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海洋經濟學專業(yè)大學生實習報告
實習時間：x.27-x.19
實習地點：東方海洋保稅庫
實習內容：水產品加工--加工真鱈魚切塊
實習原料：大西洋真鱈魚
實習工具：刀，剪刀，鑷子，去魚外皮機，盤子，塑料膜，塑料筐，消毒車
儀器設備：制冰機，鋼帶冷凍裝置
實習單位簡介：
東方海洋保稅庫是山東東方海洋集團有限公司的控股子公司。公司主要從事海水苗種繁育、養(yǎng)殖、食品加工及保稅倉儲業(yè)務，是一家集海水養(yǎng)殖、冷藏加工、科研推廣及國際貿易于一體的國家火矩計劃重點高新技術企業(yè)、農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、國家級水產良種場。
幾年來，公司堅持以市場為導向，以效益為中心，以發(fā)展創(chuàng)新為主線，大力推進體制創(chuàng)新、技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，企業(yè)綜合競爭實力日益增強。目前，公司轄設煙臺開發(fā)區(qū)分公司、冷藏食品加工廠、名貴魚養(yǎng)殖場，擁有海陽市東山海珍品有限公司、煙臺山海食品有限公司2家控股子公司。
公司積極推行標準化生產與管理，不斷追求卓越績效。先后通過歐盟衛(wèi)生注冊、haccp認證、is09001認證、is014001認證、ohsms18001認證、brc認證、ifs認證、eti認證、主要養(yǎng)殖產品取得無公害產地認定和無公害產品認證。
公司始終堅持"科技興業(yè)"的發(fā)展思路，擁有一流的自主研發(fā)團隊和雄厚的科研基礎設施，先后被認定為首批國家星火計劃龍頭企業(yè)技術創(chuàng)新中心、全國農產品加工企業(yè)技術創(chuàng)新中心和國家級企業(yè)研究開發(fā)中心，是中科院海洋研究所海洋科技示范實驗基地。幾年來，先后完成科研推廣課題33項，取得國家專利2 項，申報國家專利11項，獲省部級以上科技進步獎9項。
目前公司承擔部、省、市各級在研項目共10項，其中與中科院海洋研究所聯合承擔的"海帶紫菜等經濟海藻種質庫的建立及其利用"被列為國家"863"計劃。
食品加工廠主要從事水產食品精深加工及進出口業(yè)務，主要產品有鱈魚、紅魚、真鱈、鮐魚、鰻魚、比目魚等，產品主要銷往日本、韓國、美國及歐盟等國家和地區(qū)。
食品加工廠的冷庫是經青島海關批準的自用型水產保稅庫、國家出入境檢驗檢疫局注冊的進境水產品備案存儲冷庫，冷藏能力達xx0噸/次;冷藏食品加工廠擁有水產品精加工車間10個，總面積達21800㎡，無菌加工車間全部按國際標準設計，分別具備獨立的解凍、半成品加工、成品包裝及更衣室、洗涮消毒間等，可同時進行10個品種的加工作業(yè)。
冷藏食品加工廠從原料進口、冷藏、加工、檢測到出口，各個環(huán)節(jié)都擁有先進的加工設備和檢測設備。其中：單凍機6臺、速凍間5個、平板凍結器15臺、脫皮機4臺、金屬探測器7臺、真空包裝機6臺及蒸汽、熱水、板換、消毒、水處理等配套功能設施。
進入實習車間程序：
在車間門口要先脫掉自己的鞋子，換上車間專用拖鞋，然后到更衣室穿工作服，包括護膝，護腰，褲子，內帽，外帽，套頭上衣，厚襪，水靴，口罩。一切整理完畢后要先進入類似于鼓風機的一個小室，目的是吹掉身上的毛發(fā)灰塵等。下一步進入工作車間，在正式進入車間之前要消毒，靴子浸泡在消毒池里 (300ppm的naclo溶液)，先用皂液洗手，然后放在消毒池(50ppm的naclo溶液)里浸泡一分鐘，再用清水沖洗，在干手機下將手吹干，戴上塑膠手套，然后戴上塑料套袖和防水圍裙，然后用100ppm的naclo溶液消毒手套，套袖和圍裙，接下來就可以開始正式工作了。
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