酒店頂崗實(shí)習(xí)心得(匯編9篇)
某些事情讓我們心里有了一些心得后，不妨將其寫成一篇心得體會(huì)，讓自己銘記于心，這樣可以幫助我們總結(jié)以往思想、工作和學(xué)習(xí)。是不是無(wú)從下筆、沒(méi)有頭緒？下面是小編收集整理的酒店頂崗實(shí)習(xí)心得，希望能夠幫助到大家。
酒店頂崗實(shí)習(xí)心得1
大四期間我進(jìn)入到了酒店中餐部實(shí)習(xí)，這份公司是一位學(xué)姐推薦的工作。到酒店后開(kāi)始三天培訓(xùn)，之后就進(jìn)入工作階段。
培訓(xùn)的內(nèi)容簡(jiǎn)單，就是講一些禮儀，和酒店的工作理念，讓我對(duì)公司有了大致了解，同時(shí)也讓我知道了如何工作。簡(jiǎn)短的培訓(xùn)結(jié)束后，拉開(kāi)了工作序幕。進(jìn)入工作第一天，我是給客戶上菜，還要與客戶溝通，客戶有需要酒或者飲料之類的我們都會(huì)及時(shí)送上。
工作第一天，很累，因?yàn)槟愀揪蜎](méi)有時(shí)間休息，當(dāng)你剛坐下來(lái)，旁邊就會(huì)有客戶叫你幫忙，而且還不能有怨言，隨叫隨到，每天上班時(shí)間早下班晚，與客戶溝通時(shí)要盡量尊重客戶。我是學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的，在工作中我運(yùn)用到了自己在學(xué)校所學(xué)的營(yíng)銷知識(shí)，不但讓客戶滿意，自己也得到了鍛煉。
一開(kāi)始進(jìn)入酒店成為一個(gè)服務(wù)生，心里還是挺不高興的，認(rèn)為這份工作不好，但是不好直接拒絕學(xué)姐的好意，打算先做一段時(shí)間，覺(jué)得這份工作不能讓我得到鍛煉，其實(shí)任何工作都能夠鍛煉人，只是鍛煉的側(cè)重點(diǎn)不同罷了，就比如我們與人溝通的時(shí)候，就能夠鍛煉我們的人際交往能力，不管是在未來(lái)學(xué)習(xí)還是工作中這都是必須的能力不能缺少。還有工作的實(shí)干能力，我沒(méi)有做過(guò)兼職所以在工作中做事毛手毛腳的做的并不好。但是通過(guò)了工作讓我做事變得干練快捷，不在如同過(guò)去一樣，做一件事要花很長(zhǎng)時(shí)間。
學(xué)校學(xué)習(xí)最多能開(kāi)闊我們眼界，但是卻不能鍛煉我們能力，進(jìn)入崗位工作很好的鍛煉動(dòng)手能力，對(duì)我們能力提升非常重要，怪不得學(xué)校要求我們大四必須要參加實(shí)習(xí)，也只有進(jìn)入崗位中經(jīng)歷實(shí)習(xí)鍛煉，才能夠看清楚自己能力，才能夠明白自己接下來(lái)的路。
作為大學(xué)生，我們大多數(shù)人都有這樣一個(gè)毛病，那就是眼高手低。如果不想被淘汰，就要從最基礎(chǔ)的做起，一步步向上走，我們才能夠?qū)W的更多，才能夠?yàn)橐院蟮墓ぷ鞔蛳吕喂袒A(chǔ)。學(xué)校所學(xué)的知識(shí)只能夠讓我們掌握基礎(chǔ)。不能給我們多大幫助。因?yàn)樯鐣?huì)需要的不只是知識(shí)，更多的.是實(shí)際的工作能力。
工作中看重的是經(jīng)驗(yàn)。如果你有經(jīng)驗(yàn)，公司會(huì)優(yōu)先任用你，而不是看你的學(xué)歷有多高，進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位，鍛煉的不只是個(gè)人的能力也讓我接觸到了社會(huì)，明白了社會(huì)需要什么樣的人才，也知道今后該朝哪個(gè)方向發(fā)展，任何時(shí)候都應(yīng)該牢記一點(diǎn)踏實(shí)工作，有多大能力就要做多大的事情。尤其是我們還沒(méi)有多少經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候?qū)W習(xí)才是首要任務(wù)。
酒店頂崗實(shí)習(xí)心得2
在學(xué)校里的課程早已經(jīng)結(jié)束了，我們雖然距離畢業(yè)還有著幾個(gè)月的時(shí)間，但是我也知道，這些時(shí)間是留給我們來(lái)實(shí)習(xí)的，所以我也沒(méi)有在宿舍里面閑著，我鼓起了勇氣和信心開(kāi)始找起了實(shí)習(xí)工作，由于我此前是沒(méi)有任何工作經(jīng)驗(yàn)的，所以我在找實(shí)習(xí)的時(shí)候也是吃了諸多的虧，例如簡(jiǎn)歷準(zhǔn)備不周到、自我介紹沒(méi)準(zhǔn)備好、對(duì)工作崗位不了解等等，隨后我也一直在反思自己的不足，最終在我調(diào)整了多次之后，我終于得到了一個(gè)在酒店工作的機(jī)會(huì)。
能在酒店工作，對(duì)我來(lái)言是一次前所未有的新鮮體驗(yàn)，畢竟我以前來(lái)酒店不是住宿就是來(lái)吃飯的，如今能在酒店里為大家服務(wù)，想想都有點(diǎn)緊張啊。我的工作也不是多么的厲害，就是一個(gè)助理，主要就是給酒店經(jīng)理幫幫忙，然后做一些力所能及的事情，當(dāng)然了想做好助理也不容易，由于我對(duì)于酒店還不熟悉，所以我先是經(jīng)過(guò)了為期一個(gè)星期的入職培訓(xùn)，然后才開(kāi)始了自己的工作。在我剛開(kāi)始工作的時(shí)候，我其實(shí)是不知道自己一天天要干什么的，因?yàn)槲乙矝](méi)有收到明確的工作指示，所以我只能看著哪里需要幫忙就去哪里。
當(dāng)酒店其它部門比較忙碌時(shí)，我就去看看啥情況，當(dāng)然了我也不是瞎忙活，我很多時(shí)間還是在給大家提供援手的。酒店助理這個(gè)位置其實(shí)就是一個(gè)學(xué)習(xí)的崗位，它是為酒店的發(fā)展做培養(yǎng)的，主要就是培養(yǎng)一些酒店的管理人才，所以只要我做好了，那么我就有機(jī)會(huì)成為酒店的管理人員之一，說(shuō)不定以后也能走到部門經(jīng)理這個(gè)位置。當(dāng)我了解了這個(gè)情況后，我工作起來(lái)就是更加賣力了，不僅嚴(yán)格地按照領(lǐng)導(dǎo)的要求完成自己的任務(wù)，而且還趁著空閑之余多多去了解酒店的業(yè)務(wù)知識(shí)，通過(guò)這樣的方式來(lái)提高自己的個(gè)人工作能力。在酒店里工作了一段時(shí)間后，我最主要的'感受就是自己對(duì)于酒店的了解實(shí)在是太少了，而且自己手腳也不算利落，時(shí)常會(huì)在工作的時(shí)候犯一點(diǎn)小失誤，所以我也挺苦惱自己的工作表現(xiàn)，但是好在酒店里面的老員工們對(duì)我還是挺關(guān)照的，一直都在鼓勵(lì)我讓我好好做下去。
如今，我已經(jīng)在酒店里工作了幾個(gè)月了，雖然我對(duì)酒店的了解還算不上透徹，但是我已經(jīng)能獨(dú)立且圓滿的完成不少工作上的事物了，所以我也挺欣慰自己的成長(zhǎng)的。在接下來(lái)的工作中，我不會(huì)辜負(fù)大家的期望，我會(huì)早日成為酒店里面的一名合格工作者！
酒店頂崗實(shí)習(xí)心得3
經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月來(lái)的實(shí)習(xí)我確實(shí)也是看到了效果，作為一名剛剛出來(lái)的實(shí)習(xí)生我還會(huì)是感覺(jué)這樣的狀態(tài)，對(duì)我非常的好，大學(xué)學(xué)的也是酒店專業(yè)的，真的非常榮幸能夠在xx酒店這里實(shí)習(xí)，過(guò)去在學(xué)校的所學(xué)習(xí)到的知識(shí)都是比較片面的，我認(rèn)為我還是缺少相關(guān)的準(zhǔn)備，還是對(duì)自己的專業(yè)比較模糊，正式步入工作之后才能慢慢發(fā)掘好自身能力，在這次的實(shí)習(xí)當(dāng)中這種感覺(jué)特別的明顯，幾個(gè)月下來(lái)也是感覺(jué)自己變化了很多，也成長(zhǎng)了很多，未來(lái)我也一定會(huì)保持好的狀態(tài)，現(xiàn)在實(shí)習(xí)雖然結(jié)束可也是有許多難忘的事情。
在這方面我也一定會(huì)讓自己做的更加到位，當(dāng)然這些都是值得提倡的，我在xx酒店這里一直都是養(yǎng)成良好工作習(xí)慣，與周圍的同事也是非常的融合，在這一方面真的是感覺(jué)非常的好，我也堅(jiān)定的相信以后這些都是可以進(jìn)一步發(fā)掘，實(shí)習(xí)或許只是一個(gè)短短的過(guò)程，或許在工作當(dāng)中所學(xué)習(xí)的也是一些基本的東西，但是這些都是一個(gè)開(kāi)始，至少對(duì)我而言這次的實(shí)習(xí)當(dāng)中，不管是經(jīng)歷了什么，都將會(huì)成為的我職業(yè)生涯寶貴的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我也需要這樣的積累，這次在實(shí)習(xí)當(dāng)中遇到了很多問(wèn)題，結(jié)合自己的所學(xué)到的知識(shí)，我也在慢慢的克服這些困難，希望在未來(lái)的工作當(dāng)中可以也進(jìn)一步的提高自身能力。
不管是在什么時(shí)候都應(yīng)該去做好這些本職的工作，在xx酒店這里是對(duì)我全身心的一個(gè)打磨，在學(xué)校所學(xué)習(xí)的東西讓我能夠運(yùn)用到工作當(dāng)中這樣的感覺(jué)真的是非常的好，于我而言是一個(gè)非常好的變化，在這方面我一定會(huì)讓自己保持好狀態(tài)，實(shí)習(xí)的是能夠快速的鍛煉一個(gè)人，同時(shí)用這樣的方式也是可以積累的很多的知識(shí)，特別的有意義，在學(xué)校的時(shí)候我的.專業(yè)知識(shí)不是最優(yōu)秀的，實(shí)習(xí)的給了我機(jī)會(huì)，學(xué)的這個(gè)專業(yè)從事這份寶貴的工作，讓我意識(shí)到了工作重要性，這絕對(duì)是需要重視起來(lái)的，每個(gè)階段都有每個(gè)階段應(yīng)該去做好的事情，這些都是需要去思考的。
這次實(shí)習(xí)結(jié)束，讓我認(rèn)識(shí)到了自己專業(yè)知識(shí)還是差了許多，在xx酒店這里然我明白了很多，我清楚的意識(shí)到了這方面自己還有許多做的不好之處，在這一階段我確實(shí)還是有許多需要彌補(bǔ)的地方，總的來(lái)說(shuō)這次的實(shí)習(xí)對(duì)我意義非凡，感激實(shí)習(xí)當(dāng)中的每一次的積累，還有感激同事們的熱情幫助，這次的實(shí)習(xí)非常的圓滿。
酒店頂崗實(shí)習(xí)心得4
經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月的中餐部實(shí)習(xí)，我也是對(duì)于在酒店中餐部的工作是有了更多的了解，同時(shí)自己也是感受到我有蠻多的收獲，同時(shí)自己要去改進(jìn)的地方也有有挺多，這次的頂崗實(shí)習(xí)，我也是有一些的感觸。
對(duì)酒店的餐飲有了更多的了解，以前我雖然也是在酒店的餐廳吃過(guò)飯，甚至還覺(jué)得有些菜品不是那么的好吃，但是真的來(lái)這兒做事情之后，才是發(fā)現(xiàn)，其實(shí)要做的事情很多，看起來(lái)我們覺(jué)得簡(jiǎn)單的`一個(gè)菜品卻是需要經(jīng)過(guò)廚師們很多的考慮，才能推出，而且一些看起來(lái)成熟的菜品其實(shí)并沒(méi)有那么的簡(jiǎn)單，而且日常的服務(wù)過(guò)程之中，也是讓我更加的明白了，餐廳并不是僅僅考慮到一個(gè)客戶，而是更多的客戶，而且一個(gè)酒店，如果有固定的客戶群體，那么餐廳其實(shí)也是會(huì)參考客戶的一個(gè)口味去調(diào)整，導(dǎo)致大部分的客戶是喜歡了這個(gè)口味的就夠了，而我們酒店的客戶很多都是不吃辣的，而且比較喜歡清淡的，和本地菜相比，其實(shí)的確會(huì)不一樣一些，以前我只是覺(jué)得比路邊的小餐廳沒(méi)那么好吃，愿意其實(shí)考慮的方面是不一樣的，而且很多時(shí)候一些大型的宴會(huì)，菜品多，如何確保整體的質(zhì)量，如何保障上桌的時(shí)間安排，很多的事情是要去做的，并沒(méi)有那么多簡(jiǎn)單。
經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)，我也是對(duì)于進(jìn)入酒店的餐飲行業(yè)有了更多的興趣，在這兒也是能學(xué)到很多的東西，和在之前學(xué)校相比，真的很不一樣。同時(shí)我也是知道這份工作并不輕松，不過(guò)和能學(xué)到的相比，我也是能接受這個(gè)辛苦的，工作里頭，我也是認(rèn)真的去做好我本職該做的事情，同時(shí)也是積極的去和同事溝通，從他們的經(jīng)驗(yàn)里面汲取有用的知識(shí)，來(lái)讓自己有更多的收獲，并且我也是意識(shí)到一些問(wèn)題，那就是作為一個(gè)新人，的確我的不足在工作上體現(xiàn)出來(lái)，也是把效率拉低了，最終還是需要我更努力一些才行，雖然是實(shí)習(xí)，其實(shí)我也是更想留下來(lái)，而不是做了幾個(gè)月就走了，那樣其實(shí)沒(méi)有太多的意義，而且也是要來(lái)珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)。
而今，我的工作也是做得還不錯(cuò)，雖然和同事之間還有差距，不過(guò)少了很多，而且我也是相信，經(jīng)過(guò)我的一個(gè)努力，以后也是能進(jìn)步更多，能更好的立足的。實(shí)習(xí)讓我有了改變，我也是要去把這改變用好在工作上。
酒店頂崗實(shí)習(xí)心得5
20xx年暑假，在社會(huì)環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與xx集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái)，我們xx屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)xx集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí)�；蛟S是未曾踏出過(guò)社會(huì)，一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是陌生的，新奇的！
如我所愿，我被分配到了xx山莊的xx食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位。第二天，酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解，第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解。
我們實(shí)習(xí)的xx山莊是一所成立于20xx年的四酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊，其餐飲部大致他成一樓xx食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學(xué)的工作崗位就是xx食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳，有時(shí)候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。
xx食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過(guò)了，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校，沒(méi)有開(kāi)過(guò)這門課，所以現(xiàn)在一切對(duì)我們來(lái)說(shuō)都有是陌生的，茫然的，我就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)。只是聽(tīng)從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)，慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作，在她們耐心而認(rèn)真的.指導(dǎo)下，一個(gè)星期后，我們就正式單獨(dú)上崗了。
剛開(kāi)始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候，還是會(huì)緊張。有時(shí)都不敢看客人的眼睛，上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名，幾乎都是無(wú)聲服務(wù)，后來(lái)，漸漸對(duì)一切都熟悉起來(lái)，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了，可以回答客人用餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題了，在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí)，的確是一件快樂(lè)的事，在服務(wù)過(guò)程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的表?yè)P(yáng)，也因?yàn)榭腿朔⻊?wù)的不夠，受到過(guò)領(lǐng)班的批評(píng)。
記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒(méi)了，我馬上給他加滿，沒(méi)過(guò)一會(huì)又喝完了，我又微笑的走過(guò)去給他加滿，前后加過(guò)幾次水，后來(lái)客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說(shuō)：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細(xì)心。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開(kāi)心，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可，這也是對(duì)自己的一種肯定，讓我對(duì)工作信心增添了不少。
下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，但真的做起來(lái)，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。
十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò)，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好。去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒(méi)什么問(wèn)題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō)，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說(shuō)，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的，一不高興，投訴起來(lái)，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái)，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺(tái)上，更緊緊圍繞著其它因素！
慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來(lái)，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細(xì)心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說(shuō)，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。
八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來(lái)抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出來(lái)了，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度，工資無(wú)關(guān)。后來(lái)他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐，當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長(zhǎng)做完最后的幾十個(gè)，看到組長(zhǎng)因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水。像經(jīng)理說(shuō)的，作為一個(gè)，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者！
酒店頂崗實(shí)習(xí)心得6
實(shí)習(xí)的時(shí)間也是過(guò)的這么飛快，一轉(zhuǎn)眼我也從剛剛來(lái)到酒店那個(gè)什么也不懂的人到現(xiàn)在勉強(qiáng)也算是酒店的一名老員工了。雖然我工作的這段時(shí)間不算長(zhǎng)，但是我卻從中學(xué)習(xí)到了很多，不謙虛的說(shuō)我距離老員工只差老了。其實(shí)我還是很謙虛的，在剛剛進(jìn)入酒店的時(shí)候我并沒(méi)有因?yàn)樽约菏谴髮Ｉ械阶院�，反而是謙虛的向各位進(jìn)入酒店比我早的'員工了解情況。而也正是我的這種謙虛心態(tài)讓大家也都挺歡迎我的，我也非常成功的融入了大家。而我也通過(guò)這次實(shí)習(xí)不僅學(xué)習(xí)到了很多我在學(xué)校學(xué)習(xí)不到的知識(shí)，更是在這里認(rèn)識(shí)了很多新朋友。
在剛剛來(lái)到酒店的時(shí)候我還有些不適應(yīng)，畢竟之前我都是一名學(xué)生，從來(lái)沒(méi)有作過(guò)任何的工作。而我去酒店也都是享受別人服務(wù)我，而我卻從來(lái)沒(méi)有服務(wù)過(guò)別人。而這次來(lái)到這里實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，不但增長(zhǎng)了我的見(jiàn)識(shí)，也讓我認(rèn)識(shí)到了工作到底有多辛苦。從前也只是總聽(tīng)父母講他們有多辛苦但自己卻從來(lái)沒(méi)有過(guò)切身體會(huì)，但現(xiàn)在真正的懂了，能夠無(wú)條件包容你的真的只有家人，在外面沒(méi)有人會(huì)無(wú)緣無(wú)故的幫你，反倒會(huì)無(wú)緣無(wú)故的對(duì)你有惡意，而我在這段時(shí)間里也有著一些切身體會(huì)。
剛開(kāi)始工作的第一天我對(duì)于自己的工作還沒(méi)有很多的了解，因此領(lǐng)導(dǎo)也是安排了老員工們帶領(lǐng)我。而我也在老員工的帶領(lǐng)下開(kāi)始了解了我這個(gè)崗位需要做到的一些，也在工作一天后覺(jué)得一點(diǎn)難度都沒(méi)有太容易了。但是慢慢的我開(kāi)始有些懷疑自己之前的世界觀是否是正確的，因?yàn)樵谶@里工作的這段時(shí)間遇到了很多奇葩的人。而這些人你完全猜不懂別人在想什么，總是有著各種稀奇古怪的問(wèn)題，還有那種素質(zhì)很差，故意刁難，覺(jué)得他來(lái)這里消費(fèi)他就高人一等的。我很難理解他們這樣的三觀是怎么成長(zhǎng)的，是否從小就很孤獨(dú)。而每每遇到這樣的客人的時(shí)候我都感到一陣的崩潰，一天的心情都很差。但是慢慢的習(xí)慣了之后，明白不是每個(gè)人都是像我這樣有著正確價(jià)值觀之后我也就開(kāi)始無(wú)視他們了。不聽(tīng)他們的，做好自己的事就可以了，如果真的總是記著他們的話，最后收到影響的反而會(huì)是我，而他們卻會(huì)覺(jué)得你看我早說(shuō)了吧。我不知道是否在外面工作久了之后都是他們那副模樣，但我一定會(huì)堅(jiān)持做自己的。
酒店頂崗實(shí)習(xí)心得7
為了提高我們的操作技能、培養(yǎng)職業(yè)能力，按照教學(xué)計(jì)劃，我們?cè)诖笕诙䦟W(xué)期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。經(jīng)過(guò)學(xué)校的安排，xx年12月20號(hào)我們搭乘了去天津，實(shí)習(xí)基地為天津大營(yíng)鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了五個(gè)月的實(shí)習(xí)期，回首這將近半年的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。
一、實(shí)習(xí)酒店簡(jiǎn)介
大營(yíng)鑫意酒店位于大營(yíng)鎮(zhèn)汽車站對(duì)面，地處十字路口，地理位置十分優(yōu)越，人流量大。因大營(yíng)鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地，有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對(duì)家鄉(xiāng)特色的歸屬、認(rèn)同和北方人對(duì)南方菜肴的獵取心理來(lái)擴(kuò)大銷售。同時(shí)酒店以店內(nèi)經(jīng)營(yíng)為主，同時(shí)還開(kāi)展了外賣經(jīng)營(yíng)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程
1、實(shí)踐地點(diǎn)的選�。�
實(shí)踐地點(diǎn)的選取，開(kāi)始考慮到去一家民營(yíng)企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營(yíng)企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。具體原因是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時(shí)在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進(jìn)行交流溝通會(huì)鍛煉到自己的口才，學(xué)會(huì)見(jiàn)人說(shuō)話。見(jiàn)到形形色色的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)不同行業(yè)之間的辛苦。在逐漸之中提升自己，同時(shí)也為日后的面試不緊張做好鋪墊。
2、實(shí)習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)任傳菜員及酒店服務(wù)員為主，同時(shí)協(xié)助點(diǎn)菜，同其他服務(wù)員送外賣，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過(guò)想要放棄的念頭，但最終還是堅(jiān)持了下來(lái)。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因?yàn)楫吘惯@是我人生中第一次到酒店來(lái)做服務(wù)員。
階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達(dá)到快而穩(wěn)；工作的重點(diǎn)是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動(dòng)作和同客人交流的禮貌言行；學(xué)會(huì)基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項(xiàng)目。
小結(jié)：通過(guò)要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努力，認(rèn)真的體會(huì)揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作技巧分配工作時(shí)一定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會(huì)是自討沒(méi)趣。
階段二（實(shí)戰(zhàn)練習(xí)）：繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。此時(shí)基本上消除了同事之間的陌生感，開(kāi)始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解，開(kāi)始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)，產(chǎn)生歸屬感——酒店是我家；依據(jù)本人來(lái)自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個(gè)性，酷暑時(shí)期耐得住廚房?jī)?nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表?yè)P(yáng)的機(jī)會(huì)增多。偶爾被派出采購(gòu)商品。
小結(jié)：度過(guò)工作適應(yīng)期之后開(kāi)始慢慢的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè)觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來(lái)，盡量讓工友和老板接受你的價(jià)值觀，從而讓對(duì)方更多的`了解自己。但是不要過(guò)分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤解。
階段三（工作嫻熟期）：工作嫻熟期通過(guò)前面幾個(gè)階段的練習(xí)，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開(kāi)始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”，在爭(zhēng)辯中分享勞動(dòng)的快樂(lè)。
小結(jié)：工作過(guò)程中利用自己對(duì)工作要領(lǐng)的熟練和把握，完美完成工作任務(wù)之后，公開(kāi)獎(jiǎng)勵(lì)自己，以此來(lái)帶動(dòng)其他人的工作積極性，消除在工作過(guò)程中的枯燥性，從而達(dá)到“工作并快樂(lè)著”的境界。
階段四（重用期）：經(jīng)過(guò)自己的努力，受到老板和同事的關(guān)注，開(kāi)始涉及老板的其他業(yè)務(wù)。在這個(gè)階段里，我開(kāi)始對(duì)一些菜的做法和餐飲的基本原則感興趣，向廚師長(zhǎng)請(qǐng)教一些特色菜的做法。幫助老板設(shè)計(jì)菜譜的版面。并多次替老板外出辦事，解決一些基本生活小事（如修電燈等），大部分時(shí)間都在外奔波，出沒(méi)于商場(chǎng)、網(wǎng)吧、寫字樓甚至ktv送外賣。
小結(jié)：在此期間很容易出現(xiàn)得意忘形的現(xiàn)象，這就需要抑制自己的興奮情緒，以平和的心態(tài)與同行相處。
三、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
�。ㄒ唬⿲�(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠�，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過(guò)了近兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：眼到，口到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；對(duì)于有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
�。ǘ⿲�(shí)習(xí)體會(huì)
1、實(shí)習(xí)雖然只是我大學(xué)生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中，我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是時(shí)刻以一個(gè)大學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛(ài)心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)別人的意識(shí)。也許自己以后不會(huì)在酒店做服務(wù)員，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將保存并實(shí)施在今后的工作之中。
2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。
3、實(shí)習(xí)與未來(lái)的就業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。
酒店頂崗實(shí)習(xí)心得8
邁出校門我進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，這是我第一份工作，我珍惜在實(shí)習(xí)期間努力做好自己的本職事情，完成領(lǐng)導(dǎo)所托，在工作中時(shí)間流逝的飛快，實(shí)習(xí)月在工作中眨眼結(jié)束。
我不是跟隨學(xué)校的實(shí)習(xí)隊(duì)伍，而是自己尋找的實(shí)習(xí)單位通過(guò)網(wǎng)上招聘我來(lái)到了這家酒店實(shí)習(xí)，也開(kāi)始了我工作的起步。
在工作我不懂的地方有許多，我是市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)畢業(yè)的，對(duì)于一些營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)還是有一定了解，但是對(duì)于服務(wù)我就完全不通了，我的工作就是普普通通的服務(wù)員，每天做的工作也都非常簡(jiǎn)單，招待好客人，并且及時(shí)給客人送上他們的美食。
在工作中我因?yàn)樽约旱慕巧D(zhuǎn)換不過(guò)來(lái)經(jīng)常被經(jīng)理呵斥，因?yàn)槲艺娴牟⒉欢瑢W(xué)的很多知識(shí)都與這個(gè)無(wú)關(guān)，我完全是一個(gè)小白什么都不會(huì)，做起事情也都不夠干脆，經(jīng)常聽(tīng)到領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)我拖拖拉拉，主要還是我對(duì)于客戶要的產(chǎn)品不了解，比如啤酒在酒店就有幾十中，還有各種飲料，當(dāng)客戶都用完了之后我們必須要及時(shí)換上新的，由于不熟悉，經(jīng)常是為了找到一個(gè)脾就客戶已經(jīng)等的.不耐煩，我也經(jīng)常被領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)斥。
在崗位上被罵多了心里難免有些不忿，我曾經(jīng)都不止一次的要離職，因?yàn)槲矣X(jué)得自己受到了委屈，當(dāng)我打電話回家把我的事情告訴爸媽告訴老師，他們給我的建議是去適應(yīng)，去接受，去努力改善自己的情況，我也因此沒(méi)有放棄，聽(tīng)從他們的建議，我開(kāi)始把酒店一些產(chǎn)品的名稱和他們的地方位置，都被嚇記牢，不在像以前那樣隨意的工作，有計(jì)劃的去工作，在服務(wù)客戶的時(shí)候把我們學(xué)到的一些關(guān)于獲得客戶信任的做法，拉近與客戶之間的關(guān)系的行為我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的運(yùn)用。
這樣做讓我的情況得到了極大的改善更是讓我有了更多的提升，因?yàn)榻?jīng)過(guò)多次的改善我的工作也得到了加強(qiáng)，并且我也學(xué)習(xí)其他老員工的工作方式，努力是需要自己付出，自己去改變的，我也明白所有遇到了困難我不逃避，去獨(dú)立面對(duì)，當(dāng)自己是在難受時(shí)會(huì)向老師和爸媽請(qǐng)教，讓他們來(lái)教導(dǎo)我讓他們來(lái)幫助我，我也就這樣一路磕磕絆絆的走過(guò)了絕大多數(shù)的到來(lái)。
在酒店我也接受了系統(tǒng)的培訓(xùn)，酒店對(duì)于我們服務(wù)人員有嚴(yán)格的禮儀要求，要我們必須要舉止有度，對(duì)客戶要友善，微笑要能夠打動(dòng)人，訓(xùn)練是艱難的，但是到了工作崗位上對(duì)我們的幫助也是巨大的，從開(kāi)始的沒(méi)有頭緒，到后來(lái)系統(tǒng)化的服務(wù)把工作做的清楚明白也讓我的工作得到了極大的改善，讓我能夠單獨(dú)的面對(duì)客戶去解決問(wèn)題。
以前我我在沒(méi)有工作之前膽小害怕，更是說(shuō)話也是輕聲細(xì)語(yǔ)的，但是經(jīng)過(guò)了工作的磨礪讓我的能力得到了很大的改進(jìn)更是讓我有了突破自己的局限，變得自信，能夠獨(dú)自去面對(duì)然和人，談吐也得到了很大的改變，有了勇氣有了自信讓我的工作也變得更加的輕松快樂(lè)，讓我的工作效率也得到了很大的提升，這是實(shí)習(xí)帶來(lái)的好處，雖然實(shí)習(xí)結(jié)束了但是對(duì)于我的幫助也是非常大，讓我能夠獨(dú)當(dāng)一面。
酒店頂崗實(shí)習(xí)心得9
20xx年x月x日到20xx年x月x日，整整三個(gè)月的時(shí)間，本人在xx酒店的中餐部進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，既充實(shí)了自己的時(shí)間，又收獲了自己未來(lái)作為一個(gè)中餐大廚的經(jīng)驗(yàn)，是一段非常值得的美好時(shí)光。本人現(xiàn)就將這段時(shí)間的心得體會(huì)總結(jié)一下，以便讓自己在未來(lái)回顧到這段時(shí)光后，還能清楚記得自己的心路歷程：
一、作為一名廚師的心聲
連我自己也沒(méi)有想到，本人能夠在三個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)中，想清楚自己過(guò)去在烹飪學(xué)習(xí)中一直沒(méi)能想明白的事情。我做菜到底是為了什么呢？過(guò)去我以為是為了自己能夠吃到好吃的菜，這三個(gè)月里我忽然明白了，不只是這樣，我更希望自己做的美食能夠得到更多人的欣賞，要是能夠親眼看見(jiàn)被人在吃到我做的中餐時(shí)所露出的美好表情，那我繼續(xù)研發(fā)美食的心也就更加能夠恒久不變了。嗯，這三個(gè)月讓我明白了，我要做一名讓大家都吃到美味中餐的廚師。
二、時(shí)刻思考著食材搭配
過(guò)去我在學(xué)習(xí)烹飪時(shí)，都是到了上課或者實(shí)踐的時(shí)候才真正開(kāi)始思考食材的搭配以及菜品的做法，這種方式讓我在做菜的時(shí)候總是容易出現(xiàn)一些小的瑕疵，始終不能讓我做出讓我自己滿意的稱之為完美的菜品來(lái)。通過(guò)三個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，本人漸漸已經(jīng)意識(shí)到，要想做好一個(gè)專業(yè)的廚師，那么我就應(yīng)該時(shí)刻思考著食材的搭配，在生活中也不要放過(guò)那些發(fā)現(xiàn)可用食材的機(jī)會(huì)，看見(jiàn)植物等都要去嘗試一下，以免在下一道菜的使用時(shí)，能夠派上用場(chǎng)。
三、用心去感受顧客需求
在此次的`頂崗實(shí)習(xí)中，最后想要記錄的，也是本人覺(jué)得做一位廚師最最重要的是要用心去感受顧客的需求。像xx酒店中餐部來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)比較大的酒店，做出來(lái)的菜也不是針對(duì)哪個(gè)人的，這就很容易出現(xiàn)這道菜適合這個(gè)人，但是實(shí)際上不適合另一個(gè)人的情況。這時(shí)候如何感受到顧客的需求呢？可以在菜品的制作過(guò)程中，做出集中吃法，以保證幾類人吃到這道菜都會(huì)露出欣喜的表情來(lái)。當(dāng)然，要想絕對(duì)滿足每個(gè)人的需求，那或許還是得去小餐廳做廚師了，這樣可以直接去詢問(wèn)顧客的需求，再有針對(duì)性的為其做一道菜出來(lái)。在未來(lái)的烹飪中，我會(huì)盡可能的去感受顧客的需求，為其作出適合其胃口的菜品的。
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