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開中式美食連鎖餐廳創(chuàng)業(yè)如何組合菜品
用什么辦法維持中式美食連鎖餐廳的高人氣，維持店面的業(yè)績，這是所有的中式美食連鎖餐廳的老板都很頭疼的問題。小編認(rèn)為，想讓中式美食連鎖餐廳的人氣只升不降，那么經(jīng)營者就要掌握經(jīng)營中式美食連鎖餐廳的小技巧，要了解管理中式美食連鎖餐廳的方法等等喲。我們看看如何讓中式美食連鎖餐廳的人氣更加的高漲吧。
一、菜品組合考慮菜品風(fēng)味。中國地大物博，有“百里不同風(fēng)，十里不同俗”之說，總括起來是八大菜系，但實際上這菜那菜都有點說不清了。如果是一個大的餐廳就可以具體特別的組合了。當(dāng)然小中式美食連鎖餐廳在這方面的組合就不明顯了。
二、大造招牌菜確定優(yōu)勢。中式美食連鎖餐廳當(dāng)然湯面系列就是招牌菜了。就像“石鍋骨湯四寶面”。這里還有一點需要提及的，就是特色菜，特色菜有兩層含義，一是招牌菜，而另一層是指一些高檔菜品，一個餐館中這兩種菜品都要有的。
三、菜品組合反常規(guī)設(shè)置與眾不同。這點說起來比較復(fù)雜了，反常規(guī)不是隨便的反常規(guī)，而是對客戶群仔細(xì)分析的基礎(chǔ)上突破定勢思維，而設(shè)定具有新意的菜品組合。例如在骨湯中式美食連鎖餐廳中還組合的瘋狂烤翅系列�？此七@也就是中式美食連鎖餐廳中加入了燒烤菜品一般，其實不然。因為在北京烤翅是一個比較特殊的名詞，吃烤翅也都是走街串巷，并且還有特別的體驗。
上述的辦法，一定可以讓中式美食連鎖餐廳的人氣只升不降，前提條件是中式美食連鎖餐廳的經(jīng)營者必須合理的運用，中式美食連鎖餐廳的管理者必須執(zhí)行周密的管理計劃。在經(jīng)營中式美食連鎖餐廳的過程之中，有非常之多的要點值得中式美食連鎖餐廳的經(jīng)營者們?nèi)リP(guān)注，所以，作為中式美食連鎖餐廳的店主要不斷學(xué)習(xí)喲。
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