品牌連鎖餐飲員工培訓(xùn)計(jì)劃

　　目的：為使新員工盡快撐握六常法運(yùn)用、禮儀禮貌、顧客心理分析、應(yīng)對(duì)簡(jiǎn)單顧客投訴、推薦特色菜品和酒水等，專業(yè)服務(wù)技能技巧及對(duì)公司品牌的認(rèn)知度和企業(yè)文化的了解。便宜新員工融入到，XXX這個(gè)大家庭之中，跟上老員工的步伐，達(dá)到公司要求的服務(wù)素質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)。

　　方案說明：本培訓(xùn)方案課程為十五天，十五天為一輪，循環(huán)培訓(xùn)。新員工培訓(xùn)滿十五天，進(jìn)行考試，考試合格者方可結(jié)束試用期，不再參加培訓(xùn)。不合格者繼續(xù)培訓(xùn)。培訓(xùn)工作，由每天值班經(jīng)理負(fù)責(zé)。按每天的培訓(xùn)內(nèi)容及順序，提前做好準(zhǔn)備，樹立高度的責(zé)任感，完成本次培訓(xùn)工作。

　　培訓(xùn)計(jì)劃：

　　第一天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：?jiǎn)T工醒腦課程

　　培訓(xùn)方法：講授法

　　培訓(xùn)目的：增強(qiáng)員工執(zhí)行能力、增強(qiáng)意識(shí)、提高技能、融入集體、增強(qiáng)企

　　業(yè)凝聚力和員工的歸宿感

　　第二天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：企業(yè)文化與員工手冊(cè)

　　培訓(xùn)方法：以課堂講授法為主

　　培訓(xùn)目的：加強(qiáng)員工對(duì)公司品牌的認(rèn)知度和對(duì)企業(yè)文化的了解，同時(shí)使員

　　工了解公司的各項(xiàng)規(guī)章制度與福利待遇。

　　第三天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：禮儀禮貌

　　培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實(shí)操法

　　培訓(xùn)要求：1、練習(xí)員工害羞心理。

　　2、及時(shí)糾正禮儀禮貌運(yùn)用中的不當(dāng)之處。

　　3、鼓勵(lì)并要求員工自培訓(xùn)當(dāng)日起開始運(yùn)用。

　　培訓(xùn)目的：提升員工服務(wù)素質(zhì)，使每個(gè)員工達(dá)到公司統(tǒng)一的禮儀標(biāo)準(zhǔn)。

　　第四天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：六大技能

　　培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實(shí)操法

　　培訓(xùn)目的：使員工撐握專業(yè)報(bào)務(wù)技巧。

　　第五天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：服務(wù)流程

　　培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實(shí)操法

　　培訓(xùn)目的：讓每位員工熟知服務(wù)程序，更好地為客人提供熟練的服務(wù)。

　　第六天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：處理投訴與餐中巡臺(tái)

　　培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實(shí)操法

　　培訓(xùn)目的：使員工學(xué)會(huì)處理簡(jiǎn)單投訴及餐中巡臺(tái)技巧

　　第七天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：菜譜知識(shí)與點(diǎn)菜技巧

　　培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實(shí)操法

　　培訓(xùn)目的：使員工了解菜式、撐握專業(yè)點(diǎn)菜技巧

　　第八天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：酒水知識(shí)與推銷技巧

　　培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實(shí)操法

　　培訓(xùn)目的：1、熟悉酒水與酒水服務(wù)

　　2、撐握推銷技巧及顧客心理分析方法

　　第九天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：案例分析

　　培訓(xùn)方法：講授法

　　培訓(xùn)目的：以實(shí)際案例讓員工明白細(xì)節(jié)的重要性，從中可以掌握一些突發(fā)

　　事件的應(yīng)對(duì)技巧。

　　第十天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：六常法

　　培訓(xùn)方法：講授法

　　培訓(xùn)目的：使員工了解六常法并學(xué)會(huì)運(yùn)用六常法

　　第十一天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：服務(wù)注意事項(xiàng)與細(xì)節(jié)服務(wù)

　　培訓(xùn)方法：講授法、演示法

　　培訓(xùn)目的：加強(qiáng)員工細(xì)節(jié)服務(wù)意思與技巧

　　第十二天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：如何做好餐前準(zhǔn)備工作及標(biāo)準(zhǔn)

　　培訓(xùn)方法：講授法

　　培訓(xùn)目的：盡量避免工作中不必要的失誤。

　　第十三天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：宴會(huì)服務(wù)及程序

　　培訓(xùn)方法：講授法

　　培訓(xùn)目的：使員工熟悉宴會(huì)服務(wù)程序，明白宴會(huì)的重要性。

　　第十四、五天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：全面實(shí)操

　　培訓(xùn)方法：講授法、演示法、實(shí)操法

　　培訓(xùn)要求：店長(zhǎng)、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，培訓(xùn)內(nèi)容穿插實(shí)操，使員

　　工靈活運(yùn)用、切忌照本宣課。

　　第十六天

　　培訓(xùn)內(nèi)容：模擬考試(筆試、實(shí)操)

　　培訓(xùn)目的：檢查培訓(xùn)效果后進(jìn)行針對(duì)性的再培訓(xùn)

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