春節(jié)食俗

　　在古代的農(nóng)業(yè)社會里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長，所以必須盡早準(zhǔn)備，我國許多省份都有腌臘味的習(xí)俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。

　　蒸年糕，年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑�。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過年時習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

　　真正過年的前一夜叫團(tuán)圓夜，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內(nèi)容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因為和面的“和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡;又取更歲交子之意，非常吉利;此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。

　　關(guān)于春節(jié)的詩

　　田家元日

　　(唐)孟浩然

　　昨夜斗回北，今朝歲起東;

　　我年已強(qiáng)壯，無祿尚憂農(nóng)。

　　桑野就耕父，荷鋤隨牧童;

　　田家占?xì)夂�，共說此年豐。

　　賣癡呆詞

　　(唐)范成大

　　除夕更闌人不睡，厭禳鈍滯迫新歲;

　　小兒呼叫走長街，云有癡呆召人賣。

　　除夜

　　(唐)來鵠

　　事關(guān)休戚已成空，萬里相思一夜中。

　　愁到曉雞聲絕后，又將憔悴見春風(fēng)。

　　元日

　　(宋)王安石

　　爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇;

　　千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。

　　春節(jié)的歷史

　　春節(jié)，是我國各族人民的傳統(tǒng)節(jié)日。100多年前，民間藝人“百本張”曾在他的曲本中這樣寫道：“正月里家家賀新年，元宵佳節(jié)把燈觀，月正圓，花盒子處處瞅，炮竹陣陣喧，惹得人大街小巷都游串。”這是歷史上關(guān)于歲首春節(jié)的生動寫照。

　　相傳堯舜時期，我國就有了這個節(jié)日。殷商甲骨文的卜辭中，亦有關(guān)于春節(jié)的記載，有慶祝歲首春節(jié)的風(fēng)俗。但當(dāng)時的歷法，是靠“觀象授時”,是否準(zhǔn)確，尚難確定。到了公元前104年漢武帝太初元年，我國人民創(chuàng)造了“太初歷”,明確規(guī)定以農(nóng)歷正月為歲首。從這時起，農(nóng)歷新年的習(xí)俗就流傳了2000多年。直到新中國成立，改用公元以后，這個節(jié)日就改為春節(jié)。

　　在我國最古的文字記載中，有許多關(guān)于歲首春節(jié)的故事。臘月和新春，正是“秋收冬藏”以后的農(nóng)閑季節(jié)。漢鄭玄也說過，歲未年初“勞農(nóng)以休息之”.拿我們今天的話來說，就是勞逸結(jié)合的意思。

　　春節(jié)的傳說

　　古時候，有一種叫做“年”的兇猛怪獸，每到臘月三十，便竄村挨戶，覓食人肉，殘害生靈。有一個臘月三十晚上，“年”到了一個村莊，適逢兩個牧童在比賽牛鞭子。“年”忽聞半空中響起了啪啪的鞭聲，嚇得望風(fēng)而逃。它竄到另一個村莊，又迎頭望到了一家門口曬著件大紅衣裳，它不知其為何物，嚇得趕緊掉頭逃跑。后來它又來到了一個村莊，朝一戶人家門里一瞧，只見里面燈火輝煌，刺得它頭昏眼花，只好又夾著尾巴溜了。人們由此摸準(zhǔn)了“年”有怕響，怕紅，怕光的弱點，便想到許多抵御它的方法，于是逐漸演化成今天過年的風(fēng)俗。