酒樓樓面經(jīng)理的競聘演講稿
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛的員工同事們：
大家下午好！
首先做一下自多介紹，我叫xxx，現(xiàn)任明xx酒樓樓面經(jīng)理一職，非常感謝企業(yè)的各級領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我工作的支持與厚愛，讓我榮幸的站在這個舞臺上演講，我會珍惜這次機(jī)會。今天我競聘的崗位是xx酒樓樓面經(jīng)理一職。
時光如梭，我來到xx度假村已經(jīng)一年了，在這短暫的一年里，我感慨萬分，因?yàn)樵谶@里讓我學(xué)到了很多東西，也通過自身的努力在各個方面展示了自己的能力，才一步步得到企業(yè)和員工的認(rèn)可。2012年2月11日，店里組織全體員工對陶冶忠誠、激發(fā)狀態(tài)、提升能力幾個方面進(jìn)行學(xué)習(xí)，使我深刻明白企業(yè)對每個員工的用心，我為我能在這樣的企業(yè)工作感到慶幸，我對我今天所獲得的一切感恩無比。
競聘這個崗位我信心十足，我的信心來自于我對這份工作的熱愛，在工作中經(jīng)常有人問我“每天這么累你不厭煩嗎”？我笑著回答說：“因?yàn)槲沂菒圻@一行所以才選擇這一行，工作中不論遇到任何困難，我都會全力以赴的面對�！蹦敲丛诮窈蟮墓ぷ髦校乙o緊圍繞在以明收餐飲集團(tuán)發(fā)展理念為目標(biāo)，以企業(yè)精神為核心，以陶冶忠誠、激發(fā)狀態(tài)、提升能力為前提，全心全意做好上級分配的各項(xiàng)工作與任務(wù)。
今年是我們度假村五星級的復(fù)審年，為了繼續(xù)保持并提升星級標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合2011年工作中的不足，我將從以下幾方面開展工作：
一、全力以赴做好人員的穩(wěn)定工作，調(diào)動員工的積極性；
一個企業(yè)的發(fā)展最重要的因素是人，提升員工的工作動力，核心在于“忠誠”，關(guān)鍵在于“狀態(tài)”，只有讓員工感到在企業(yè)工作時是受尊重、理解、信任、無后顧之憂，那員工才會在工作中展示出自身的價值。作為管理者我是這樣分析的，管理者的本領(lǐng)不僅僅在善于分辯員工的優(yōu)缺點(diǎn)，更重要的是把消極面擴(kuò)展為積極面。但是真正做到這一條，就要更進(jìn)一步深入員工的內(nèi)心世界，了解他們的想法和真正需求。要想真正了解員工我會從以下幾個方面做起：1、建立員工信息收集制度，每個月進(jìn)行一次員工滿意度調(diào)查，通過QQ與他們聊天了解他們內(nèi)心的困難和思想動態(tài)。2、建立多種渠道如設(shè)立意見箱、召開座談會、個別談心、共同進(jìn)餐等方式。3、豐富日常的文化生活，讓員工在玩的過程中放下包袱，這樣更容易走進(jìn)他們的心里，讓員工敢講真話、能吐真言。4、當(dāng)員工在工作中遇到突發(fā)事件時，作為領(lǐng)導(dǎo)要及時趕到現(xiàn)場，為員工解決事情，并告訴她下次遇到同樣事情時如何解決，做為領(lǐng)導(dǎo)要設(shè)身處地為員工著想。
工作中不是只有老員工，像我們每月都會有很多新員工入職，因?yàn)槭切聠T工，在工作中難免遇到壓力和挫折，這個時候就要我們的老員工親自傳幫帶，管理層在生活和工作上時時給予幫助和指導(dǎo)，為了更好的發(fā)揮老員工和管理層對新員工的團(tuán)結(jié)幫助意識，針對這一情況，我決定在每個月采用這一方案，每月底由新員工對老員工和管理層進(jìn)行不記名投票選舉，再結(jié)合每天監(jiān)督和落實(shí)的結(jié)果，評選出3名優(yōu)秀老員工和2名優(yōu)秀管理層，主要是在團(tuán)結(jié)、協(xié)助、熱心助人、服務(wù)態(tài)度好、有禮貌等方面予以肯定。在每月月底由姬總親自主持進(jìn)行評比，評出優(yōu)秀的給予50元獎勵，這樣每個人都會意識到自律團(tuán)結(jié)的重要性，也可在新員工面前起到一個好的表率。身為一名管理者要把員工當(dāng)作自己的親人，真心相待，員工才能對你說真心話。因?yàn)閱T工的需求是管理者的鑰匙，只有滿足他們的需求才能激發(fā)員工的積極性。
二、強(qiáng)化各種培訓(xùn)內(nèi)容，提高服務(wù)技能和服務(wù)流程；
服務(wù)質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本，為了確保服務(wù)質(zhì)量，我要把員工的日常培訓(xùn)作為管理的重中之重，1、主要從培養(yǎng)員工思想方面的認(rèn)識和服務(wù)技能的提高著手，學(xué)習(xí)企業(yè)文化、加強(qiáng)禮貌禮節(jié)、培養(yǎng)他們愛崗敬業(yè)精神、提高服務(wù)技能等。2、為了讓她們更快更深刻的領(lǐng)會，我會把這些擬定成詳細(xì)資料，每月分期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，其目的就是要打造團(tuán)隊(duì)的凝聚力，讓員工可以熟練掌握服務(wù)流程，統(tǒng)一服務(wù)語言，使員工可以獨(dú)立操作的同時，成為崗位全面能手。3、培訓(xùn)中我還要采取實(shí)際模擬演練的方式，通過模擬各種服務(wù)場景，對員工進(jìn)行示范，并反復(fù)演練，讓每位員工都能現(xiàn)場操作。除了做示范外，還要根據(jù)員工的表現(xiàn)，現(xiàn)場指導(dǎo)，幫助她們逐步實(shí)現(xiàn)從提高員工的服務(wù)意識到規(guī)范員工的服務(wù)語言和程序，來提高各項(xiàng)服務(wù)技能。每月把所培訓(xùn)的內(nèi)容運(yùn)用到工作中，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)和檢查落實(shí)，并在每月的20號對所有員工進(jìn)行考核，前3名分別給予30元、20元、10元獎勵，最后2名分別給予20元、10元處罰。此外還要充分利用班前會，對前一天的培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行采取提問式來增強(qiáng)員工的印象，對于回答不上來的處罰抄寫提問內(nèi)容，第二天早會上給予檢查。每月月底將各管理層的檢查記錄進(jìn)行分析、匯總，對分析出的問題，該跟蹤檢查的繼續(xù)檢查，對頻頻出現(xiàn)問題的列入定期的培訓(xùn)計劃當(dāng)中，對員工再次進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)。
三、狠抓服務(wù)，在服務(wù)過程中提高倡微笑服務(wù)、個性化服務(wù)；
服務(wù)最可貴的就是員工的笑容，發(fā)自內(nèi)心的微笑會讓客人有賓至如歸的感覺，而我們?nèi)粘９ぷ髦泻芏鄦T工缺乏這種意識。為了提升員工的微笑服務(wù)，我會從每月開始評選微笑之星、服務(wù)之星、問候之星，評定標(biāo)準(zhǔn)通過收集客人的表揚(yáng)和員工的互評再結(jié)合日常工作的實(shí)際表現(xiàn)而定。表現(xiàn)好的一次獎勵笑臉一個，因自身原因?qū)е驴腿送对V或因?yàn)樗绞略诠ぷ髦恤[情緒而影響工作的一次處罰哭臉一個，到月底給予匯總，笑臉最多的前3名給予30元、20元、10元獎勵，哭臉最多的前3名給予20元、10元、5元處罰。這個方案目的是激勵，發(fā)現(xiàn)哪里出現(xiàn)問題就在哪里著手，變換不同的評比方式更能使員工積極配合，激發(fā)員工對工作熱情，增強(qiáng)大家的責(zé)任感。
個性化、驚喜化服務(wù)是酒店提高的一項(xiàng)軟件措施，在服務(wù)中服務(wù)人員不僅僅只是服務(wù)，更多的是能通過服務(wù)來展現(xiàn)酒店濃厚的企業(yè)文化，且及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，從而在管理方面做以調(diào)整和提高，使顧客滿意，并成為酒店的忠誠顧客。在工作中，如餐前介紹，在客人點(diǎn)菜時問服務(wù)員菜品所用的材料或這道菜的`價值是什么，服務(wù)員太多時候答不上來。針對這些情況我要把重點(diǎn)放在宣傳企業(yè)文化和菜品知識上，1、做好餐前介紹工作，首先給員工講解什么是餐前介紹，為什么要做餐前介紹，其次是在每月18號擬定好下個月的10條餐前介紹內(nèi)容，其內(nèi)容要簡短新穎，每月給予調(diào)整，這樣方便員工熟記，也不會在客人面前顯得尷尬。2、在給客人分湯時，介紹所盛湯是用什么原材料熬制而成的；每次報菜名時，都為客人講解菜品的營養(yǎng)價值和祝福詞；這樣既讓顧客吃到了美食佳肴，又了解了其對身體的益處，還享受了員工送去的祝福，是物質(zhì)和精神的雙重享受。也讓服務(wù)員能更好的做好菜品推銷。每個員工在客人用餐結(jié)束后請客人為自己填寫顧客意見單，月底在通過統(tǒng)計收到表揚(yáng)信的數(shù)量來確定前3名，分別給予30元、20元、10元獎勵。通過這種評比，讓員工對企業(yè)文化的介紹成為與顧客的溝通方式，也讓顧客感受到熱情服務(wù)，從而提高滿意度。最后由服務(wù)人員負(fù)責(zé)收集經(jīng)常來我店消費(fèi)的常客及貴客的一些愛好和用餐習(xí)慣等，交于文員存入客史檔案，每次在客人用餐之前，將客人的喜好提前為客準(zhǔn)備到位，真正讓賓客感受到賓至如歸的感覺。
四、深化目標(biāo)管理，加強(qiáng)制度的督促和落實(shí)；
1、根據(jù)部門的目標(biāo)計劃立項(xiàng)，認(rèn)真制定前廳服務(wù)組工作計劃立項(xiàng)，每月根據(jù)計劃立項(xiàng)，認(rèn)真落實(shí)完成。
2、每月根據(jù)部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)工作，分別讓各區(qū)域管理層擬定好本區(qū)域目標(biāo)計劃立項(xiàng)。促使每個管理層每月的工作分工明確，責(zé)任到人，讓每位員工心中有任務(wù)，奮斗有目標(biāo)，確保全年工作順利完成。
3、嚴(yán)格按照各管理層所制定的目標(biāo)立項(xiàng)計劃，對其進(jìn)行檢查與落實(shí)，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，提高檢查力度，執(zhí)行連帶責(zé)任，員工犯錯，領(lǐng)導(dǎo)受罰，繼續(xù)做好“天天獎、天天罰”落實(shí)制度，公平、公正、公開，做到對事不對人，處理問題明確及時，讓管理層與員工知道以便改正。
五、做好日常衛(wèi)生工作與節(jié)能降耗工作；
對于衛(wèi)生工作，結(jié)合《五星暗訪宣傳片》里的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，制定日常衛(wèi)生各區(qū)域日清檢查表，加大檢查力度，提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。今后的衛(wèi)生工作不但要做好每月的大檢查，還要在每個星期一加上部門前廳衛(wèi)生大檢查，讓員工按照分類依次進(jìn)行打掃，以免衛(wèi)生做不到位。由經(jīng)理帶領(lǐng)各區(qū)域負(fù)責(zé)人依照五星級衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一一進(jìn)行檢查，每月評比一次，前3名給予30元、20元、10元獎勵，最后2名給予20元、10元處罰。日常班會上我還要著重強(qiáng)調(diào)讓員工養(yǎng)成隨時彎腰撿垃圾的良好習(xí)慣，告訴他們只有自己親自動手，才能美化我們的家。
節(jié)能降耗這個詞可能在很多員工的心里，只是這樣想不就是一張紙、一度電、一滴水嗎？有什么大不了的，但是他們不明白白今天節(jié)約一點(diǎn)點(diǎn)，明天那就是百分之百的利潤，今后在工作中我要隨時落實(shí)各項(xiàng)節(jié)能降耗，認(rèn)真落實(shí)“天天獎、天天罰”工作，加強(qiáng)餐后收尾、值班期間的節(jié)能降耗工作，告知員工在工作期間不僅要遵守這項(xiàng)制度，在值班期間更要做好此項(xiàng)工作，讓每位員工都能意識到今天我節(jié)約的這一點(diǎn)明天將變成驚人的數(shù)字。再者我也要從自身做起，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，只有從我做起，一切才皆有可能。
六、加強(qiáng)安全防范意識；
在店組織的大會上我們尊敬的楊董就說過這樣一句話：不注意安全的員工不是稱職員工，不抓安全的領(lǐng)導(dǎo)不是稱職領(lǐng)導(dǎo)。人只有在一切安全的情況下，才能發(fā)揮自身的能力，為此我會在今后的工作中加強(qiáng)員工安全防范意識，在每月的星期一早上利用班前會組織召開專題會議，進(jìn)行安全培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并結(jié)合以前發(fā)生的實(shí)例做好警示工作。1、加強(qiáng)服務(wù)人員的安全防患意識，防止詐騙、調(diào)包等事故發(fā)生。2、培訓(xùn)工作中需注意的事項(xiàng)：如何使用酒精，特別是給鍋?zhàn)蓄愄砑泳凭珪r需如何操作、如何添加；如何打開水，告知員工在打水時不允許打鬧走神，打滿后要兩個人互相幫忙，不允許一人完成以免燙傷自己；如何消毒餐具，在消毒餐具時需添加多少消毒液；在下樓梯時更要注意自身安全，特別是不允許座在樓梯扶手上往下滑等不規(guī)范動作。3、抓好設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。4、每天下班前讓值班領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真檢查落實(shí)各個包間的電燈、空調(diào)、電視、電源等是否關(guān)閉，防止電路走火，安全故障的發(fā)生。
我知道作為餐飲樓面經(jīng)理，日常工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，“得意、失意、切莫在意，順境、逆境、切莫止境”無論在工作中遇到任何困難，我都要全力以赴的做好每一件事。因?yàn)樵谶@里讓我讀懂了忠誠，在這里讓我明白了團(tuán)結(jié)，在這里讓我相信了自身的價值，所以我愿為企業(yè)的明天奉獻(xiàn)我的全部能力。最后讓我們在楊明收董事長這雙博大的雙翼帶領(lǐng)下，翱游廣闊的天際！也祝愿空港度假村這朵五葉花永開不敗！
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