心理音樂能改變食物味道

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家都聽說過或者使用過一些比較經(jīng)典的句子吧，從句法角度說，句子是使最大的語法單位。你還在找尋優(yōu)秀經(jīng)典的句子嗎？以下是小編精心整理的心理音樂能改變食物味道，希望對大家有所幫助。

　　心理音樂能改變食物味道 1

　　據(jù)英國《每日郵報(bào)》4月5日報(bào)道，英國牛津大學(xué)的行為心理學(xué)家查爾斯·斯彭思發(fā)現(xiàn)：聽合適的音樂能增強(qiáng)某些食物和飲料的味道。

　　例如，聽甲殼蟲樂隊(duì)的音樂有助于享受魚肉和炸薯?xiàng)l晚餐;帕瓦羅蒂所演唱的《今夜無人入睡》與咖啡的苦味或巧克力慕斯的甜味形成了完美映襯;音調(diào)較高的鋼琴曲《紐約的秋天》有助于強(qiáng)調(diào)南瓜布丁所帶有的秋天的味道。

　　這種所謂的“音樂調(diào)料”也適用于葡萄酒;如果播放的音樂搭配合適，它能讓飲酒者的酒量增加15%以上。

　　查爾斯教授認(rèn)為：耳朵會(huì)下意識(shí)的與味蕾通話;雖然音樂并不能形成口腔中的味道，但它卻會(huì)在腦海中提示人們注意相互競爭的食物(或飲料);這就是所謂的“音樂調(diào)料”。

　　人們會(huì)傾向于把不同的聲音和不同的味道匹配起來。例如，酸味與高音相匹配，甜味與豐富的音色相匹配，苦味與低沉的曲調(diào)相匹配，而咸味最難被聲音所體現(xiàn)。

　　在試驗(yàn)中，查爾斯教授給了參與者兩塊相同的巧克力，要求他們邊吃邊聽不同的古典音樂。當(dāng)音樂帶有憂郁色彩時(shí)，人們會(huì)將巧克力描述為苦味更濃;而當(dāng)播放歡快的音樂時(shí)，人們會(huì)將巧克力描述為甜味更濃。

　　所謂的音樂可以改變食物味道，到底是怎么回事了吧，所以我們在了解了這些心理健康常識(shí)之后，在飲食上我們就要學(xué)會(huì)利用音樂，這樣就可以提高自己的飲食欲望，讓自己吃得更香，吃得香，煩惱自然就會(huì)少。

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　　跨通道實(shí)驗(yàn)室旨在探究觸、味、嗅、視、聽五種感覺的通感現(xiàn)象。他們的研究成果中，關(guān)于聽覺和味覺刺激的研究表明味道和音調(diào)具有內(nèi)在聯(lián)系。高音主要與酸味和甜味關(guān)聯(lián)，而低音則更多地與苦味和鮮味相關(guān)聯(lián)。（一般認(rèn)為，哺乳動(dòng)物具有5種基本味覺，即：酸、甜、苦、咸和鮮。）

　　此外，他們的研究發(fā)現(xiàn)食物的味道可能隨背景音樂而改變。在一項(xiàng)試驗(yàn)中，受試者聽著不同音樂品嘗太妃糖——一組所聽的音樂音調(diào)偏高，另一組則偏低。然后在苦-甜尺度表上為太妃糖打分。結(jié)果竟得到了苦-甜交響樂：有音調(diào)偏高的'音樂伴奏時(shí)，受試者認(rèn)為吃到的太妃糖更甜，而在音調(diào)偏低的音樂伴奏時(shí)，吃到的太妃糖更苦。受試者并不知道，他們吃到的是完全一樣的太妃糖，惟一不同的是音樂。

　　這是音樂-味道搭配領(lǐng)域一個(gè)激動(dòng)人心的時(shí)刻，Spence說。這類實(shí)驗(yàn)正走出實(shí)驗(yàn)室，來到我們的日常生活中，從高檔餐館到街邊小店，幾乎無處不在。受太妃糖實(shí)驗(yàn)啟發(fā)，Spence與藝術(shù)家Caroline Hobkinson合作在倫敦的一家實(shí)驗(yàn)餐廳沃爾夫之家（House of Wolf）設(shè)計(jì)了一種“音樂蛋糕”（sonic cake pop）。這種甜點(diǎn)是裹著巧克力并且味道既苦又甜的太妃糖，同時(shí)還附有一個(gè)手機(jī)號(hào)碼。撥通這個(gè)電話，食客就可以通過按“1”選擇味道更甜的點(diǎn)心，或按“2”選擇味道更苦的點(diǎn)心，然后就會(huì)聽到相應(yīng)的高音音樂或低音音樂。據(jù)Spence介紹，改變背景音樂使得食客對苦甜度的評(píng)價(jià)改變了5-10個(gè)百分點(diǎn)。

　　在音樂-味道搭配這個(gè)領(lǐng)域，可以說是天高任鳥飛。Spence最近為英國航空制作了一張專輯“Sonic Seasoning”，其中包含13個(gè)曲目，目的在于強(qiáng)化英航菜單上部分食品的口味。有些搭配是根據(jù)音調(diào)決定的，比如，咖啡會(huì)配以歌劇《圖蘭朵》（Turandot）中普拉西多?多明戈（Plácido Domingo）演唱的《今夜無人入睡》（NessunDorma），因?yàn)榭Х鹊目辔杜c這位歌唱家低沉的聲音很搭。其他曲目則有不同的考慮——品嘗異族佳肴若伴以其民族音樂，感受會(huì)大大增強(qiáng)，他解釋道，“如果提供民族特色食物，許是印度風(fēng)味，或蘇格蘭，或法國，或意大利，然后為人們創(chuàng)造出適宜的氣氛——法國酒伴以法國手風(fēng)琴，印度餐伴以印度錫塔爾琴——倘若音樂對路，會(huì)大大增強(qiáng)食物的地道口感�！�

　　音樂和味道的關(guān)系仍是一片待墾的處女地。Spence表示，目前關(guān)于音樂和味道之間相互作用關(guān)系的發(fā)現(xiàn)多屬臆測，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)發(fā)現(xiàn)尚少。他懷疑音樂對味道的影響要大于味道對音樂的影響�！斑@在某種程度上可以歸結(jié)于神經(jīng)資產(chǎn)”，Spence解釋說，“因?yàn)槲覀兇竽X給予聽覺和視覺的關(guān)注要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于味覺和嗅覺。”

　　鑒于音樂可以改變?nèi)藗儗κ澄锾鸲群拖潭鹊母惺�，Spence的一項(xiàng)長期計(jì)劃就是探究如何利用音樂-味道的互聯(lián)搭配讓人們吃得更健康。要實(shí)現(xiàn)這一計(jì)劃，類似的研究必定會(huì)比當(dāng)前的時(shí)間跨度更長。此外，他們很有可能從削減糖分著手，因?yàn)樵趯ξ兜肋M(jìn)行音樂匹配方面甜度比咸度更容易理解。

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