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廚房競聘演講稿

時間:2023-12-13 12:25:53 競聘演講稿 我要投稿

廚房競聘演講稿

  演講稿可以起到整理演講者的思路、提示演講的內(nèi)容、限定演講的速度的作用。在不斷進步的社會中,我們使用上演講稿的情況與日俱增,寫起演講稿來就毫無頭緒?下面是小編為大家收集的廚房競聘演講稿,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

廚房競聘演講稿

廚房競聘演講稿1

各位尊敬的領(lǐng)導(dǎo)親愛的伙伴:

  你們好!

  我叫xxx,來自九六店后廚爐灶部。首先感謝相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)給我機會參加競爭上崗。這對我來說是一次競爭,更是一次對自我檢驗以及學(xué)習(xí)和鍛煉的機會。我還要感謝在座的各位伙伴,是你們給了我莫大的勇氣和信心,本著檢驗和學(xué)習(xí)的態(tài)度走上這個演講臺!

  下面我將競聘副主管的想法,向諸位匯報一下。

  當(dāng)然僅憑這些就想成為一個合格的主管是很難的。不僅要實干,他還得具備長遠的目光,善謀略;擁有廣博的知識和精熟的專業(yè)技能,以及高超的組織管理水平等。之所以選擇競崗,是因為,自認(rèn)為有絕對的能力和信心勝任這項工作,并具備自身有利條件如下。

  1、我擁有正直的人品,我認(rèn)為作為管理者人品至關(guān)重要,無能的領(lǐng)導(dǎo)頂多算個次品,而品行不正的領(lǐng)導(dǎo),無異于危險品,企業(yè)的蛀蟲。擁有正直的人品,在工作當(dāng)中對待下屬員工及處理工作事物,才會做到“不偏不倚”;才經(jīng)得起利益的誘惑,不做出危害企業(yè)的舉動。

  2、對企業(yè)絕對的忠誠;飽滿的工作熱情。一切以企業(yè)利益為重充滿激情的出色完成各項工作任務(wù),和企業(yè)共進退!

  3、我有及強的求知欲望,良好溝通和理解能力。保證在這個充滿變革,探索和挑戰(zhàn)創(chuàng)新的餐飲領(lǐng)域不被淘汰出局!充分理解上級精神指示做好傳達和關(guān)心下屬。

  4、能吃苦耐勞;端正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。能在短時間高負荷的情況下,端正面對及認(rèn)真處理細節(jié)問題,保質(zhì)保量的完成工作。

  5、良好的人緣,有利于團隊成員的親密團結(jié),提高配合作戰(zhàn)能力。

  對于一個優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)來說,上述幾點對他而言是皮毛。但對我來講卻是為數(shù)不多的優(yōu)點,我明白自身的不完美,仍然存在著一些不足的地方,但我相信我會得到伙伴們得支持和信任。就此事而言,我認(rèn)為自身不足的地方主要在于以下兩點。

  1、目前的專業(yè)技能水平不是很高。

  2、處理各種突發(fā)事件的經(jīng)驗不夠豐富。

  針對這些不足之處,我想我以后會虛心向前輩及同行伙伴請教,留心觀察周圍伙伴的過人之處,加以學(xué)習(xí)。多做聆聽者,細心分析,多看相關(guān)書籍豐富自己的知識,平常多協(xié)助各位伙伴完成各項工作,從實踐當(dāng)中獲取真知。在處理突發(fā)事件方面,我會細心分析以前發(fā)生過的案例的發(fā)生原因和善后結(jié)果。尋找它們之間的共性和異性,努力發(fā)現(xiàn)隱患所在,防范于未然!同時多跟各位前輩伙伴交流,了解他們曾經(jīng)經(jīng)歷過的案例,通過多種渠道了解各種應(yīng)變方法!

  目前我所處的崗位是爐灶,通過自身體驗和觀察,如果把廚房比作一個家庭的話,那么爐灶就是家里孩子輩當(dāng)中的兄長。既要做好本分把菜燒好,又要給弟弟妹妹們(下面員工)帶好頭,做好表率!而主管則是中年的.家長,挑起家庭重任,處理日常廚房瑣事。協(xié)助廚師長,傳達上級指示,關(guān)心下屬員工等。所以競崗成功,是更大的責(zé)任承擔(dān),是更高的新起點而已。

  最近門店針對顧客推行“出品承諾”取得了不錯的效果,但在實施過程當(dāng)中我認(rèn)為有以下幾點問題有待改進。

  1、前廳后廚的溝通;無專人全程跟單,造成漏單少做,倉促上菜。

  2、切配,荷臺等部門的配合度不夠。

  3、原材料散凍不徹底,導(dǎo)致出品質(zhì)量下降和烹調(diào)事故的發(fā)生。其解決方法不外乎:對菜品的銷售情況進行匯總分析及時與后廚溝通;早做準(zhǔn)備工作,根據(jù)不同時段不同時間的熱銷菜,適時的做人員調(diào)整;服務(wù)員適當(dāng)推薦制作時間較短的菜;全程派專人跟單,防止漏單少制;切配,荷臺,爐灶人員在尊重對方的同時,相互呼應(yīng)配合。荷臺應(yīng)細心觀察爐灶動態(tài),為烹調(diào)做合理安排;散凍及時徹底。避免爐灶臨時人為散凍,影響操作及造成劃油事故的發(fā)生。

  說了這么多,不禁感慨萬分,七年前的我絕對不能像今天這樣站演講臺上談吐自如。回憶往事,雖有歡樂但也經(jīng)歷了無數(shù)挫折和磨難。都沒辦法說清次數(shù)和程度了,但那些個挫折磨難卻是我終身的財富。是它們讓我懂得做人的道理,生活艱難。讓我明白自身品德和過硬的技術(shù),以及無畏的面對和事業(yè)的執(zhí)著是不被行業(yè)淘汰的唯一保障!

  在未來的一年當(dāng)中,我會努力做好當(dāng)下工作的同時,側(cè)重于學(xué)習(xí)更高層次的管理知識和應(yīng)變能力,加強自身的修養(yǎng),協(xié)助上級做好工作,打堅實的基礎(chǔ)。爭取一年后走上競崗廚師長的講臺!

  “給我一次機會,我會還你萬分精彩”這是我永恒不變的競聘承諾。我關(guān)注競聘結(jié)果渴望成功,但更看重參與過程,我想我是否拔得頭籌,都改變不了我對事業(yè)的執(zhí)著,和對大家的尊重和熱愛!祝大家身體健康,萬事順意;祝我們的望湘園明天會更好!

  謝謝大家!

廚房競聘演講稿2

  我從20xx年開始從事餐飲工作。xx年5月在廚師技校學(xué)習(xí)炒菜。經(jīng)過短期培訓(xùn)后,在一些小型飯館和企業(yè)食堂工作。xx年初到山東東方美食學(xué)院進修學(xué)習(xí)中餐制作。在校期間獲得優(yōu)秀學(xué)員榮譽,到東方美食大酒樓參觀實習(xí)。曾經(jīng)在廚師長培訓(xùn)班為聘請來的名廚當(dāng)助手,同時也給我自己一個鍛煉的機會。

  10月份培訓(xùn)結(jié)束,經(jīng)過實踐和理論考試獲得由山東省勞動局職業(yè)資格培訓(xùn)中心的廚師職業(yè)資格證書。在校期間參加過3期廚師長培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。xx年到北京國利來山莊工作,在山莊期間在,頭沾,炸鍋,上雜,炒鍋崗位工作,在工作期間學(xué)習(xí)涼菜和簡單的面食制作。xx年就改革,廚房承包合同到期,山莊老板留我配合廚師長工作,參于冷葷,和炒鍋檔口工作。期間被派別的酒店學(xué)習(xí)粉腸,風(fēng)干腸等特色菜的制作方法,后來又到正東方,百姓坊參觀學(xué)習(xí)交流。

  20xx年跟廚師長到京城小院工作。20xx年2月23日到本公司工作,主要負責(zé)涼菜工作,在從事廚房之后在業(yè)余時間通過中國烹飪,上網(wǎng),有關(guān)餐飲管理等書籍學(xué)習(xí),向師傅請教,來不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。

  我喜歡我的職業(yè),在從事餐飲工作以來,積累了一定的工作經(jīng)驗,在其崗位中能充分發(fā)揮自己專專長和優(yōu)勢。在生活和工作中,尊重領(lǐng)導(dǎo),團結(jié)同志,服從領(lǐng)導(dǎo),工作負責(zé),不重名利,不計較個人得失。20xx年到公司至今,曾獲得xx年和xx年的優(yōu)秀員工。在工作期間在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助和支持下,開發(fā)了啤酒魷魚等魷魚系列菜,和金槍魚和壽司刺身的制作。20xx年10月圓滿完成總公司交給我們?yōu)閤x制作啤酒魷魚的任務(wù)。在平時認(rèn)真完成客飯和大餐涼菜的制作和售飯工作。

  這次競聘不僅是一次展示自我,認(rèn)識自己的.機遇,更是一次互相學(xué)習(xí),互相交流的機會。今天我競聘的崗位是廚房領(lǐng)班。這次競聘對我來說不僅是走上管理崗位的機遇,更主要是一次難得的學(xué)習(xí)和鍛煉的機會。作為一名合格的領(lǐng)班不容易,在工作中不僅要愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞.有責(zé)任心、有業(yè)務(wù)技能、善于團結(jié)同志、有管理才能,還要起到帶頭的作用,協(xié)助部門經(jīng)理做好各項工作,檢查,監(jiān)督,各項工作完成情況。組織協(xié)調(diào)好后廚人員,合理安排班次,保證按時供餐。負責(zé)工作餐,客飯的加工制作,花樣品種的安排,審查菜譜食譜。組織開發(fā)新品種,每周召開質(zhì)量分析會對存在的問題制定改正措施。每周召開質(zhì)量分析會對存在的問題制定改正措施。負責(zé)餐飲綜合成本核算,以及單一主副食品的成本核算工作,審查進貨申請?zhí)岢鲋鞲笔充N售價格的建議。制定后廚人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,組織開展技術(shù)交流。負責(zé)對在人員和新招聘人員的業(yè)務(wù)考核工作。負責(zé)客飯的原料及餐飲用品設(shè)備實施采購。

  每日檢查后廚各崗位工作情況,及現(xiàn)場情況,設(shè)備管理,及安全制度落實實施情況并做好記錄。對后廚人員完成崗位工作情進行監(jiān)督檢查,提出考核意見根據(jù)工作實際情況,提出完善內(nèi)部管理的意見和建議。負責(zé)做好各項工作記錄。負責(zé)完成部門經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。還要熟悉部門業(yè)務(wù)。對廚房的管理和改革有自己的見解和建議。

廚房競聘演講稿3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和各位同事:

  大家早上好!

  首先,我想借此機會,向曾經(jīng)在工作中給予我指導(dǎo)和支持的領(lǐng)導(dǎo)們、師傅們、同事們,致以最衷心的感謝!

  今天,能夠站在這里發(fā)言,我既感到榮幸,又感到壓力。感到榮幸的是我來到香園樓這個大家庭時間不算長,工作表現(xiàn)也不是很出色,但我的工作仍然得到了大家的幫助和支持,因此,我想,我是幸運的;而感到壓力的是因為今天的成績將是我明天的起點,我要努力做的更好,才能不斷的提升自我、創(chuàng)造更好的成績。所以,在未來的路途中,我感受到了壓力。但是,未走過的路,總是令人充滿希望和挑戰(zhàn),因此,我期待著“未來”。

  回想在香樓的日子里,我對自己的工作做了一個小小的總結(jié)。

  就在20xx年初我來到了香園樓,在一個陌生的環(huán)境中我擔(dān)任起了配菜崗位的工作,成為其中的一員。當(dāng)時的我連自己的工作都做不到位,當(dāng)時想:要想在香圓樓這個大家庭繼續(xù)發(fā)展下去,只有不怕苦不怕累的工作,在領(lǐng)導(dǎo)、師傅的幫助、指導(dǎo)下才能使我在工作中得以逐步的成長。在實際的工作當(dāng)中,我都保持著一貫積極和認(rèn)真的工作、學(xué)習(xí)態(tài)度,踏踏實實地做好每一件事,小時成就大事,只有做好工作,才能對的起企業(yè)對我的培養(yǎng)。

  一路走來,逐漸的使我認(rèn)識到香園樓不僅是我工作的地方,也是培訓(xùn)我、鍛煉我的地方。它的每一個細節(jié)都值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和思考,因為每一個企業(yè)都有她的文化和價值。她能在激烈地競爭中贏得生存和發(fā)展,必有他的精銳之處。這與人在社會上打拼是一樣的。吸取好的知識和經(jīng)驗,是我們年輕人成長不可缺少東西。

  香園樓每個部門的員工都很優(yōu)秀。最讓我最熟悉的是廚房部的師傅和阿姨們,他們大多數(shù)年齡都超過40歲,每天我都會看見她們臉上流著汗,但從來都沒有聽見她們的抱怨聲。她們淳樸、踏實的工作態(tài)度、她們的熱忱和默默的奉獻。都是我們學(xué)習(xí)的.榜樣。香園樓不僅僅是一個企業(yè),更是一個和諧的大家庭。員工之間會為工作而爭論甚至有些小的爭吵,在生活中大家都會互相幫助和謙讓,在工作中這樣的場景歷歷在目,吃飯的時候大家都會自覺的排好隊互相讓座,大家相敬如賓,見面都向?qū)Ψ絾柡,香園樓像家一樣溫暖著每個人的心靈!

  俗話說“寶劍鋒從磨礪出,梅花香自苦寒來”。這正是我們一直以來努力的方向,因此,我要以逐步實現(xiàn)“不斷提升自我,創(chuàng)造更好成績和目標(biāo);同時,希望在實現(xiàn)這個目標(biāo)的過程中,能夠繼續(xù)得到大家的支持。因為我們是家庭中的一員。企業(yè)是我們的家,我們只有同心同德,努力奮斗,團結(jié)工作,才能共創(chuàng)我們企業(yè)美好輝煌燦爛的明天。最后,請允許我再次向在座各位領(lǐng)導(dǎo)和同事表示衷心的感謝。謝謝大家!香園樓我愛你!

廚房競聘演講稿4

  感謝公司為我們提供了這次機會,向大家介紹自己,得到大家的信任和支持。

  我從年開始從事工作。年5月在技校學(xué)習(xí)炒菜。經(jīng)過短期培訓(xùn)后,在一些小型飯館和企業(yè)食堂工作。年初到山東東方美食學(xué)院進修學(xué)習(xí)中餐制作。在校期間獲得優(yōu)秀學(xué)員榮譽,到東方美食大酒樓參觀實習(xí)。曾經(jīng)在培訓(xùn)班為聘請來的名廚當(dāng)助手,同時也給我自己一個鍛煉的機會。

  10月份培訓(xùn)結(jié)束,經(jīng)過實踐和理論考試獲得由山東省勞動局職業(yè)資格培訓(xùn)中心的廚師職業(yè)資格證書。在校期間參加過3期廚師長培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。年到北京國利來山莊工作,在山莊期間在,頭沾,炸鍋,上雜,炒鍋崗位工作,在工作期間學(xué)習(xí)涼菜和簡單的面食制作。年就改革,到期,山莊老板留我配合廚師長工作,參于冷葷,和炒鍋檔口工作。期間被派別的酒店學(xué)習(xí)粉腸,風(fēng)干腸等特色菜的制作方法,后來又到正東方,百姓坊參觀學(xué)習(xí)交流。

  年5跟廚師長到京城小院工作。年2月23日到本公司工作,主要負責(zé)涼菜工作,在從事廚房之后在業(yè)余時間通過中國烹飪,上網(wǎng),有關(guān)等書籍學(xué)習(xí),向師傅請教,來不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。

  我喜歡我的職業(yè),在從事餐飲工作以來,積累了一定的工作經(jīng)驗,在其崗位中能充分發(fā)揮自己專專長和優(yōu)勢。在生活和工作中,尊重領(lǐng)導(dǎo),團結(jié)同志,服從領(lǐng)導(dǎo),工作負責(zé),不重名利,不計較個人得失。年到公司至今,曾獲得年和年的優(yōu)秀員工。在工作期間在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助和支持下,開發(fā)了啤酒魷魚等魷魚系列菜,和金槍魚和壽司刺身的制作。年10月圓滿完成總公司交給我們?yōu)槭叽蟠碇谱髌【启滛~的任務(wù)。在平時認(rèn)真完成客飯和大餐涼菜的制作和售飯工作。

  這次競聘不僅是一次展示自我,認(rèn)識自己的.機遇,更是一次互相學(xué)習(xí),互相交流的機會。今天我競聘的崗位是廚房。這次競聘對我來說不僅是走上管理崗位的機遇,更主要是畢業(yè)生求職網(wǎng)一次難得的學(xué)習(xí)和鍛煉的機會。作為一名合格的領(lǐng)班不容易,在工作中不僅要愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞.有責(zé)任心、有業(yè)務(wù)技能、善于團結(jié)同志、有管理才能,還要起到帶頭的作用,協(xié)助部門經(jīng)理做好各項工作,檢查,監(jiān)督,各項工作完成情況。組織協(xié)調(diào)好后廚人員,合理安排班次,保證按時供餐。負責(zé)工作餐,客飯的加工制作,花樣品種的安排,審查菜譜食譜。組織開發(fā)新品種,每周召開質(zhì)量分析會對存在的問題制定改正措施。每周召開質(zhì)量分析會對存在的問題制定改正措施。負責(zé)餐飲綜合,以及單一主副食品的成本核算工作,審查進貨申請?zhí)岢鲋鞲笔充N售價格的建議。制定后廚人員的業(yè)務(wù),組織開展技術(shù)交流。負責(zé)對在人員和新招聘人員的業(yè)務(wù)考核工作。負責(zé)客飯的原料及餐飲用品設(shè)備實施采購。每日檢查后廚各崗位工作情況,及現(xiàn)場情況,設(shè)備管理,及安全制度落實實施情況并做好記錄。對后廚人員完成崗位工作情進行監(jiān)督檢查,提出考核意見根據(jù)工作實際情況,提出完善內(nèi)部管理的意見和建議。負責(zé)做好各項工作記錄。負責(zé)完成部門經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。還要熟悉部門業(yè)務(wù)。對廚房的管理和改革有自己的見解和建議;

  1,要把客戶放在第一位,狠抓菜品的質(zhì)量。比如某些菜的一次炒的過多,剛出鍋的時候符合成菜求,由于加熱和,售飯速度影響,使菜品顏色變黃,看上去不新鮮;有的成菜顏色深,芡大,沒有食欲。控制燉菜數(shù)量,燉菜成菜要求需要長時間一次性燉制,成菜量大;受售飯的時間和速度的影響,菜品燜的時間過長,質(zhì)量會大打折扣,沒有買相。炒菜的時候由于原料多,受熱面小達不到炒菜的要求,一次炒制過多,就會影響菜的質(zhì)量。菜品的口味沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),只是靠個人經(jīng)驗進行制作。為該進以上缺點制定炒制程序和成品

  標(biāo)準(zhǔn)。要把客戶放在第一位,狠抓菜品的質(zhì)量。比如某些菜的一次炒的過多,剛出鍋的時候符合成菜求,由于加熱和,售飯速度影響,使菜品顏色變黃,看上去不新鮮;有的成菜顏色深,芡大,沒有食欲。

  控制燉菜數(shù)量,燉菜成菜要求需要長時間一次性燉制,成菜量大;受售飯的時間和速度的影響,菜品燜的時間過長,質(zhì)量會大打折扣,沒有買相。炒菜的時候由于原料多,受熱面小達不到炒菜的要求,一次炒制過多,就會影響菜的質(zhì)量。菜品的口味沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),只是靠個人經(jīng)驗進行制作。為該進以上缺點制定炒制程序和成品標(biāo)準(zhǔn)。

  在內(nèi)部員工餐方面,建議對內(nèi)部員工和客戶錯開用餐;

  11:15————11:30為員工開

  11:30————12:15為客戶開飯

  12:15停止大餐食品制作選用快餐辦法,同時為員工開飯,這樣可以避免食品剩余。調(diào)查員工的口味和喜好同時按照公司員工餐標(biāo)準(zhǔn)制定和花樣品種。

  周六日和下午用餐時間有1小時速短到35分鐘。

  2,降低成本。降低成本要從原料初步加工開始,選用最新鮮的原料,抓原材料的出成率,原畢業(yè)生求職網(wǎng)料的使用率,來降低成本。監(jiān)督操作過程和制作程序,監(jiān)督原材料出成率是否達到預(yù)期計劃。制定標(biāo)準(zhǔn)的食譜,所有菜品,按標(biāo)準(zhǔn)食譜下料,某一道菜主料的多少,配料的多少。根據(jù)銷售量采購原材料,比免剩余量過多。根據(jù)飯菜的銷售量和觀察顧客飯菜的剩余情況,以及客戶的評價,來分析各種食品的市場的需求量和客戶滿意度,所有食品按市場的需求量生產(chǎn)制作,避免生產(chǎn)過多,買不出去就會食品剩余,造成總成本上升和虧損。

  還有一些日常工作中用的,洗潔靈,消毒液,手套,鋼絲球等工具的使用情況,還有各種電器設(shè)備使用和維護。

  3,提供小炒,蓋澆飯增加刀削面,牛肉拉面,燴面等特色面食。

  4,鼓勵大家各方面技能,實現(xiàn)一人多能,在工作中更好的配合,共同為提高食品質(zhì)量作出最大力量。

  如果我能競聘上這個崗位,將于同事一起努力,完成各項工作任務(wù)。

廚房競聘演講稿5

各位尊敬的領(lǐng)導(dǎo),親愛的伙伴:

  你們好!

  我叫xxxx,來自九六店后廚爐灶部。首先感謝相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)給我機會參加競爭上崗。這對我來說是一次競爭,更是一次對自我檢驗以及學(xué)習(xí)和鍛煉的機會。我還要感謝在座的各位伙伴,是你們給了我莫大的勇氣和信心,本著檢驗和學(xué)習(xí)的態(tài)度走上這個演講臺

  下面我將競聘副主管的想法,向諸位匯報一下。

  我于20xx年5月22日入職望湘園,在經(jīng)過企業(yè)系統(tǒng)化培訓(xùn)和領(lǐng)導(dǎo)的專業(yè)帶教后,我的專業(yè)知識和實操能力得到了長足的進步!并獲取了“20xx年10;11;12和20xx年1;2;3;5”等七個月度的“口味明星”稱號;同時還多次被顧客點名為其燒制菜肴。

  當(dāng)然僅憑這些就想成為一個合格的主管是很難的。不僅要實干,他還得具備長遠的目光,善謀略;擁有廣博的知識和精熟的專業(yè)技能,以及高超的組織管理水平等。之所以選擇競崗,是因為,自認(rèn)為有絕對的能力和信心勝任這項工作,并具備自身有利條件如下。

  《一》我擁有正直的人品,我認(rèn)為作為管理者人品至關(guān)重要,無能的領(lǐng)導(dǎo)頂多算個次品,而品行不正的領(lǐng)導(dǎo),無異于危險品,企業(yè)的蛀蟲。擁有正直的人品,在工作當(dāng)中對待下屬員工及處理工作事物,才會做到“不偏不倚”;才經(jīng)得起利益的`誘惑,不做出危害企業(yè)的舉動。

  《二》對企業(yè)絕對的忠誠;飽滿的工作熱情。一切以企業(yè)利益為重充滿激情的出色完成各項工作任務(wù),和企業(yè)共進退!

  《三》我有及強的求知欲望,良好溝通和理解能力。保證在這個充滿變革,探索和挑戰(zhàn)創(chuàng)新的餐飲領(lǐng)域不被淘汰出局!充分理解上級精神指示做好傳達和關(guān)心下屬.

  《四》能吃苦耐勞;端正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。能在短時間高負荷的情況下,端正面對及認(rèn)真處理細節(jié)問題,保質(zhì)保量的完成工作。

  《五》良好的人緣,有利于團隊成員的親密團結(jié),提高配合作戰(zhàn)能力。

  對于一個優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)來說,上述幾點對他而言是皮毛。但對我來講卻是為數(shù)不多的優(yōu)點,我明白自身的不完美,仍然存在著一些不足的地方,但我相信我會得到伙伴們得支持和信任。就此事而言,我認(rèn)為自身不足的地方主要在于以下兩點。

  《一》目前的專業(yè)技能水平不是很高。

  《二》處理各種突發(fā)事件的經(jīng)驗不夠豐富。

  針對這些不足之處,我想我以后會虛心向前輩及同行伙伴請教,留心觀察周圍伙伴的過人之處,加以學(xué)習(xí)。多做聆聽者,細心分析,多看相關(guān)書籍豐富自己的知識,平常多協(xié)助各位伙伴完成各項工作,從實踐當(dāng)中獲取真知。在處理突發(fā)事件方面,我會細心分析以前發(fā)生過的案例的發(fā)生原因和善后結(jié)果。尋找它們之間的共性和異性,努力發(fā)現(xiàn)隱患所在,防范于未然!同時多跟各位前輩伙伴交流,了解他們曾經(jīng)經(jīng)歷過的案例,通過多種渠道了解各種應(yīng)變方法!

  目前我所處的崗位是爐灶,通過自身體驗和觀察,如果把廚房比作一個家庭的話,那么爐灶就是家里孩子輩當(dāng)中的兄長。既要做好本分把菜燒好,又要給弟弟妹妹們(下面員工)帶好頭,做好表率!而主管則是中年的家長,挑起家庭重任,處理日常廚房瑣事。協(xié)助廚師長,傳達上級指示,關(guān)心下屬員工等。所以競崗成功,是更大的責(zé)任承擔(dān),是更高的新起點而已。

  最近門店針對顧客推行“出品承諾”取得了不錯的效果,但在實施過程當(dāng)中 我認(rèn)為有以下幾點問題有待改進。

  《一》前廳后廚的溝通;無 專人全程跟單,造成漏單少做,倉促上菜!抖非信洌膳_等部門的配合度不夠!度吩牧仙霾粡氐祝瑢(dǎo)致出品質(zhì)量下降和烹調(diào)事故的發(fā)生。其解決方法不外乎:對菜品的銷售情況進行匯總分析及時與后廚溝通;早做準(zhǔn)備工作,根據(jù)不同時段不同時間的熱銷菜,適時的做人員調(diào)整;服務(wù)員適當(dāng)推薦制作時間較短的菜;全程派專人跟單,防止漏單少制;切配,荷臺,爐灶人員在尊重對方的同時,相互呼應(yīng)配合。荷臺應(yīng)細心觀察爐灶動態(tài),為烹調(diào)做合理安排;散凍及時徹底。避免爐灶臨時人為散凍,影響操作及造成劃油事故的發(fā)生。

  說了這么多,不禁感慨萬分,七年前的我絕對不能像今天這樣站演講臺上談吐自如。回憶往事,雖有歡樂但也經(jīng)歷了無數(shù)挫折和磨難。都沒辦法說清次數(shù)和程度了 ,但那些個挫折磨難卻是我終身的財富。是它們讓我懂得做人的道理,生活艱難。讓我明白自身品德和過硬的技術(shù),以及無畏的面對和事業(yè)的執(zhí)著是不被行業(yè)淘汰的唯一保障!

  在未來的一年當(dāng)中,我會努力做好當(dāng)下工作的同時,側(cè)重于學(xué)習(xí)更高層次的管理知識和應(yīng)變能力,加強自身的修養(yǎng),協(xié)助上級做好工作,打堅實的基礎(chǔ)。爭取一年后走上競崗廚師長的講臺 !

  “ 給我一次機會,我會還你萬分精彩”這是我永恒不變的競聘承諾。我關(guān)注競聘結(jié)果渴望成功,但更看重參與過程,我想我是否拔得頭籌,都改變不了我對事業(yè)的執(zhí)著,和對大家的尊重和熱愛!祝大家身體健康,萬事順意;祝我們的望湘園明天會更好!

  謝謝大家!

廚房競聘演講稿6

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):

  你們好!

  本人來自甘肅省蘭州市我叫xxx,今年21歲,20xx年X月份在運城上島咖啡西餐廳工作,20xx年X月份很高興來到第2客廳這個大家庭廚房部廚師一職,和同仁們工作在一起,本人在這里先感告一聲,所在第2客廳領(lǐng)導(dǎo)對我的照顧和工作上的支持,這次競聘給了我挑戰(zhàn)自己的舞臺,在這快一年的風(fēng)雨打拼里,在余店長行政總廚和王廚師長及我的帶班,嚴(yán)謹(jǐn)教導(dǎo)下同時我也學(xué)了不少東西,學(xué)會怎樣做人、做事,我從做小弟道師傅遇到批評不喪氣、遇到表揚不傲氣,提高個人素質(zhì),約束自己,服從領(lǐng)導(dǎo)的合理安排跟外場部、吧臺部工作人員語言交流,溝通更加不斷的加強學(xué)習(xí),不斷提高自己,處好師徒關(guān)系。

  在這么好的環(huán)境下工作,要做到萬無一失,確定菜的色、香、味、形,營養(yǎng)價值高,成本的控制,節(jié)約保持原料的形態(tài),菜的光滑,飽滿,增加菜的營養(yǎng)。

  前期我也付出了很多,所以得來今天的成績我感到很高興,同時也感謝我的領(lǐng)導(dǎo),俗話說的好“干一行愛一行”,既然我們選擇了廚師服務(wù)這一行業(yè)那么就要做好,就要具備企業(yè)精神,團結(jié)、奮進、創(chuàng)新、成功。

  其次的程序化,首先頭腦要有一定的程序去做事,胸有成竹,當(dāng)然第一時間要有:勤快、脾氣少一點,膽量大一點,腦筋活一點,理由少一點。

  廚師要了解烹飪技術(shù),技術(shù)的發(fā)展,技術(shù)的特點,職能要求和烹飪知識。

  假如我是一名廚房領(lǐng)班:

  1、安全是一個單位的主題,防止廚房火災(zāi)、煤氣泄漏。

  2、合理食品添加劑,深技改進食品的質(zhì)量而不能破壞同有的營養(yǎng)質(zhì)量。

  3、保持成本的標(biāo)準(zhǔn),成本的.價低,百分率的把握,省下的就是賺下的。

  4、節(jié)約:要做到水不浪費,按時開關(guān)電源、開關(guān)煤氣、開源節(jié)流。

  5、假如我是一名廚房領(lǐng)班,要培養(yǎng)出一批不怕吃苦、愛鉆研、有積極性的班組

  6、協(xié)助廚師長做好廚房一切工作,以身作則。

  既然公司給了我這一次機會,機會不等人要把握“三分條件,七分創(chuàng)造”,本人從做小弟到師傅,受氣、受苦是理所當(dāng)然,“苦難是一生的老師,勤勞征服一切”,不要拿自己的長處比人家的短處,“想要人前顯貴,必須人后受罪”,我已這一原則做事,在廚房有做的不對的地方,和其他工作人員配合交流,說話語氣重的,廚師長、我的帶班領(lǐng)班已批評,在這次應(yīng)聘中,假如上不去沒關(guān)系,我會在加油,繼續(xù)努力,如果被選上,希望領(lǐng)導(dǎo)已更深的教導(dǎo),嚴(yán)格的管理,其次,同仁們指導(dǎo)我會做的更好。

  投出你們手中神圣的一票,支持我吧!在這樣一個富有朝氣、活動力的行業(yè)工作中感到驕傲,我相信是金子到那都會發(fā)光,我沒有輝煌的過去,只求把握好現(xiàn)在和將來,我相信以后的第2客廳會更加光明、輝煌,勇往直前。我們努力吧!

  加油、加油,再加油。

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