《食物包裝上的信息》

　　教材分析：《食物包裝上的信息》(1)是教科版小學科學四年級下冊食物單元的最后一課。食物單元以食物為載體，通過研究“吃”的問題，引領(lǐng)學生們從身邊的事物出發(fā)，從每天的經(jīng)歷的活動出發(fā)，展開一系列的科學探究活動，讓學生能關(guān)注自己的日常生活、關(guān)注身邊的科學。在此之前學生已經(jīng)探究了食物的營養(yǎng)和儲存食物的方法，這節(jié)課研究食物包裝袋上的信息，也是對食物單元前面6課所學知識的綜合應(yīng)用。教材主要安排了三個活動：觀察食品包裝袋或包裝盒;比較幾種食品的保質(zhì)期;調(diào)查了解食品的配料。第一個活動是觀察食品包裝袋或包裝盒。通過學生對食品包裝的觀察，盡可能多地發(fā)現(xiàn)食品包裝上文字、圖形、材料、制作、保存等方面的信息，并對這些信息進行簡單的分析整理，概括出一般的食品包裝袋上有哪幾類信息?這部分知識學生主要進行觀察和分類活動，對于四年級下的學生來說已經(jīng)比較熟悉了。第二個活動是比較幾種食品的保質(zhì)期。因為食品的包裝最重要的作用是為了保持食物不變質(zhì)，在這眾多的信息中保質(zhì)期也就成了選購食品時最重要的信息了，所以研究食品的保質(zhì)期就成了本節(jié)課的重點。探究活動主要通過列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存條件的信息，通過對列表信息的觀察比較后發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)期有長有短，引發(fā)對影響保質(zhì)期長短的因素的思考，再從觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品中發(fā)現(xiàn)影響保質(zhì)期的因素。

　　要發(fā)現(xiàn)食品的特點、食品的包裝和保存方法、配料等因素對保質(zhì)期的影響對學生來說是比較困難的，因此這部分也是本課的難點。有了這個知識，就在討論：如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長的食品，還是選擇保持期短的食品?能對這個兩難問題做出科學的選擇了。第三個活動調(diào)查了解食品的配料，以學生較熟悉的牛奶餅干為例，了解食品的配料，找出熟悉的配料，推測它們在食品中起的作用，再找出不熟悉的配料猜測它們是什么東西，從而了解各種配料，并知道一些添加劑對人體有害。教學目標：基于教材內(nèi)容編排的分析，我確定以下三維教學目標：科學探究目標是通過觀察、分類獲取食品包裝上的信息，并能就保質(zhì)期、配料展開探究;情感態(tài)度與價值觀目標是能根據(jù)需要選擇合適的、有益健康的食品，養(yǎng)成科學的消費觀念，用科學改善生活，提高飲食質(zhì)量;科學知識目標知道一般食品包裝上的信息，了解可能影響食品保質(zhì)期的因素，知道一些添加劑對人體有害。教學材料：要解決本課的重點、突破難點，提供有結(jié)構(gòu)的材料是關(guān)鍵。為此我設(shè)計為每組提供五種常見的食品：榨菜、餅干、八寶粥、袋裝鮮奶、盒裝鮮奶。分別呈現(xiàn)不同食品的特點、食品的包裝和保存方法、配料等方面的信息，同時我還準備了一些真空包裝的豆類、蛋類、肉類食物在教學需要時出現(xiàn)，幫助學生發(fā)現(xiàn)影響食物保質(zhì)期的因素。課前我還布置讓學生每人帶一種食品來上課，這項準備活動既是為了豐富學生對包裝信息的觀察，也是讓學生在準備過程中能對食品的包裝信息引起關(guān)注，為學習本課內(nèi)容作好準備。教學過程：科學學習要以探究為核心。

　　讓學生親身經(jīng)歷以探究為主的學習活動是學生學習科學的主要途徑，也是這節(jié)課的主要學習方式�？茖W思維是科學探究的核心與靈魂，圍繞促進學生思維不斷深入發(fā)展，我設(shè)計了以下的教學過程：導入：學生對于包裝上的信息已接近熟視無睹了，要學生將觀察視角引向食品的包裝讓思維參與進來，必須激起學生觀察食品包裝的興趣，讓他們意識到包裝上信息的價值。我利用人們對東西失去時才知道珍惜的心理，在導入環(huán)節(jié)設(shè)計采用了讓食物包裝上的信息從學生的視線中消失的策略，即用黑色的袋子將學生熟悉的食品——榨菜包起來，讓學生猜是什么食品?學生失去了包裝上的信息，從食物的形狀、軟硬、輕重等方面很難準確猜測是什么食物，從而產(chǎn)生疑惑，對觀察食物包裝上的信息產(chǎn)生興趣，這樣就自然進入了第一個活動觀察食品包裝袋或包裝盒�；顒右唬喉樦鴮�入環(huán)節(jié)，我讓學生先分組觀察榨菜上的包裝，作為一個例子引導學生發(fā)現(xiàn)上面的文字、圖形、材料、制作等信息，為了保證每個組的學生都能發(fā)現(xiàn)這些信息，在一組學生匯報時，我讓其它的學生找到匯報信息的位置，并舉手表示，同時也是培養(yǎng)傾聽的習慣。然后讓學生觀察自己帶來的食品，這樣就豐富了觀察的食品種類，也便于概括出一般食品包裝上信息的種類�；顒佣�：從眾多信息中篩選出有價值的信息，將學生的思維引入到食品的保質(zhì)期并進行研究呢?我提出：“從健康的角度考慮，你在購買食品時最關(guān)心其中的什么信息?”問題的縮小了范圍，將包裝上無關(guān)飲食健康的信息排除，將學生思維引向購買時要選擇新鮮不變質(zhì)的食物，保證身體的健康。這樣學生認識到保質(zhì)期的價值，就能很快集中到對保質(zhì)期的研究。接著我就提供四種有結(jié)構(gòu)的材料，讓學生列表記錄它們的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存條件。由于這些信息在包裝上的位置并不固定，較難查找，在學生活動前我讓學生思考在最短的時間內(nèi)完成記錄，小組內(nèi)要如何分工?有了明確的分工，就可以節(jié)省查找的時間，把更多的時間化在研究影響保質(zhì)期長短的因素上。觀察保質(zhì)期最長和最短的兩種食品，要充分利用提供給學生的有結(jié)構(gòu)的材料，比較八寶粥、袋裝鮮奶，發(fā)現(xiàn)食品的特點、食品的包裝和保存方法、配料等因素對保質(zhì)期的影響，發(fā)現(xiàn)食品的特點、保存方法有困難時可以提供一些真空包裝的肉類、蛋類食品幫助學生發(fā)現(xiàn)。最后討論：如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長的食品，還是選擇保持期短的食品?讓學生認識到要根據(jù)需要選擇合適的、有益健康的食品�；顒尤�：如何將學生的思維引入第三個活動對配料的研究呢?我設(shè)計了吃餅干的環(huán)節(jié)，作為一種對學生研究發(fā)現(xiàn)的獎勵，更重要的是在實際的品嘗過程中體驗到餅干的香、甜、酥、滑與里面的配料有關(guān)。通過猜測配料，了解它們的作用，這個環(huán)節(jié)需要用多媒體幫助，在學生猜到相應(yīng)的配料時，點擊出現(xiàn)配料的介紹，認識這些配料同時也知道一些添加劑對人體有害。總結(jié)延伸：總結(jié)階段通過思考“通過今天這節(jié)課的學習你會怎樣去購買食品?”讓學生對所學的知識能夠進行再次的整理，意識到消費也需要科學的觀念，會用科學改善生活，提高飲食質(zhì)量�？茖W探究不以上下課鈴聲為教學的起點和終點，我布置學生課后繼續(xù)研究食品的配料和參加購物活動，在生活中應(yīng)用學到的知識，使科學探究從課內(nèi)走向生活。注：板書設(shè)計略 多媒體課件在第三個活動研究配料時出現(xiàn)，學生猜到一種出現(xiàn)一種配料的名稱，再次點擊能夠彈出這種配料的樣子和作用的介紹，再點擊時介紹消失，名稱留下。學生熟悉的說完后，教師點出學生不熟悉的配料并作介紹，最后呈現(xiàn)所有的主要配料。

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