火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
引導(dǎo)語(yǔ)：一旦發(fā)生火災(zāi)，后果不堪設(shè)想，那么如何制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案呢?下面是小編為大家精心整理的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案,歡迎閱讀!
火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案一
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失降到到最低，避免次生災(zāi)害的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際情況，制定本預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于餐廳、操作間、食品庫(kù)房。
三、基本情況
1、聯(lián)玉游泳館餐廳分為餐廳、操作間、雅間。
2、滅火設(shè)施設(shè)備按要求配備到位。
3、工作人員定期進(jìn)行火災(zāi)撲救、疏散應(yīng)急演練。
4、火災(zāi)自救基本知識(shí)，是上崗員工培訓(xùn)必備課程。
四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)
火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：
(1)迅速判明起火位置，起火性質(zhì)(用電系統(tǒng)及設(shè)備、油火、物品、煤氣泄漏)火勢(shì)情況，立即報(bào)告餐廳負(fù)責(zé)人。
(2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延;
(3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火;
(4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項(xiàng)：
(1)先救人，后滅火的原則。
(2)“火警就是命令”，餐廳員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃;
(3)餐廳負(fù)責(zé)人既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段;
(4)消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢(shì)蔓延;
(5)正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器;
(6)職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。
六、疏散方法和注意事項(xiàng)
(1)疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。
(2)疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。
(3)疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由公司經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。
(4)發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭或廣播通知用餐客人撤離餐廳。
(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的'總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;
(6)物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
(7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失;
(8)疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由公司經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失;
(9)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證就餐人員、后餐廳工作人員;
(10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全;
(11)疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備。
七、搶救結(jié)束后的處置
1、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。
2、寫出事故書面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析報(bào)有關(guān)部門，并配合消防、公安核準(zhǔn)火災(zāi)原因，核實(shí)人員財(cái)產(chǎn)傷亡和損失情況。
3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。
4、落實(shí)火災(zāi)責(zé)任，追究損失。
5、總結(jié)應(yīng)急搶救工作經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案。
6、完善設(shè)施、設(shè)備，強(qiáng)化工作人員防火意識(shí)，根除火災(zāi)隱患。
火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案二
一. 火災(zāi)危險(xiǎn)性
(一)火災(zāi)荷載大
餐廳隨然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但內(nèi)部存在大量的可燃，易燃裝飾材料及生活用品和辦公用品。一旦發(fā)生火災(zāi)，這些材料燃燒猛烈，所料制品在燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來很大的困難。
(二)火勢(shì)蔓延迅速
餐廳的火災(zāi)蔓延迅猛的因素很多，其一，沒有良好的防火分隔和隔阻煙火的措施。如底層公共部位由于功能和空間結(jié)構(gòu)的需要，常常以輕質(zhì)材料進(jìn)行水平分隔，因而形成大面積著火空間。其二，包間的密閉性很強(qiáng)，起火后不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。
(三)人員多，流動(dòng)性大
餐廳人員多且較為集中，進(jìn)出頻繁。流動(dòng)性大，對(duì)建筑物內(nèi)的環(huán)境，出口和消防設(shè)施等情況不熟悉，有時(shí)還存在語(yǔ)言障礙等情況，特別是夜間，容易造成人員重大傷亡。
(四)用火用電
餐廳吸煙人多，明火難以控制：廚房，鍋爐房等固定的用火部位，液體，氣體燃料泄漏或用火不慎，都會(huì)引起火災(zāi)。檢修施工中使用明火和進(jìn)行電焊，氣割等安全措施不樓市，易于引起火災(zāi)。
(五)撲救難度大
餐廳多位高層建筑，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后存在火勢(shì)蔓延迅速，供水困難，疏散救人和控制火勢(shì)難等諸多因素，因而撲救難度大。
二、防火措施
(一)廚房，餐廳的防火措施
1.餐廳內(nèi)禁止拉結(jié)臨時(shí)用電線路，所有線路和電氣設(shè)備軍營(yíng)有這是電工敷設(shè)安裝。
2.餐廳必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口暢通無(wú)阻。
3.使用蠟燭照明時(shí)，必須把蠟燭固定再不燃制作的基座上。
4.餐廳內(nèi)禁止使用液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入不得穿過客房和其他公共活動(dòng)區(qū)域。
5.定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏：發(fā)生泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，定時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān)。
6.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電氣設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
7.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。
8.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方可離開。
9.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備石綿毯等建議滅火器材。
(二)電氣設(shè)備安裝維護(hù)的防火要求
1.所有電器設(shè)備應(yīng)按國(guó)家現(xiàn)行的《電力設(shè)計(jì)規(guī)范》進(jìn)行設(shè)計(jì)，按《施工驗(yàn)收規(guī)范》進(jìn)行施工驗(yàn)收。
2.變配電室設(shè)在客房區(qū)內(nèi)或地下室時(shí)，應(yīng)用防火墻進(jìn)行分隔，在各機(jī)房?jī)?nèi)，應(yīng)配足相應(yīng)滅火器材。
3.增添大容量電氣設(shè)備時(shí)，應(yīng)經(jīng)過供電、消防等部門審核同意，禁止私自增設(shè)。
4.建筑內(nèi)應(yīng)盡量使用銅芯線，線路進(jìn)入夾層悶頂時(shí)，應(yīng)穿鋼管保護(hù)，并使用專用接線盒。
5.所有電器的金屬外殼，應(yīng)有可靠的接地保護(hù)。所有接地裝置，每年要進(jìn)行兩次以上的安裝檢查，同時(shí)要對(duì)線路的絕緣進(jìn)行測(cè)試。
6.照明燈具等高溫部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物時(shí)，應(yīng)加石棉或石棉瓦(板)隔熱：大功率燈具的線頭，應(yīng)用耐高溫瓷套保護(hù)：潮濕部位的燈具，應(yīng)用防潮燈。
7.火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)滅火，應(yīng)急照明、安全疏散照明、防煙排煙設(shè)備等用電，應(yīng)為消防專用電源，采用一、二級(jí)負(fù)荷供電，其線路應(yīng)用金屬管保護(hù)，并敷設(shè)在不然件上。
(三)維護(hù)的防火措施
1.維護(hù)施工中的動(dòng)火作業(yè)，應(yīng)報(bào)請(qǐng)保衛(wèi)部門比準(zhǔn)，簽發(fā)動(dòng)火證，同時(shí)必須加強(qiáng)防火措施。 消除周圍可燃物，備好滅火器，派專人監(jiān)護(hù)等。
2.嚴(yán)禁在防火墻、樓板上任意開孔，若必須開孔時(shí)，其縫隙應(yīng)用非燃燒材料封堵嚴(yán)密。如風(fēng)管穿過防火墻。樓板，應(yīng)在其穿過處設(shè)置阻火閘門。
(四)安全疏散設(shè)施
1.設(shè)置電梯的建筑內(nèi)應(yīng)設(shè)置消防專用樓梯，高層建筑應(yīng)設(shè)封閉式或防排煙樓梯，必要時(shí)可設(shè)置直升機(jī)停機(jī)坪。
2.餐廳應(yīng)掛安全疏散示意平面圖。
3.位保證火災(zāi)情況下人員和物資的安全疏散，嚴(yán)禁在疏散樓梯間及其通道上設(shè)其它用房和堆放物資。
三、應(yīng)急準(zhǔn)備
(一)餐廳應(yīng)制定滅火作戰(zhàn)預(yù)案，繪制出以疏散搶救人員為中心的滅火作戰(zhàn)指揮團(tuán)和聯(lián)絡(luò)圖。所有保安人員均應(yīng)了解應(yīng)急預(yù)案。
(二)全體工作人員應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行消防演練，了解和掌握火災(zāi)時(shí)應(yīng)采取的應(yīng)急措施，以免臨時(shí)慌亂。每月進(jìn)行一次消防安全教育，每年組織兩次包括旅客在內(nèi)的.消防演習(xí)。
(三)在夜間應(yīng)留有足夠的應(yīng)急力量，配備必要的防毒搶險(xiǎn)工具。餐廳、廚房配備救生器材：并用醒目標(biāo)志標(biāo)明其用途和使用方法。
(四)餐廳宜備有專用逃生電筒、濕毛巾等，以備萬(wàn)一之需。
(五)消防值班人員應(yīng)熟練掌握火災(zāi)報(bào)警和滅火設(shè)備的使用，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)維修、更換，使系統(tǒng)功能始終保持正常運(yùn)行。
四、疏散安排
餐廳內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，立即組成火場(chǎng)指揮處，下設(shè)四個(gè)小組：通訊聯(lián)絡(luò)組、滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)組。
各組職責(zé)：
通選聯(lián)絡(luò)組：撥打“119”向消防隊(duì)報(bào)警，同時(shí)通知其他各組人員到位，到主要路口迎接消防車的到來。
滅火行動(dòng)組：利用餐廳現(xiàn)有的滅火器材組織滅火。
疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織疏散人員離開火場(chǎng)，安撫恐慌情緒。負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的警戒，及時(shí)疏散無(wú)關(guān)人員和車輛，保障消防車直接迅速進(jìn)入火場(chǎng)撲救，維護(hù)火場(chǎng)滅火、疏散物資的良好秩序。安全防護(hù)救護(hù)組：做好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)安全防護(hù)工作，如有人員傷亡，及時(shí)撥打“120”搶救傷員。
1、 一般情況疏散:(注：考慮到火警、鬧事等緊急突發(fā)事件，電梯安全的不可預(yù)測(cè)性，先暫時(shí)不考慮電梯緊急疏散)
A：一號(hào)安全出口：采編部，論壇部。維護(hù)部等三部門成員排成兩排縱隊(duì)有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對(duì)防止插隊(duì)造成踩踏 發(fā)生。
B：二號(hào)安全出口：策外部成員、技術(shù)部成員、嘉賓及觀眾排成兩列縱隊(duì)有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對(duì)防止插隊(duì)造成踩踏 發(fā)生。
C：三號(hào)完全出口：辦公室成員、電視臺(tái)成員排成兩列縱隊(duì)有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對(duì)防止插隊(duì)防止踩踏 發(fā)生。
1. 在疏散時(shí)，組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)要及時(shí)了解疏散人員情況，安定疏散人員的恐慌情緒，組織大家有秩序地完全撤離：
2. 在緊急時(shí)刻，希望大家發(fā)揚(yáng)“女士?jī)?yōu)先，互相幫助”的精神，保障所有人都能安全車流：
3. 若疏散時(shí)有人暈倒，男士要有紳士風(fēng)度地及時(shí)上前攙扶或背起并有序的安全帶離現(xiàn)場(chǎng)：
4. 若疏散時(shí)有人受傷，在現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)單處理后，有專人安全帶離現(xiàn)場(chǎng)，傷勢(shì)嚴(yán)重的，要送到醫(yī)院及時(shí)處理。
2、 特殊情況疏散;(若是火警、鬧事等緊急突發(fā)事件的發(fā)生在某一個(gè)安全出口，為安全考慮則因放棄，那么久有兩個(gè)安全出口工期疏散，這樣進(jìn)擊的疏散速度就會(huì)放慢，因此在保證電梯絕對(duì)安全的前提下，啟動(dòng)電梯作為應(yīng)急之用)
A：一號(hào)安全出口：采編部，論壇部、策外部成員、技術(shù)部成員等三部門成員排成兩排縱隊(duì)有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對(duì)防止插隊(duì)造成踩踏 發(fā)生。
B：二號(hào)安全出口：辦公室成員、電視臺(tái)、維護(hù)部等成員排成兩排縱隊(duì)有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對(duì)防止插隊(duì)造成踩踏 發(fā)生。
C：三號(hào)安全出口：嘉賓及觀眾有序疏散，嘉賓觀眾疏散組長(zhǎng)維持秩序，安定情緒。
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