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白酒廠實(shí)習(xí)日記

時(shí)間:2020-08-24 10:48:48 實(shí)習(xí)日記 我要投稿

白酒廠實(shí)習(xí)日記

  記下每天發(fā)生的事情。日記即每天所遇到的和所做的事情的記錄,以下就是小編整理的白酒廠實(shí)習(xí)日記范文,一起來(lái)看看吧!

白酒廠實(shí)習(xí)日記

  白酒廠實(shí)習(xí)日記

  20xx年12月24日 星期二 陰

  今天到河南平頂山寶豐酒廠參觀。寶豐酒廠位于寶豐縣市區(qū),我們?cè)谥v解員的帶領(lǐng)下參觀了寶豐酒廠的曲房、制曲房、糧倉(cāng)、蒸酒車(chē)間、原酒庫(kù)、包裝車(chē)間等生產(chǎn)車(chē)間。了解到清香型白酒的釀造工藝,即選用東北優(yōu)質(zhì)高粱作為原料,在

  糧倉(cāng)中存放一年以上再移入特質(zhì)的地缸中發(fā)酵三年。此時(shí)的高粱已經(jīng)有了酒的香味,將高粱與制備好的曲混合,放入蒸溜設(shè)備中蒸餾。釀酒師傅根據(jù)酒花的狀態(tài)將不同階段蒸出的酒分為幾個(gè)等級(jí),剛蒸餾出的原酒有異味與澀味并不能飲用,要在陶缸中經(jīng)過(guò)三年以上的存放,去除酒的異味與澀味,并使酒更加甘醇怡口,再根據(jù)消費(fèi)者需要勾兌成不同的口味。一般原酒存放時(shí)間越長(zhǎng),酒中芳香類(lèi)物質(zhì)越多越復(fù)雜,酒味越香醇,當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)的酒價(jià)格就越貴。

  在參觀過(guò)程中,我們提出的`問(wèn)題,引導(dǎo)員都給予了合理的解釋。當(dāng)進(jìn)入原酒庫(kù)時(shí)每人品嘗了一下1986年的酒,酒味綿軟甘甜,絲毫沒(méi)有辣味。接著又品嘗了剛蒸出來(lái)的一級(jí)原酒,酒味苦澀,但依然綿長(zhǎng)甘醇。切身體會(huì)到了長(zhǎng)時(shí)間存放可很好改善白酒品質(zhì),使酒內(nèi)芳香性物質(zhì)更多更復(fù)雜,提高酒的口感。

  接著參觀了寶豐酒廠的展覽館,展覽館中介紹了汝南(今寶豐)地帶悠久的酒文化與寶豐酒廠成立至今所獲得的省內(nèi)國(guó)內(nèi)各項(xiàng)榮譽(yù)以及當(dāng)前寶豐酒廠的發(fā)

  展展望。最早的釀酒人夷狄就是寶豐人,從唐代開(kāi)始就在汝南(今寶豐)地帶設(shè)酒監(jiān),抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期寶豐酒廠還曾為解放軍生產(chǎn)醫(yī)療所需酒精。2002年寶豐酒榮獲國(guó)家“地理標(biāo)志產(chǎn)品”保護(hù)認(rèn)證;2008年寶豐酒釀造技術(shù)入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。寶豐酒以清香型白酒為主,酒味綿長(zhǎng)甘醇,發(fā)展至今已有27個(gè)款型。目前寶豐酒廠正在擴(kuò)建中,將來(lái)將會(huì)相應(yīng)的增加生產(chǎn)規(guī)模。寶豐酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),位于中國(guó)十七大名酒之列,所生產(chǎn)的酒出口海外,將來(lái)會(huì)有更好的發(fā)展。

  通過(guò)實(shí)地參觀寶豐酒廠,了解到白酒發(fā)酵的工藝流程和運(yùn)行管理,認(rèn)識(shí)到白酒的生產(chǎn)中并不是簡(jiǎn)單的發(fā)酵和蒸餾那么簡(jiǎn)單,有氣候環(huán)境、時(shí)間、原料品質(zhì)等諸多因素影響。通過(guò)對(duì)車(chē)間的參觀了解到了很多課本上學(xué)不到的知識(shí),對(duì)白酒的釀造工藝有了進(jìn)一步的了解,見(jiàn)識(shí)到了將傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代化設(shè)備相結(jié)合的典型例子。啟示我們應(yīng)扎實(shí)理論知識(shí)基礎(chǔ),同時(shí)在遇到問(wèn)題時(shí)要結(jié)合實(shí)際問(wèn)題實(shí)際分析解決。

  20xx年12月25日 星期三 霧霾

  通過(guò)昨天的實(shí)習(xí)了解寶豐酒廠的發(fā)展歷史,了解寶豐酒廠白酒的理論釀酒工藝。今天又查閱一些資料詳細(xì)了解寶豐酒的歷史。

  寶豐歷史悠久,物華天寶,人杰地靈。西依伏牛,東瞰平原,沙河潤(rùn)其南,

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