是，凡是到人力資源部抱怨的人都無法回答這些問題，而這些問題所蘊(yùn)含的規(guī)律，都是在平時(shí)的點(diǎn)滴實(shí)習(xí)工作中不斷修煉而出的。
2.“自習(xí)”
“自習(xí)”強(qiáng)調(diào)的主體是實(shí)習(xí)生本人。實(shí)習(xí)不像學(xué)校，有規(guī)律的課程設(shè)置、時(shí)間排布和老師指導(dǎo)，尤其在酒店實(shí)習(xí)。由于酒店服務(wù)會有不同的工作班次和作息時(shí)間，相對于學(xué)校教學(xué)而言更加機(jī)動和靈活，實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)必然是以個(gè)體為中心，“自習(xí)”等于自我主動學(xué)習(xí)。
同時(shí)，實(shí)習(xí)不可能實(shí)習(xí)所有的崗位，那就要在一個(gè)部門的一個(gè)崗位上觸類旁通、舉一反三，只有自己去努力研究學(xué)習(xí)了，最后的成果才是自己的，因此要自動自發(fā)學(xué)習(xí)。
3.“見習(xí)”
“見習(xí)”特指在實(shí)習(xí)崗位和實(shí)習(xí)單位的所見所聞，均可以作為個(gè)人成長的學(xué)習(xí)借鑒。很多時(shí)候酒店的老員工未必有實(shí)習(xí)生同樣的學(xué)歷和經(jīng)歷，但是三人行必有我?guī)煟袝r(shí)候和老員工之間的一席聊天，也能對個(gè)人的學(xué)習(xí)帶來莫大的幫助。多聽、多看、多了解、多思考，必然會有更多收獲。
4.“素習(xí)”
素習(xí)的重點(diǎn)含義是指通過平時(shí)的不斷學(xué)習(xí)最終養(yǎng)成的習(xí)慣，而習(xí)慣可以體現(xiàn)在平時(shí)的日常言行舉止當(dāng)中。這是酒店一貫堅(jiān)持的“將規(guī)范變成習(xí)慣”的培訓(xùn)理念，也是該理念成功落實(shí)到點(diǎn)滴實(shí)處的效果：良好的工作素養(yǎng)、優(yōu)秀的思維方式、持久的學(xué)習(xí)能力，都將轉(zhuǎn)化為個(gè)人成長的恒久推動力。
綜上所述，如果能夠從“實(shí)”和“習(xí)”兩字的真正含義出發(fā)，從以上八個(gè)單詞來理解實(shí)習(xí)，相信每位來酒店的學(xué)生都可以樹立正確的實(shí)習(xí)觀，從而端正實(shí)習(xí)指導(dǎo)思想，理清實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)思路，最終在酒店的實(shí)習(xí)階段中扎扎實(shí)實(shí)地參與實(shí)習(xí)，從中提升能力、提高素養(yǎng)，優(yōu)化自身價(jià)值。
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