南方臘八節(jié)吃什么?
廣東
臘八節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，人們在這一天祭祀祖先和天地神靈，祈求豐收和吉祥，各地有吃臘八粥的習(xí)俗。佛教盛行后，佛祖成道日與臘八節(jié)融合，如杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等名剎至今仍會(huì)在臘月八日施粥。而在廣東，臘八節(jié)的氣氛卻很淡。
為什么廣東人不過臘八節(jié)?這與地理位置、廣府人自古以來的生活習(xí)慣有關(guān)。古代的嶺南水鄉(xiāng)尚未開發(fā)，土著人生活不以耕種為主，都是靠水上撈蝦撈魚謀生，而熬制臘八粥所需的豆類、谷類根本沒有人耕種，所以也不會(huì)有吃這些東西的習(xí)俗。
廣東也有人過臘八，不過主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來的習(xí)俗，但用來做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。
福建
福州的傳統(tǒng)臘八粥有個(gè)有趣的特色：在粥上放個(gè)由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。過去福州人一般在臘月初七的晚上就開始制作臘八粥，細(xì)細(xì)燉上一夜，次日清晨，臘八粥就熬成了。
有的人家會(huì)先將果子雕刻成各種形狀，最有意思的是做“果獅”。脆棗剔核烤干后做獅身，半個(gè)核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅子尾巴，然后用糖漿把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，還可以擺雙獅，取“避邪吉祥”之義。在大寺院里，還有見到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。
臘八粥熬好后，當(dāng)天清晨先敬神祭祖，然后贈(zèng)送親友鄰居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一點(diǎn)兒，取“年年有余”的兆頭。在數(shù)九寒冬，喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，驅(qū)寒暖胃，對(duì)人體健康也有裨益。
節(jié)日起源
臘八節(jié)(the laba Rice Porridge Festival)
農(nóng)歷十二月初八，是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，這天我國大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來源于古代的儺(古代驅(qū)鬼避疫的儀式)。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。 后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)成日，南北朝開始才固定在臘月初八。
《說文》載：“冬至后三戍日臘祭百神。”可見，冬至后第三個(gè)戍日曾是臘日。后由于佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。
臘八粥何故歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”;三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會(huì)”，實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來。據(jù)傳，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼修行深山，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，曾欲棄此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罷盤腿坐于菩提樹下，于十二月初八之日悟道成佛，為了紀(jì)念而始興“佛成道節(jié)”。中國信徒出自虔誠，遂與“臘日”融合，方成“臘八節(jié)”，并同樣舉行隆重的儀禮活動(dòng)。
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