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廚房安全應急預案

時間:2023-03-04 05:53:51 應急預案 我要投稿

廚房安全應急預案

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廚房安全應急預案

  廚房安全應急預案

  廚房消防總指揮:劉波,負責廚房的突發(fā)事件預防處理指導工作,為廚房的突發(fā)事件預防處理第一責任人。

  廚房消防副總指揮:劉學,主要負責廚房的突發(fā)事件。

  廚房消防員:除廚房女員工外,其余全部為現(xiàn)場消防員。

  一、停電時的應急預案

  1,當所有的爐臺、蒸箱在工作狀態(tài)下,突遇停電,所有在場人員應立即關掉氣閥后再關掉電開關,然后確保所有在使用中的.氣閥全部關閉(包括廚房總氣閥)后依次沿消防照明指示牌退出廚房。

  2,所有人員在上班時,還未打開廚房工作間,突遇廚房停電,應立即輕輕、緩慢的打開門,先用鼻孔感知廚房有無天然氣泄漏的可能,然后用手電筒光源(絕對不能使用蠟燭或打火機)依次檢查并確保廚房所有的氣閥呈關閉狀態(tài)。

  二、停水時的應急預案

  1,在蒸箱呈工作狀態(tài)時,突遇停水,應立即關閉蒸箱,避免水箱因水燒干兒發(fā)生意外。

  三、天然氣泄漏和起火的應急預案

  1,廚房人員一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣泄漏狀況,應立即通知廚師長,由廚師長通知工程部和安保部;工程人員至泄漏現(xiàn)場后,立即關閉天然氣總閥,并及時關閉泄漏點閥門,請示總經(jīng)理聯(lián)系天然氣公司搶修隊進行搶修。

  2,如在室內泄漏,要保持冷靜,謹慎行事,對天然氣已經(jīng)擴散的地方,電器要保持原來的狀態(tài),不要隨意開或關,對接近擴散區(qū)的地方,要切斷電源。切記現(xiàn)場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話、使用對講機以及關閉電閘,也不可脫換衣服,以防靜電火花引爆泄漏的氣體。

  3,施救人員進入室內前,應采取一定的防范措施,嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服,嚴禁使用金屬工具,以免碰撞發(fā)生火花和火星;如有必要可戴上防毒面具,沒有防毒面具,則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸;進入室內后應立即切斷天然氣總閥,打開門窗,加快氣體擴散,如泄漏較大,一時無法清除室內泄漏天然氣可將用開花水槍對泄漏處進行稀釋,并疏散現(xiàn)場范圍內的非相關人員,協(xié)助援救,搶修的消防人員和維修人員維持現(xiàn)場秩序。 4,若天然氣泄漏后起火,千萬不能先關氣閥,而是先滅火,防止火源返回天然氣管道發(fā)生連環(huán)大爆炸。

  四、廚房失火時的應急預案

  1,煉油失火:

  1.1,蔬菜滅火法。在鍋內由少時,因溫度過高引起油面起火時,首先將氣閥關閉,然后將備炒的蔬菜及時投入鍋內,鍋內油火隨之就會熄滅。使用這種方法,要防止燙傷或油火濺出。

  1.2,冷油滅火法。在鍋內由少時,因溫度過高引起油面起火時,首先將氣閥關閉,然

  后將旁邊的冷油立即倒入鍋內,使油溫迅速降低而使滅火。

  1.3,如果鍋內的油較多,因高溫起火,首先將爐臺氣閥和總氣閥迅速關閉,然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上,用干粉滅火器進行滅火。

  1.4,如果鍋內的油很多,因高溫起火,廚師無法自行撲滅時,首先關閉總氣閥,然后按下出菜通道的消防報警器或撥打119,再用滅火器盡量噴灑,阻止火勢蔓延。

  1.4.1,撥打119時,應述明詳細災害地方或附近目標,簡述災情狀況,留下電話及地址以便進一步聯(lián)系。

  1.4.2,有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時切忌慌亂,要先判斷火勢來源,采取與火源相反方向逃生,切勿使用升降設備(電梯)逃生。

  2,排油煙系統(tǒng)的油垢被點燃引發(fā)火災

  2.1,如果排煙系統(tǒng)因長期未得到清洗,引發(fā)火災時,首先應關閉所有的氣閥,然后迅速報警,組織廚師開始用水和滅火器進行滅火,若火勢太大無法撲滅,應按照消防逃生路線有序撤離。

  五、撤離時注意事項

  1、以濕毛巾掩口鼻呼吸,降低姿勢,以減少吸入濃煙。

  2、于無濃煙的地方,將透明塑料袋充滿空氣套住頭,以避免吸入有毒煙霧或氣體。

  3、若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū),應先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體,迅速通過以免身體著火。

  4、煙霧彌漫中,一般離地面三十公分扔有殘存空氣可以利用,可采低姿勢逃生,爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面,并沿墻壁邊緣逃生,以免錯失方向。

  5、火場逃生過程中,要一路關閉所有你背后的門,它可能降低火和濃煙的蔓延速度。


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