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餐廳如何培訓(xùn)新員工
作為企業(yè)的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作，新員工入職培訓(xùn)越來(lái)越受到企業(yè)的重視。成功的新員工入職培訓(xùn)可以較好地傳遞企業(yè)價(jià)值觀和核心理念，對(duì)塑造員工行為，使新員工迅速適應(yīng)企業(yè)環(huán)境，并與團(tuán)隊(duì)成員展開(kāi)互動(dòng)打下良好的基礎(chǔ)。
實(shí)踐證明，新員工入職后，及時(shí)為新員工進(jìn)行必要的、內(nèi)容豐富的入職培訓(xùn)，能使新員工較快地融入團(tuán)隊(duì)之中，并在具體的工作實(shí)踐中不斷提升新員工技能，更大程度地發(fā)揮其工作積極性和主動(dòng)性，實(shí)現(xiàn)員工與企業(yè)共同發(fā)展。
明確入職培訓(xùn)的必要性和目的
作為企業(yè)新鮮血液的新員工進(jìn)入企業(yè)后，人力資源要做的第一件事就是要進(jìn)行新員工的入職教育培訓(xùn)。新員工通過(guò)入職培訓(xùn)可以進(jìn)一步了解企業(yè)，對(duì)企業(yè)的建制沿革、發(fā)展現(xiàn)狀、企業(yè)文化、組織架構(gòu)、工作流程、規(guī)章制度等等以進(jìn)行全面的了解，以使新員工更快更好地融入企業(yè)團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮其工作主動(dòng)性、積極性。
新入職的員工，可能會(huì)對(duì)自己是否能夠適應(yīng)新的工作環(huán)境和崗位要求，個(gè)人發(fā)展空間如何、能否融入新的企業(yè)文化等問(wèn)題都會(huì)產(chǎn)生疑慮。針對(duì)這種情況，就要對(duì)新入職員工進(jìn)行必要的崗前培訓(xùn)，讓新員工全面了解單位情況，了解崗位工作的要求與流程，以及工作制度與行為規(guī)范，幫助員工明確自己工作的職責(zé)，了解企業(yè)文化體系，使新員工能盡快融入團(tuán)隊(duì);同時(shí)也可以幫助他們減少心理上的不適應(yīng)感覺(jué)，盡快進(jìn)入工作角色。因此，新員工的入職培訓(xùn)對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)顯得特別的重要。
在設(shè)計(jì)新員工培訓(xùn)時(shí)，要明確通過(guò)入職培訓(xùn)要達(dá)到的目的。一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)行新員工入職培訓(xùn)應(yīng)達(dá)到以下目的：
(1)要能讓員工盡快了解工作內(nèi)容、知曉工作要求，以便使員工盡快適應(yīng)工作崗位，縮短新環(huán)境、新崗位的過(guò)程，提高工作效率;
(2)要幫助新員工更快地勝任本職工作;
(3)要向新員工展現(xiàn)清晰的崗位職責(zé)以及組織對(duì)個(gè)人的期望。應(yīng)清楚地要告訴新員式他崗位及職責(zé)，并期望他做到什么;
(4)能讓新員工盡快融入團(tuán)隊(duì)，融入企業(yè)文化。向新員工灌輸企業(yè)的核心價(jià)值觀和文化理念，使其認(rèn)同企業(yè)的組織文化，用企業(yè)共同的價(jià)值觀看等問(wèn)題、處理問(wèn)題大。這是新員工入職培訓(xùn)最核心最重要的目的。
做好入職培訓(xùn)內(nèi)容的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)及實(shí)施
企業(yè)要達(dá)到上述培訓(xùn)目的，就要對(duì)新員工培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)合理的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)。新員工培訓(xùn)的具體內(nèi)容企業(yè)可以結(jié)合本單位的實(shí)際情況和要達(dá)到的最主要目的進(jìn)行設(shè)計(jì)。一般地，新員工培訓(xùn)可包含以下幾項(xiàng)內(nèi)容：
1、企業(yè)發(fā)展歷史及現(xiàn)狀等企業(yè)文化精神。
向員工展示企業(yè)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及戰(zhàn)略規(guī)劃，可以讓員工了解企業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，在介紹組織架構(gòu)時(shí)，可向新員工展示企業(yè)的組織架構(gòu)圖，向員工說(shuō)明他在組織中所處的位置，以便讓員工對(duì)自己在組織的位置了然于心。
2、企業(yè)職能部門的職能介紹。
由職能部門分別向新員工介紹本部門的工作職責(zé)、業(yè)務(wù)范圍、以及辦事規(guī)章和流程等都清楚地告訴新員工，便于新員工知道遇到事情該找哪個(gè)部門、如何走流程、如何辦理等。
3、企業(yè)規(guī)章制度介紹。
新員工入職時(shí)，應(yīng)向其提供《員工手冊(cè)》、企業(yè)規(guī)章制度等，這些都是企業(yè)方面要求員工應(yīng)知應(yīng)曉并要求遵守的內(nèi)容。
4、工作職責(zé)。
新員工具體的工作職責(zé)應(yīng)由員工所在部門來(lái)向新員工具體明確，包括工作的地點(diǎn)、工作任務(wù)、安全要求、注意事項(xiàng)、與其它部門的配合等等。
5、職業(yè)心態(tài)與職業(yè)禮儀培訓(xùn)。
職業(yè)心態(tài)與職業(yè)禮儀對(duì)于很多員工來(lái)說(shuō)都是一個(gè)入門的職業(yè)技能培訓(xùn)，特別是對(duì)剛畢業(yè)的學(xué)生，尤顯必要。該課程也是最受員工歡迎的培訓(xùn)課程之一，主要體現(xiàn)在課程的實(shí)用性和激勵(lì)性兩個(gè)方面。
6、野外拓展訓(xùn)練。
野外拓展訓(xùn)練以最直接的方式讓參加拓展的新員工體會(huì)到團(tuán)隊(duì)精神及團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。通過(guò)這種訓(xùn)練，可以讓熔煉團(tuán)隊(duì)，增進(jìn)員工之間的相互了解程度，盡快融入集體學(xué)習(xí)中。
7、讀書(shū)會(huì)。
可以向新員工發(fā)放一些利于他們成長(zhǎng)和成功的勵(lì)志書(shū)籍，舉行讀書(shū)學(xué)習(xí)會(huì)，由新員工座談讀書(shū)心得、撰寫(xiě)讀書(shū)筆記，營(yíng)造學(xué)習(xí)型組織的氛圍。
在新員工入職培訓(xùn)過(guò)程中還可以結(jié)合企業(yè)實(shí)際進(jìn)行質(zhì)量、安全、環(huán)境等體系基礎(chǔ)知識(shí)，以及安全知識(shí)的培訓(xùn)等。同時(shí)，還應(yīng)注意的一些細(xì)節(jié)方面的問(wèn)題，比如舉行新員工歡迎儀式、把新員工介紹給其他同事，并帶領(lǐng)新員工參觀企業(yè)、及時(shí)安排宿舍和辦公工位、配備電腦、文具等辦公用品等等。做好這些細(xì)節(jié)方面的工作，可以讓新員工體會(huì)到企業(yè)對(duì)新員工的重視和熱情，使新員工感受集體和組織關(guān)愛(ài)，而有利于新員工隊(duì)伍的穩(wěn)定，使新員工盡快融入企業(yè)集體中去。
建立完善的培訓(xùn)效果評(píng)估體系
培訓(xùn)效果評(píng)估管理是指收集企業(yè)和受訓(xùn)者從培訓(xùn)當(dāng)中獲得的收益情況，以衡量培訓(xùn)是否有效的過(guò)程。為了對(duì)新員工培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施的全過(guò)程做出科學(xué)、準(zhǔn)確的分析和判斷，了解培訓(xùn)是否達(dá)到培訓(xùn)目的，是否起到了引導(dǎo)新員工的作用，就要進(jìn)行培訓(xùn)效果評(píng)估。通過(guò)對(duì)培訓(xùn)項(xiàng)目的評(píng)估，可總結(jié)培訓(xùn)組織實(shí)施中的比較好的經(jīng)驗(yàn)，并發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題和不足，提出持續(xù)改進(jìn)意見(jiàn)，使培訓(xùn)更具有針對(duì)性，提高培訓(xùn)的效果。而且通過(guò)培訓(xùn)評(píng)估，可不斷完善培訓(xùn)工作，提高新員工培訓(xùn)工作的實(shí)際效果，逐漸形成一套比較完整科學(xué)的新員工培訓(xùn)體系，為企業(yè)今后的新員工培訓(xùn)打下良好的基礎(chǔ)。
培訓(xùn)效果評(píng)估的方法比較多，現(xiàn)在比較風(fēng)行的培訓(xùn)評(píng)估方法主要是四層面評(píng)估法：反應(yīng)層、學(xué)習(xí)層、行為層、結(jié)果層。針對(duì)新員工培訓(xùn)特點(diǎn)，開(kāi)展反應(yīng)評(píng)估、學(xué)習(xí)評(píng)估和行為評(píng)估三個(gè)層次的評(píng)估。
反應(yīng)評(píng)估：反應(yīng)評(píng)估是對(duì)整個(gè)培訓(xùn)工作的一個(gè)認(rèn)可度的評(píng)價(jià)，主要內(nèi)容是由學(xué)員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容是否合適、授課老師的水平是否恰當(dāng)、組織和后勤安排是否合理等方面的綜合評(píng)價(jià)，通過(guò)評(píng)估，使培訓(xùn)組織者能夠熟悉參培學(xué)員的需求，為真正使培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期效果做好基礎(chǔ)工作。
學(xué)習(xí)評(píng)估：學(xué)習(xí)評(píng)估是培訓(xùn)結(jié)果的重要組成部分，主要是對(duì)學(xué)員在學(xué)習(xí)過(guò)程方面開(kāi)展的評(píng)價(jià)，特別是學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)成績(jī)、學(xué)習(xí)效果等，通過(guò)評(píng)估，發(fā)現(xiàn)學(xué)員的特點(diǎn)，掌握學(xué)員的積極性，以便對(duì)培訓(xùn)的方式和方法進(jìn)一步完善，提高學(xué)員的主動(dòng)性、參與性和積極性。
行為評(píng)估：主要是通過(guò)對(duì)學(xué)員在現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)中對(duì)所學(xué)知識(shí)技能的實(shí)際應(yīng)用情況的評(píng)價(jià)，通過(guò)評(píng)估，可以詳細(xì)了解學(xué)員所學(xué)技能是否符合培訓(xùn)要求，是否能真正起到培訓(xùn)的目的，以及學(xué)員的學(xué)習(xí)態(tài)度是否端正和培訓(xùn)的難度與實(shí)用性是否恰當(dāng)，由此發(fā)現(xiàn)當(dāng)前培訓(xùn)的問(wèn)題和不足，為進(jìn)一步做好培訓(xùn)工作收集素材。
通過(guò)分層次、分階段、分步驟的培訓(xùn)和評(píng)估，形成一套完整科學(xué)的培訓(xùn)體系，也就是前期培訓(xùn)--分類評(píng)估--不斷改進(jìn)的良性循環(huán)，不斷完善培訓(xùn)工作，提高新員工培訓(xùn)工作的實(shí)際效果，真正為新員工進(jìn)入工作崗位做好鋪墊。
重視新員工培訓(xùn)，開(kāi)展一系列適合新員工特點(diǎn)的培訓(xùn)活動(dòng)，可以讓新員工比較迅速地融入團(tuán)隊(duì)，適應(yīng)崗位，滿足工作需要，激發(fā)新員工的工作積極性和創(chuàng)造性，進(jìn)而認(rèn)同企業(yè)的文化體系，為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的作出貢獻(xiàn)。同時(shí)，關(guān)注新員工入職培訓(xùn)過(guò)程中企業(yè)與員工之間、員工與員工之間情感的溝通與培養(yǎng)，展示企業(yè)的胸懷與熱情，使員工有一種主人翁的歸屬感，使企業(yè)在招聘人之后，能夠留住人、發(fā)展人，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工共同發(fā)展的目的。
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