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清華碩士研究生和他的燒烤店（上）
據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報(bào)道，歡迎收聽經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》春節(jié)特別策劃創(chuàng)業(yè)故事系列節(jié)目。今天是這個系列的第一期節(jié)目，請聽《天下公司》節(jié)目編輯馬黎對北京速貝高科信息技術(shù)有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理黃金星的專訪：清華碩士研究生和他的燒烤店上集。
馬黎：朋友們春節(jié)好，在這新春佳節(jié)之際祝大家新春愉快，在剛才的背景介紹當(dāng)中是一系列驕人的業(yè)績，但是并沒有提到黃金星的翅香園燒烤店，黃金星說開燒烤的經(jīng)驗(yàn)使自己的內(nèi)心鍛煉得越來越強(qiáng)大，有人說好，有人說不好，怎么說都是正常的，曾經(jīng)有很多清華同學(xué)來吃過，我就很知足了，就是開在清華北門的燒烤店名勝已經(jīng)傳到了大洋彼岸，地球的另一端，也就是說很多曾經(jīng)在這里吃烤串的外國人把烤串的焦香味道帶回了他們自己的國家進(jìn)行宣傳，而坐在燒烤店里舉著雞翅或者是烤串大嚼的食客們，很少有人知道，燒烤店的老板黃金星是從清華畢業(yè)的碩士生，開這家燒烤店的時候，他還在讀研究生二年級，在他看來年收益超百萬元的燒烤店雖然不是他人生規(guī)劃的重點(diǎn)，卻是創(chuàng)業(yè)的第一步。今天走進(jìn)《天下公司》春節(jié)特別節(jié)目的就是北京翅香園燒烤店的老板黃金星。
黃金星：收音機(jī)前的聽眾朋友們大家春節(jié)好，給大家拜年了。
馬黎：黃金星，春節(jié)期間生意怎么樣？
黃金星：這個其實(shí)是有一個特殊的情況，因?yàn)槲覀兇汗?jié)是放假的，學(xué)校里會放大概一個月的寒假，那么我們的燒烤店也會放一個月的寒假。
馬黎：你也放假？
黃金星：怎么說呢？也算是給自己放一個月的假，休息一個月，因?yàn)樽霾惋嬤�是挺辛苦的，特別是我父母一直在可以說堅(jiān)守在第一線，他們也非常辛苦，所以雖然放假的時候?qū)W校還有同學(xué)，但是我也希望給他們一個月的休息時間。
馬黎：也就是說到你這兒來吃烤串的基本上還都是清華的同學(xué)，經(jīng)營的人也都是清華的同學(xué)嗎？
黃金星：對，99%都是清華的同學(xué)。
馬黎：真是有清華的情結(jié)，清華工科研究生開燒烤店，是因?yàn)橐环N很特殊的原因嗎？
黃金星：其實(shí)起因是因?yàn)槲易约簮鄢浴?/p>
馬黎：很有意思。
黃金星：對，那個時候就是清華周邊有幾個考雞翅的店，當(dāng)時我們吃也覺得挺好吃的，但是總覺得做得不盡如人意，所以后來就跟我的女朋友商量，然后我們自己開了一個。
馬黎：如果說是自己想開是很容易的，但是真正做起來可能就非常不容易了，萬事開頭難，是這樣吧？
黃金星：是，特別是剛開始的時候碰到很多的困難，首先選址就選了大概四個月的時間，當(dāng)時我們北京城從南到北、從東往西跑了很多地方，然后繞了一大圈最后還是回到了清華，還是在清華的北門選了現(xiàn)在這個地方。
馬黎：也就是說最后的情結(jié)還是在清華。
黃金星：對。
馬黎：那這個時候你選到了以后跟老板是怎么談的呢？
黃金星：一句話說不清楚了，總之是一個非常復(fù)雜的一個談判過程�？梢哉f當(dāng)時是有一種百折不撓的精神吧，最后才談下來的，中間有很多的環(huán)節(jié)如果說當(dāng)時放棄了，可能就沒有后來的翅香園了。
馬黎：你辦翅香園燒烤店跟你所學(xué)的這個專業(yè)實(shí)際上是相去甚遠(yuǎn)的？
黃金星：其實(shí)一開始做的時候也并沒有把它定位在將來的一個就業(yè)方向或者創(chuàng)業(yè)方向上，那個時候心態(tài)還是比較平和的，一顆平常心，就覺得反正就是一個經(jīng)歷，因?yàn)榧依镆埠苤С�，覺得成敗在那個時候不是一個考慮的重點(diǎn)，就覺得我現(xiàn)在有這樣一個條件，我走出這一步，如果成功更好，如果失敗的話也可以積累很多的經(jīng)驗(yàn)，可以說是走向社會的第一步吧。
馬黎：但是就是說這種創(chuàng)業(yè)它跟您的學(xué)習(xí)是不是有沖突呢？
黃金星：肯定還是有沖突的，所以在這一點(diǎn)上我也特別感謝當(dāng)時我的導(dǎo)師，因?yàn)樗�是很支持我的，這一點(diǎn)我特別謝謝他。
馬黎：您肯定會給自己一個比較好的定位吧？
黃金星：并不能說翅香園的烤翅比原來的清華周邊的烤翅吃有多好吃，但是我們肯定堅(jiān)持品質(zhì)，然后衛(wèi)生，這一點(diǎn)是就是說你憑良心能做得到的，我作為一個清華的學(xué)生，我對清華同學(xué)肯定是要負(fù)這個責(zé)的，至于口味上我覺得每個人有每個人的口味，有的人說很好吃，有的人說一般般，這個我都能接受。但是我在食品安全上，然后在食品衛(wèi)生上這個是全力能做得到的，是這樣的。
馬黎：也就是說您剛才說到的品位實(shí)際上它是一個全方位的。
黃金星：清華同學(xué)認(rèn)可翅香園有一個很大的一點(diǎn)，是這個環(huán)境里面因?yàn)槲覄偛耪f99%都是清華的學(xué)生，其實(shí)大部分時候100%都是清華的學(xué)生，那么在這樣一個環(huán)境里面其實(shí)大家把它當(dāng)作是清華里面的一個食堂或者說大家一個娛樂的場所，在這一點(diǎn)上同學(xué)們有一種心理上的認(rèn)同感，他們在這里有非常多瘋狂的事情，特別是在一些重大的節(jié)日或者是重大的活動，或者是開學(xué)畢業(yè)的時候經(jīng)常會有幾十或者一百多人在這里然后唱啊、跳啊、鬧啊，所有其他的食客因?yàn)橐捕际乔迦A的同學(xué)，所以對他們非常的理解，甚至有的時候他們會把一些別的桌的客人也都能帶動進(jìn)來，受到氣氛的感染，這一點(diǎn)在其它的飯店里面我覺得是很難實(shí)現(xiàn)的，有的時候你知道大學(xué)生是比較瘋狂的，他們有的時候有些瘋狂的舉動，但是如果你在其它的飯店里面別的顧客會覺得有點(diǎn)不適應(yīng)，或者覺得你們的行為太怪異，但是在翅香園這一點(diǎn)就根本不是問題，想怎么鬧、想怎么瘋都可以，你不用擔(dān)心其他的顧客會有意見。
馬黎：實(shí)際上是他們放飛心情的一個非�？鞓返膱鏊�
黃金星：對。所以也有人說翅香園承載了清華學(xué)生的太多的這種悲歡離合的故事，我覺得說得很到位，就是這樣的。
馬黎：那在這個過程當(dāng)中您自己有什么樣的感受？
黃金星：應(yīng)該說很驕傲、很自豪的心情吧，我的生意做得怎么樣這是另外一回事，但是至少有很多很多的清華的學(xué)生在這里吃過，在這里玩過，在這里和他自己的同學(xué)在這里有感情上的交流，或者在畢業(yè)的時候在這里喝酒，然后哭過，這個東西對我來說我覺得是非常寶貴的，我能為清華同學(xué)做到這一點(diǎn)，我覺得也就心滿意足，也非常不容易。
馬黎：我估計(jì)以后會延續(xù)下去的，這是非常帶有特色的，清華的特色，清華的情結(jié)。
黃金星：是的。
馬黎：那么除此之外在比如店面的設(shè)計(jì)上，可能你也是比較追求品位的是嗎？
黃金星：當(dāng)時的定位肯定不會太高端、太豪華，因?yàn)槲覀儺吘故轻槍W(xué)生的消費(fèi)群體，人均消費(fèi)也不會太高，所以就不會追求太豪華的裝修。但是另外一方面整個是比較干凈、明亮、樸素的，我覺得開始裝修的定位就是這樣。后來事實(shí)也證明這樣一個裝修的定位是比較符合學(xué)生的一種心理的，如果你太豪華了，他們可能覺得就是覺得這個地方貴，不太平民。干凈、明亮可能就像我說的就是像學(xué)校的一個食堂一樣，大家在心理上覺得有這種親和力，就非常喜歡這個地方。
馬黎：不管怎么說，一句話還是清華的特色。
黃金星：翅香園給清華的同學(xué)大概就是這樣一種心情吧。
馬黎：您是不是也遇到了很多就是各種各樣的困難呢？
黃金星：在剛開始我覺得非常大的一個困難是你在風(fēng)口浪尖上，因?yàn)榍迦A有自己的論壇BBS，有很多的同學(xué)吃完了以后會在上面討論，會在上面說你這兒做得不好、那兒做得不好。我性格上是一個完美主義者，我希望我做的事情能受到100%的人的認(rèn)可，但實(shí)際上這是不可能的。特別是你做生意，有很多同學(xué)可能吃得覺得還挺滿意的，但是不見得會上去說，但是吃得有意見的同學(xué)那是一定會上去說的，今天可能又看見一篇帖子說翅香園怎么怎么不好，哪哪哪菜不好吃或者是服務(wù)態(tài)度不好這種的，有很多。開始的時候我們就會上去解釋，或者跟人道歉，承諾以后做得更好，有的時候經(jīng)常晚上忙到三點(diǎn)多鐘、四點(diǎn)這樣，還上網(wǎng)去看大家的評價(jià)，上去給他們回帖子，這個我覺得是我印象當(dāng)中應(yīng)該是最困難的一件事情，就覺得你非常非常的努力去做了，但是實(shí)際上你做不到100%的人都滿意，當(dāng)時給我的心理上產(chǎn)生了很大的壓力。
馬黎：不過面對這些反正一定是要堅(jiān)持下去，是這樣想的嗎？
黃金星：就是讓你的心理變得更加的堅(jiān)強(qiáng)。應(yīng)該說這是一個客觀的規(guī)律，就是任何一個飯店它也不可能做到他100%的客人都滿意，但是如果別人批評你了，你怎么樣去對待他，你自己的心理能不能承受，還是說我現(xiàn)在站在這樣一個風(fēng)口浪尖上是我自己選的，所以我覺得是不是對自己太殘酷了、太苛求了，我是不是就放棄了，因?yàn)槲胰绻蛔霾粫羞@么多的批評。因?yàn)槔蠈?shí)說上清華的同學(xué)從小可能心理素質(zhì)，我覺得相對來說是偏脆弱的，因?yàn)榇蠹铱赡苁窃谝粋�鼓勵、掌聲、表揚(yáng)聲當(dāng)中長大的，那么在這個時候你的身份不是清華的學(xué)生，你的身份是一個老板，那么顧客是上帝，他有權(quán)批評你，有權(quán)指責(zé)你，甚至有一些不是很有道理的，但是他可以說，你不能說，就是這樣。所以只能讓自己的內(nèi)心變得更加的堅(jiān)強(qiáng)。
我們的編輯馬黎對北京速貝高科信息技術(shù)有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理黃金星上集部分就為大家先播放到這里，可能很多人很奇怪，一聽這么大串的名字，很高科技含量的名字怎么是賣烤串的呢？實(shí)際上兩個身份，一個高科技公司的執(zhí)行董事，還有一個身份就是剛才在錄音當(dāng)中我們聽到的翅香園的老板。我們來和今天的嘉賓主持李光昱一起來探討一下
主持人：我想北大清華這樣的學(xué)子，如果說自己的第一桶金，第一份創(chuàng)業(yè)的夢想和自己的創(chuàng)業(yè)可能完全不搭界，如果你在創(chuàng)業(yè)的時候你會做這樣的選擇嗎？去賣烤串，反正我知道北大有去賣肉的。
李光昱：對，你知道我本科學(xué)的哲學(xué)，所以從這個角度上講任何一種工作都可以說不是太搭界，我覺得做啥其實(shí)都是一樣的。
主持人：你就很能理解。
李光昱：我覺得挺能理解的，因?yàn)槟銓W(xué)東西不等于說你就要干什么，特別是像我這樣，像我本身是學(xué)哲學(xué)，還有我們很多學(xué)文史哲的、歷史的、學(xué)中文的，真的都不一定是做自己當(dāng)時學(xué)校專業(yè)，我覺得大學(xué)更多的是提供一種素質(zhì)，還有一種可能有一個很好的朋友圈子，大家可以互相鼓勵著往前走。
主持人：但是常常你看剛才黃金星的這家烤串店翅香園，雖然說門檻比較低，但是它滿大街都有，你想要做出自己的特色來就比較難了。
李光昱：我剛才看了一下，上網(wǎng)搜了一下位置，我覺得首先我不說企業(yè)管理怎么樣，但首先選的位置非常好，它的位置就在清華北門的那個地方。其實(shí)對于做餐館來講，位置往往是第一流的，這是第一點(diǎn)。第二點(diǎn)我覺得他作為一個清華的學(xué)生，他其實(shí)在更多的時候是最了解的是清華的消費(fèi)者所希望要的什么東西，也就是說他可以站在顧客的角度去想問題，這是他也是成功的一個原因。你比如說他的第一個餐館假設(shè)說開到國貿(mào)CBD里頭，我至少有一半以上的把握打賭說，這個就未必開得好，為什么？因?yàn)樗涣私膺@些辦公室的白領(lǐng)到底想吃什么、他的需求是什么，但是反過來他作為一個清華的學(xué)子，他又開在清華邊上，他就知道學(xué)生要什么，其實(shí)也很簡單，要這種干凈的東西，要便宜的東西，然后地方方便大家下了學(xué)就能去吃飯，這些都非常重要。那反過來講我覺得還有一個成功的原因就是因?yàn)檫@個人自己本身的素質(zhì)就很高，他自己拿過原來江西省的理科狀元，然后也曾經(jīng)在央視幸運(yùn)52當(dāng)過擂主。
主持人：而且還有一點(diǎn)這人特別喜歡相聲。還參加過全國相聲大賽。
李光昱：所以說最終來講一個很大的問題還是這個人就是聰明，說白了他即使不開一個烤串店，開一個其它的什么修腳店之類的沒準(zhǔn)也能掙得了錢，我覺得關(guān)鍵是能不能琢磨這個東西，你看相聲這個東西跟他本身的專業(yè)離得還是比較遠(yuǎn)的，他也能在里面一鉆就能鉆出一個東西，獲獎，我覺得這個人的素質(zhì)可能還是關(guān)鍵的問題。
主持人：能夠把他那個聰明勁真的用到開烤串店上，你比如說他好像是傳菜等等，他其實(shí)最后自己都總結(jié)出了自己的一套門道，就怎么樣去降低這樣的一個成本。
李光昱：對，這個說實(shí)話你剛才提到學(xué)校的風(fēng)格，我覺得這是清華值得其它學(xué)校很多其他學(xué)生來學(xué)的東西，清華人比較較死理。
主持人：你覺得這是優(yōu)點(diǎn)嗎？
李光昱：我覺得這是優(yōu)點(diǎn)，這確實(shí)是優(yōu)點(diǎn)。他不容易想明白一個問題，但是他一旦想明白一個問題，他就會使勁鉆這個東西，直到把它走到極致，當(dāng)然你說好的時候，他能做到，當(dāng)然壞的有的時候他也是過分的認(rèn)死理。
主持人：另外他的經(jīng)營方式我剛才仔細(xì)聽，也發(fā)現(xiàn)很不錯的意見，就是說他的員工有90%以上用的是清華的學(xué)生，他比如介紹我的時候可以說我?guī)椭@些同學(xué)勤工儉學(xué)，但實(shí)際上另一個收獲是什么呢？這些學(xué)生回去口口相傳，會帶來更多的同學(xué)。
李光昱：拉來很多客戶。對，這個其實(shí)是挺好，因?yàn)楝F(xiàn)在大家知道本身我覺得在學(xué)校期間、在外面打工也是學(xué)校生活的一部分，我們不要說想到大學(xué)生活就是每天在那趴著看書，其實(shí)讀懂社會本身也是學(xué)校生活的四年你非常珍貴的一個體驗(yàn)，包括談戀愛我覺得都是。所以我覺得他能夠讓更多的學(xué)生去參與，其實(shí)某種意義來講就契合了咱們所說的Web2.0，相當(dāng)于他不是單純的去陳述一個產(chǎn)品去給別人看，而是讓這個產(chǎn)品的消費(fèi)人本身參與到產(chǎn)品的設(shè)計(jì)之中，因?yàn)檫@些打工九的清華的學(xué)生本身他就代表著自己的顧客，他所提出的口味的改進(jìn)，包括他也知道自己所希望要的什么服務(wù)，這樣就其實(shí)變成一種互動式的商業(yè)模式。
主持人：這也是黃金星的高明之處，那如果比如他只是招一些普通的服務(wù)員，也許他還能再節(jié)省一點(diǎn)成本，但絕對達(dá)不到這樣的效果。
主持人：但是我覺得可能也另外有一點(diǎn)，很多人在做第一份創(chuàng)業(yè)的時候或者挖第一桶金的時候，做了各種各樣的準(zhǔn)備，而他可能一開始就是一拍腦袋，我就是想在這周圍滿足我和我女朋友能順便吃點(diǎn)烤串這樣的一個愿望。
李光昱：所以照你這么說就是說如果想弄一塊地滿足點(diǎn)自己種菜的需要的話，沒準(zhǔn)也能賣得好。
主持人：我覺得前提首先是建立在興趣之上，那么有了這樣的一個興趣，可能你做很多事情的時候充滿了動力，而且我不知道這會不會對他今后的創(chuàng)業(yè)有沒有這樣矛盾的地方，就是你可能會頭腦一時發(fā)熱，就為了我現(xiàn)在的這樣的一個想法我去打拼，但是如果這個時候失敗了，會不會對他以后的這樣一個創(chuàng)業(yè)有這樣的影響呢？
李光昱：我覺得不太可能，因?yàn)槟憔瓦@么想，他已經(jīng)拿到清華的理科狀元，考試其實(shí)某種意義來講和競技體育是很像的，凡是走到最后，成績高的都是百折不撓的，少見有一些天才就是說他生下來就什么都會，但是這些太少太少了，我看到的很少。但大多數(shù)人至少我在北大見到的以前的各個學(xué)校的省的狀元什么的，其實(shí)往往都是非�？炭嗟�，如果他不刻苦的話，如果他不刻苦的話他到了大學(xué)以后也很快就被淘汰下來。所以我覺得你剛才說的這個，我覺得就算他失敗，也其實(shí)是更增加一個對社會的了解，因?yàn)槟阒辣旧碚f相聲這個事，跟他的理工科的東西其實(shí)是有互補(bǔ)的，就是研究理工科更多的實(shí)際上是跟自然規(guī)律打交道，但是說相聲是什么？說相聲是更多的跟社會打交道，更了解老百姓的人情冷暖，了解大家人性的一種需求，我覺得這個其實(shí)沒準(zhǔn)是他成功的另外一個重要的原因。
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